Havanski klub

Že tretje desetletje traja prava vojna za pravico do proizvodnje ruma Havana Club med dvema največjima svetovnima proizvajalcema alkohola - Pernodom Ricardom in Bacardijem. Stopnje so resne: glede na prodajo ta pijača, proizvedena v kubanskem podjetju (del katerega pripada Pernod Ricard), zaseda peto mesto na svetu. Samo v letu 2015 je francosko podjetje prodalo 36 milijonov litrov ruma Havana Club. Po drugi strani Bacardijev klub Havana predstavlja približno 30% ameriškega trga z rumom.

Zgodovinsko ozadje. Jose Arecabale Aldama, po rodu iz Biskaja, ob prihodu na Kubo leta 1863 še ni bil star 16 let. Sorodniki so fantu pomagali dobiti pisarno v veliki trgovski hiši BEA. Mladenič je bil izjemen zaradi svojih izjemnih sposobnosti, deset let pozneje pa je Julian Zulueta, markiz de Alava, povabil Arechabaleja, da postane njegov predstavnik v pristaniškem mestu Cardenas.

Za mladega človeka brez denarja in povezav je bila to neslišna sreča. Markiz je bil eden najbogatejših in najvplivnejših ljudi otoka, ki je imel v lasti ogromne nasade trsa in tovarne sladkorja. Takrat je kubanski lahki rum, narejen po tehnologiji, ki jo je razvil Facundo Bacardi, pridobil na popularnosti v Evropi in Ameriki. Zulueta, ki je imel ogromne zaloge melase, se je odločil za gradnjo destilarne v Cardenasu. Arechabala se je ukvarjala z gradnjo, nato pa z ustanavljanjem proizvodnje ruma.

Don Jose je pet let vodil podjetja Zulueta. Ko je markiz leta 1878 umrl, je Arechabala v obrokih odkupil od dedičev destilarno in več tovarn sladkorja v okolici Cardenasa. Don Jose je svoje podjetje, registrirano 1. februarja 1880, imenoval v čast svoje daljne domovine - La Vizcaya.

Podjetje je proizvajalo sladkor, alkohol, rum, nato pa se je asortiman razširil zaradi konjaka in džemov. Senor Arechabala je v Cardenasu izvajal plinsko razsvetljavo, zgradil gledališče. Zaradi tega ga je mesto prepoznalo kot svojega častnega občana..

Gradnja tovarne in skladišč preblizu pristanišča je bila ob upoštevanju logistike donosna in zaradi podnebnih razmer nevarna. Dvakrat: leta 1888 in 1933 je orkan popolnoma uničil vse obalne stavbe, kar je podjetjem povzročilo znatno škodo. Vendar so ustanovitelj podjetja in njegovi dediči ostali zvesti Cardenasu, vsakič pa so proizvodnjo vrnili na svoje nekdanje mesto..

Leta 1923 so podjetje, ki ga je Don Jose spremenil v Arechabala S.A., malo pred smrtjo podedovali njegovi otroci (dva sinova in tri hčere). Novi lastniki niso imeli nič manj podjetniških talentov kot njihov oče, zato je podjetje cvetelo z izvozom svojih izdelkov v ZDA in Kanado.

Datum rojstva ruma Havana Club je 19. marec 1934. Na ta dan je družina Arechabal odprla novo destilarno, ki je bila nadomeščena z orkanom. Čeprav je bila znamka povsem nova, je bil klub Havana bistvo vseh izkušenj, ki so jih destilarne družbe pridobile v pol stoletja. Leto pozneje so v stavbi havanjskega urada Arechabala S.A. odprla bar, kjer bi lahko okusili rum z znamko.

Niti gospodarska kriza in poznejši padec cen sladkorja, niti druga svetovna vojna niso ustavili razvoja podjetja. Med vojno je iz alkohola proizvajala gorivo in jim zagotavljala 60% potreb otoka. Leta 1958 je Arechabala proizvedla 6 milijonov litrov žgane pijače, kar je skoraj dvakrat več kot Bacardi..

Toda revolucija je izbruhnila, leta 1959 je bilo vse premoženje družbe nacionalizirano, družina Arechabal pa je zapustila otok. Nova vlada se je preimenovala v obrat Cardenas: dobila je ime revolucionarja Jose Antonio Echeverria.

Do 90. let 20. stoletja je kubanski rum izvozil predvsem v države socialističnega tabora: ameriški trg je bil zanj zaprt. Vendar je leta 1976 vlada republike ponovno registrirala blagovno znamko Havana Club, saj je potekla registracija pri družini Arechabal.
Leta 1994 je francoska družba Pernod Ricard sklenila sporazum s Corporación Cuba Ron in pridobila 50-odstotni delež v družbi, ki proizvaja znameniti rum. Istega leta je družina Arechabal prodala zakonite pravice do blagovne znamke Havana Club in originalnega recepta za pijačo Bacardi. Bacardi je predstavil svojo izdajo v Portoriku.

