Vrelišče alkohola s pravilnim varjenjem

Že dolgo nazaj so ljudje opazili, da tekočine pri različnih temperaturah začnejo izhlapevati. Čez nekaj časa so se naučili uporabljati to lastnost. Za kaj se to znanje uporablja? Kako se uporablja tehnika? Kakšno je vrelišče čistega alkohola? Članek bo odgovoril na ta vprašanja..

Nekoč je bilo domače pivovarstvo posel, zdaj pa ta hobi ni nič drugega kot hobi. Še več, mojstri svojega hobija se dvignejo do nepredstavljivih ravni. Kako deluje in s katere strani pristopiti k temu ne najpreprostejšemu hobiju?

Bit teorije

Alkohol ima gostoto, ki se razlikuje od vode in zato njegova temperatura izhlapevanja bo drugačna. To znanje najširše uporabite pri destilaciji kaše.

Fermentirani kompot ali marmelada se destilira, tako da se na izhodu dobi mesenina. To ni čar pretvorbe vode v vino, je običajen fizični pojav.

Pri segrevanju kaše začnejo izhlapeti najbolj hlapni alkoholi, ki so za telo najbolj strupeni.

Sledi izhlapevanje etilnega alkohola, ki mu sledijo težki alkoholi, katerih uporaba pogosto povzroči smrt zaradi majhnih odmerkov.

Preden se začnete voziti, morate vedeti:

1. Vrelišče alkoholov. Za vsak del lastna stopnja.
2. Čistejši je končni izdelek, boljša je destilacija.
3. Glavno zagotovilo kakovosti končnega izdelka je začetna kaša.

Na podlagi tega znanja temelji postopek destilacije. Tako alkoholni destilat dobimo iz sladkorja, jagodičja, zrnja, sadja in katere koli druge kaše. Najprej morate ugotoviti, pri kateri temperaturi vozijo luno?

Tačke vrelišča alkohola

Čisti idealizirani alkohol ima vrelišče osemdeset in osem.

Ko se kaša segreje na določeno temperaturo, najbolj hlapni deli začnejo izhlapevati. Najprej izparijo metanol, ocetni aldehid in druge posebej nevarne strupe. To se zgodi že pri vrelišču 64–67 stopinj.

Druga stopnja - etilni alkohol je ločen - ogrevalni ogenj se zmanjša na minimum. Tako se temperatura vzdržuje na približno 62–64 stopinjah. To temperaturo je treba vzdrževati v celotni destilaciji. Vendar temperatura destilacije lune v posodi postopoma narašča, ko alkohol izhlapi.

Ko se temperatura dvigne na 85 stopinj, začne se tretja stopnja. Zdaj se je že ločil ves mogoč etilni alkohol, za njim pa se uparjajo sijalna olja. To so tudi strupene snovi, ki jih za pitje ne uživamo..

Ne dovolite, da se temperatura dvigne na 95 stopinj ali višje. Takšno pregrevanje bo povzročilo sproščanje kaše v hladilni element lune. To bo opazno poslabšalo kakovost končne pijače, njeno barvo in okus..

Destilacija alkohola

Pripravljalna dela so končana, pivo fermentira, pojdite na postopek destilacije.

Torej imamo tekočino (kaša, vino) v fermentacijski posodi, ki vsebuje veliko različnih sestavnih delov, vključno z etanolom ali etilnim alkoholom, za kar smo opravili vsa predhodna dela (za referenco: tudi v dobri vodki, kot prikazuje kromatografsko analiza, vsebuje do 170 različnih komponent).

Metoda destilacije ali rektifikacije vključuje segrevanje te tekočine, zaradi katere nekateri sestavni deli dosežejo vrelišče in preidejo v stanje pare, ta masa suspendiranih delcev vstopi v hladilnik kondenzatorja, kjer se prisilimo, da se ohladi in preide nazaj v tekoče stanje. Ta tekočina se imenuje destilat. Različna vrelišča komponent, ki sestavljajo drozgo, omogočajo, da ob ohranitvi določenih temperaturnih pogojev iz splošne sestave v večji koncentraciji izoliramo potrebne snovi, na primer etilni alkohol.

Snov	Vrelišče, ° C
Aceton	56.5
Metanol (lesni alkohol)	64
Etil acetat	77.1
Etanol	78
2-propanol (drgnjenje alkohola)	82
1-propanol	97
Voda	100

Tabela ne prikazuje vseh, ampak le najbolj "hlapne" sestavine sestavine kaše (vina).

Mnoge snovi so znane mnogim in poleg tega povzročajo zaskrbljenost. Toda vzemimo ga po vrstnem redu. Verjetno najbolj zastrašuje metanol ali lesni alkohol. V Bragi nastane zaradi pektina..

"Pektin" - naravni polimer D-galaktoronske kisline, ki je del vseh zelenih rastlin na planetu, je sestavni del človeške hrane v vseh fazah njenega razvoja. Zaradi fermentacije se pektin pretvori v metanol (to je naravni postopek !!!).

Kvantitativno je tvorba metanola dobro raziskana, spodaj je graf, ki nazorno kaže, koliko te "strašljive" snovi tvorimo v češnji.

Podatki iz knjige Obrt destilacije Chrisa Arvida Berglunda, profesorja na Michigan State University (MSU).

Mimogrede, po GOST etilni alkohol vrste Extra omogoča vsebnost metanola 0,03% (0,05% ni dovoljeno za prodajo, vendar študije kažejo, da je vsebnost take stopnje v pijačah, ki nastanejo z destilacijo naravnih surovin, izjemno redka). Metanol najdemo v višjih koncentracijah v ponarejenih alkoholnih pijačah, ki vsebujejo tehnične alkohole, dobljene sintetično iz nafte ali s hidrolizo celuloze.

Poleg tega je vrelišče metanola nižje od vrelišča etanola (etilnega alkohola), zato je med normalno destilacijo zbran celoten destilat, preden je dosegel temperaturno raven 78–80 ° C.

Ko delate z domačimi stolpci za destilacijo, enoto najprej pripeljete do 78 ° C, nato pa počasi, kapljico po kapljici, odprete pipo za odstranjevanje destilata v ločeno posodo.

Seveda ne bomo odstranili vsega metanola, toda po sekundarni destilaciji bo njegova količina minimalna. Podobna situacija je z acetonom in etil acetatom ...

Ne pozabite, da se vse te snovi tvorijo naravno med fermentacijo piva, in če v proizvodni procesni verigi ni bilo grobih kršitev, bodo te sestavine v minimalni koncentraciji padle v končni izdelek.

Na splošno je količina elementov v sledovih regulirana samo v vodki, v viskiju, na primer še nihče ni omejeval števila lalilnih olj, pravzaprav je presežek lahko tudi do 4000-krat (glede na tradicionalno rusko pijačo). Ali pa je morda to čar tega izdelka? Ne pozabite, da se morate bati ne naravnih izdelkov, temveč tehničnih nadomestkov (ponaredkov), ki jih v našem času zlahka najdemo v maloprodaji!!!

V svetovni praksi je običajno razdeliti destiliran destilat na frakcije:

• Prva frakcija: glava, "glave" - ​​prvih 3-5% izračunane količine destilata;
• Srednji del hrane, "srca" - drugi del po izbiri glave, se v stolpcu zbere do 85–87 ° C;
• Repna frakcija, "repi" - tretji del destilata po 87–90 ° C v stolpcu.

