Pravilna temperatura, pri kateri je treba voziti luno

Da bi dobili kakovostno luno in čim bolj zaščitili svoje zdravje, morate vedeti, pri kateri temperaturi je treba voziti luno. S pravilnim razumevanjem vseh kemičnih procesov, ki se pojavljajo med luženjem na dnu, boste proizvedli luno na visoki ravni, ki bo izpolnila vaša pričakovanja.

Bodite pozorni na opis temperaturnih faz postopka priprave lune. Če želite ločiti potrebne dele pijače, morate vzdrževati pravilno vrelišče vseh komponent. To in mnoga druga zanimiva in koristna dejstva smo predstavili v tem članku..

Upoštevati je treba več vidikov, o katerih bomo podrobno razpravljali v tem članku. Svetujemo vam, da si zapišete opombe in beležke, da ne boste ničesar pozabili ali se zmedli v številkah. To si pomaga zapomniti navodila in omogoča dostop do zapisov kadar koli že neposredno v postopku.

Teoretično ozadje

Možnost obstoja postopka domačega piva je določena s tem, da imajo voda, alkohol in sijalka olja različna vrelišča. Voda zavre pri 100 stopinjah, alkohol pri 78,3 stopinjah, izhlapevanje fuzilnih olj pa se začne pri 85 stopinjah. Ker so te tri komponente prisotne v začetnem proizvodu, se njegova vrelišče v luni še vedno giblje od 78 do 95 stopinj. Več alkohola v začetnem izdelku se temperatura vrelišča približa 78 stopinjam.

Za pridobivanje visokokakovostne lune s pomočjo lune, je treba med postopkom destilacije vzdržati temperature od 78 do 93 stopinj. V tem območju je treba drozgo destilirati.

Temperaturni načini destilacije kaše na mesečini

Začetna faza

Kašo damo v luno in začnemo segrevati. Ko se kaša segreje na 68-70 stopinj, začnejo iz nje izhlapevati lahke škodljive frakcije: metilni alkohol, ocetni aldehid itd. Vonj alkohola in pojav prvih kapljic lune kažejo začetek postopka..
Tu začnejo izstopati "pervasti", kar v javnosti velja za najboljšega. Vendar to ni tako, to je najbolj škodljiv del pridobljene lune - "glava". Ni vredno piti, ampak ga je treba ločiti od glavnega dela prejetega alkohola in ga uporabljati samo za tehnične namene.

Na 70 stopinj se kaša segreva pri največji toploti. Ko pa se približamo temperaturi 80 stopinj, se intenzivnost ogrevanja zmanjša, da preprečimo, da bi kaša stopila v hladilnik. To lahko občutno poslabša okus lune..

Pridobivanje "telesa" lune.

Po tem, ko je "glava" odrezana, morate namestiti posode za zbiranje alkohola in dvigniti temperaturo v luni še vedno na 85 - 90 stopinj.

Če destilacijska kocka ni opremljena s termometrom, se postopek destilacije ustavi, ko:

1. Moonshine papir gori z značilno modro barvo.
2. Brag ima temperaturo 83 stopinj, količina proizvedenega alkohola pa se zmanjša na nič.
3. Moč pijače se zmanjša pod 30 stopinj.
4. Konec procesa.

Ko prejmete glavno telo, ostane v pivu majhna količina alkohola, toda škodljive snovi vstopijo v izdelek z njim. Alkohol, pridobljen pri temperaturi nad 95 stopinj, se imenuje "repi". Zbiramo ga ločeno in uporabljamo za povečanje trdnosti nove serije kaše.

Obstaja še en način razdelitve kaše na frakcije. Temelji na dejstvu, da voda zamrzne pri višjih temperaturah kot alkohol. To je zelo dolga metoda, ki vam ne omogoča, da se čiste in brez škodljivih snovi, samoonca..

Če imate radi visokokakovostne močne napitke, ki jih izdelujete sami, raje uporabite dobro izdelan meseč.

chzda.ru

Temperaturne stopnje destilacije kaše

1. Izbor hlapnih frakcij (točka 1). Ko temperatura drozge doseže 65-68 ° C, lahke škodljive frakcije (metilni alkohol, ocetni aldehid, mravljični etilni eter, metil acetat in druge) začnejo izhlapevati. Pojavi se vonj po alkoholu in prve kapljice kondenzirane tekočine.

Ljudje so dobivali luno, imenovano pervak ​​ali pervach, in velja za najboljšo. V resnici gre za strupeno mešanico, ki jo je nevarno piti. Pervat zaradi visoke koncentracije škodljivih nečistoč hitro opije, a posledice uživanja so žalostne. Pri klasični destilaciji se ta prva frakcija imenuje "glave", ki so "odrezane" - zbrane v ločenem vsebniku in nato uporabljene le za tehnične potrebe.

Dokler temperatura ne doseže 63 ° C, se kaša segreva pri največji toploti, nato pa se hitrost segrevanja močno zmanjša, da gladko doseže 65-68 ° C. Če zamudite ta trenutek, lahko vroča kaša stopi v hladilnik in druge dele lune. Posledično bo pijača pridobila sijočo barvo, kakovost pa se bo opazno poslabšala. Druga destilacija lune po redčenju na 20 stopinj popravi situacijo..

2. Pridobitev glavnega izdelka (točka 2).

Ko preneha izhod "glav", je treba zamenjati parni vod (če obstaja), zamenjati posodo za zbiranje lune in postopoma povečevati moč grelnika, da se kaša dovede do temperature začetka destilacije - 78 ° C. Čez nekaj časa, kar je odvisno od zasnove mesečne luči, se bo začelo proizvajati glavni izdelek.

