Pivska bavarija (bavaria) - pregled priljubljene penaste pijače

Pivo

Ljubitelji piva menijo, da so Nemci zakonodajalci pivske tradicije. 40% vsega piva na svetu se proizvaja v Nemčiji, dve tretjini zmogljivosti piva pa je koncentrirano na Bavarskem. Podjetje Bavaria pripravlja pijačo za mlade, samozavestne in vztrajne prebivalce velikih mest.

Številni ljubitelji piva imajo določen stereotip - Nemci so zakonodajalci pivske tradicije.

Dejansko je 40% vseh zmogljivosti planeta skoncentrirano v Nemčiji, dve tretjini (približno 700 podjetij) pa je na Bavarskem. Ime središča nemškega pivovarstva je postala blagovna znamka svetovno znane nizozemske pijače Bavaria.

Skoraj 300 let potomci ustanovitelja podjetja prikazujejo primer učinkovitega vodenja družinskega podjetja. Kljub svoji časti starost Bavaria svoje pivo postavlja kot "pijačo za mlade, samozavestne in vztrajne prebivalce velikih mest. Za koga poštenost in odprtost pomenita veliko več kot zunanji atributi moči, «poroča Economic News..

Pred tristo leti

Zgodovina Bavarske sega v mesto Lieshout v Severnem Brabantu (Nizozemska), kjer je leta 1719 preprost kmet Lavrentius Mures na svoji kmetiji odprl majhno tovarno piva. Iz leta v leto so njegovi možgani rasli in se krepili, spremenili so se v obetavno produkcijo.

Leta 1851 je nizozemski vnuk Jan Swinkles resno začel povečevati proizvodnjo in širiti trg. Vse več ljudi je želelo poskusiti znamenito pivo do takrat..

Skromna pivovarna Lavrentius Mures se je postopoma spremenila v uspešno družinsko podjetje Swinkles.

Obseg proizvodnje se je nenehno povečeval, pojavljali so se novi prodajni trgi, izboljšale so se tehnologije in metode za proizvodnjo pijače.

Leta 1924 je bila zgrajena druga tovarna, nekaj let pozneje pa je podjetje začelo proizvajati svoje izdelke v steklenicah. Ime Bavaria uporabljajo Swinkles za svoje pivske izdelke že od leta 1925. Od leta 1995 je postalo uradna znamka..

Stoletne tradicije

Podjetje, ki ga je ustanovil varčen in vneten Nizozemec, ni nikoli prihranilo, kaj lahko izboljša kakovost njihovega uglednega piva. Na primer, dobro je znano, da je pivski kvas zelo rad na baker. Zato so vsi cevovodi v bavarskih tovarnah izdelani samo iz te kovine, čeprav je to zelo drag užitek.

Tak razkošje sploh ni škoda, saj je baker kovina z visoko toplotno prevodnostjo, odlična za pivovarstvo. Zato so pivovarne Bavaria opremljene s tako dragimi komunikacijami..

Proces proizvodnje na Bavarskem si zasluži posebno omembo. Tovarne podjetja so organizirale zaprt energetski cikel..

To pomeni, da toplota, nabrana zaradi proizvodnje, vstopi v energetski center in se preusmeri na druga območja..
Kot vsi Nizozemci so tudi Bavarci zelo zaskrbljeni za varovanje okolja in hkrati prihranijo dobesedno na vsem. Na primer, preostala voda, ki se ne uporablja v proizvodnji, se temeljito očisti in odvaja nazaj v reke. In ogljikov dioksid, ki nastane med zorenjem piva, iznajdljivi pivovarji zbirajo, prečiščujejo in uporabljajo za karbonacijo lastnih sladkih limonad.
Bavarska podjetja tudi sami proizvajajo slad. Poleg tega sladke hiše pošiljajo ogromne količine izdelkov za izvoz..
Proizvajalci piva visoko ocenjujejo bavarski slad, ki ga zasluženo štejemo za enega najboljših na svetu. Arteška voda za pijačo se jemlje iz virov, ki jih ima družba v lasti in pod nadzorom.

Hkrati se odvečna voda, ko je postopek čiščenja opravil, vedno vrne nazaj v reko.

Borba blagovnih znamk

Danes Bavaria proizvaja pivo pod dvema znamkama: Bavaria in Hollandia. Družina Swinkles že skoraj 13 let toži nemške pivovarne z Bavarske za pravico uporabe imena tega zgodovinskega dela Nemčije kot njihovega zaščitnega znaka..

Teoretično so Nemci imeli pravico, da svoje pivo imenujejo "bavarsko", vendar so vlogo za registracijo blagovne znamke vložili šele leta 1993, uradno pa je bila "nemška" znamka priznana šele leta 2001. Nizozemski pivovarji so se izkazali za bolj gibčne - ime Bavaria je bilo povsem uradno izdano leta 1995. Nemci so zamujali šest let.

Zato prvotni bavarski pivovarji ne morejo svojega piva imenovati "bavarsko", za razliko od sosedov z Nizozemske. Tožbo za pravico, da svoje pivo imenujejo "bavarsko", ki je trajala od leta 1997 do 2010, so Nemci izgubili.

Evropsko sodišče je Bavarsko ugotovilo prav z Nizozemske in s tem legitimiralo ta paradoks "piva" - slovito nizozemsko pivo ima pravico do imena zgodovinskega središča nemškega pivovarstva.

Prvi na svetu

Podvig Swinkles je bil izjemno uspešen. Najpomembnejša zmaga je bila proizvodnja brezalkoholnega piva. Ideja o brezalkoholnem pivu se je rodila v 70. letih na Bližnjem vzhodu. Dejstvo je, da muslimani tradicionalno sploh ne pijejo alkohola.

A še vedno si želijo piva. Voditelji Bavarske so bili med prvimi, ki so spoznali potencial "piva brez diplom" kot uspešnega izdelka in so se potrudili razviti recept za takšno pijačo.

Tehnologija se že deset let izboljšuje, izvajajo se poskusi, izbirajo najboljše možnosti.

Leta 1978 se je začela proizvodnja novega izdelka, ki je v poznih 80. letih. pridobil ogromno priljubljenost. Kot rezultat tega je Bavarska postala ena prvih svetovnih proizvajalcev brezalkoholnega piva..