Od takrat do danes se niz sodnih sporov med obema velikanoma alkoholne industrije ne ustavi. WTO, EU in ameriški kongres vpleteni v spore.

Zdi se, da so potrošniki iz te vojne zmagali. Kubanska različica ruma je idealne kakovosti: temu strogo sledi glavni mešalnik podjetja, "maestro ronero" Jose Navarro. Etiketa steklenice s pijačo je okrašena s ponosnim napisom: "El ron de Cuba" (kubanski rum "). Nalepka za steklenico ruma, ki so jo naredili v tovarni Bacardi, je nekoliko skromnejša: sodišče je podjetju naložilo, naj nakaže, da je rum narejen v Portoriku. Je pa narejena po izvirnem receptu, ustvarjenem pred več kot 80 leti, v katerem so bili verjetno odtenki znani le družini Arechabal.

Imeni dveh žensk sta neločljivo povezani z zgodovino ruma Havana Club. Eden od njih je prikazan na etiketi. To je Isabelle de Bobadilla, edina vladarica Kube v zgodovini otoka..

Doña Isabelle je živela v prvi polovici 16. stoletja. Bila je hči guvernerja Nikaragve in žena slavnega konkvistadorja Hernanda de Sotoja, Pizarrovega tovariša. Sodobniki so o njej govorili kot o zelo lepi in izobraženi dami. Leta 1537 je cesar Karel V imenoval svojega moža za guvernerja Kube. Toda de Soto je to funkcijo opravljal le dve leti in se nato odpravil v Severno Ameriko z uradnim ukazom, s katerim je podelil svojo ženo z guvernerskimi pooblastili.

Pet let: od 1539 do 1544, - je don Isabel vodil celotno arhipelag in celo poveljeval v garnizonu. Toda vsak dan se je povzpela na stolp in dolgo pokukala na obzorje v upanju, da bo videla belo jadro.

Medtem je de Soto raziskal dežele Floride, odkril reko Mississippi, vendar je leta 1543 umrl zaradi vročine. Člani njegove odprave, ki so prispeli v Mehiko, so povedali, da njihov poveljnik išče vir večne mladosti..

Šele leto kasneje so na Kubo prispele žalostne novice. Ko je leta 1544 iz Madrida prišel nov guverner, mu je zadeve predal don Isabelle in se vrnil v Španijo. Možu je izpolnila svojo dolžnost, živeti ni bilo treba. Dve leti pozneje je ženska tiho izumrla.

Minilo je sto let in zgodba o vladarju otoka v ljudskem spominu se je spremenila v žalostno legendo o ljubezni in zvestobi. V XVII stoletju je eden od guvernerjev Kube ukazal, da bodo izstrelili medeninasti kip lorda de Bobadilla. Kipar jo je upodobil v kroni, v njeni desni pa s palmovo vejo - simbolom miru in modrosti - s križem viteškega reda Kalatrava (poveljnik done Isabel je bil poveljnik tega reda).

Kip je bil dvignjen kot vremensko krilo na najvišjem stolpu trdnjave La Real Fuers. Kubanci imenujejo to skulpturo Giraldilla (v čast stolpa Seville Giralda), menijo, da je zaščitnica in zaščitnica otoka.

Druga ženska, ki se je vedno spominja, ko je na mizi steklenica ruma Havana Club, je Carmela Arechabala ali preprosto Carmeline, hči ustanovitelja podjetja. Bila je lepa, duhovita, vesela in brezskrbna, imela je izjemen okus, oboževala je udobje in razkošje. Njen življenjski slog je na sodobnike naredil takšen vtis, da skoraj sto let kubanski izraz "živeti kot karmelina" pomeni "kot drsanje po maslu".