Postopoma se bo temperatura drozge zvišala, intenzivnost proizvodnje pa bo padla. Zbiranje lune se ustavi, ko se zmes segreje na 85 ° C. Od tega trenutka začnejo uparjati sijalna olja, ki naredijo mesečevo blatnost in poslabšajo kakovost.

Če termometra ni, se izbira glavnega izdelka ustavi, če:

• kos papirja, navlaženega z luno, preneha goreti z modrim plamenom;
• pri temperaturi 83 ° C izhod pade na nič;
• trdnjava z luno, manjšo od 40 stopinj.

3. Izbor zadnjega dela (točka 3).

V Bragi je ohranjena določena koncentracija etilnega alkohola, vendar ne bo več mogoče dobiti alkohola v bolj ali manj čisti obliki. Zato se pri temperaturi 85 ° C in več destilat zbira v ločeni posodi.

To je tretja blatna frakcija, imenovana "repi", ki jo lahko dodate novemu deležu kaše za povečanje trdnosti.

Druga metoda pridobivanja lune je zamrzovanje. Pri nizkih temperaturah voda zamrzne hitreje kot alkohol. Postopek je v primerjavi s tradicionalno destilacijo naporen in neučinkovit, vendar vam zaradi zanimanja svetujem, da se seznanite z njim. Več podrobnosti v videu.

alcofan.com

Postopek destilacije in zahtevana temperatura

Da bi dobili kristalno čisto luno brez škodljivih nečistoč in neprijetnih vonjav, ni dovolj kupiti visokokakovostne lune. Zelo pomembne so stvari, kot sta pravilen postopek in vzdrževanje optimalne temperature. To so najpomembnejše faze domačega pivovarstva. Lahko eksperimentirate, vendar brez upoštevanja tehnologije destilacije, tudi iz najboljšega začetnega piva (kaše) boste dobili slabo luno.

Torej bomo razmislili o postopku, ki je nujen za visokokakovosten prenos alkohola.

1. Najprej, da začnete pridobivanje lune, morate kuhati kašo. Receptov za kuhanje kaše je nešteto. Vse je odvisno od okusa, ki ga želite dobiti na poti ven. In sam recept je odvisen od tega, iz česa se boste odločili, da boste prehiteli mesečino..
2. Glavna stvar je, da si zapomnite: če se odločite za uporabo naravnih zdravil, ki se lahko sami valjajo - kandirano marmelado, med, jabolka - potem kvas ni potreben.
3. Če se odločite za tradicionalno pot s pomočjo sladkorja in kvasa, potem morate skrbno upoštevati potrebna razmerja in recepte.

Izbira vode je izredno pomembna - ni priporočljivo uporabljati tekočine iz pipe: ni znano niti hidroalkalnega ravnotežja, niti njegove trdote, niti prisotnosti mineralov in kemikalij, ki lahko negativno vplivajo na proces fermentacije. V nobenem primeru ne vrejte vode - iz nje boste odstranili ves kisik, ki je tako potreben za fermentacijo.

Nasvet: kupite katero koli čisto, po možnosti izvirsko ali arteško vodo, pa tudi vodno vodo.

Prednosti dobaviteljev so zdaj ogromne in v najbližji trgovini lahko vedno izberete možnost vode za kateri koli proračun.

Najlažji recept za kašo

Potrebovali bomo:

1. 1 kg sladkorja;
2. 5 l vode (temperatura ne presega 40 ° C),
3. stisnjen kvas 100 g ali suh - 20 g.

Količino želenega izdelka lahko povečate, glavna stvar je upoštevati razmerja.

Postopek kuhanja

Najprej morate raztopiti sladkor v vodi: če tega ne storite, se bo ta usedel na dno, se ne bo raztopil in ne bo spodbudil procesa fermentacije.

• V drugi posodi zmešamo vodo, kvas in 2 žlici. l sladkor, 2 uri odstavimo na toplem mestu, občasno mešamo kvas.
• Ko kvas zaživi, ​​morate vse sestavine zmešati v posodi, v kateri bo potekal celoten postopek fermentacije..
• Priporočljivo je, da vzamete steklen kozarec, saj je steklo najbolj materialno nevtralen material.

Po združevanju vseh sestavin je treba na kozarec natakniti navadno medicinsko rokavico, ki je z iglo predhodno prebodla konice prstov..

Temperatura destilacije lune

Izbrati morate primerno toplo in temno mesto. Temperatura destilacije lune mora biti v območju med 20–35 ° C toplote.

Pomembno je nenehno spremljati postopek fermentacije - med pregrevanjem obstaja možnost odmiranja hranil.

Po 3-10 dneh bo kaša pripravljena za nadaljnjo destilacijo v luno. Določitev pripravljenosti kaše je zelo preprosta - rokavice: če je še vedno napihnjena, potem pride do fermentacije, če jo odpihnemo, kaša.

Po prejemu gotove kaše nadaljujemo z destilacijo.

Postopek destilacije temelji na razliki vrelišč alkohola, vode in lalilnih olj. Vrelišče vode je 100 ° C, vendar alkohol vre pri temperaturi 78,3 ° C. V skladu s tem bo vrelišče mešanice alkohola in vode povprečen kazalnik tega obsega, vse je odvisno od razmerja komponent. Za destilacijo visokokakovostne lune je treba postopek ogrevanja izvajati postopno, zato je pomembno spremljati.