Frakcijo "glave" odlikuje oster, neprijeten vonj, njen konec je določen na naslednji način: kapljica destilata se zmleti na dlani, če ostrega vonja ni več, je čas, da posodico postavite pod hrano.

Frakcija "hrane" se zbere v ločeni posodi, nato se razredči do 35–40 vol. in jih porabimo po namenu ali ponovno destiliramo, če „glava“ ni bila popolnoma vzeta ali pa so bili izgubljeni „repi“.

"Rep" se zbira ekonomično, za kasnejše destilacije. Toda ponavadi na koncu frakcije hrane ustavi destilacijo. Za "rep" je značilno veliko število fuzilnih olj (aktivno se sproščajo, ko se temperatura destilacije dvigne nad 85–87 ° C).

Pravilna temperatura destilacije kaše

Vzdrževanje optimalne temperature destilacije daje čist nečistoč brez vonja in škodljivih luči. To je ena najpomembnejših faz kuhanja doma, ne da bi poznali osnove, na katere ne moremo računati na dober rezultat. Brez upoštevanja tehnologije destilacije se bo celo najboljša piva izkazala za slabo luno.

Teoretični vidiki

Vrelišče in hlapnost nečistoč

Najpogostejša napačna ideja med novomeškimi lunarji je, da nečistoče izhlapevajo v sorazmerju z njihovim vreliščem. V bistvu to v bistvu ni tako: hlapnost nečistoč, torej njihova sposobnost, da puščajo vrelo tekočino, nikakor ni povezana z vreliščem teh nečistoč.

Razmislite o klasičnem primeru metanola in izoamilola. Surovine naslednje sestave napolnimo v kocko (glej tabelo).

Sestava destilirane tekočine	Vrelišče snovi (°C)	Razmerje v raztopini (%)
voda	100	86
etilni alkohol	78	12
metanol	65	1
izoamilol	132	1

Mešanico zavremo (temperatura v kocki je približno 92 ° C) in izberemo majhno količino destilata, tako da ostane sestava vrele surovine praktično nespremenjena. Kakšna bo sestava izbranega destilata? Za vodo in etilni alkohol lahko spremembo koncentracije zlahka ugotovimo ravnotežna krivulja ali tabele: koncentracija alkohola se bo povečala z 12 na 59%.

Ravnotežna krivulja vode in etilnega alkohola

Za določitev spremembe koncentracije nečistoč uporabimo graf rektifikacijskih koeficientov (jakost kot odstotek prostornine na zgornji vodoravni osi).

Z 12% trdnostjo surovine je koeficient rektifikacije (Cr) metilnega alkohola 0,67, Cr izoamilola pa 2,1. To pomeni, da se bo vsebnost metanola v izbiri zmanjšala, izoamilol pa podvojil. Rezultat je.

Sestava destilirane tekočine	Vrelišče snovi (°C)	Razmerje v raztopini (%)	Sprememba količine
v surovinah	v destilatu
voda	100	86	38.2	2,2-krat manj
etilni alkohol	78	12	59	4,9-krat več
metanol	65	1	0,67	1,5-krat manj
izoamilol	132	1	2.1	2,1-krat več

Druga tabela dokazuje neodvisnost hitrosti izparevanja nečistoč od njihove vrelišča. Metanol z vreliščem 65 ° C zapusti kocko počasneje kot izoamilol s vreliščem 132 stopinj.

To je zato, ker je koncentracija teh nečistoč nizka. Če bi bila količina metanola in izoamilola primerljiva z alkoholom in vodo, bi te snovi razglasile svojo pravico do izhlapevanja v količini, ki ustreza razliki v njihovih vreliščih, in bi postale polne sestavine raztopine.

Torej z nečistočami. Ko je v raztopini ena majhna molekula metanola obdana z množico molekul vode, jo zlahka zadržijo ob sebi.

Ker je molekula metanola manjša od etanola, jo je veliko lažje hraniti v vodi. Toda izoamilol, nasprotno, je v vodi slabo topen, saj ima z njim zelo šibke vezi.

Ko vre, izoamilol odleti iz vode hitreje kot metanol, čeprav je njegova vrelišče 2-krat višja.

Veliko svojih del je Sorel posvetil preučevanju koeficientov izhlapevanja ali hlapnosti različnih snovi in ​​njihovih raztopin. Sestavil je tabele in grafe, s katerimi lahko ugotovite, koliko se vsebnost snovi v hlapih spreminja glede na začetno raztopino.

Vendar pa je grafov in tabel za namene destilacije neprijetno uporabljati, zato je Barbe predlagal nov izračunani koeficient, imenovan rektifikacijski koeficient (Cr), za katerega je za določeno jakost raztopine potrebno deliti koeficient izparevanja nečistoče s koeficientom izhlapevanja etilnega alkohola.

Koeficient rektifikacije je tudi koeficient očiščenja, saj prikazuje dejansko spremembo vsebnosti nečistoč v primerjavi z etilnim alkoholom:

• Кр = 1 - nečistoč ni mogoče odstraniti, v destilatu bodo prisotne v enaki količini;
• Kr>1 - pri izbiri bo več nečistoč kot v surovini, to so nadzemne frakcije;
• Kp1 pri visoki koncentraciji alkohola in pri nizki - Kp

Vrelišče etanola

Točka vrelišča pri proizvodnji etilnega alkohola mora biti v skladu s tehnologijo. Destilarne dobimo z destilacijo kaše.

Da bi bil alkohol visokokakovosten in varen za uporabo, to počnejo v tovarni, pri čemer upoštevajo sodobne tehnične norme in pravila. Temperatura vrenja kaše je odvisna od njegove sestave.

Tehnologi pri jemanju etilnega alkohola to upoštevajo. Predhodne analize in vse podrobnosti se upoštevajo..

Optimalna temperatura destilacije kaše je 79-840C. Podpira se med izbiro glavnega deleža surovin. Merilni inštrumenti omogočajo, da temperatura v posodi, kjer postopek vrenja ne pade ali naraste.

Postopek destilacije je odvisen tudi od njegovega namena. Etilni alkohol se pridobiva za proizvodnjo konjaka, vodke, alkoholnih pijač in drugih podobnih pijač. Uporablja se tudi v farmacevtskih izdelkih. Ogromno število zdravil se proizvaja na osnovi etilnega alkohola. Ta zdravila so predpisana za različne bolezni srčno-žilnega, živčnega, dihalnega, prebavnega sistema.

Postopek pridobivanja alkoholnih pijač

Vnaprej pripravljena kaša. Ima veliko nečistoč. Glavna naloga je ločiti čisti izdelek od vseh nepotrebnih.

V proizvodnji to storimo tako, da končni izdelek vsebuje minimalno in nepomembno količino škodljivih snovi. Pri predelavi kaše doma je skoraj nemogoče dobiti visokokakovosten alkohol.

Postopek destilacije je sestavljen iz treh glavnih korakov. Vsak od njih ima svoje značilnosti..