Bavaria-slad („Bavaria-brezalkoholni“) je na voljo v steklenicah (0,25 in 0,33 l) in pločevinkah (0,5 in 0,33 l). Pijača je prepoznana kot najkaloričnejše brezalkoholno pivo.

In po okusu se popolnoma nič ne razlikuje od svojih "vrtoglavih" bratov.

Zanimivo dejstvo - ameriška vojska je leta 1991 na vrhuncu vojne v Perzijskem zalivu dobesedno kupila tone bavarskega slada za svoje vojake, ki so se borili v Kuvajtu. V vsaki številki CNN je bil prikazan ameriški borec s pločevinko brezalkoholnega piva v rokah.

Za Bavarsko je to postala najučinkovitejša in obsežnejša promocija v zgodovini svojega obstoja. Na Bavarskem je ves svet naučil piti brezalkoholno pivo. Mimogrede, na Nizozemskem je sam Bavaria Malt dve tretjini trga brezalkoholnega piva.

Bavarska tesno sodeluje z družbo De Koningshoeven (La Trappe), edino pivovarno na Nizozemskem, ki proizvaja poseben kvas Trappist (vrsta belgijskega aleja), ki nastane pri visokotemperaturni fermentaciji..

Pivo dozoreva v steklenicah.

Stabilnost je znak mojstrstva.

Bavarsko vodi sedma generacija družine Swinkles. Danes je drugo največje pivovarsko podjetje na Nizozemskem, ki je tudi med petimi največjimi evropskimi proizvajalci piva. Poleg same pivovarne ima Bavaria dve sladiščni hiši in tovarno za proizvodnjo brezalkoholnih pijač. Je največji svetovni dobavitelj izbranega slada..

Leto za letom podjetje odpira svoje prodajne podružnice v Španiji, Italiji, Ameriki in Južni Afriki. Leta 2007 so pivovarne Heineken, Grolsch in Bavarska Evropska komisija kaznovale s kartelno zaroto za določitev monopolistično visokih cen piva na Nizozemskem. Vendar to ni oviralo razvoja podjetja..

Na Bavarskem je na Nizozemskem in v drugih državah zaposlenih približno 1.000 ljudi. Izdelki podjetja so na voljo v 120 državah. Od skoraj 6 milijonov hektolitrov piva, ki ga Bavarska proizvede letno, skoraj 65% izvozijo..

Kako kuhati pivo v pivovarni Bavaria

Priprava sestavin

Bavarska za kuhanje piva potrebuje le štiri sestavine: vodo, slad, hmelj in kvas. Poleg tega boste potrebovali fermentacijski rezervoar, lovilnik vode, jod za razkuževanje fermenterja in številne druge malenkosti. Preberite več o vsem spodaj ...

Voda

Voda je potrebna čista, brez nečistoč v kemiji. Voda iz pipe ne bo delovala - ima veliko razkužil, ki jih pripomočki uporabljajo za ubijanje bakterij.

Ta sredstva bodo močno vplivala na procese med pirejem piva, tako da se lahko okus piva izkaže, milo rečeno, nezadovoljiv. Zato je bolje, da vodo vzamemo v trgovini ali iz arteških vrtin.

V povprečju je običajno zaužiti približno 5 litrov vode na vsak kilogram slada ali nesoljenega. Manj je možno, potem bo pivo bolj gosto.

Slad

Slad je vredno kupiti v specializiranih trgovinah za pivovarje. Praviloma so takšne trgovine na voljo v katerem koli več ali manj velikem naselju. Če takšnih trgovin ni, potem lahko kupite slad po internetu ali se poskusite obrniti na najbližje kmetijsko podjetje, morda pridelajo slad za svoje potrebe.

Teoretično lahko slad naredite z lastnimi rokami, ta postopek je precej preprost, vendar traja veliko časa - več kot en teden.

Uporabite lahko kateri koli slad, vse je odvisno od osebnih želja in želje po eksperimentiranju. Za osnovo se običajno vzame ječmenov slad. Vanj lahko dodate pšenico, rž.

Slad lahko pražimo, če želimo uporabiti temno pivo. V receptu lahko dodate različna žita iz neprožilnih zrn, tako imenovane "ne-sladjene". Na splošno je prostor za domišljijo ogromen.

Sprva je bolje uporabiti že preverjene recepte prijateljev ali iz interneta.

Hmelj

Hmelj je lahko različen. Glavni pokazatelj, na katerega se morate zanašati, ko pivate pivo, je količina alfa kisline. Več alfa kislin je, bolj je hmelj grenak. Praviloma se v vsakem pivskem receptu uporablja več vrst hmelja..

Za grenkobo dajo hmelj z visoko alfa kislostjo (12-18%). Pri kuhanju sodeluje že od samega začetka, tako da do konca popolnoma izgubi tako okus kot aromo. Od njega je potrebna le grenkoba, zato sprejmejo najbolj "živahno".

Za okus so položeni plemenski hmelj, ki ima lahko različne zeliščne, jagodne in sadne note. Tak hmelj je enostavno prepoznati - nalepka ponavadi kaže na okus ali aromo hmelja. Alfa kislost takšnega hmelja je ponavadi nizka - od 4 do 8%.

Na koncu lahko v finale kuhanja položite hmelj za vonj. To je najlažji hmelj z alfa kislostjo največ 4%.

V pivnico ga vstavimo le nekaj minut pred koncem piva, tako da kemični procesi ne bodo imeli časa, da bi bodoče pivo znebili želene arome.

Recept za pivo vedno navaja, kateri hmelj je potreben, saj so od njega v večji meri odvisni grenkoba, okus in aroma pijače..

Kvas

Za razliko od domačega pivovarstva, kjer lahko za kašo uporabimo kateri koli kvas, so za pivovarstvo potrebni posebni pivovarji: suhi obrtni kvas. In zdaj jih je mogoče kupiti izključno v specializiranih trgovinah.

Načeloma se lahko navaden suh kvas opusti, vendar bo njihova učinkovitost opazno manjša. Treba je strogo upoštevati temperaturo fermentacije, navedeno na embalaži s kvasom..

Kraft kvas zunaj določenega temperaturnega območja morda preprosto ne začne procesa fermentacije..

Pivo pivo v domači pivovarni

Pred vlivanjem piva je treba slad zdrobiti. Je simpatija. In ne mletite ga v moko, sicer bo moka naredila pivino blato, pivo pa - brez okusa. Da in čas za filtriranje piva bo moral porabiti veliko.