Prvi korak je segrevanje kaše do vrelišča svetlobnih nečistoč, in sicer 65–68 ° C. Nadzor temperature je treba opraviti s termometrom, če pa ta naprava ni na voljo, jo lahko določite sami: pojavil se bo rahel vonj po alkoholu, na stenah hladilnika se lahko zazna kondenzacija in iz izstopne točke se bodo pojavile prve kapljice lune. Na tej stopnji postopek ogrevanja ni omejen z ničemer, kajti to, kar imamo v tem trenutku, je tako imenovani pervat - najbolj strupen in neprimeren izdelek za uživanje.

A ne hitite, da ga vržete stran, saj je pervat odlična alternativa acetonu in ga lahko uporabljate na primer kot kuhinjski razmaščevalec.

Prehod iz prve stopnje v drugo je najbolj odgovoren, saj se po odvajanju pervalje začne intenzivno sproščanje svetlobnih nečistoč. Od tega trenutka je treba mešanico segreti čim bolj gladko do drugega kritičnega trenutka pri 78 ° C, kar ustreza vrelišču alkohola. Spretno uravnavanje stopnje ogrevanja v sorazmerno majhnem temperaturnem območju med 78-83 ° C je potrebno ves čas destilacije.

V nasprotnem primeru bo prišlo do izmet kaše ali zamašitev povezovalnih cevi z oljno pogačo.

Inverzni odnos

Pomembno je razumeti, da se bo s povečanjem temperature količina alkohola zaradi nizkega vrelišča strogo zmanjšala, oziroma voda bo postala večja in celotna mešanica bo začela vreti hitreje. Potem se bomo približali tretji stopnji, ki se ji je treba v celoti izogniti - pri temperaturah nad 85 ° C se začnejo sproščati intenzivna sijalka iz olja - izredno nezaželene snovi v mesecu, ki z vidika okusa in varnosti telesa poslabšajo njegovo kakovost.

1. Če želite izvedeti, da je luna že pripravljena, lahko uporabite kos papirja - navlažiti ga morate in prižgati. Če gori z modrim plamenom, nadaljujte z destilacijo. Če je prenehalo utripati, potem lahko postopek končate.
2. Če ste naredili vse pravilno - od izbire začetne surovine do opazovanja temperaturnega režima med destilacijo, potem je luna že pripravljena.
3. In kaj boste naredili s končano luno, se odločite. Lahko ga uporabite v čisti obliki - to pijačo popularno imenujejo "mala bela". Vztrajate ga lahko v sodih in v tem primeru boste lahko destilirali konjak, rum in celo viski.

In lahko začnete postopek popravljanja, v katerem lahko dobite čisti alkohol. Res je, za to je potrebna bolj zapletena in draga oprema..

Odstranjevanje lune je fascinanten in ustvarjalen poklic. Toda hkrati je pomembno, da do njegove uporabe pristopite odgovorno. Ne pozabite, da pretirana odvisnost od alkohola vodi v žalostne posledice.

samogonhik.ru

Prva destilacija

V celoti pripravljeno kašo vlijemo v destilacijsko kocko. Namen prve destilacije je ločiti alkohol od drugih snovi. Postopek poteka na nizki vročini. Celotna količina pijače je razdeljena na frakcije, ki jih bomo imenovali skupna imena: "glava", "telo" in "rep". Prvih 50 gramov pijače za vsak kilogram zaužitega sladkorja se nabere v ločeni posodi in jo odstrani ali uporabi za tehnične potrebe. V nobenem primeru jih ni mogoče uporabiti, saj so nevarne za zdravje.

Nato izberite "telo" - dejansko surovi alkohol -, ki je potreben za pridobivanje kakovostnega luna iz sladkorja. Ko trdnost destilata pade pod 40 stopinj, je treba izbor ustaviti. Če želite določiti jakost, lahko uporabite merilnik alkohola ali pa uporabite alternativno metodo - dokler je alkohol, vpisan v žlico, se lahko izbira nadaljuje.

Na koncu prve destilacije zberite "repove" v ločeno posodo, v kateri je tudi precej sivke. Vendar pa ta destilat, za razliko od "glave", ni nevaren in vneti lunaši, katerih proizvodnjo pijače spustijo v tok, jo prelijejo v naslednje pranje - to jo naredi močnejšo.

Čiščenje

Ta stopnja pred drugo destilacijo je njen cilj, da se pijača znebi škodljivih nečistoč. Če želite to narediti, je čiščenje lune s pomočjo premoga, kalijevega permanganata in nekaterih drugih metod, o katerih smo že pisali. Izberite metodo, ki se vam zdi najučinkovitejša, in delujte, medtem ko pijačo razredčite z vodo do jakosti 15-20 stopinj.

Druga destilacija

Po čiščenju se surovi alkohol vlije v destilacijsko kocko in na nizki vročini začne destilacija. Tako kot pri prejšnji destilaciji tudi prvih 50 gramov na kilogram sladkorja izberite ločeno in ga ne uporabljajte za notranjo porabo - do vraga, zdravje je dražje. Nato izberite destilat, dokler njegova trdnost ne pade pod 40 stopinj. Pravzaprav je to končna pijača, ki jo je treba le redčiti.

Druga destilacija ni namenjena le krepitvi, ampak tudi nadaljnjemu čiščenju pred škodljivimi in smrdečimi nečistočami.