Prva faza

Sprva izbor hlapnih frakcij. Postopek izhlapevanja škodljivih snovi. Temperatura kaše v tem primeru ustreza 64-670C. Braga se začne delno znebiti metilnega alkohola, ocetnega aldehida in drugih strupov. Pojavi se prva kondenzacija. Ima značilen vonj..

Tekočina, ki jo dobimo v prvi fazi, se popularno imenuje "prvakinja". V domači proizvodnji velja za najmočnejšega in enega najboljših..

Med uporabo "pervaka" se ljudje hitreje napijejo, vendar ne zato, ker ima pijača visoko koncentracijo alkohola, temveč zato, ker je v njej še vedno veliko strupenih nečistoč.

V tovarniški proizvodnji se prva frakcija odcedi ločeno. Nato se uporablja za druge potrebe (na primer tehnične).

Druga stopnja

Ko se združi „pervak“ ali „glava“ (kot se imenuje v tovarniški proizvodnji), se začne izbor glavnega izdelka. Na začetku se kaša segreva na največji toploti, dokler njena temperatura ne doseže 63-640C. To zagotavlja tehnologija. Nato se oskrba s plinom zmanjša, da se nemoteno preide na temperaturo 64-690C. Nato odstranite "glavo".

Nato ogenj spet postopoma dodajamo. Zaradi tega se temperatura tekočine v posodi dvigne. Bolj ko se dvigne, manj končnega izdelka izide. Zbiranje alkohola se ustavi, ko temperatura na merilnih instrumentih doseže 850C. To je zato, ker začnejo sijalna olja pod temi pogoji izhlapevati. Kot rezultat, se kakovost izdelka poslabša.

Tretja stopnja

Po prvi in ​​drugi obdelavi kaše v njej še vedno ostane določena količina alkohola. Trenutno je njegova koncentracija odvisna od pravilnosti predhodnih postopkov. Ko temperatura drozge doseže 850 ° C in več, se postopek vrenja ustavi, tok ognja se ustavi. Nato se tekočina vlije v ločeno posodo.

Ti ostanki se pogosto uporabljajo za proizvodnjo druge serije alkoholnih pijač. Se pravi, da se porabljena tekočina vlije v kašo, da poveča koncentracijo alkohola v njej.

Mešanje

Na tej stopnji se različne sestavine mešajo po receptu za ustvarjanje alkoholne pijače. Alkoholne pijače ne smejo vsebovati nepotrebnih sestavin.

Recept je ustvarjen za standardne surovine srednje kakovosti. Kvalificirani obrtniki morajo imeti dovoljenje za delo te vrste..

Med proizvodnjo alkohola lahko pride do sprememb v formulaciji, ki ne nasprotujejo tehnološkim normam in pravilom.

Sestavni deli se mešajo v posebnih zaprtih posodah. Posode za mešanje iz nerjavečega jekla.

Imajo visoke obratovalne lastnosti, ne bojijo se negativnega vpliva agresivnih okolij, vode, visokih temperatur itd. Vsaka kad je opremljena s prodajno platformo.

Postavil je standarde za vse sestavine - vodo, alkohol, topila, barvila, druge polizdelke. Komponente vstopijo v kad skozi komunikacijsko linijo (kanali, kanali).

Za pridobitev tekočine na osnovi sadnih in jagodnih surovin mešanje izvajamo tako, da postopoma dodajamo naslednje sestavine: rahlo utrjen sok ali sadni napitek, 30% vode, alkohola (celoten odmerek na recept), 30% vode, sladkornega sirupa, citronske kisline, barvila, 30% voda.

Sestavine vnašamo v posodo počasi, da dobimo želeni rezultat (kemična reakcija je minila). Po dodajanju vsake sestavine mešanico temeljito premešamo..

Nato še 20-30 minut po zaključku dodajanja vseh komponent. Citronska kislina se daje kot raztopina. Vnaprej se razredči z vodo. Obstajajo likerji, ki vsebujejo eterična olja.

Te mešanice se pred mešanjem razredčijo z alkoholom..

Po mešanju sestavin se odvzame vzorec izdelka. Po potrebi se prilagodijo sestavi. Poleg tega dodajte sladkorni sirup, alkohol, drugo vodo. Popravki so narejeni po posebnih formulah, ki jih nudi tehnologija.

Izpostavljenost in stabilizacija alkohola

Po mešanju imajo polizdelki oborino in motno barvo. Da bi bil izdelek bolj okusen in kakovosten, je priporočljivo, da ga stojite. Ne traja preveč časa. Izpostavljenost se izvaja od dneva do treh.

To se stori za oborino oborine in izboljšanje preglednosti izdelka. Vsaka vrsta alkoholnih pijač ima svoj čas izpostavljenosti. Temperatura, pri kateri se ta postopek pojavi, je prav tako različna za vsako pijačo.

Nekaj ​​pravil izpostavljenosti:

• Med staranjem alkoholne pijače izgubijo malo trdnosti, zato se v posodo najprej doda dodaten odmerek alkohola;
• Prepovedano je prilagoditi sestavo pijače po izpostavljenosti proizvodni tehnologiji;
• Nesprejemljivo je mešanje alkohola med staranjem

Obstajajo nekatere vrste likerjev, ki trajajo več mesecev (na primer, Chartreuse stoji eno leto). Po mešanju se izdelek vlije preko hrastovih sodov, kjer je impregniran z lesom..

Po koncu obdobja staranja liker pridobi značilen okus, vonj in barvo. Nato se izdelek pošlje v filtracijo z uporabo industrijske opreme.

In šele po čiščenju se liker dostavi za ustekleničenje.

Vsaka tekočina je sestavljena iz koloidnega sistema. Pod določenimi pogoji (kršitev tehnološkega procesa, druga pravila skladiščenja) lahko polizdelek izgubi svoje značilnosti - značilen okus, vonj, barvo. To ne bi smelo biti dovoljeno, saj se kakovost alkohola znatno zmanjša, kar je lahko za potrošnike nevarno..

Motenje polizdelka je posledica nestabilnosti sistema palube. V večini primerov to opazimo pri konjakovih napitkih, vinih, likerjih na osnovi sadnih pijač in sadnih jagodnih sokov. Koloidni sistem izdelka pride v ravnovesje dan po dodajanju alkohola..

Na motnost pijače vplivajo tudi naslednji dejavniki:

• Prisotnost različnih kovinskih ionov;
• Vsebnost tanina;
• Kislo-žolčno ravnovesje.

Stabilizirajte alkoholne pijače na tri načine - fizikalno, bio- in fizikalno-kemično zdravljenje. To se naredi za izboljšanje kakovosti izdelkov. Med fizično obdelavo vplivajo na sistem na krovu tako, da znižajo temperaturo v kadi.

To se naredi na naslednji način:

• V tuljavi, ki je opremljena s posodo z izdelkom, služi slanica. Mešanico dejansko ohladijo na t = -150С.
• Izdelek ima čas, da v teh pogojih preživi 2 dni;
• Za nadzor kakovosti se vzame vzorec;
• Hladno zdravljenje je končano, tekočina se pusti v kadi še en dan, po tem pa se pošlje v filtracijo

Za fizikalno-kemijsko zdravljenje se uporabljajo sredstva za lepljenje. Sem spadajo - želatina, ribje lepilo in drugi podobni materiali. Te snovi reagirajo s koloidnimi delci in tvorijo netopno oborino, pod pogojem, da ima tekočina kovinske katione.

