4 Učinkovita načina - kako zmehčati luno in jo narediti dober okus
Menu
Doma dobite luna brez vonja skoraj nemogoče. Izdelek za destilacijo zahteva čiščenje ne glede na recept za kašo. Neprijeten vonj in okus po luni dobijo kemične spojine, ki nastanejo med destilacijo. Mehanizem mehčanja in čiščenja lune je usmerjen v odstranjevanje sirotkinih olj in nečistoč.
Pomembno stanje skladnost s čistočo: fermentacijski rezervoar, luna, pripomočki za zbiranje in shranjevanje izdelka morajo biti ves čas čisti..
Vendar pa tudi pri vseh pravilih domačega piva končni izdelek potrebuje dodatno čiščenje in mehčanje.. Treba se bo znebiti grenkobe in neprijetnega vonja. Obstaja veliko načinov, kako oplemenititi luno in jo narediti bolj prijetno. Za to so že od antičnih časov uporabljali zelišča, korenine, začimbe. Danes se je seznam čistil in aditivov izrazito povečal..
Za mehčanje lune s pomočjo sladil, kislin, začimb, začimb, oreščkov, oglja, lubja itd.. Začeti odpraviti specifičen vonj, je treba izpolniti vse pogoje in deleže recepta, začenši z majhnimi količinami lune.
Pijačo očistimo pred nečistočami in neprijetnimi vonjavami
Izkušeni mojstri domačega pivovarstva uporabljajo metodo dvojne destilacije - večkratna destilacija zagotavlja čistejši izdelek. Pred drugo destilacijo je treba luno dodatno očistiti, da odstranimo nečistoče, škodljive za telo.
Če želite to narediti, morate pripraviti izdelek, tako da njegovo jakost razredčite na 30% - ta koncentracija olajša ločitev fuselnih olj. Priporočljivo je tudi, da pred čiščenjem pustite, da luna 2 dni stoji na sobni temperaturi pri sobni temperaturi. Čiščenje alkoholne pijače se izvaja z uporabo:
- Oglje, lekarniško aktivno oglje ali premog iz filtra za čiščenje vode. Postavimo ga v kozarec z luno, ga hranimo 3 do 10 dni, nato filtriramo skozi gazo. Premog se lahko uporablja neposredno v postopku destilacije. V posodo s sveže prihajajočim izdelkom se položi lijak, v katerega se položi bombažna blazinica, nalije premog in prekrije z gazo. Najboljši so brezovi in borovi premogi..
- Drug hiter način čiščenja je s kalijevim permanganatom. Za tri litre lune raztopite tri grame kalijevega permanganata v kozarcu tople vode in zmešajte s končnim izdelkom. Vzdržite 10-15 ur in filtrirajte skozi gazo ali bombaž.
- Čiščenje mleka uporaba po ponovljeni destilaciji. Za 10 litrov lune dodajte 100 g. pasterizirano mleko in pustimo en teden v temnem prostoru. Če želite 5 dni pospešiti reakcijo, stresite luško z mlekom, suspenzija se poravna dva dni, nato pa se izdelek filtrira. Namesto mleka lahko uporabite kefir.
- Soda bikarbona zmešamo z lončino v deležih 10 g. na liter izdelka. Soda bikarbona, ki reagira s kislinami, tvori oborino. Po 10-15 urah filtrirajte alkohol.
Pomoč. Proces vožnje pogojno delimo na "glavo", "telo" in "rep". Največ škodljivih nečistoč je v "glavi" - v prvih 10% lune. V "repu" se vsebnost alkohola zmanjša na 30-35º, približno količina znaša do 10% celotnega izdelka. "Glava" se vlije, "repi" pa se pustijo za razmnoževanje drozge pred destilacijo. Najčistejša luna se izloči v "telo", najbolj se osvobodi nečistoč in specifičnega vonja.
Luna lahko aromatizira med destilacijo, če je v sesalec dajte sestavino za izboljšanje okusa. Na primer, brinove jagode, suha citrusna lupina, suha začinjena trava.
Video o tem, kako izboljšati sam doma
V tem videu vam bo izkušeni moonshiner povedal, kako dati bolj čaroben okus in izboljšati vonj po luni:
Dajte blažji okus
Okus dobljene prečiščene lune lahko izboljšate tako, da jo zmehčate z dodatnimi izdelki. Doma se za to uporablja infuzija ali aromatiziranje z aromatiziranjem. Tinkture za surovine so narejene brez kemičnih dodatkov, zato so popolnoma varne za zdravje.
- Najlažji in najbolj dostopen način za ublažitev - sladkor. Priporočljivo je, da uporabite rafiniran prašek ali sladkorni sirup. V liter lune dodajte žlico sladkorja ali sladkorni sirup.
- Hrast lubje ne samo mehča, ampak daje tudi okus alkohola viskija. Temeljito se posuši v pečici, seseklja in nalije žlico 1,5 litra lune. Vztrajajte 2-3 tedne, daljša je izpostavljenost, mehkejši je lunec.
- Glukoza v prahu ali ampulah - 1-5 g dodamo na liter končnega izdelka. prahu ali 10-15 ml vodne raztopine glukoze.