Kdaj ustaviti destilacijo kaše

Ko se postopek destilacije konča, lahko določimo več načinov:

1. 1) Najenostavneje je voziti kašo, dokler ne okusi alkohola, da bi vzeli ves alkohol iz destilacijske kocke. Tako okusimo in se odločimo.
2. 2) Navlažite papirnato brisačo s kapalnim destilatom in jo poskusite prižgati: če se vžge hitro, se mora izbira nadaljevati, če ne gori, je alkohol že zapustil in postopek lahko ustavite.
3. 3) Če imate termometer v destilacijski kocki, določimo temperaturo 96 ° C, s čimer omejimo vsebnost topilnih nečistoč v mesecu. Ta trenutek ustreza izhodu lune iz hladilnika z močjo 40%.

Vemo, da uravnavanje destilacije lune s temperaturo v destilacijski kocki temelji na dejstvu, da določeni vrelišč ustreza vsaki vsebnosti alkohola v luni.

Podatki iz spodnje tabele..

Nadzor destilacije termometra

Spodnja temperatura tekočine (° C)	Vsebnost alkohola v kocki (° C)	Vsebnost alkohola v izbiri (° C)
88	21.9	68.9
89	19.1	66.7
90	16.5	64.1
91	14.3	61.3
92	12,2	57.9
93	10,2	53.6
94	8.5	49,0
95	6.9	43.6
96	5.3	36.8
97	3.9	29.5
98	2,5	20.7
99	1,2	10.8
100	0,0	0,0

Redčenje in usedanje

Na tej stopnji, ki zaključi postopek, pijte mesečino do želene trdnjave.

Zdaj je vse gotovo že pripravljeno, toda, ko zberemo voljo v pest, prenašamo še malo in po stekleničenju lunine pustimo stati 3-4 dni v hladnem temnem prostoru. Iz tega bo pijača postala mehkejša in bolj uravnotežena, s prijatelji in sorodniki pa lahko cenite njen okus.

Ruski dim.rf

Shematski prikaz temperaturnih stopenj destilacije

Pojdimo skozi temperaturne stopnje destilacije. Za začetek shematično prikažemo graf:

Kot lahko vidite - stopinje Celzija na tem diagramu niso označene - vse izvira iz dejstva, da v resnici ni vse tako preprosto. Če v „priročnikih za lužne stroje“ preberete, da pri 63-65 ° lahke frakcije začnejo vreti, jih je treba odstraniti, od 78 ° do 85 ° telo gre - morate ga nabrati, več kot 85 ° - repov - pa jih ne morete piti - je smešno. Dejstvo je, da so to čista vrelišča snovi..

Na primer, če etilni alkohol vre pri 78,4 ° in voda pri 100 ° - potem bo njihova mešanica, odvisno od deležev, vrela pri temperaturah, "mešanih" od 78,4 ° + 100 ° !!! V raztopinah voda in alkohol vreta in izparevata skupaj! Bolj pravična za praktično uporabo bi bila takšna shema:

Temperatura destilacijske temperature

Zdaj neposredno na korake:

Na prvi stopnji moramo ločiti glave - to je tako imenovani "pervat" - hlapne frakcije, ki niso le nekaj za pitje - ampak tudi drgnjenje ni priporočljivo. Vsebuje oceten aldehid, mravljični etilni eter, etil acetat, metilni alkohol.

Pa tudi drugi muck, ki se ne priporoča za uporabo. Na največji možni vročini segrevajte kašo, dokler se ne pojavijo prve kapljice iz hladilnika. Potem je treba hitro zmanjšati stopnjo ogrevanja, da lahko gladko dosežemo vrelišče lahkih frakcij. V nasprotnem primeru bo kaša močno zavrela (in v tem primeru se tudi začne penati) in začela brizgati. In če ni uparjalnika, pride v hladilnik, kar uniči kakovost lune.

V tem času zbiranje ciljev. Če termometra ni, preprosto zmanjšajte toploto, potem ko se iz hladilnika pojavijo prve kapljice izdelka. Počakamo, da izberemo približno 5% pričakovanega donosa lune. (Ta kazalnik se v različnih virih giblje od 3% do 10% - vendar je že odvisno od tega, zakaj vozite luško, in koliko načrtovanih je več destilacij). 5% prostornine pričakovane lune - to je približno 1% celotne prostornine kaše.

Glave

To je, če smo v destilacijsko kocko vlili 5 litrov kaše in pričakovali, da bomo dobili ~ 1 liter lune, - prvih 50 gramov destilacije so same "glave". Lahko jih izlijemo ali uporabimo izključno v tehnične namene..

• Ko dosežemo 78 ° (ali ko dosežemo 5% prostornino), ne da bi ustavili ogrevanje, izvedemo naslednja dejanja - zamenjamo parno komoro, če obstaja, in spremenimo posodo za nabiranje lune. Nato se začne druga stopnja.
• Druga temperaturna stopnja je neposredno pridobivanje glavnega izdelka - lune. Tako imenovano "telo" ali "srce" destilacije. Destilacijo izvajamo pri temperaturi 95-96 ° C - na tej stopnji je neželeno dvigovati višje - "repi" bodo šli - frakcije, ki vsebujejo siroko olje.
• Skladno s tem, ko temperatura destilacije ne vzdržujemo v navedenem območju ali se je destilacija praktično ustavila, spet zamenjamo posodo in začnemo zbirati "repove". Če termometra ni, lahko konec destilacije "telesa" preverite na naslednji način - papir, namočen v destilatu, ne utripa z modrim plamenom.

