Živo pivo: kaj je to

Obstaja zelo veliko sort penaste pijače, zdaj pa želimo razmisliti o celotni kategoriji. Verjetno ste že večkrat slišali besedno zvezo "živo pivo", ampak kaj to pomeni, kako se razlikuje od navadnega piva in ali ga je vredno kupiti?

Spodaj boste prebrali odgovore na vsa ta vprašanja in se ob poti seznanili z okusom in drugimi organoleptičnimi lastnostmi tega razreda alkohola. Seveda bomo govorili o prednostih in slabostih prekomerne uporabe.

Živo pivo, kaj je to? Proizvodna tehnologija

Vsaka penasta pijača je produkt fermentacije kvasovk. Samo navadno pivo je podvrženo dodatni predelavi: pasterizirano, filtrirano, nasičeno s konzervansi. Ti ukrepi podaljšajo rok uporabe v skladiščnih pogojih na 1-3 mesece, vendar poslabšajo okus in vonj.

Živo pivo ni pasterizirano (ne termično obdelano) in ga pogosto ne filtriramo, temveč ga natančno in takoj ustekleničimo v posodah, kjer ponovno fermentiramo.

V njej ni konzervansov, zato ne izgubi svoje prvotne gostote in globine okusa, vendar je razmeroma majhna je shranjena:

• v zaprti posodi pri ničelni stopinji Celzija - od 1 do 3 mesece-
• v tesno zaprti posodi pri hladni temperaturi - od 5 do 7 dni-
• stekleničeno v plastenkah - od 15 do 30 ur.

Po tem času začne kvas umreti, penasta pijača pa se začne kvariti (značilna značilnost so beli kosmiči na površini). To spremlja poslabšanje okusa in arome, ki pridobivata izrazito kislino..

Pomembno je, da živega piva ne zamenjate z nefiltriranim. Zaradi značilne motne barve slednjega mnogi verjamejo, da gre za isto pijačo, in se motijo. Z veseljem razložimo razliko.

Že ste razumeli, kako se pripravlja živo pivo, zdaj pa vam bomo povedali, kako narediti nefiltrirano pivo: kvasovk po fermentaciji tudi iz njega ni odstranjen (od tod tudi ime).

Zahvaljujoč ostankom žitnih pridelkov alkohol pridobi svojo nepregledno barvo in bogat slad. Zelo jasen primer bi bil Weizen iz nemške znamke —Krombacher-.

In zdaj razlika: še vedno lahko filtrirajo žive, tako da odstranijo ostanke kvasa. Ohranila bo polnost okusa in pridobila gladko jantarno barvo, prijetno bo dišala in navdušila s svojo gostoto, vendar je ne bo mogoče dolgo shranjevati.

Kako pogosto pijete živo pivo: kakšne so njegove koristi in škode

Neodvisne študije so to dokazale z zmerno uporabo opazili precej ugoden in celo kompleksen učinek na telo odraslih, in sicer:

• Vidno izboljšanje las in kože, ker je pijača bogata z vitamini skupine B, ki so odgovorni za to.
• Normalizacija metabolizma s splošno upočasnitvijo presnove maščob, kar vam omogoča, da naravno znižate holesterol in s tem krepite srčno-žilni sistem.
• Učinkovito izločanje toksinov iz ledvic, in zato preprečevanje številnih bolezni - lahko ga pijete kot nekakšen diuretik (veliko okusnejši od diuretikov, kajne?).
• Stabilizacija tlaka z izboljšano koagulacijo krvi - zaradi prehrane telesa z železom.
• Pomirjanje živčnega sistema (kar je zelo priročno za prihodnje sanje) zahvaljujoč aldehidom, s katerimi je pijača bogata.
• Povečan apetit in povečana razgradnja beljakovin, kar izzove visoka vsebnost kisline.

To je tisto, za kar je pivo koristno, a tudi živahno še vedno ostaja alkohol, zato je glavna nevarnost in škoda za zdravje v prekomernem uživanju.

Če se preveč zavzamete s penasto pijačo, lahko povzročite resno škodo na jetrih, sečnem sistemu, potenci (slednje je seveda pomembno le za moške). Tveganje za zasvojenost je tudi prisotno, zato morate piti pametno.