Slad lahko ročno zdrobimo z običajnim valjarjem, vendar je bolje kupiti poseben mlin za slad. Tak mlin je sestavljen iz opore, zvonca in dveh rebrastih valjev, med katerimi je mogoče prilagoditi razdaljo (vrednost brušenja).

Mlin je mogoče kupiti v številnih specializiranih prodajalnah pivovarn. Stanejo od 2 do 7 tisoč rubljev, odvisno od kakovosti izvedbe.

Slad je treba zdrobiti, da ne ostane niti en polnozrnat zrn; ta postopek je treba jemati resno. Ne obžalujte porabljenega časa; pravilno brušeni slad bo pivu dal več elementov in izkazalo se bo bolj polno telo.

Masi iz šipka

Preden začnete masti pivino, morate zanjo pripraviti pivovarno. Kotel in posoda za drozgo je treba temeljito sprati. Rezervoar za drozgo mora biti nameščen na dnu kotla. Spodnja mrežica filtra vzdolž vodilne osi se spušča do konca. Med pitanjem bo slad zadrževal slad v rezervoarju.

Ko je vse pripravljeno, lahko začnete kuhati pivo. Za to je treba pivovarno napolniti z vodo (po možnosti ne večjo od optimalne prostornine) in jo vključiti v omrežje. Nato morate nastaviti program kuhanja.

Enota za avtomatizacijo pivovarne Bavaria omogoča nastavitev recepcijskega programa poljubne zapletenosti, ki vključuje do štiri pavze med kuhanjem, očesi, do 10 zaznamkov. Ko pivo kuhamo po izbranem receptu, ga lahko pustite v spominu pivovarne. Zna si zapomniti do 10 receptov.

Tudi pivo lahko kuhate v ročnem načinu, toda takrat se izgubi sam pomen avtomatske pivovarne in na trenutke boste morali pozorno spremljati celoten postopek..

Kako torej vstopiti v program?

Program se vnese v razdelek "Samodejne nastavitve procesa". Kako priti v ta razdelek je zapisano v navodilih za avtomatsko enoto, ki je priložena pivovarni.

V programu morate nastaviti vse potrebne vrednosti po vrstnem redu:

temperatura polnjenja slada;
prekinitev beljakovin;
saharifikacija;
mrežaste mreže;
hop zaznamek.

Številni recepti zagotavljajo le 1 ali dve pavzi pri masiranju slada. V tem primeru vnesite podatke po izbranem receptu in preprosto preskočite nepotrebne pavze.

Po vstopu v program morate samo pritisniti gumb "AUTO" in na zaslonu blokov se bo eno za drugim pojavilo več vprašanj.

S to možnostjo lahko odložite začetek masiranja, na primer, da imate čas zdrobiti slad ali narediti kaj drugega.

Ta enota ponuja vrnitev na prejšnji postopek kuhanja, na primer, če je bila med kuhanjem izklopljena ali pa je bilo treba postopek iz drugih razlogov prekiniti. V tem primeru si pivovarna zapomni zadnjo operacijo in z njo lahko nadaljujete postopek..

Tu je vse preprosto. Če v pivovarni ni vode, jo morate naliti. Če ste bojler že napolnili z vodo, potem preprosto izberite "DA", nato pa črpalka začne črpati in postopek pranja slad.

Časovne pavze

Standardni recept za pivo vključuje 4 pavze.

Premor	Temperatura	Trajanje
Beljakovine	50-54 stopinj	10-20 minut
Alfa amilaza	60-64 stopinj	30-90 minut
Beta amilaza	70-74 stopinj	30-120 minut
Mesh ven	78-80 stopinj	10-20 minut

Propad proteinov

Ta premor je potreben za večjo preglednost piva. Načeloma, če pivo pripravljate iz modificiranega slada, potem za to pavzo ni posebne potrebe. Če se uporablja navadni slad, je ta premor nepogrešljiv. Traja zelo malo časa - običajno od 10 do 20 minut. Standardna temperatura za prekinitev beljakovin je 50-54 stopinj.

Saharifikacija

Naša druga in tretja pavza sta saharifikacija. Znanstveno: alfa in beta amilaza. Ta pavza je potrebna, da se iz sladkorja "skuha" ves možni sladkor, da se razgradi ves škrob. Običajna temperatura za alfa-amilazo je 60-64 stopinj, za beta-amilazo pa 70-74 stopinj. Trajanje teh pavz je lahko zelo različno, vse je odvisno od recepta.

Mesh ven

Ta premor je nujen, da bi bilo pivo bolj polno. No, vpliva tudi na viskoznost piva. To pavzo smo postavili nekje na 76-80 stopinj in njeno trajanje bo 10 minut.

Toda nazaj k sami kuhanju.

Ko se pivovarna zažene, je prvi korak začetek segrevanja vode na temperaturo, določeno v receptu. Ko se temperatura dovolj zviša, bo pivovarna oddala zvočni signal in na prikazovalniku avtomatske enote se bo prikazal napis "Dodaj slad"..

Slad je treba vliti v posodo za drozge. Zaspati morate previdno, da zrna ne padejo v mošt, sicer ga boste morali dodatno filtrirati. Ko je slad napolnjen, morate namestiti drugo filtrirno mrežo in jo pritrditi s posebnim trakom.

Po izdelavi slada ostane samo opazovanje postopka pranja in spremljanje vseh njegovih stopenj. Pivovarna bo na vsako novo etapo opozorila z zvočnim signalom.

Po zadnji pavzi saharifikacije je treba opraviti test z jodom. To se naredi, da se preveri, ali je ves škrob razpadel..

Vzame se navadna ploščata plošča, vanjo vlije žlico piva in nanjo kaplja jod. Če je jod spremenil barvo v modrikasto, potem je vredno preiti na ročni način in vreti pivo še 10-20 minut.

Če barva ostane nespremenjena, sledite predhodno določenemu programu.

Po koncu očesne mrežice se zdrob šipka šteje za končano. Zdaj morate izvleči slad.

Ker sta rezervoar za drozgo in sama pivka že zelo vroča, morate za ekstrahiranje rezervoarja uporabiti posebne okvirje, ki jih dobite s pivovarno.

Prvi okvir - nosilni - mora biti postavljen na rob kotla za pivovarstvo, drugi, ki je s kavlji, pa mora biti s posebnimi izrastki pritrjen na posodo za kašo. Po tem morate dvigniti rezervoar, ki ga držite za okvir s kavlji, zavrtite in namestite na podporni okvir.