Na tretji stopnji izberemo repo in dvignemo temperaturo na 100 °. V tej frakciji je poleg visoke vsebnosti lalilnih olj prisoten tudi etanol, zato, da ne izgubimo dobrega, lahko na naslednji del kaše dodamo repo, da povečamo njegovo moč.

samogonka.org

Luna pri običajnih ljudeh se identificira s splošno pijanostjo in tretjerazrednim nadomestkom alkohola. Čeprav je po mnenju mnogih luna, narejena iz čistih naravnih izdelkov, je veliko varnejša od nekaterih vrst vodke, ki se prodajajo v trgovini. Če pravilno napnete, filtrirate in napolnite napitek, potem ne bo imel neprijetnega vonja, ampak nasprotno, dobil bo prijeten okus.

1. Prva stvar, ki jo morate kuhati kašo. Najprej izberite posodo, v kateri se bo peklo. Ne uporabljajte posod, prevlečenih s cinkom, med korenino se bo ta kovina raztopila in pokvarila izdelek.
2. Buča za mleko je primerna za fermentacijo - tako po velikosti kot po materialu. Nato pripravite vodo. Okus lune bo odvisen od njegove kakovosti. Vode ni mogoče vreti; uporabljajte samo surovo.
3. Zrelo in razčiščeno kašo še vedno vlijemo v luno. Pred tem ga je treba dobro oprati. Pripravite in preverite vse, vse priključke in armature.
4. Ker se v procesu lepljenja vsi priključki segrejejo in se lahko odmaknejo. Za dobro tesnost spojin jih lahko premažemo s preprostim testo, moko + vodo. Če ni termometra.
5. Vozita tudi brez termometra, vendar je mogoče boljši mesečino dobiti, če je temperatura frakcij jasno določena. Postavili smo ga na štedilnik, jaz imam električnega. Takoj postavim na maksimum.

Ko je para videti v cevi, je treba peč nekoliko zmanjšati.

Za odpravo vrele kaše. Prvih 20 do 30 gramov lune, "prvorojenca", ne bi smeli piti. Vsebuje strup - metanol. Čudno, tudi tega nisem vedel. Ta metanol nalijem v ločeno steklenico, nato pa ga uporabim za segrevanje premoga.

Torej katere držijo temperature

• Glavna sestavina lune je kaša, o njeni pripravi smo govorili prej. V tem članku izhajamo iz dejstva, da je kaša že pripravljena in lahko nadaljujemo neposredno z destilacijo lune. Razmislite o korakih tega postopka..
• Prva destilacija: Pripravljeno kašo vlijemo v destilacijsko kocko. Namen prve destilacije je ločiti alkohol od drugih snovi. Postopek poteka na nizki vročini.
• Celotna količina pijače je razdeljena na frakcije, ki jih bomo imenovali skupna imena: "glava", "telo" in "rep". Prvih 50 gramov pijače za vsak kilogram zaužitega sladkorja se zbere v ločeni posodi in se odstrani ali uporabi za tehnične potrebe.
• V nobenem primeru jih ne bi smeli uporabljati, saj so nevarni za zdravje. Nato izberite "telo" - dejanski surovi alkohol -, ki je potreben za pridobivanje kakovostnega luna iz sladkorja.

Brago smo že pripravili po tem receptu, zrela je pri nas in lahko naredimo mesečino. Zdaj pa o luni. Uporabljam navaden sovjetski kuhalnik aluminija. Seveda je za izdelavo lune bolje uporabiti tlačni štedilnik iz nerjavečega jekla, saj je nerjavno jeklo nevtralen material in ne daje vonja in nekega vonja. Kljub temu pa aluminij, kot se mi zdi, daje nekaj vonja.

Termometer

Tudi pri delu z luno je priporočljivo imeti termometer. Vstavil sem ga neposredno v kuhalnik tlaka. To je običajen živosrebrni industrijski termometer, ki so ga našli in "zasegli" enkrat v službi. Lestvica do 100 stopinj Celzija. Potrebno je določiti cikle izhlapevanja. Bom razložil.1. Ko temperatura drozge doseže 89 - 90 stopinj, začne lunati kapljati.

Postopek izdelave domače lune je destilacija kaše. Pravzaprav gre za postopek destilacije - segrevanje do vrelišča, da se ločijo hlapi in njihovo poznejše hlajenje in kondenzacija v tekočini. Se pravi, kašo moramo segreti do vrelišča alkohola in kondenzirati hlape, ki se sproščajo v luno. Postopek pivovanja doma bomo razdelili na več stopenj, da bomo jasno razumeli, katera dejanja moramo izvajati.

Domneva se, da že imate luno in kašo. Torej začnimo. Še vedno potrebujete luno? Glej tukaj. Prvi recept za luno 1. Maso segrejemo na temperaturo 65 ° C - 68 ° C in dobimo moten »pervaš« ali »pervak«. Na tej stopnji se iz kaše kuhajo lahke nečistoče, med katerimi so metilni alkohol, ocetni aldehid in druga eterična olja.

Več recenzij

Destilacija se imenuje segrevanje kaše do vrelišča s kondenzacijo pare. Sposobnost delitve izdelka na frakcije že na prvi stopnji bo zagotovila boljši izdelek in povečala njegov donos. Ni težko, samo upoštevati morate optimalne temperature destilacije lune. Torej začnemo segrevati kašo. Najprej hitro dvignite temperaturo.