Vrste rum Havana kluba

Havana Club International S.A. in Perno Ricard skupaj proizvajata naslednje vrste ruma Havana Club:

• Havana Club Añejo Blanco - prozorni brezbarven rum z močjo 40%. Pijača je narejena iz alkohola, staranega v sodih 18–24 mesecev. Aroma ruma harmonično združuje note kakava, vanilije in češnje. Okus - malo oster, vendar uravnotežen, z rahlim okusom alkohola;
• Havana Club Añejo 3 años je rumene barve slamnate barve. Pijača je stara 3 leta v sodih iz belega hrasta. Ima sladek, vanilijevo-karamelni okus, v katerem ugibajo pol tone hruške, banane in žganega hrasta. Okus je čokolada-vanilija s pridihom dima. Na londonskem mednarodnem tekmovanju za vino in žgane pijače leta 1996 je pijača prejela srebrno medaljo;
• Havana Club Añejo Especial - zlati rum, ki je mešanica dvojno staranih rum (destilati so starani v novih sodih iz belega hrasta). Pijača je dišeča z začimbami, cvetjem, vanilijo in pomarančno lupino, okus vsebuje odtenke kremne karamele, cimeta in tobaka;
• Havana Club Añejo Reserva je rumeno obarvan rumeno barvo, zapletena mešanica dolgoročnih destilatov. Pijača diši po hruški, tobaku in karameli, okus je mehak, s toplim karamelno-tobačnim zaključkom;
• Havana Club 7 años je sedem let stari rum. Mahagoni napitek ima aromo vanilije in tobaka. Okus je mehak, z notami vanilije, kakava in tropskega sadja;
• Havana Club Añejo 15 años, 15 let star rum bogate jantarne barve, izžareva aromo svežega tropskega sadja. Okus medu po slivi se gladko razpleta, obogaten s polovičnimi toni banane, hruške in se spremeni v dolg sadni pookus z nežno lesno kislostjo;
• Havana Club Cuban Barrel Proof je vrhunski temno jantar začinjen rum, ki je bil prvič izdan leta 2004. Skrivnost posebnega okusa pijače je v tem, da se najprej stara več let v starih sodih in nato prelije v nove. Note hrasta, praženega pekana (orehov) in sladkega tobaka se mešajo z začinjeno-karamelno aromo ruma. Okus je karamelno-kavna, s kančkom začimb in tobaka. Rum pusti dolg pikantno kandirano barvo, uravnoteženo z rahlo adstrigentno grenkobo zgorelega hrasta. Na podelitvi nagrad svetovne pijače v San Franciscu leta 2009 je pijača prejela zlato medaljo;
• Havanski klub Selección de Maestros ("izbira obrtnikov") je izboljšana različica ruma za kubanske Barrel Proof. Najbolj cenjeni trgovci podjetja so pod vodstvom Senorja Navarra okusili rum dolgotrajne izpostavljenosti in izbrali najboljšega. Nato ga hranijo v drugih sodih s posebej izbrano aromo. Pijača iz steklenic šele po večkratni degustaciji mojstrov - "Roneros". Na svetovnem tekmovanju žganih pijač 2014 v San Franciscu je ta rum prejel dvojno zlato medaljo;
• Havana Club Unión je sezonski rum globoke rdeče-jantarne barve. "Maestro Ronero" Asbel Morales in slavni havanski sommelier Fernando Fernandez Milian sta ustvarila recept ob upoštevanju kubanske tradicije Sobremesa ("nad mizo"). Sestavljen je v tem, da rum postrežemo po večerji, ko vsi moški prižgejo cigare. Pijača je dišeča po kavi, kokosu, citrusih, suhem sadju in rahlo - dimu. Okus razkriva vaniljevo-čokoladne tone s pridihom suhega sadja. Konča je dolga, topla;
• Havana Club Ritual Cubano je rdečkasto-jantarni rum z zelo blagim okusom. Od leta 2012 pijačo skupaj proizvaja Havana Club International S.A. in Perno Ricard Španija, posebej za prodajo v Španiji;
• Havana Club Máximo Extra Añejo je izredno star temno jantarni super premium rum. V aromi se toni suhega sadja, svežih hrušk in kokosa uskladijo z odtenki hrastovega lesa in dima. Okus je svilnat, s pridihom čokolade, vanilije in kandiranega sadja. Konča je topla, začinjena. Izid tega ruma se je začel leta 2006. Vlijemo ga v oštevilčene kristalne stolpiče, ki jih izdelujemo ročno. Cirkulacija pijače je omejena: proizvede se 1000 steklenic na leto;
• Havanski klub Solera San Cristobal je zbirateljski rum, ki je izšel leta 1999 na 480. obletnico ustanovitve prestolnice Kube (prvotno se je mesto imenovalo La Villa de San Cristobal de la Havana). Pijača se prodaja le v Havani.

Trdnjava ruma Havana Club Barrel Dokaz in Havana Club Selección de Maestros - 45%, trdnjava drugih sort te blagovne znamke ruma - 40%.

Pridelijo štiri različice nizkoalkoholnega koktajla Havana Club Loco z močjo 5%: z okusom limone, roza grenivke, manga in pasijonke. Podjetje Bacardi proizvaja Havana Club Añejo Classico Portorikanski rum - temno jantar, staro 40% ruma.