Zdaj lahko počakate nekaj minut, da se pivo, ki ostane v posodi za drozge, izsuši. Potem morate odstraniti posodo za mletje in položiti prvi hmelj. Nato ostane samo spremljanje procesa kuhanja in na signal pivovarne položite preostale hmelje.

Hmelj se nahaja v posebnih vrečah, ki omogočajo, da voda prehaja skozi, hmelj pa preprečuje, da bi v njega zašel. Takšne vrečke lahko kupite v kateri koli specializirani trgovini za pivovarje.

Priprava odtoka in fermentacije moke

Ko je pivo končano, je čas, da pivino vlijemo v fermentacijsko posodo. Vsaka zapečatena posoda z odprtino za vodno tesnilo lahko deluje kot fermentacijska posoda. Toda za fermentacijo je priporočljivo uporabljati posebne rezervoarje, ki jih imenujemo tudi fermentorji..

Pred vlivanjem pivine je treba fermenter razkužiti, da divji kvas ne pride v pivino. Če želite to narediti, fermentacijsko posodo sperite z jodom. Na primer, za rezervoar s 30 litri je dovolj 15 litrov vode in ena standardna steklenica joda.

Domača pivovarna Bavaria ima priročno pipo za odtok piva. V nekaterih primerih je treba pivino filtrirati, na primer iz dodatnih sestavin, kot sta limona ali pomarančna lupina.

V tem primeru se pivino odlije skozi filter. Kot filter lahko deluje navadna gaza ali drug trpežen in mrežast material.

V pivovarni lahko kupite tudi posebne kartonske filtre..

Zdaj je treba pivino ohladiti na temperaturo fermentacije. To se naredi s pomočjo posebne naprave - hladilnika. To je tanka cev iz nerjavečega jekla. Hladilnik je priključen na dovod vode in ga spustite v rezervoar. Hladna voda gre skozi hladilnik.

Hladilnik lahko v zadnjih minutah kuhanja z moštom damo neposredno v kotel, tako da je popolnoma razkužen. Običajno pa je dovolj le, da ga splaknete s fermentacijsko posodo.

Ko se pivka ohladi na zahtevano temperaturo (običajno 26-28 stopinj), lahko vanjo vlijemo kvas. Kvas enakomerno zaspi čez območje zgornjega roba piva. Nima smisla mešati pivine, saj se bodo v procesu fermentacije same porazdelile po celotnem območju fermentorja.

Pivo naj fermentira v celoti v skladu z receptom. Temperatura fermentacije je navedena na vrečki s kvasom. Minimalno obdobje fermentacije je teden dni, vendar se običajno priporoča hraniti pivino v fermentorju 10-14 dni. Načeloma vse to določa izključno recept..

Po koncu fermentacije se pivo ustekleniči in pošlje, da dozori. Obdobje zorenja piva - od 2 do 4 tedne.

Pivo Bavarska: okus in lastnosti

Pravi poznavalci piva svojo pijačo jemljejo precej resno. Posvečajo se njegovi moči, aromi, vrednosti in včasih celo državi pridelave. Pivo ponavadi ni potrebno toliko po jakosti, kot po okusu, ker je običajno, da za pijačo okusimo to pijačo, za razliko od močnejših.

Piva znamke Bavaria bo dobra možnost za ljudi, ki si želijo dobrega počitka.

Bavarska družba

Proizvodno podjetje Bavaria je nizozemsko, zato pri svoji proizvodnji piva uporablja stoletne izkušnje. To podjetje je tudi drugo največje na Nizozemskem..

Ustanovljena je bila v začetku XVIII stoletja na jugu Nizozemske. Trenutno podjetje proizvaja istoimensko pivo Bavaria v zelo velikih količinah (600–700 milijonov ton).

na leto), pri čemer se večina piva izvozi.

Bavaria skrbno spremlja skladnost s pravili in zahtevami proizvodnje izdelkov, zato je ta blagovna znamka pridobila zadostno priljubljenost v Evropi.

Vendar se Bavarska ni izognila sodnim sporom. Obtožena je bila kartelne zarote z Heinekenom in Amsterdamom zaradi umetno visokih cen.

Sponzorstvo

Bavarska je sponzor dirk formule 1 v Moskvi in Rotterdamu. Moskovske dirke potekajo od leta 2008 in od vsega začetka jih je financirala Bavarska. Sponzorira tudi nekatere nogometne klube..

Brezalkoholno pivo Bavaria

Bavarski slad, ki je na trgu zajel leta 2006.

To je zelo okusno in cenovno dostopno pivo. Bavarska (proizvajalec) trdi, da je pijača izdelana izključno iz naravnih sestavin. Sestavljen je iz:

naravni pšenični slad;
čista mineralna voda;
kakovostni hmelj.

Brezalkoholno pivo Bavaria ima različne okuse: Wit in Pomegranade (šipek). Druga je bolj podobna soku.

Pijača je narejena z redčenjem slada z mineralno vodo. Nato dobljeno zmes zavremo in nasičimo z ogljikovim dioksidom. V bistvu alkohol iz pijače odstranimo šele na zadnji stopnji postopka kuhanja. Podjetje Bavaria na svoji uradni spletni strani poroča, da je proizvedeno pivo samo iz naravnih sestavin in hkrati pušča prijeten pookus.

Proizvajalec svojim kupcem ponuja več možnosti za nakup njihovega izdelka. Bavarsko pivo se dobavi v trgovskih verigah v sodih ali v plastenkah.

Baravia slad ima zlato barvo in skoraj nima pene. Pivo "Bavarska" se kvalitativno razlikuje od analogov po tem, da nima neprijetnega vonja in okusa žganega ječmena. Nasprotno, čuti sladkost slada in note sadne arome. Na splošno ima brezalkoholni izdelek dovolj prijeten okus in žametno pookus.

Temno pivo

Mnogi ne marajo temnega piva zaradi njegove moči in grenkobe. A to ni najbolj značilno za najtemnejše pivo. Grenkoba je prisotna le v izdelku nizke kakovosti. Sedanjost ima žameten okus in svetel zaključek. Pivo "Bavaria" temno v tem pogledu se po kakovosti zelo razlikuje od svojih analogov.