Biokemična obdelava se hitro izvaja v fazi priprave surovin za proizvodnjo alkoholnih pijač. Za izboljšanje kakovostnih lastnosti vino segrejemo in vanj dodamo encimske snovi..

Proizvodnja žganja

Kot je postalo jasno, skoraj ne moremo dobiti čiste vodke s preprosto destilacijo. To je posledica dejstva, da v Bragi vedno obstajajo nečistoče. Njihovo vrelišče je odvisno od njihove vrste..

Vse nečistoče so razdeljene v dve glavni skupini. Prvi so nizki kotli, drugi so visoki kotli. Odlikuje jih tudi sestava, vonj, okus in druge značilnosti. Na primer, vrelišče metilnega alkohola 650C.

Ta primesi nimajo vonja ali okusa..

Izdelki konjaka so pridobljeni s predelavo vina. Proizvodnja se začne ob koncu sezone obiranja in nadaljuje do začetka tretjega meseca pomladi naslednjega leta (začetek maja). Nekaj ​​razlike je v pridobivanju konjakovih pijač in vodke.

V tovarni se strogo upošteva. Pri proizvodnji vodke se poskušajo znebiti vseh nečistoč. Tehnologija izdelave konjak napitkov je nekoliko drugačna. Poskušajo tudi očistiti izdelek strupov..

Toda tiste nečistoče, ki vplivajo na okus pijače, njen vonj in barvo, ostanejo v sprejemljivi količini.

Izdelava konjakovih pijač je občutljiva zadeva in od strokovnjakov zahteva strokovnost. Da bi izdelek imel značilno aromo in okus, je vredno skrbno slediti vsem fazam pridobivanja proizvoda konjaka, od nabiranja do konca destilacije. Temperatura destilacije je odvisna od sestave vina.

Za pridobivanje konjaka se uporablja različno grozdje. Najbolj priljubljen je - Ugni Blanc. Najpogosteje se uporablja, saj je univerzalen. Na nasadu je v vrstah posajena trta. Razdalja med krči je 3 m. To omogoča trgatvo s posebnimi stroji..

Po tem se grozdje prepelje v tovarno. Tam ga stisnem na stiskalnice, da dobim sok. Jagode na drobno zdrobimo. To zagotavlja tehnološki standard. Nato dobljeni sok pošljemo v fermentacijo.

Tu se strogo drži več pravil:

• Strogo je prepovedano dodajanje sladkorja in njegovih nadomestkov v tekočino;
• Strog nadzor procesa (skladnost z vsemi tehnološkimi standardi);
• Po potrebi je dovoljeno dodajanje antiseptikov tekočini v skladu s predpisi

Po fermentaciji izdelek gre skozi naslednje faze - destilacija, staranje, mešanje. Na koncu vsega lahko končni pijači dodamo še druge sestavine, vendar to ni več potrebno..

Vsako alkoholno pijačo bi moralo biti sproščeno v tovarni, kjer delajo usposobljeni obrtniki, sodobna oprema, tehnološke norme in pravila.

Pri proizvodnji alkoholnih izdelkov je pomembno vrelišče drozge ali vina (odvisno od vrste izdelka). Zelo težko je ustvariti vse pogoje za proizvodnjo visokokakovostnega alkohola, ki je varen za uživanje doma..

Pri kateri temperaturi voziti luno: tabela in priporočila

Pozdravljeni vsi!

Zadnje čase me pogosto zastavljajo vprašanja naslednjega načrta - pri kateri temperaturi naj se vozi luna? Ali kako voziti luno s termometrom, nameščenim v destilacijski kocki? In takšne stvari.

Dejansko ima večina novomeških vinarjev takšna vprašanja. Danes bom poskušal odgovoriti na ta vprašanja in vam povedal, ali je termometer sploh potreben na mesečini in kaj nam daje.

Najprej želim opozoriti na dejstvo, da je ta članek namenjen delu na klasični še vedno luni, sestavljen iz rezervoarja in hladilnika. No, ali celo sesalnik med rezervoarjem in destilarno. Termometer je nameščen v destilacijski kocki.

Zdaj bom na kratko naštela prednosti te naprave in v naslednjem razdelku bom razložila, kako jih uresničiti.

1. Sposobnost natančnega določanja začetka destilacije, zato prihranite na vodi tako, da vklopite njeno oskrbo le, kadar je to potrebno.
2. Določite začetno moč kaše.
3. Določite trenutno moč lune na izhodu hladilnika, zato za destilacijo ni treba uporabljati hidrometrov.
4. Pravočasno preklopite z izbire telesa na izbiro repa.
5. Pravočasno zaključite z repom in destilacijo.
6. Izračunajte preostali alkohol v kocki.

Kako nadzirati postopek temperaturne destilacije

Kot veste, etanol vre pri temperaturi 78,4 ° C (pri atmosferskem tlaku 760 mm Hg).

Toda kaša ali surovi alkohol je vodno-alkoholna raztopina (zanemarimo nečistoče), zato je vrelišče te raztopine drugačno in je odvisno od vsebnosti etanola v njej.

Poleg tega določena količina alkohola v Bragu ustreza določeni količini alkohola v hlapu, ki vstopa v hladilnik.

Spodaj je tabela odvisnosti temperature vrelišča kaše (ali surove) od vsebnosti alkohola v njej.

Oznaka je preprosta, vendar bom vseeno razložil, kako jo uporabljati..

1. Recimo, da ste vlili 10 litrov kaše.
2. Braga je začela vreti in izbor je šel pri 92 stopinjah, zato je trdnost tekočine približno 12%. Osredotočiti se morate le na prve kapljice, ampak ko gre zabaven trik in se temperatura stabilizira. Moje prve kapljice so se včeraj pojavile pri 88-89 stopinjah, temperatura pa je zelo hitro dosegla 93 in nato začela počasi naraščati - za 0,1 stopinjo. To številko je treba voditi.
3. Gonim luno do 98-99 ° C, odvisno od pohlepa in potrpežljivosti. Ponavadi se vozim na 98. Ne priporočam do 100 stopinj - izgube izdelkov bodo nepomembne, porabimo veliko časa in hkrati naberemo veliko nepotrebnih nečistoč.

• Pri destilaciji surovega alkohola

1. Napolnjena recimo 20% vrsta.
2. Glede na tabelo določimo, da je vrelišče zmesi 88-89 stopinj. Zato pred 80 ° C ni treba vključevati vode in jo lahko shranite.
3. V večini metod in v mojem članku o destilaciji priporočamo, da telo odnesete do 40% v toku (ali medtem ko gori). To ustreza temperaturi 95-96 ° C. I.e. s takšnim ogrevanjem lahko nadaljujemo z izbiro repov. Če pogledam naprej, želim povedati, da je po mojih najnovejših podatkih bolje preiti na repo pri 93-94 ° C. Da, zato pošljemo na repo veliko količino alkohola, toda iz teh repov bo nato mogoče iztisniti spodobno količino dobrega luna. Zakaj je potrebno dokončati izbor telesa pri 93 ° C, bom povedal v enem od naslednjih člankov, ko uredim prejete informacije.
4. Izberemo repo do 98-99 stopinj.