- Možnost z citrusom - limone, pomaranče, lipa, grenivka. Sadje temeljito operemo, nato pa odrežemo tanko zgornjo plast. Za liter končnega izdelka boste potrebovali lupino ene velike limone, srednje pomaranče, polovico grenivke in dveh limetin. Po tem, da je lupino potopil v luno, vztraja 1-2 tedna. Uporabite lahko cele agrume, v tem primeru eno limono ali mandarino narežemo in damo v 1,5 litra lune. Ta metoda ublažitve je priljubljena, agrumi so bogati z biološko aktivnimi snovmi, ki nevtralizirajo fužinska olja..
- Fruktoza, predhodno raztopljen v vreli vodi - žlici dodamo 7 litrov lune. Če delno dodate mehčalec majhni količini pijače, se lahko izognete tveganju, da bi pokvarili celotno serijo lune.
- Dodajanje medu bo luno naredilo nežno in dišečo. Predhodno ga zmešamo z majhno količino vode in kuhamo dve minuti. Ohladimo in zmešamo z luno, v količini desertne žlice na 1 liter. Stik alkohola z medom bo povzročil toplotno reakcijo z zračnimi mehurčki. Na koncu postopka je treba luni dodati drobljeno aktivno oglje. Vztrajati 5-7 dni pri temperaturi, ki ne presega 3 ° C, nato sev.
- Orehove predelne stene - za pol litra alkohola bo potrebnih 10-15 oreščkov. Vztrajajte v temnem prostoru mesec dni.
- Črni poper grah bo alkoholna pijača postala pikantna in enostavna za pitje. 3-5 grah damo na pol litra lune in zdrži 2 tedna.
- Dodajanje borovih oreškov pijači dodajte zdravilne lastnosti. Na 0,5 litra alkohola se vzame 30 gramov alkohola. oreščki, če jih uporabimo neolupljene, jih predhodno prelijemo z vrelo vodo.
- Askorbinska ali citronska kislina v obliki kristalnega prahu - doda se 2-6 gramov kisline na liter lune.
- Brinove jagode - 4 litre lunine pomešamo z 800 gr. zdrobljene brinove jagode. Stanite dva tedna, nato pa se pijača spet destilira.
V primerih, ko smo dodali veliko mehčalca, koncentracijo zmanjšamo z redčenjem čistega alkohola z vodo. Posoda mora biti hermetično zaprta in vzdrževana pri temperaturi blizu nič stopinj.
Pomoč Višja kot je raven lune, težje je mehčati pijačo, optimalno alkohol ne sme presegati 40 °.
Kaj dodati za izboljšanje?
Aromatični dodatki vam omogočajo, da date pijači poseben okus, da je videti kot katera koli vrsta alkohola. Pripravljeni so na osnovi naravnih sestavin in so enostavni za uporabo. Trenutno na trgu so arome predstavljene v širokem izboru. S pomočjo zgoščenih dodatkov lahko lončinu dodamo konjakov odtenek, grenak okus absint (če znate piti) ali sladke pijače.
Koncentrat tekoče hrane vam omogoča, da ponovno ustvarite vse tradicionalne alkoholne pijače: vodka, viski, vino, žganje, rum. Arome za aromatiziranje imajo lahko arome kave, čokolade, karamele in sadja. Kakovostni izdelki imajo stabilno aromo in ne vsebujejo nevarnih sestavin. Aditivi so na voljo v obliki tekočih esenc in koncentratov. Bolje jih kupite v specializiranih trgovinah.
Bodite pozorni: da se igra z okusom pijače, mora biti dobro očiščena in brez nečistoč.
Z naravnimi dodatki
Tudi okus domačega alkohola lahko izboljšate z naravnimi okusi. V te namene se lahko uporabljajo zelišča, začimbe, jagode, suho sadje. Pri uporabi aromatičnih zeliščnih dodatkov je pomembno, da se držijo proporcev. Pikantne rastline vsebujejo dragocene biološko aktivne snovi, razporejene na listih, cvetovih, koreninah, plodovih:
- Gorčica, muškatni orešček, janež, kumina vsebujejo aromo v semenih.
- V poper, kardamom, vanilija - v plodovih.
- Žafran, klinčki v cvetovih.
- Na lovorjevem listu se kosi, koper, majaron, slani - v listih.
- Cimet, hrastova skorja - v lubju.
- V ingverju, hrenu, pastinaku - v korenu.
Če dodamo ščepec naštetih začimb k mesečini, lahko dobite pijačo z različnimi okusnimi barvami. Medsebojno lahko eksperimentirate in kombinirate začimbe. Vsi bodo pijači dali grenak - začinjen okus, ingver, kardamom in muškatni orešček pa - pikanten pekoč okus.
Jagode, sadje, korenine in listi se lahko položijo v luno, tako sveže kot posušene. Dodajanje zdravilnih zelišč bo poleg prijetne arome pijači dodalo zdravilne lastnosti.
Pridobiti si dobro alkoholno pijačo doma je izvedljivo opravilo. Pravilno zaključen postopek domače priprave piva daje zaupanje v kakovost izdelka in omogoča pripravo pijače ob upoštevanju osebnih preferenc okusa.