Na prvi pogled se zdi, da se svetlo pivo od temnega piva razlikuje le po barvi, vendar to ni tako. V tehnologiji pridelave je nekaj kardinalnih razlik, poleg tega ima temno pivo samo po sebi bogatejši okus kot svetlo pivo.

Pri pripravi temnega piva se ječmen običajno ocvrti, da bi pivu dal rumen odtenek in bogat okus. Posebna razlika je količina hmelja - v temnem pivu je veliko večja. Običajno je tehnologija kuhanja samo fermentacija..

Omeniti velja še eno zanimivost: jakost temnega piva je odvisna od časa fermentacije in ne od barve. Svetloba je lahko še močnejša od temne, če se zadržuje dlje. Pravzaprav na policah že dolgo najdete temno svetlobo in svetlo temno pivo.

Med drugim je temno pivo zaradi visoke vsebnosti železa pravzaprav bolj zdravo kot svetlo pivo. Ko je železo enkrat v človeški krvi, začne proizvajati hemoglobin.

Temno pivo prav tako ne vsebuje maščob, nitratov in kofeina, hkrati pa vsebuje vitamine, ki pomagajo zmanjšati tveganje za srčne bolezni.

Toda največja korist temnega piva je izboljšati apetit in zmanjšati škodo zaradi uživanja mesa..

Pivo Bavaria ima dolgo zgodovino in napredne proizvodne tehnologije. Vendar so se šele na začetku 19. stoletja pojavile potrebne zmogljivosti za proizvodnjo temne pijače.

Pivo Bavarska v kepah

Obstajata dve bavarski: svetlo in temno. Pri izbiri velikih količin se je najbolje osredotočiti na zanesljive dobavitelje, ki so na trgu že dolgo zastopani. To je še posebej pomembno za kavarne in restavracije z določeno blagovno znamko. Na takšnih mestih bi moralo biti pivo primerno. Najbolje je poiskati partnerje, ki sodelujejo z evropskimi pivovarna Bavaria.

Trapistovsko pivo

Bavarska proizvaja več sort belgijskega aleja, ki ga pridelujejo v pivovarnah belgijskih samostanov starodavnega katoliškega reda trapistov. Sorte tega ale se lahko razlikujejo po nasičenosti in barvi. Pri pripravi se uporablja naravni kvas..

Zgodovina trapističnega aleja se začne v 19. stoletju. Veliko pivovarn je dolgo časa kupovalo proizvodnjo trapističnega piva, pri tem pa puščalo logotip La Trappe.

Če se odločite za dober počitek in uživanje v okusu naravne pene, potem raje izberite pivo Bavaria. Kot nalašč je za vsako podjetje in bo večer prinesel vrhunec..

Rusija Efes začne s proizvodnjo Bavarske

Oddelek Efes Breweries International (Mednarodno pivovarstvo Efes) Rusije - Moskva Efes Brewery (Moskovska pivovarna Efes) začne proizvajati, oglaševati in prodajati "Bavaria Premium", vrhunsko pivo in brezalkoholno pivo - "Bavaria Malt" - v Rusiji z dovoljenjem Bavaria NV 26. aprila 2006.

Po raziskavi AC Nielsen je konec leta 2005 delež piva Bavaria Premium v licenčnem segmentu ruskega trga znašal 3,6% - ta segment je v letu 2005 dosegel največjo rast na trgu. "Bavaria Premium" bo naprodaj v steklenicah s 500 ml in 300 ml, v 330 ml pločevinkah in 30-litrskih sodih..

V skladu z licenčno pogodbo bo pivovarna Efes Moscow proizvajala in prodajala tudi Bavaria Malt v 500 ml in 300 ml steklenicah in 330 ml pločevinkah..

Bavarska je drugi največji proizvajalec piva na Nizozemskem, proizvede 5 milijonov hektolitrov na leto - izdelke podjetja prodajajo v več kot 100 državah..

G. Ahmet Boyajyoglu, predsednik EBI: „Še naprej širimo naše izdelke v skladu s strategijo za nadaljnjo krepitev našega položaja v državah, v katerih delujemo. Zastopanje Bavaria Premium na dinamično rastočem trgu ruskega piva nam bo omogočilo ponudbo bolj obsežne in močne ponudbe izdelkov naše mednarodne blagovne znamke. ".

"Bavarska ima zelo obsežne načrte v zvezi z Rusijo," komentira Frank Swinkles Jr., izvršni direktor in član upravnega odbora Bavaria NV, "prepričani smo, da bomo skupaj z EBI v Rusiji izpolnili vse načrte, saj smo sami opazili rast in razvoj Operacije EBI v zadnjih 5 letih.

EBI je aktiven igralec na trgih držav, v katerih podjetje posluje - po celotnem CIS, Vzhodni Evropi in na Balkanu.

Trenutno EBI deluje v Rusiji, Kazahstanu, Moldaviji, Romuniji, Srbiji in Črni gori, kjer ima podjetje enajst pivovarn, skupno pa proizvajajo 21.

8 milijonov hektolitrov na leto, pa tudi štiri tovarne slada s skupno zmogljivostjo 139 ton na leto.

Paleta izdelkov EBI je sestavljena iz vrhunskih, običajnih in varčnih piv. Mnogi izdelki zasedajo vodilne položaje v svojih tržnih segmentih..

EBI si prizadeva pridobiti sveženj blagovnih znamk, ki bi uspešno pokrival vse segmente na trgu - blagovne znamke podjetja so razporejene v vseh rastočih segmentih.

Trenutni dolgoročni strateški cilj EBI je postati eno vodilnih pivovarskih podjetij s poudarkom na temeljnih zmogljivostih v Evraziji, ki določa trenutno poslovno področje EBI..

Ruski trg piva

Ruski trg piva - peti največji na svetu, je največji mednarodni trg za EBI - delež prodaje in čistega prihodka podjetja v Rusiji je leta 2005 znašal 66% in 76%. EBI je četrti največji proizvajalec piva v Rusiji, s tržnim deležem 10% po velikosti in količini (podatki AC Nielsen, januar 2006).

EBI ponuja široko paleto izdelkov, zasnovanih za vse segmente ruskega trga piva.

EBI trenutno izdeluje in prodaja „Warsteiner“ v segmentih „super-premium“, „Zlatopramen“, „Amsterdam Navigator“ in „Efes Pilsener“ v segmentu „premium“, „Stary Melnik“ v segmentih „high-price mainstream“, „Falcon“. ”In“ Solodov ”v segmentu“ spodnjega glavnega toka ”ter“ Polarni medved ”,“ Rdeči vzhod ”in“ Žigulevskoye ”v gospodarskem segmentu.