Točka vrelišča mazalnega olja

Že prej sem se dotaknil te teme, vendar sem se odločil, da jo bom podrobneje premislil. To je posledica dejstva, da vsak dan 2-3 osebe pridejo na spletno mesto iz iskalnika ravno zaradi te zahteve in z nekaterimi tehnološkimi novostmi, ki so se pojavile pred kratkim.

Po velikem enciklopedičnem slovarju je "SIVUSNO OLJE - strupena oljna tekočina z neprijetnim vonjem zmes monohidričnih alkoholov, aldehidov, kislin itd. Nastane kot nečistoča pri proizvodnji etilnega alkohola s fermentacijo. Amil in nekateri drugi alkoholi so pridobljeni iz lalilnega olja. "

Torej, glavni del fuzinskega olja je izoamil alkohol. Zanj si ljudje dolgujejo šopke lune in glavobol naslednje jutro.

Izoliran v čisti obliki (to lahko storimo le s tehnološkimi triki v Republiki Kazahstan z visoko stopnjo ločenosti) ima izoamil alkohol (drugo ime je izoamilol), zaduši kemični vonj topila v oljni barvi. Pravzaprav iz izoamilola pravimo tudi to topilo.

Če to blaženo tekočino zamažemo z vodno-alkoholno raztopino, bomo dobili neprepoznaven, a zelo grd šopek iste “sivuhe”, katerega vonj poznajo že številne generacije. Treba je opozoriti, da ni samo izoamilola, ampak tudi drugih "maščobnih" alkoholov. Samo amil veliko več.

V teh drugih sestavnih delih mazalnega olja ni nobenega posebnega pomena, saj se, prvič, obnašajo enako in pošteno sedijo v repu, drugič pa je smiselno, da se premaknete od preprostega do zapletenega. I.e. najprej se morate znebiti največjih in najbolj nenavadnih in šele nato pomisliti, ali bi se še naprej trudili. In ta naloga ni, da je bila nerešljiva, a ne tako preprosta.

Torej, izoamilol. Vrelišče je 132,1ºС. Zdi se, da se norčuje, tudi voda bo odšla prej. Ampak ne, vedenje izoamilola je zelo odvisno od količine etanola v raztopini. Z malo alkoholne raztopine se obnaša kot glava, ki se destilira na začetku nadzemnega dela.

Kot so pokazale meritve, je ob običajni destilaciji raztopine z nizkim deležem alkohola izoamilol v pomembnih koncentracijah prisoten le v prvi tretjini produkta sublimacije. Preostali del (2/3 celotnega izdelka) vsebuje le manjše sledi.

Hitrost sublimacije ne igra posebne vloge, pomembnejši kot je manj alkohola - hitrejša in lažja izoamilol pušča rešitev. Ko destilira močno alkoholne raztopine, do trdnjave 40 °, trmasto sedi v kocki in začne izbrati, ko gre skozi 40 ° ali manj..

Takšno vedenje je posledica dejstva, da je izoamil alkohol v vodi praktično netopljiv, v etanolu pa je zelo topen..

Na podlagi tega zanimivega mehanizma subaminacije izoamilola se je na običajnih destilarnah rodila lastna tehnologija frakcijske destilacije. Ko vozite kašo, je prva tretjina epauletta izbrana v ločeni seriji. Drugi dve tretjini sta ponovno destilirani, da dosežemo želeno moč z majhnim izborom glave. Repi po okusu.

Nato prvo serijo ponovno razredčimo in ponovno drobimo, vendar zdaj na pol. Prva polovica se vlije ali prenese v rektifikacijski stolpec. Drugo polovico ponovno destiliramo, da dosežemo želeno trdnost. Spet malo glave in repov po okusu. Nato lahko mešate s pitnim delom, ki ga dobite iz drugih dveh tretjin prve epaulete.

V primerjavi s tradicionalno metodo bo odpadkov več, kakovost pa je višja.

https://youtube.com/embed/F6yd7mnpEYw

Tukaj je, kako izgleda izoamilol, izoliran v Kazahstanu:

Zdaj nekaj besed o propanolu-2 ali izopropil alkoholu. Iz nekega razloga "občasno histerične" izjave, kot je "da, da obstaja izoamil, tukaj je propanol-2, da, občasno zdrsnete." Kako pomembno bi bilo od njega ... " Iskreno, teh trditev ne razumem prav.

Izopropil alkohol se seveda organoleptično razlikuje od etanola, vendar so te razlike v ostrejšem vonju in okusu. Nanaša se na snovi tretje skupine nevarnosti, tj. zmerno nevarno.

Tudi če ga uporabimo v kemično čisti obliki, človeka ni mogoče ubiti zgolj zato, ker povzroči zastrupitev 10-krat močnejšega od etanola (aceton je produkt njegove oksidacije v jetrih) in še bolj stabilen.

Človek izgubi zavest že dolgo, preden lahko brez kakršne koli zunanje pomoči porabi katero koli pomembno količino. Do danes ni zabeležen niti en primer smrtne zastrupitve s propanolom.

Torej, v smislu odgovora na vprašanje o temperaturi vrelišča sivuhija, bo pravilno reči

Vprašanje vrelišča fužinskega olja nima praktičnega smisla, saj je njegova sestava kompleksna, snovi, ki vstopajo v njega, imajo zelo različne lastnosti in mehanizme obnašanja.

Za zmanjšanje njihove količine v končnem proizvodu je potrebno uporabiti pravilne tehnološke sheme destilacije..

Za njihovo popolno odstranitev morate uporabiti tudi pravilno opremo za destilacijo.

Temperatura destilacije kaše - pravilni temperaturni pogoji

Pri proizvodnji lune je temperatura drozge med destilacijo izjemnega pomena.

Brez pretiravanja sta kakovost lune in celovitost lune še vedno odvisna od tega, kako pravilno se upošteva temperaturni režim. Če prehitro zavremo kašo, lahko celo razbije destilacijsko kocko.

Želen rezultat lahko dosežete s poskusom in napako. Vendar je pametneje izkoristiti že zbrane informacije in že pripravljene nasvete.

Sestava kaše

Braga je vodno-alkoholna raztopina, ki poleg alkohola in vode vsebuje nečistoče eteričnih olj, aldehidov in drugih spojin.

Smisel destilacije je izločiti čim več etilnega alkohola iz te raztopine. Destilacija etanola iz kaše omogoča destilacijo z ločitvijo na frakcije v največji možni meri.

Obstaja več metod frakcijske destilacije. Optimalen in dokazan je pravilen nadzor temperature.

Temperatura destilacije kaše

Ločitev lune na frakcije temelji na razliki vrelišč spojin, vključenih v kašo. Pri tlaku 760 mm RT. Čl. vrelišče etilnega alkohola - 78,3 ° C, voda - 100 ° C. Preostale snovi v kaši vrejo pred alkoholom ali kasneje. Razmislite o podrobnem primeru, pri kateri temperaturi voziti luno.