• Pri temperaturah nad 60-imi leti bo začela odhajati prva "lahka" frakcija. To je približno 5-8% vseh. Pri vožnji z luno je treba spomniti, da prva frakcija vsebuje izjemno strupene snovi in ​​je popolnoma neprimerna za uporabo.
• Ko se temperatura med destilacijo lunine dvigne na 80-85С, bo etanol šel. Ta tako imenovana srednja frakcija. To bo predstavljalo približno tri četrtine skupnega deleža.
• Pripravo sladkorne lune lahko imenujemo klasika domače lune. Po ljubezni in razširjenosti med Rusi je ta pijača neprimerljiva. Obstaja veliko receptov za sladkorno kašo in metode za njeno destilacijo, vendar vsi ne dajejo dobrih rezultatov..
• Da ne boste zapravili dragocenih surovin in časa, vam bom povedal, kako doma pripraviti pravo mesečino, katere okus je boljši od tistega iz vodke v trgovini. Podrobno bomo preučili vse nianse tega koristnega fascinantnega postopka..

Najprej svetujem, da skrbite za čistočo vseh rabljenih posod. Izperite jih z vročo vodo in obrišite s čisto krpo. Čim bolj čisti so steklenice in ponve, tem višja je kakovost končnega luna. Mnogi zanemarjajo to pravilo in se potem pritožujejo zaradi tretjega vonja ali okusa njihovega izdelka. Ne ponavljajte te napake. Recept za sladkorno kašo 1. Izračun deležev. Najprej določimo s količino lune, ki je potrebna na izhodu.

pivosolod.biz.ua

Temperatura destilacije drozge za moko

Zanimajoči nas etanol vre pri temperaturi 76-78 Co, vse, kar vre pri nižji in višji temperaturi, pa so "glave" in "repi", ki jih je treba odrezati, ne glede na to, kako strašljivo se sliši..

Ne bodite pohlepni - glave združimo za tehnične potrebe ali v kanalizacijo

Kljub prevladujočemu mnenju, da je "prvorojenec" sama stvar ", je v resnici" pervak ​​"ali" glava "strup v najčistejši obliki. Temperatura domačega piva je zelo pomembna - vse, kar vre pri temperaturi pod +76 Co, so lahki aldehidi in druge škodljive nečistoče, to tekočino pa lahko uporabljate samo za tehnične namene.

Če poznamo skupno količino kaše in sladkor, na katerem je bila pripravljena, je mogoče približno izračunati odstotek lahkih frakcij v njej in znaša približno 2-3% celotne kaše med prvo destilacijo ali 5-8% celotne "paše" . Z vsako naslednjo destilacijo se ta odstotek zmanjša - v drugem - za 4-5%, v tretji - do 2% celotnega "pašnika". Verjemite moji osebni izkušnji - združite to muck brez škode in obžalovanja!

Zlata sredina

Takoj, ko se "glave" izsušijo, lahko začnete z izbiro "telesa" - srednjega dela, ki bo kasneje uporabljeno za pripravo alkoholnih pijač. In tukaj se je treba sklicevati na temo čiščenja lune - to vemo (in to v resnici že poznamo in smo preverili v praksi), da je najučinkovitejši način čiščenja ponovna destilacija, o čemer smo govorili ločeno. Torej, v prvi in ​​drugi stopnji (če druga ni dokončna) lahko "telo" lune zberemo skupaj z repi, to je skupaj z nečistočami, ki vrejo pri temperaturah nad 78 stopinj. "Repi" se zbirajo do +95 Co - to je temperatura pare ali kaše.

V tovarni sta narejeni dve konfiguraciji moderne lune. Eden od njih je značilen po tem, da je termometer vgrajen neposredno v destilacijsko kocko, v drugem primeru pa je v destilacijskem stolpcu luknja za namestitev zunanjega termometra. Če želite v drugem primeru pridobiti objektivne odčitke, morate navadno rastlinsko olje kapiti v nišo pod termometrom - tako bo reakcija termometra na spremembo temperature pare boljša.

Za končno destilacijo je treba odrezati tako "glave" kot "repove" - ​​izberemo samo zlato sredino, ki kaplja pri temperaturi med +76 in + 78-80 Co, preostale "repove" pa lahko uporabimo za naslednji raztežaj.

Optimalna temperatura destilacije lune

Ne pozabite!

• Do +76 So - odtok v kanalizacijo ali za tehnične namene!
• Od +76 do +80 Co - zbirajte in uporabljajte - lahko ga pijete (očistite in razredčite do želene jakosti)!
• Od +80 do +95 Co - zbirajte za ponovno destilacijo!

Nasveti "izkušeni"

• Začetno segrevanje kaše, dokler se prve lučke ne kondenzirajo hitro, in ko se pojavijo prve kapljice, nekoliko zmanjšajte toploto ali temperaturo, da ne bi prehitro zdrsnili izbire "glav"
• Po srednji tleh vozite na nizki vročini - počasneje bo, bolje je. Torej je proizvodnja polnejša in kakovost izdelka je višja
• Ko je izbrana srednja osnova, lahko zvišate temperaturo, da mačke ne potegnete za ..., na splošno, da prihranite čas
• Po objavi "ciljev" ne pozabite izprazniti suhoparnika
• Bodite prepričani, da ponovno prikuhate luno v trdnjavo približno 20-30 stopinj

Zakaj je frakcioniranje lune tako zelo pomembno?