EBI, ustanovljen na Nizozemskem oktobra 2004, je uspešno registriral svoje globalne depozitarne prejemke (GDR) na Londonski borzi in je trenutno kotiran (koda IOB: EBID).

Kontrolni delež v EBI je v lasti Anadolu Efes Biracılık ve Malt Sanayii A.Ş. („Anadolu Efes“), vodilnega proizvajalca pijač v Turčiji.

Anadolu Efes skupaj s svojimi popolnimi in delnimi podružnicami in podružnicami proizvaja, oglašuje in prodaja pivo, slad, brezalkoholne pijače in ustekleničeno vodo po celotni Turčiji, jugovzhodni Evropi, Rusiji, СНД in na Bližnjem vzhodu.

Bavaria Premium pivo je vodilna znamka na Nizozemskem. Bavaria [Premium] je narejena iz naravnih mineralnih voda in slada najvišje kakovosti od leta 1719, po družinskem receptu, ki so ga izumili pred nekaj stoletji.

Bavarska je drugi največji proizvajalec piva na Nizozemskem. Obseg proizvodnje družbe je približno pet milijonov hektolitrov piva letno. Večina izdelkov je še vedno proizvedena v Lieshoutu, vendar Bavaria izdeluje tudi izdelke za Rusijo - skupaj z Efes Breweries International in pivo v Južni Afriki kuhajo v lastni pivovarni..

Bavarska ima tudi tovarno brezalkoholnih pijač in dve sladiščni hiši - podjetje sodeluje s pivovarno Trappist (La Trappe).
Bavarska proizvaja različne vrste piva. Najbolj znano - lahka piva Bavaria Premium Pils Premium iz Nizozemske. Na Nizozemskem je dobro znano bavarsko slado (bavarski slad), brezalkoholno pivo. Bavarski slad je na voljo tudi v okusih jabolka, limone in hibiskusa..
V Franciji posebne sorte - Bavarska 8.6 in priljubljena rdeča 8.6 - zasedajo visoko mesto v ocenah. Razred 8,6 je priljubljen tudi v drugih državah..

Druge posebne sorte so La Trappe in Moreeke (to ime je poklon enemu od ustanoviteljev Laurentiusa Moreesa).

Do sedemdesetih let je Bavarska delovala predvsem na nizozemskem trgu, nato pa je začela uvajati bavarsko pivo po vsem svetu. Trenutno 100 držav uživa njegovo kakovost..

Podjetje s podružnicami za prodajo v Franciji, Španiji, Italiji, Južni Afriki in Ameriki ter predstavniki v drugih državah pridobiva široko zastopanost v svetu. Podjetje ima individualni pristop do vsakega trga: vedno upoštevajte okuse lokalnih porabnikov piva..

Na primer, leta 1978 so brezalkoholno sladno pivo že izvažali v države na Bližnjem vzhodu. Povpraševanje po tem pivu je hitro naraščalo tudi v drugih regijah. Bavarski slad je trenutno eno najbolj priljubljenih sladnih piv..

V začetku devetdesetih let prejšnjega stoletja

Bavarska je začela izvažati vrhunske sorte v države CIS, znamka Bavaria pa je postala ena od dveh vodilnih znamk v prestižnem uvoznem segmentu na ruskem trgu.

Ječmen se v mestih predela v lastnih sladnih hišah. Lyshut in Eemshaven na severnem delu Nizozemske. Ti dve hiši za sladkanje s proizvodno zmogljivostjo 240.

000 ton na leto je nastalo z ustanovitvijo skupnega podjetja med Bavarsko in Združenjem kmetov Agrifirm. Skupaj tvorita podjetje Holland Malt (nizozemski slad).

Ker so zmogljivosti slada veliko večje od potrebnih za proizvodnjo, se velik del izvozi v druge pivovarne po vsem svetu..

Pregled piva Bavaria

Odkrijte raznolikost alkoholnih pijač, s katerimi je današnji sodobni trg pripravljen očariti vse, ne zamudite priložnosti za uživanje v nizozemskem okusu.

Pijanstvo v tej regiji ima svojo pristno naravo, ki je omogočila, da se je zlahka ujel v srca večmilijonske publike poznavalcev penastih alkoholnih izdelkov.

Odličen primer zaščitnih znamk te regije je pivo Bavaria. To je nizozemska pena, narejena po tradicionalnem receptu, stara skoraj 400 let.
Pijače te blagovne znamke, čeprav niso polne impresivne sorte, veljajo za ene najboljših, saj skrivajo pristno svobodo in odličen okus.
Ali veste? Leta 2016 je Bavaria NV proizvedla več kot 7 milijonov decalitrov svojega hmelja.

Lastnosti degustacije

Bavarsko pivo je alkohol, ki se ga boste zagotovo spomnili. Te pijače so že uspele pridobiti naklonjenost večmilijonske publike poznavalcev hmeljarstva z vsega sveta..

In to ne preseneča, saj vsak predstavnik sortimenta temelji na svojem edinstvenem receptu, ki so ga razvili pred mnogimi desetletji.

Kar zadeva sestavo izdelkov, so lahko v njej prisotni ječmenov slad, maltozni sirup, žgan sladni ekstrakt, ječmen in drugi hmeljski proizvodi. Moč pijače je v razponu od 0% do 8,6%.

Barva

Če izberete alkohol neposredno za vaš degustacijski večer, se boste seznanili z izdelki rjave barve in mehkega zlata z različnimi odtenki. Vsak predstavnik vrstice je individualen.

Vonj

Karamelne, sladne in sadne note kažejo aromatične lastnosti sodobnega hmelja.

Okus

Gastronomska osnova je videti z večplastnim okusom, v katerem se slišijo note čokolade, sadja in slada..

Kako izbrati originalni hoppy

Pri izbiri alkohola v trgovini v vašem mestu poskušajte biti zelo previdni, saj se trg sistematično polni s ponarejenimi izdelki.

Danes ponaredki najdemo skoraj vsako ugledno blagovno znamko temnega in "svetlega piva", in nizozemska Bavarska v tem primeru ni bila izjema.