Pomembno je, da ne pozabite na kalorije: v 100 ml tega pljuča, vendar alkohol vsebuje 30-40 kcal. Da, to ni toliko kot v Coca-Coli ali Sprite, ampak tudi dovolj, da škodi figuri, če jo zaužijemo v prevelikih količinah.

Kako izbrati živo pivo in ga razlikovati od navadnega

Danes je ogromno zanimivih sort in vredno se je odločiti za eno ali več njih na podlagi posameznih vtisov. V idealnem primeru bi morali poskusiti tako svetlo kot temno, nato pa ustvarite svoj vrh.

Pasterizirana pijača ima isto zgodbo: nekdo ima rad izvrstne oreščke - Stella Artois - in nekdo ima rad sladko karamelo - Dunkel - koliko poznavalcev je toliko, toliko mnenj.

Pravi nakup je povsem preprost, če veste, kako se živo pivo razlikuje od navadnega piva, vendar jih je res težko pomešati. Da ne bo pomote:

• Poglejte nalepko in tam poiščite rok uporabe. - če presega mesec dni, potem v rokah držite pasterizirano pijačo.
• Oglejte si barvo - je motna ali nasičena in svetleča, medtem ko je v navadnem razmeroma zatemnjena.

Če je mogoče v kozarec naliti alkohol, je še lažje razlikovati dve pijači:

• Bodite pozorni na mehurčke. - pri nepasteriziranih sortah so majhne in se neprekinjeno dvigajo 20 minut ali dlje.
• Osredotočite se na peno - je gosta, počasi se naseli, lepo leti v kosmičih, če jo pihate, medtem ko je v navadnem rahlo in hitro izgine.

No, če snuhate ali, še bolj, preizkusite obe možnosti, potem ju na splošno ni mogoče zamenjati. Nepasterizirana nasičenost in gostota bo takoj navdušila.

Kako postreči in popiti živo pivo

Peno lahko vlijete v kozarce različnih oblik: klasični Pilsner, nestandardni Pint za naše zemljepisne širine, Ženska palica in moški lonček s trebuhom.

Glavna stvar je, da je kozarec prozoren - da vidite značilno motnost in uživate v igri svetlobe.

Standardna temperatura dovoda, to je 5-8 °, je povsem primerna, čeprav je v idealnih primerih lahke stopnje potrebno nekoliko močneje ohladiti, na 4-7 °, temne stopnje pa naj bodo nekoliko šibkejše, na 9-12 °. Vsekakor morate piti počasi, pri čemer ocenite gostoto vsakega požirka.

Kateri prigrizki so primerni za živo pivo

V bistvu enako kot navadni, to je:

• čebulni obroči, popečeni lignji, piščančji nageljčki - za tiste, ki imajo radi hrustljavo hrustljavo;
• ocvrt sir, mocarela v testo, palice in kroglice, "pigtail" - za tiste, ki cenijo suluguni v vseh oblikah;
• basturma, Jerky, bavarske klobase, piščančja krila - za tiste, ki si malice ne morejo predstavljati brez nečesa mesnatega;
• ribe in suhe ribe, kolobarji hobotnice, kozice, školjke, raki - za tiste, ki imajo vrhunsko morsko hrano;
• prigrizki različnih vrst - vse vrste čipsa in krekerjev, najboljše domače, brez nepotrebnih dodatkov.

Z eno besedo, vzemite isto stvar, s katero pijete - Amtel -, - Bavarija -, - Tuborg - ali drugo znano pasterizirano sorto. Ne pozabite le, da bi morala biti prigrizek dopolnilo in le rahlo senči rahel alkohol.

Zato eksperimentirajte, odprite si nova obzorja, poskusite živo pivo, vendar ne pozabite na ukrep. Mimogrede, 3 kozarci so prepoznani kot norma za dolg večer, in to je več kot dovolj za odlično razpoloženje, še posebej če upoštevamo gostoto, gostoto, globino in nasičenost nepasteriziranih sort svetlobe in temne.