Območje 0–68 ° C

Na začetku destilacije destilarno pripeljemo na delovno moč 63 ° C. Nato segrevanje zmanjša, tako da temperatura mešanice gladko doseže 65–68 ° C. Ob zmernem segrevanju se bo kaša nekaj časa zadržala na tej ravni in ne bo zdrsnila po njej. Na tej stopnji vrejo naslednje tekoče spojine:

• ocetni aldehid - 20 ° C;
• mravljični etilni eter - 54 ° C;
• mravljični metil eter - 57 ° C;
• metilni alkohol - 65 ° C.

Te škodljive in strupene spojine imenujemo "glave", postopek ločevanja pa imenujemo selekcija glave. Ni priporočljivo, da jih uporabljate tudi za tehnične potrebe..

Območje 78–85 ° C

Po izbiri ciljev je priporočljivo zamenjati ali očistiti rezervoar za paro. Postavili smo novo kapaciteto in začeli zbirati "telo" lune. To je cilj celotne destilacije, pravzaprav etilnega alkohola.

Za njegovo pašo postopoma zvišujemo temperaturo kaše na 78 ° C in se približamo začetku vrenja etila. Višja kot je koncentracija alkohola v Bragi, hitreje bo prišlo do njegovega izhlapevanja. Izhod iz telesa se nadaljuje na 85 ° C.

Trudimo se ohraniti kašo v tem temperaturnem območju čim dlje.

Nad 85 ° C

Segrevanje destilacijske kocke na 85 stopinj lahko povečate ogrevanje in hitro ločite "repove". Luna ima še vedno majhno vsebnost alkohola.

Toda raztopimo ga v mešanici ocetne in mravljične kisline, oljno-etilnega etra, amilnega alkohola in drugih topilnih spojin z vreliščem nad 100 ° C. Pogosto jih imenujejo preprosto "Sivuha".

Edina možnost za njihovo nadaljnjo uporabo je dodajanje nove kaše za naslednjo destilacijo.

Destilacija drozge v mesečno luč brez termometra

V pogojih, če je destilator narejen ročno in ni opremljen s termometrom, lahko storite brez temperaturnih odčitkov.

Izbira cilja

V tem primeru je potrebna dvojna destilacija. Prva destilacija poteka brez drobljenja v frakcije. Na koncu izmerite prostornino surovega alkohola v litrih in jakost v stopinjah. Če želite izračunati, koliko čistega alkohola je v pivu, morate te podatke pomnožiti med seboj. 12-15% količine čistega alkohola zasedejo glave, ki jih je treba med drugo destilacijo izbrati v ločeni posodi.

Drugi postopek izračuna cilja temelji na vsebnosti sladkorja v pivu. Meritve se izvajajo v fazi priprave piva pred izdelavo kvasa. Za vsak kilogram granuliranega sladkorja morate izbrati 100 ml ciljev.

Kolekcija telesa iz lune

Naslednji korak po objavi ciljev bo zbiranje alkoholnega destilata. Nadaljuje, dokler trdnost surove snovi ne pade na 40 ° C. Tehnologija brez uporabe merilnika alkohola ponuja prižiganje lune. Dokler reakcijo zgorevanja spremlja modri plamen, gre glavni del naprej. Repi bodo nehali goreti.

Velika enciklopedija nafte in plina

Stran 1

Vrelišče alkohola pri normalnem tlaku znaša 78 3 C. Temperatura vrelega alkohola kljub stalni oskrbi s toploto ostane konstantna. To je zato, ker je treba za pretvorbo tekočine v paro porabiti določeno količino toplote, ki ji rečemo toplota izhlapevanja. [1]

Krivulja porazdelitve mešanice alkoholov. [2]

Vrelišče alkoholov narašča v homolognem nizu z naraščajočo dolžino verige. [3]

Vrelišča alkoholov so bistveno, lahko rečemo, anomalijsko višja od vrelišč ustreznih alkanov. S povečanjem mase alkoholov se vrelišča povečajo, pri razvejanih alkoholih pa so vrelišča nižja kot pri običajnih. [4]

Vrelišče alkoholov narašča s povečanjem molekulske mase; v tem primeru je razlika med vreliščema dveh sosednjih členov v seriji od etil do dekanol 18 - 20 - pri višjih alkoholih je ta razlika manjša. [5]

Fizikalne lastnosti alkoholov. [6]

Vrelišča alkoholov so bistveno višja od vrelišč etrov ali ogljikovodikov z enako molekulsko maso. [7]

Vrelišče alkoholov je veliko večje od vrelišča ustreznih ogljikovodikov in celo halogenskih derivatov. [8]

Vrelišče alkoholov je veliko večje od vrelišča ustreznih ogljikovodikov in celo halogeniranih derivatov. Na primer, etan vre pri - 88 3 C, etil bromid S2N5Вg - pri 38 0 C, etilni alkohol pa pri 78 3 S. [9]

Vrelišče alkoholov je bistveno večje od vrelišča ustreznih ogljikovodikov in celo halogeniranih derivatov. Na primer, etan vre pri - 88 3 C, etil bromid S2N5Вg - pri 38 0 C, etilni alkohol pa pri 78 3 S. [10]

Vrelišča alkoholov in fenolov so bistveno višja od ustreznih ogljikovodikov. To je posledica dejstva, da združenje molekul poteka v alkoholih zaradi prisotnosti hidroksilnih skupin. [11]

Vrelišča alkoholov so bistveno, lahko rečemo, anomalijsko višja od vrelišč ustreznih alkanov. S povečanjem mase alkoholov se vrelišča povečajo, pri razvejanih alkoholih pa so vrelišča nižja kot pri običajnih. [12]

Vrelišče alkoholov narašča s povečanjem molekulske mase - razlika med vreliščema dveh sosednjih članov serije od etilnega do decilnega alkohola je 18–20 - pri višjih alkoholih je ta razlika manjša. [13]

Vrelišča alkoholov in fenolov so bistveno višja od ustreznih ogljikovodikov. To je posledica dejstva, da združenje molekul poteka v alkoholih zaradi prisotnosti hidroksilnih skupin. [14]

Vrelišče alkoholov je odvisno od njihove strukture. V skladu s splošno pravilnostjo, kolikor dano snov odstopa od svoje normalne strukture, nižje je vrelišče. [15]

Temperatura destilacije

O problemu stabilizacije temperature se pogosto pogovarja po internetu, ljudje se sprašujejo, zakaj temperatura ne ustreza teoriji ali t.i. "Žaga" .. temperatura poskoči.

Če imajo ljudje podobna vprašanja, jih je človek lahko iskreno vesel, saj se takšni "problemi" pojavijo le na pravilno zasnovanih napravah in pravilnem izhodu v način destilacije ali rektifikacije. V resnici to ni problem, ampak dodaten dokaz prave poti ...

Poglejmo, zakaj se to zgodi..

Recimo, vrelišče alkohola ni v skladu s teorijo ... Vsi samospoštovalni destilarne se dobro zavedajo, da je vrelišče alkohola odvisno od atmosferskega tlaka, a na to pogosto pozabijo..

no, v redu je!

Pri atmosferskem tlaku 760 mm Hg. vrelišče 78,15 ° C in pri 740 mm Hg. že - 77,35ºC. Ste opazili pomembno razliko? Tako med rektifikacijo ali destilacijo ne bo odveč pogledati na barometer .. Tako lahko varno nadaljujete z delom in ne skrbite.