Še posebej, da ne boste napačno izračunali in izbrali res okusne in aromatične pijače, priporočamo, da se v postopku nakupa zanašate na naslednje nianse:

Trgovina. Kupite blagovno znamko Bavaria v specializiranih prodajalnah z alkoholom, kjer lahko kupci predložijo certifikate kakovosti. Ne zaupajte majhnim trgovinam in stojnicam. Po statističnih podatkih lahko na takšnih mestih najpogosteje najdete ponarejene ali potekle izdelke.
Struktura tekočine. Preden greste na blagajno z izbranimi stekleničkami alkohola, preučite teksturo hmelja. Moral bi biti brezhibno čist, brez motnosti in usedline. Morebitne novotvorbe v pivu so nesprejemljive in so lahko znak slabe kakovosti uporabljenih sestavin, pa tudi posledica nepravilnega skladiščenja ali prenašanja pene.
Čistost. Tudi videz embalaže igra pomembno vlogo. Bavarsko pivo je danes ustekleničeno, tako v pločevinkah kot v steklenicah. Hkrati je podjetje odgovorno za zagotavljanje, da ima vsak njegov izdelek izključno vrhunsko kakovost. Posledično na originalni embalaži ne boste nikoli naleteli na vdolbinice, madeže lepila ali barve, razrezanega stekla, neravnih nalepk ali drugih znakov tovarniških napak.

Ali veste? Danes je Bavarsko mogoče najti v več kot 130 državah..

Kako postreči

Da bi občutili trden okus aromatičnih in okusnih indikatorjev nizozemskega hmelja, se poskusite opirati na klasična načela degustacije v času njegove postrežbe..

- Temno pivo - kot tudi lahki predstavniki sortimenta vsebujejo veliko pene, zato jih je treba počasi stekleničiti v visoke kozarce pod kotom 45 stopinj.

Poleg tega je treba biti pozoren na temperaturo dovoda. Naj bo izredno nizka, približno 5-8 stopinj. Prav s temi kazalniki konsistenca hmelja pridobi uravnotežen značaj, kar odpravlja možnost neprijetnih ostrih arom in kaotičnih vonjav.

S katerimi izdelki se kombinira

Da bi čim bolj podaljšali obdobje degustacije in od njega dobili najboljše vtise, ne pozabite na gastronomsko spremljavo.

Praksa kaže, da je nizozemsko bavarsko pivo absolutno nezahtevno za prigrizke, hkrati pa izkušeni degustatorji priporočajo postrežbo foie gras, prekajeno šunko, tapas in modre sire.

Druge uporabe

Če vam degustacija blagovne znamke Bavaria ne prinese želenega zadovoljstva in večplastnih barv, priporočamo, da poskusite ta alkohol kot del originalnih koktajlov.

Zahvaljujoč svoji nevsiljivi strukturi se pena dobro meša z velikim številom sestavin, kar vam omogoča ustvarjanje okusnih in nepozabnih mešanic.

Pivski koktajli, ki so še posebej priljubljeni v vodilnih barih, klubih in restavracijah na svetu, vključujejo Diesel, Bishop, Hoof Blow, Beli koktajl in Žerjavi.

Kakšne so vrste te pijače

Po tesnem zanimanju za bavarsko ponudbo boste odkrili številne pijače, ki bi jih moral poskusiti vsak ljubitelj pene. Sem spadajo:

Bavarska premium. Izdelek iz zlate slame s sladko aromo slada, cvetov, pšenice, divjega riža in hmelja. Kazalci okusa temeljijo na kombinaciji hmelja z limono in zelišči..
Bavarsko pivo brezalkoholno. Zlata pijača, v aromi katere prevladujoča nota je rezervirana za vozove slada, jabolk, zelišč in nežnega hmelja. Gastronomski kazalci temeljijo na postopno razkrivajočem pookusu ječmenovega slada in jabolk.
Pivo Bavaria Temno. Temno rjav alkohol z dišečo aromo sadja, hmelja in slada. Okusne ambicije, izražene s kombinacijo nohtov kremne čokolade, slive in rjavega sladkorja.
Bavarska 8.6 Original. Močno hoppy z izrazito aromo janeža, zrna, suhega sadja in jabolk. Okus temelji na bogatih notah sladkega korena in karamele..

Zgodovinsko ozadje

Bavarsko pivo je standard nizozemskega hmelja. Ta blagovna znamka je v lasti družbe Bavaria NV, hčerinske družbe družbe Swinkels Family Breweries NV.

Bavaria NV je izključno družinsko podjetje, katerega zgodovino lahko sledimo vse do leta 1680. Danes podjetje upravljajo izključno sorodniki, predstavniki 7. generacije Swinkelov.

Od leta 2016 je bila licenčna proizvodnja pijač pod blagovno znamko Bavaria organizirana ne le na Nizozemskem, ampak tudi v Južni Afriki in Rusiji.

Ali veste? Bavaria Pilsner je leta 2017 na avstralskih mednarodnih priznanjih za pivo osvojila bronasto medaljo.

Uživajte v alkoholu z najboljšimi okusnimi lastnostmi.

Ne glede na pivo, ki ga preučujete in na katere koli blagovne znamke ste pozorni, vam prvo seznanitev z Bavarsko zagotavlja zagotovo novo izkušnjo.

Te pijače, narejene po starem receptu iz najboljših sestavin, imajo ne-trivialni okus in lahko dajo svoje nepozabno razpoloženje.

Če se obrnete na asortiman priznanega podjetja, lahko najdete hmelj tako za osebne degustacije doma po napornih delovnih dneh, kot tudi za množične pogostitve, na katerih lahko pijete alkohol v čisti obliki in kot osnovo za pripravo okusnih koktajlov..

Obiščite najbližjo prodajalno žganih pijač danes, da kupite nekaj steklenic bavarskega hmelja. Zabavajte se ob najboljšem hmelju..

Kakšno pivo popiti na Bavarskem?

Seveda Bavarsko povezujemo z bavarskim pivom. Vendar bi bilo lepo vedeti več o njem in bolje krmariti.

V Nemčiji je približno 1250 pivovarn, tako majhnih kot velikih. Polovica jih je na Bavarskem. Polovica bavarskih pivovarn je v regiji Franconia. To območje naseljujejo potomci ne Bavarci, ampak Franki in tam imajo svoje kulinarične navade in tradicije. Franconija vključuje na primer mesta Würzburg, Nürnberg, Bamberg, Bayreuth, Kulmbach.