Zagotovo je marsikdo od vas seznanjen s tem neprijetnim občutkom obteženosti dan po prazniku, glavobol, slabost, pomanjkanje jasnosti razuma - vse to je posledica zastrupitve telesa s stranskimi nečistočami nepravilno pripravljenega in slabo očiščenega alkohola, v našem primeru lune. Od njega je opijanje "slabše", posledice pa so hujše. Zato vam ni treba loviti volumna in se ne bojite spojiti kemično "umazanih" alkoholov in etrov in ne smete zanemariti vmesnega čiščenja "surovega" alkohola in končnega izdelka. Bolje je narediti manj, ampak bolje. Poleg tega se zdi, da bo le prvi pristop z majhnim izkoristkom, saj bo del izdelka ostal v "repih", a naslednje prehitevanje vam bo omogočilo, da dobite celoten volumen izdelka tudi po velikodušnem odseku glav in "repov", saj bodo ostanki prejšnjega vleka odšli v kašo..

https://magnovar.ru/blog-samogonshchikov/peregonka/temperatura-peregonki-bragi-na-samogon-uchimsia-delit-produkt-na-fraktsii

Kako nadzirati postopek temperaturne destilacije

Kot veste, etilni alkohol vre pri temperaturi 78,4 ° C (pri atmosferskem tlaku 760 mm Hg). Toda kaša ali surov alkohol je vodno-alkoholna raztopina (zanemarimo nečistoče), zato je vrelišče te raztopine drugačno in je odvisno od vsebnosti etanola v njej. Poleg tega določena količina alkohola v Bragu ustreza določeni količini alkohola v hlapu, ki vstopa v hladilnik.

Spodaj je tabela odvisnosti temperature vrelišča kaše (ali surove) od vsebnosti alkohola v njej.

Oznaka je preprosta, vendar bom vseeno razložil, kako jo uporabljati..

1. Recimo, da ste vlili 10 litrov kaše.
2. Braga je začela vreti in izbor je šel pri 92 stopinjah, zato je trdnost tekočine približno 12%. Osredotočiti se morate le na prve kapljice, ampak ko gre zabaven trik in se temperatura stabilizira. Moje prve kapljice so se včeraj pojavile pri 88-89 stopinjah, temperatura pa je zelo hitro dosegla 93 in nato začela počasi naraščati - za 0,1 stopinjo. To številko je treba voditi.
3. Gonim luno do 98-99 ° C, odvisno od pohlepa in potrpežljivosti. Ponavadi se vozim na 98. Ne priporočam do 100 stopinj - izgube izdelkov bodo nepomembne, porabimo veliko časa in hkrati naberemo veliko nepotrebnih nečistoč.

• Pri destilaciji surovega alkohola

1. Napolnjena recimo 20% vrsta.
2. Glede na tabelo določimo, da je vrelišče zmesi 88-89 stopinj. Zato pred 80 ° C ni treba vključevati vode in jo lahko shranite.
3. V večini metod in v mojem članku o destilaciji priporočamo, da telo odnesete do 40% v toku (ali medtem ko gori). To ustreza temperaturi 95-96 ° C. I.e. s takšnim ogrevanjem lahko nadaljujemo z izbiro repov. Če pogledam naprej, želim povedati, da je po mojih najnovejših podatkih bolje preiti na repo pri 93-94 ° C. Da, zato pošljemo na repo veliko količino alkohola, toda iz teh repov bo nato mogoče iztisniti spodobno količino dobrega luna. Zakaj je potrebno dokončati izbor telesa pri 93 ° C, bom povedal v enem od naslednjih člankov, ko uredim prejete informacije.
4. Izberemo repo do 98-99 stopinj.

Pripombe na mizo

1. Vrelišče tekočine je odvisno od atmosferskega tlaka. Podatki ustrezajo 760 mm Hg. S povečanim tlakom se vrednosti vsebnosti alkohola zmanjšujejo, z zmanjšanim tlakom pa se povečujejo.
2. Glede na zasnovo lune, ki se še vedno giblje, se lahko moč lune na iztoku razlikuje od tiste, ki je navedena v tabeli. To je posledica dejstva, da se del hlapov kondenzira na pokrovu kocke in parni vodi, zaradi česar se izdelek okrepi. Še posebej opazen krepilni učinek ima sesalnik. Zato priporočam izvedbo več preskusnih destilacij in sestavljanje lastne plošče za vašo opremo. Potem bo potreba po uporabi hidrometra v postopku destilacije izginila.

https://vinodela.ru/kak-kontrolirovat-process-peregonki-po-temperature.html

Postopek destilacije in zahtevana temperatura

Da bi dobili kristalno čisto luno brez škodljivih nečistoč in neprijetnih vonjav, ni dovolj kupiti visokokakovostne lune. Zelo pomembne so stvari, kot sta pravilen postopek in vzdrževanje optimalne temperature. To so najpomembnejše faze domačega pivovarstva. Lahko eksperimentirate, vendar brez upoštevanja tehnologije destilacije, tudi iz najboljšega začetnega piva (kaše) boste dobili slabo luno.

Torej bomo razmislili o postopku, ki je nujen za visokokakovosten prenos alkohola.

Najprej, da začnete pridobivanje lune, morate kuhati kašo. Receptov za kuhanje kaše je nešteto. Vse je odvisno od okusa, ki ga želite dobiti na poti ven. In sam recept je odvisen od tega, iz česa se boste odločili, da boste prehiteli mesečino. Glavna stvar je, da si zapomnite: če se odločite za uporabo naravnih zdravil, ki se lahko sami valjajo - kandirano marmelado, med, jabolka - potem kvas ni potreben. Če se odločite za tradicionalno pot s pomočjo sladkorja in kvasa, potem morate skrbno upoštevati potrebna razmerja in recepte.

Izbira vode je izredno pomembna - ni priporočljivo uporabljati tekočine iz pipe: ni znano niti hidroalkalnega ravnotežja, niti njegove trdote, niti prisotnosti mineralov in kemikalij, ki lahko negativno vplivajo na proces fermentacije. V nobenem primeru ne vrejte vode - iz nje boste odstranili ves kisik, ki je tako potreben za fermentacijo.

