Tsongsul - korejsko `vino` z blatom

Tsongsul je korejsko riževo vino do 9% ABV, ki vsebuje fermentirani človeški iztrebki in zdravilna zelišča. Pijača se uporablja v medicinske namene: verjame se, da zdravi dobesedno vse, od ureznin in zlomov do epilepsije..

Zgodovina. Kdaj točno se je pojavilo vino iz iztrebkov, ni znano, jasno je le, da se je to zgodilo že pred nekaj stoletji, vendar je v šestdesetih letih z razvojem klasične medicine evropskega tipa v Koreji pijača skoraj izginila. Mlajša generacija Korejcev še nikoli ni slišala za tsongsul. Danes le nekaj privržencev tradicionalne medicine izdeluje to vino v medicinske namene..

Proizvodna tehnologija

Korejski zdravilci trdijo, da je najbolj koristen tsongsul pridobljen iz iztrebkov otrok, starih 4-7 let. Iztrebke hladimo 3-4 dni (v tem primeru domnevno nima neprijetnega vonja), napolnimo z vodo in vztrajamo eno noč. Proti koncu tega obdobja je riž kuhan (70% droben in 30% lepljiv).

Nekateri "proizvajalci" blato najprej pečejo pol ure v pečici pri temperaturi 260 stopinj, po svojem okusu lahko dodate tudi zeliščne pripravke in esence. Obstajajo tudi bolj eksotične sestavine, kot so lesni pepel, mačje kosti.

Kuhan riž zmešamo s kvasom, nato zmes prelijemo z blato, približno v razmerju 2: 3, po potrebi dodamo druge sestavine in poskrbimo, da temperatura tekočine ne pade pod 30-37 stopinj ( na primer zavite posodo s prihodnjim vinom s toplo odejo).

Obdelovanec tava na osamljenem mestu 7 dni in pijača je pripravljena. Pred pitjem tsongsul filtriramo skozi tkaninski filter..

V Koreji verjamejo, da iztrebki netopirjev zdravijo alkoholizem, piščančji iztrebki pa pomagajo pri želodčnih boleznih, zato so možne različne vrste tsongsul..

O komercialni proizvodnji seveda ni govora. Tsongsul je narejen z rokodelskimi metodami, pijača nikoli ne gre v prodajo, lahko jo naredite sami ali pa jo najdete "po povezavah".

Obstajajo tudi drugi opisi tsongsula: po alternativnem receptu se človeški, pasji ali piščančji iztrebki skupaj z zelišči prelijejo z riževim destilatom (mesečinom), po 3-4 mesecih se tinktura filtrira in pije.

Organoleptične lastnosti

Glede na opise drznikov, ki so se odločili poskusiti tsongsul, ima pijača prijeten kiselkast okus, kot navadno riževo vino. Nekateri okuševalci trdijo, da pookus diši po blatu, a apologeti tradicionalne orientalske medicine trdijo, da je to le samohipnoza..

Vino tsongsul je lahko glede na sestavine mlečno bele barve ali je podobno razredčenemu konjaku (če je v sestavi veliko zeliščnih pripravkov). Če so pravilno pripravljeni, v pijači ne ostanejo fekalije, zdravilna zelišča pa utapljajo neprijeten vonj ali pookus..

Kako piti tsongsul

Tsongsul pijete pri sobni temperaturi iz katere koli jedi - to ni "pitje" alkohola, ampak zdravilno. V Koreji je običajno, da vino s kakci prigrizemo s suhimi lignji..