Etnični Bavarci živijo na tako imenovani Stari Bavarski (Spodnja in Zgornja Bavarska ter Pfalška). To so seveda München, Rosenheim, Regensburg. Tretja etnična regija Bavarske so bavarski Švabi: mesta Augsburg, Memmingen, Kempten. V začetku 19. stoletja je pod bavarsko krono padel le del zemljišč, ki so jih naselili Švabi. Ima tudi svoje tradicije in, seveda, svoje pivo, bližje seveda švabskemu..

V Nemčiji približno 3500 znamk piva

Torej, kaj bi morali vedeti vsi:

- Spoštljiv popotnik ne pije piva v stekleničenju! Pijejo, kar pogosto imenujejo smešni izraz "živo pivo".

Živega piva ne teče nikamor, absolutno ni treba, da je blatno nepasterizirano (zakaj ne razumete, kaj je v želodcu nefermentiran kvas?). V idealnem primeru ga pijejo tam, kjer so ga kuhali - v pivovarni.

Manj prestižno in kul, če je njegovo pivo iz stekleničenja. Toda pitje piva v stekleničenju ni dobro!

- Brauchauz običajno prodaja lastno točeno pivo. Od njega ni treba pričakovati več kot 4 vrste kuhanega piva in včasih celo samo eno. Toda on je tisti, ki pride v Brauhaus!
- Pivovarna, katere pivo se prodaja za stekleničenje iz keglja, je običajno povsod v Nemčiji, označena na vhodu katere koli ustanove (no, razen turške). Praviloma se prodaja tudi več sort ustekleničenih piv, in sicer samo za razširitev asortimana. Toda ponavljam: pijača ustekleničena "not comme il faut"!
- Obstajajo posebni obrati z veliko izbiro piva (od sto ali več). Vendar navadne ustanove ne želijo takšnega razširitve obsega. V Nemčiji je običajno sprejemati točeno pivo iz mesta ali mesta, v katerem se nahajate..
- Veliko piv na Bavarskem je sezonsko, no, ali jih običajno pijemo sezonsko.
- Bavarske vrste piva in bavarski okusi se zelo razlikujejo od splošnih nemških.
- Kuhinja je določena glede na vrsto ustanove, ki ste jo izbrali.

Brauhaus Hofbroy ponoči v Münchnu

Bavarske in francoske vrste piva, osnovno, sezonsko in posebno.

Bavarski okusi se zelo razlikujejo od ostalih. V primerjavi s preostankom Nemčije Bavarci pijejo veliko manj Pilsnerja (ne več kot 25% proti 75% na severu države). Poleg tega bodo tako romarji kot tamponi mehkejši kot na severu in v Berlinu.

In čeprav Pilsner ali Pils (to je ista stvar, ki jo je izumil Bavar, ki je prišel na Češko, tudi ta vrsta piva ne more veljati za bavarsko. Tako kot druga, je druga najpogostejša vrsta dortmundskega piva izvoz.

Tako se pivo Bavarska in preostala Nemčija razlikujeta!

Glavne vrste piva na Bavarskem.

Bavarsko pivo je enostavno zamenjati s vrstami piva in oznako. Vse pivo, kuhano na Bavarskem, je bavarsko. To je uradno. V Nemčiji pa je treba na etiketi navesti tudi vrsto piva (no, saj pišemo svinjino ali govedino). In zato je bilo treba dve glavni vrsti bavarskega tipa preimenovati.

Zdaj so to münchenske vrste piva: Munich Hell (Munich Light) in Munich Dunkel (Munich Dark). V obeh je okus določen slad, oba sta rahlo grenka, oba dobro hrano spremljata. Če pa niste naklonjeni večerji /, so sami po sebi tako zelo .. Pričakujemo bolj izrazit okus bavarskega piva.

Če je voda bolj stroga, se vrsta piva kuha bolj grobo in bližje izvozu tipa Dortmund. Pogosto je označen kot Urtyp (Urtyup, torej originalni, starodavni prototip).

Sezonske vrste piva na Bavarskem.

- Mayboksi, kuhani od konca aprila in vsega maja. To je visoko alkoholno svetlo pivo, z veliko ogljikovega dioksida;
- vse poletje - sezona pšeničnega piva Weizen ali Weiss (to je ista stvar), pijejo ga v velikih kozarcih po 0,5 litra, pivo diši malo kvasa;
- Poleti Bavarci bolj kot v drugih delih Nemčije radi mešajo pivo: mešanica lahkega piva z limonado - radler, pšenično pivo pometa z limonado - Russ. Ampak karkoli se moti: z mineralno vodo s plinom, s sokovi ... To je tako običajno in dobro je piti v vročini.
- poleg tega poleti Bavarci navadno pivo varijo šibkejše, na primer landbier (ruralno)..
- Od sredine septembra do konca oktobra v Münchnu pijejo pivo Oktoberfest ali Wiesenbier. To je prav posebno pivo, je temno zlate barve, močno alkoholno in spada v vrsto Vienne in je narejeno iz karameliziranega slada..

Mnogi menijo, da je to najboljša vrsta piva na splošno. V drugih delih Bavarske se takšno ali podobno pivo kljub datumom imenuje merzen (marec). To samo pomeni, da zori od marca (v starih časih je danes le vrsta piva).

Ima veliko okusa, nasičeno pivo, visoko vsebnost alkohola ogljikovega dioksida je povprečna.

- Franconija od septembra do oktobra kuha posebne zlate in temne strani za posebne praznike (kermez in druge lokalne datume).
- Od novembra do marca se goji božični Vainakhtsbir, redka dvojna pšenica - Doppelbokvaicen, močan starkbir. Na splošno gre za temno in visoko alkoholno pivo. Toda alkohol je pri tej vrsti piva pogosto slabo vezan - diši celo po alkoholu.
- od marca do aprila na Bavarskem varijo pivo, ki se konča v ator-. To je močan temen doppelbock, manj pogosto - zlata stran. Najbolj znana blagovna znamka je Salvator, najbolj znana blagovna znamka, ki jo prejemajo le "izbrane" ustanove, pa je počitniški salvator, ki je še bogatejši in močnejši.

Posebne vrste piva na Bavarskem.

Franconia ima veliko značilnih vrst in blagovnih znamk piva. Tako je na primer zelo znano pivo iz prekajenega slada v Bambergu. Steinbier je pripravljen v Lichtenfelsu - nanj se vrže vroč kamen in pojavi se karamelni okus.