Druga težava, t.i. "Žaga", temperaturni skoki. Tu je še bolj preprosto - to so navadne flegmijske kapljice (destilati), ki padajo iz refluksnega kondenzatorja na temperaturni senzor. Težavo rešujemo z običajnim "vstavljanjem vizirja" na senzor .. To je.

če vam termometer, ki prikazuje skoke, ni všeč, morate njegov senzor na vrhu pokriti z majhno kovinsko ploščo, ki ščiti pred brizganjem. In še ena stvar..

močni skoki temperature kažejo, da je sluz pregreto ohlajena, potrebno je prilagoditi hladilni tok do refluksnega kondenzatorja.

Nekaj ​​informacij o atmosferskem tlaku

Stolpi za destilacijo z refluksom morajo imeti povezavo z atmosfero za prost "izdih" kolone. Komunikacija z atmosfero je potrebna v vseh načinih delovanja stolpca.

Če se atmosferski tlak spreminja v sprejemljivih mejah, to na noben način ne vpliva na delo, razen na zgoraj navedene "težave".

Dovolj je, da določite vrelišče alkohola za ustrezno stopnjo tlaka in nadaljujete z delom.

Recimo, da je v procesu rektifikacije na polici z alkoholom 77,35ºC (740 mm Hg.

), temperatura bo nastavljena na 77,6ºC, samo izklopite pipo in počakajte nekaj minut. Če temperatura ostane 77,6 ° C, se atmosferski tlak poveča. Poglejte barometer in se prepričajte, da se je tlak res dvignil na 746 mm Hg, vrnite izbor na prejšnjo raven in nadaljujte z delom.

Če se tlak spusti pod dovoljeno mejo, določeno v tehnoloških značilnostih vaše naprave, recimo .. 720 ... 730 mm Hg., Se stolpec verjetno zaduši.

Vzrok poplavljanja je zmanjšanje gostote hlapov zaradi padca tlaka.

Naslednja veriga razlogov deluje še naprej: množična proizvodnja pare ostaja enaka, vendar se zaradi padca gostote alkoholne hlape njegova hitrost poveča, kar vodi v zadušitev šobe v stolpcu.

Tabela vrelišč glede na atmosferski tlak

Fizika - popravljanje alkohola

Da bi razumeli "fiziko" rektifikacija alkohola upoštevajte glavne lastnosti absolutnega 100% etanola: - vrelišče = 78,3 ° C pri 760 mm Hg.

- gostota tekočine = 790 kg / m3 pri 20 ° C

Znano je, da se etilni alkohol odlično raztopi v vodi in tvori dvokomponentno vodno-alkoholno mešanico s poljubno količino alkohola. Tu je treba navesti razliko med masno in prostorninsko koncentracijo etanola v vodno-alkoholni raztopini. Masna koncentracija alkohola je masa alkohola v masi raztopine (označena kot g / g ali% mase).

Pogosteje se uporablja pojem koncentracije volumna - to je prostornina alkohola v prostornini mešanice (označena kot ml / ml ali vol.%). Količinske in masne koncentracije zaradi pomembne razlike v gostoti alkohola (0,79 g / ml) in vode (1 g / ml) se lahko znatno razlikujejo. V prihodnosti bo tu uporabljen le koncept koncentracije volumna..

Jasno je, da mora biti vrelišče raztopine dveh tekočin med njunima vreliščema - 100 ° C za vodo in 78,3 ° C za etanol (pri 760 mm Hg). Odvisnost vrelišča (uparjanja) te raztopine ali, kar je enako, temperature nasičene vodno-alkoholne pare od koncentracije alkohola v hlapih je prikazana na sl. 1.

Posebna pozornost na tem grafu zasluži točka A s koncentracijo 96,4% in vreliščem nižjim od vrelišča 100% etilnega alkohola..

Najbolj vidni procesi destilacija in rektifikacija etanola razložimo s krivuljo faznega ravnotežja binarne mešanice voda-alkohol (glej sliko 2).

Iz diagrama je razvidno, da je skoraj celotna ravnotežna krivulja nad diagonalo Y = X, torej ko izpari vodno-alkoholna raztopina, je koncentracija alkohola v hlapih višja kot v začetni tekočini. Prav to je osnova procesa destilacije in rektifikacije etanola..

Velikega pomena je točka (A, X = Y = 97,2 vol.%) Presečišča krivulje faznega ravnovesja z diagonalo. To je posebna „azeotropna točka“ - neločljivo vrela tekoča mešanica dveh čistih komponent, ki ju z destilacijo ali rektifikacijo ni mogoče razdeliti na sestavne dele. Vodno-alkoholna mešanica, ki je najbližje točki azeotropa, se imenuje rektificirani alkohol.

S pomočjo ravnotežne krivulje in diagonale Y = X (glej sliko 2) lahko vidimo, da lahko s preprosto destilacijo 10-odstotne mešanice luna s koncentracijo približno 53 vol. Nadalje po koraku 10-53 lahko sestavite naslednje - 53-82, 82-88, 88-92 itd..

Navpična komponenta koraka kaže povečanje odstotka etanola v parni fazi do začetka faznega ravnovesja (točka A). Vodoravna komponenta koraka prikazuje kondenzacijo teh hlapov (presečišče horizontalne z diagonalo Y = X).

Iz diagrama je razvidno, da je za pridobitev rektificiranega alkohola iz kaše z začetno koncentracijo 10% teoretično potrebno več kot ducat takšnih zaporednih destilacij. V praksi bi morale biti veliko večje, tako da se koncentracija alkohola v posodi za destilacijo zmanjšuje, koncentracija destilata ustrezno pada. Na primer, v prvem koraku 53%.

ustreza samo začetnemu trenutku destilacije. Čez nekaj časa se koncentracija alkohola v kaši zmanjša in že imamo v njej manj kot 10% alkohola, kar ima za posledico, da ima že do konca prve destilacije izbrana mesečina povprečno moč ne 53 vol.%, Ampak 35-40 vol..

Omeniti velja, da je vrelišče etanola odvisno od atmosferskega tlaka (glej sliko 3). Poleg tega je ta odvisnost dovolj pomembna za postopek popravljanja, ko je pomembna vsaka deseta stopinja.

V zelo, zelo poenostavljeni formulaciji "koraki" posameznih destilacij, opisanih zgoraj, vendar se ne izvajajo ločeno, ampak so sestavljeni skupaj v enem aparatu, tvorijo postopek rektifikacije alkohola.

Takšna destilacijska enota ima še en velik "plus" - vzporedno z nalogo pridobivanja rektificiranega alkohola rešuje tudi problem čiščenja iz nečistoč, ki imajo vrelišče, ki je drugačno od alkohola (glej.

tabela v članku Fizika - enostavna destilacija).

Če presežemo področje našega cilja proizvajanja alkohola s pomočjo destilacijske kolone, lahko katero koli snov izoliramo v čisti obliki (to bo še posebej enostavno, če veste, kakšno je vrelišče).

Na primer, z destilacijo infuzije smrekovih igel, lahko poskusite izolirati komponento, ki nadzoruje vonj igel, ali iz infuzije cvetnih listov vrtnic, da izolirate snov, odgovorno za ta cvetni vonj.