Nasvet: kupite katero koli čisto, po možnosti izvirsko ali arteško vodo, pa tudi vodno vodo.

Prednosti dobaviteljev so zdaj ogromne in v najbližji trgovini lahko vedno izberete možnost vode za kateri koli proračun.

Najlažji recept za kašo

Potrebovali bomo:

1. 1 kg sladkorja;
2. 5 l vode (temperatura ne presega 40 ° C),
3. stisnjen kvas 100 g ali suh - 20 g.

Količino želenega izdelka lahko povečate, glavna stvar je upoštevati razmerja.

Postopek kuhanja

Najprej morate raztopiti sladkor v vodi: če tega ne storite, se bo ta usedel na dno, se ne bo raztopil in ne bo spodbudil procesa fermentacije.

V drugi posodi zmešamo vodo, kvas in 2 žlici. l sladkor, 2 uri odstavimo na toplem mestu, občasno mešamo kvas.

Ko kvas zaživi, ​​morate vse sestavine zmešati v posodi, v kateri bo potekal celoten postopek fermentacije..

Priporočljivo je, da vzamete steklen kozarec, saj je steklo najbolj materialno nevtralen material.

Po združevanju vseh sestavin je treba na kozarec natakniti navadno medicinsko rokavico, ki je z iglo predhodno prebodla konice prstov..

Kaj storiti naprej?

Izbrati morate primerno toplo in temno mesto. Temperatura destilacije lune mora biti v območju med 20–35 ° C toplote.

Pomembno je nenehno spremljati postopek fermentacije - med pregrevanjem obstaja možnost odmiranja hranil.

Po 3-10 dneh bo kaša pripravljena za nadaljnjo destilacijo v luno. Določitev pripravljenosti kaše je zelo preprosta - rokavice: če je še vedno napihnjena, potem pride do fermentacije, če jo odpihnemo, kaša.

Po prejemu gotove kaše nadaljujemo z destilacijo.

Postopek destilacije temelji na razliki vrelišč alkohola, vode in lalilnih olj. Vrelišče vode je 100 ° C, vendar alkohol vre pri temperaturi 78,3 ° C. V skladu s tem bo vrelišče mešanice alkohola in vode povprečen kazalnik tega obsega, vse je odvisno od razmerja komponent.

Za destilacijo visokokakovostne lune je treba postopek ogrevanja izvajati postopno, zato je pomembno spremljati.

• Prvi korak je segrevanje kaše do vrelišča svetlobnih nečistoč, in sicer 65–68 ° C.
• Nadzor temperature je treba opraviti s termometrom, če pa ta naprava ni na voljo, jo lahko določite sami: pojavil se bo rahel vonj po alkoholu, na stenah hladilnika se lahko zazna kondenzacija in z izstopne točke se bodo pojavile prve kapljice lune.
• Na tej stopnji postopek ogrevanja ni omejen z ničemer, kajti to, kar imamo v tem trenutku, je tako imenovani pervat - najbolj strupen in neprimeren izdelek za uživanje.
• A ne hitite, da ga vržete stran, saj je pervat odlična alternativa acetonu in ga lahko uporabljate na primer kot kuhinjski razmaščevalec.

Prehod iz prve stopnje v drugo je najbolj odgovoren, saj se po odvajanju pervalje začne intenzivno sproščanje svetlobnih nečistoč. Od tega trenutka je treba mešanico segreti čim bolj gladko do drugega kritičnega trenutka pri 78 ° C, kar ustreza vrelišču alkohola. Spretno uravnavanje stopnje ogrevanja v sorazmerno majhnem temperaturnem območju med 78-83 ° C je potrebno ves čas destilacije. V nasprotnem primeru bo prišlo do izmet kaše ali zamašitev povezovalnih cevi z oljno pogačo.

Pomembno je razumeti, da se bo s povečanjem temperature količina alkohola zaradi nizkega vrelišča strogo zmanjšala, oziroma voda bo postala večja in celotna mešanica bo začela vreti hitreje. Potem se bomo približali tretji stopnji, ki se ji je treba v celoti izogniti - pri temperaturah nad 85 ° C se začnejo sproščati intenzivna sijalka iz olja - izredno nezaželene snovi v mesecu, ki z vidika okusa in varnosti telesa poslabšajo njegovo kakovost.

Če želite izvedeti, da je luna že pripravljena, lahko uporabite kos papirja - navlažiti ga morate in prižgati. Če gori z modrim plamenom, nadaljujte z destilacijo. Če je prenehalo utripati, potem lahko postopek končate.

Če ste naredili vse pravilno - od izbire začetne surovine do opazovanja temperaturnega režima med destilacijo, potem je luna že pripravljena.

In kaj boste naredili s končano luno, se odločite. Lahko ga uporabite v čisti obliki - to pijačo popularno imenujejo "mala bela". Lahko vztrajate v sodih, v tem primeru pa boste imeli priložnost destilirati svoj konjak, rum in celo viski. In lahko začnete postopek popravljanja, v katerem lahko dobite čisti alkohol. Res je, za to je potrebna bolj zapletena in draga oprema..

Odstranjevanje lune je fascinanten in ustvarjalen poklic. Toda hkrati je pomembno, da do njegove uporabe pristopite odgovorno. Ne pozabite, da pretirana odvisnost od alkohola vodi v žalostne posledice.

https://samogonhik.ru/samogon/temperatura-prigotovleniya.