Od moonshinerja do parfumerke, en korak -o).

Pravzaprav so stolpci za destilacijo različnih vrst in imajo včasih zelo zapleteno napravo. Podrobnejši opis fizičnih in tehnoloških vidikov popravljanja si lahko ogledate na spletni strani enega najstarejših proizvajalcev .

ISKANJE

Tabela 7. Temperatura vrelišča alkoholov različne narave

Če zmes, ki jo je treba ločiti, tvori azeotrop pri atmosferskem tlaku, potem se z zmanjšanjem tlaka azeotropna zmes obogati z nizko vreliško komponento, pri nekaterih preostalih tlakih pa lahko azeotrop izgine. Na primer zmes etanol-voda pri 70 mm Hg ne tvori azeotropa (glej poglavje 6.2.1).

Zato je vakuumska destilacija pri tlaku pod 70 mm RT. Čl. lahko dobite popolnoma čisti alkohol brez nečistoč. Treba je opozoriti, da je s takim vakuumom vrelišče alkohola relativno nizko (približno[c.263]

Monohidrični alkoholi, ki omejujejo od C] do C12, so tekočine. Višji alkoholi od C13 do C20 so mazilom podobne snovi, od C21 in zgoraj so trdne snovi. Vsi alkoholi so lažji od vode (gostota pod enoto).

Spodnji alkoholi imajo specifičen (alkoholni) vonj, alkoholi s C4 in C5 imajo sladek, zadušljiv vonj, začenši s Cn pa imajo neprijeten vonj. Višji alkoholi nimajo vonja. Vrelišče alkoholov normalne strukture narašča s povečanjem molekulske mase.

Alkoholi normalne strukture vrejo pri temperaturi, višji od alkoholov z izostrukturo.[str.106]

Hkrati bi morali za spojine, katerih molekule lahko tvorijo vodikove vezi, pričakovati visoke vrelišča (alkoholi, amini, karboksilne kisline).[str.52]

Najprimernejši pokazatelj vezanja vodika je vrelišče, saj ga je enostavno izmeriti. Torej je vrelišče KOH alkoholov večje od ustreznih merkaptanov Y8N.

Tudi etri, tudi z veliko molekulsko maso, so bolj hlapni od alkoholov, saj so za razliko od alkoholov v etrih vsi vodikovi atomi vezani na ogljik in ne morejo tvoriti vodikovih vezi.

Če voda ne bi bila pridružena tekočina, bi imela tališče približno -100 C in vrelišče približno -80 C.[c.141]

Vrelišče alkoholov je večje od temperature[c.530]

Vrelišče alkoholov narašča s povečanjem molekulske mase; v tem primeru je razlika med vreliščema dveh sosednjih članov serije od etilnega do decilnega alkohola pri višjih alkoholih 18–20 ° C, ta razlika je manjša.[c.113]

Najprimernejši pokazatelj vezanja vodika je vrelišče, saj ga je enostavno izmeriti. Torej je vrelišče KOH alkoholov večje kot ustrezni merkaptani K8H. Eteri, tudi z visoko molekulsko maso, so bolj hlapni,[c.132]

Ugotovljeno je bilo, da pri temperaturah do 80 ° C benzen iz premoga izloča majhno količino bitumna A (približno 1%), etilni alkohol pa v nekaterih primerih pridobiva bistveno več topnih produktov iz premoga..

To je posledica sposobnosti alkohola, da tvori topne spojine, kot so etri, s proizvodi, pridobljenimi iz premoga, tudi pri vrelišču alkohola (78 ° C).

Mešanica alkohola in benzena običajno pridobiva večjo količino bitumna iz fosilnih goriv kot alkohol in benzen ločeno [3, str. 185].[c.155]

Zlivanje alkalij poteka pri temperaturah od 250 do 300 ° C v avtoklavu ali, če to dovoljuje vrelišče alkohola, v preprosti napravi z mešalnikom. V prvem primeru je potrebno občasno znižati tlak v avtoklavu, ki se poveča zaradi vodika, ki se sprosti med reakcijo [c.552]

Z enačbo, ki jo najdemo pri reševanju primera 1, izračunamo vrelišča alkohola pri visokih tlakih od vrelišč vode spodaj. Primerjaj rezultate z eksperimentalnimi in podatki [c.129]

Ker pogoji primera toplote uparjanja niso podani, se za odgovor na to vprašanje obrnemo na sl. 50 iz tega sledi, da je pri / = 50 dikloroetan bolj hlapna sestavina kot alkohol, zato je vrelišče alkohola večje od vrelišča dikloroetana.

Iz tega sledi, da je toplota uparjanja alkohola višja od toplote uparjanja dikloroetana [glej enačba (V, 4) J.

Tako naj bi se točka K s povečanjem temperature premaknila navzgor in v desno, kar potrjujejo eksperimentalni podatki, vendar je očitno, da bo azeotropna zmes le rahlo obogatena z alkoholom.[c.201]

Določite navidezno stopnjo disociacije NSW v raztopini, ki vsebuje 0,550-10 kg (0,5060 g) NSW 22,48-10 s kg (22,487 g) etilnega alkohola. Raztopina vre pri 351.624 K, čisti etilni alkohol vre pri 351.46 K. Molarno povečanje vrelišča alkohola je 1,19.[c.166]

Pojasnite naslednja dejstva: vrelišča aminov so višja od vrelišč ogljikovodikov, vendar nižja od vrelišč alkoholov z molekulsko maso, na primer [c.150]

Te kloridne soli tvorijo kompleksne spojine z nizko vreli alkoholi, zaradi česar vrelišče alkohola znatno naraste. Zaradi povečanja temperature je možno močno pospešiti potek esterifikacijske reakcije [111a].[c.193]

Oksidacija alkoholov v aldehide poteka v isti napravi kot sinteza dietiletra (glej sliko 30.10).

Temperatura v reakcijski bučki se vzdržuje nad vreliščem aldehida in pod vreliščem alkohola.

V pogojih stalnega presežka alkohola in destilacije aldehida, ki ga tvori, je mogoče preprečiti nadaljnjo oksidacijo v kislino. Ketoni praktično niso podvrženi nadaljnji oksidaciji.[c.668]

Fizikalne lastnosti. Nižji ketoni so tekočine, višji ketoni pa trdna snov. Njihove vrelišča (tabela 16.17) so podobno kot aldehidi nižje od vrelišč alkoholov z enakim številom ogljikovih atomov. Nižji ketoni so topni v vodi. Srednji ketoni imajo prijeten vonj.[c.288]

V manjši meri je znano dejstvo, da temeljito sušenje snovi, to je odstranitev zadnjih sledi sorbira vode, vodi do močne spremembe fizikalno-kemijskih konstant. Ko se je metilni alkohol 9 let sušil s fosforjevim anhidridom, se je vrelišče alkohola namesto 66 izkazalo za 120 ° C.

Podobno sušenje je bilo izvedeno s tako dobro preučeno snovjo, kot je kovinsko živo srebro, medtem ko je vrelišče živega srebra s 358 naraslo na 425 ° C. Toda dovolj je bilo, da so ti pripravki za trenutek prišli v stik z vlažnim zrakom, saj se je njihovo vrelišče vrnilo v običajno vrednost.[c.