Pri katerih temperaturah alkohol zamrzne

Lastnosti alkoholnih pijač so že od nekdaj zanimale človeka, saj so zaradi svoje posebne sestave za razliko od vseh drugih tekočin, namenjenih pitju. Da bi to razumeli, sploh ni bilo treba poznati formul snovi. Kot primer, zgodovinarji poznajo zlasti hladne zime v Evropi po ohranjenih dokumentih, ki kažejo, da je vino celo zmrzovalo v kleteh. Kakšno je bilo ledišče alkohola in pijač, ki ga vsebujejo, potem ni bilo znano. Dandanes je znanost napredovala naprej in to vprašanje je mogoče razjasniti..

Etilni alkohol

Ker alkohol (tako pretekla stoletja kot sodoben) vsebuje ravno etilni alkohol, so njegove lastnosti najbolj zanimive ne le kemikom in fizikom, temveč tudi vsem drugim ljudem. Če poznamo razmerje med alkoholom in vodo v pijači, lahko izračunamo, pri kateri temperaturi se bo spremenil v led in ali je to mogoče v vsakodnevnih pogojih.

Etanol - to je etil, vinski alkohol, metilkarbinol ali samo alkohol - v standardnih pogojih je brezbarvna prozorna tekočina. Je vnetljivo in oddaja leteče hlape. Okus in vonj izdelka v grobem predstavljata vse. Monohidrični nasičeni alkohol s formulo C2H5 (OH), znan že v šoli, se uporablja ne le pri proizvodnji alkohola, ampak tudi kot gorivo, topilo, sestavina razkužil in zdravil v parfumeriji, prehrambeni in kemični industriji. V medicini se uporablja 96-odstotna ali 70-odstotna raztopina alkohola, ki jo je treba predhodno očistiti.

Kako zamrzne etilni alkohol

Zamrzovanje je trenutek, ko snov spremeni svojo agregatno obliko, preide iz tekoče v trdo, kristalno. Na ta postopek vplivajo sestava in molekularne lastnosti snovi, prisotnost nečistoč v njej, raven atmosferskega tlaka v času hlajenja in drugi dejavniki..

Kar zadeva etilni alkohol, mu ni usojeno, da bi to stanje dosegel v naravnih razmerah na planetu Zemlja: absolutno ledišče alkohola je -117 ° C. Po drugih virih je ta kazalnik -114 ali 115 ° C. To je tisto, česar se izdelek ne boji nobenih zmrzali, morda je zato močno povezan s segrevanjem.

Alkoholne raztopine

Tudi pijače, ki vsebujejo alkohol, so odporne proti mrazu, vendar jih je vseeno mogoče zamrzniti - kot vino iz evropskih kleti, ki je z zamrzovanjem jasno govorilo o ekstremnih temperaturah za tiste zemljepisne širine in čase. Vse gre za vodo in druge dodatke, ki naredijo raztopino čistega alkohola in razredčijo njegovo koncentracijo.

Raztopina, v kateri 2-krat manj alkohola kot vode zmrzne pri -17 ° C. Če je razmerje med alkoholom in vodo 1: 3, bo njegova temperatura zamrzovanja znašala -11 stopinj pod ničlo.

Vodka je 40-odstotna alkoholna raztopina, torej vsebuje 6 delov vode in 4 dele alkohola. Zamrzne pri 25–29 ° pod ničlo. Če se je pijača spremenila v led pri višji temperaturi, na primer -20 stopinj, je to resen razlog za dvom v njeno kakovost in sestavo. Vodka, razredčena na pol z vodo, postane trdna že pri –7,5 ° C.

Hkrati vodka zamrzne postopoma, vendar ne kot voda. Sprva postane viskozna, želeju podobna, nato pa je prekrita z ločenimi ploščami. To je posledica dejstva, da z zmrzovanjem v raztopini poveča koncentracija etanola, postopek strjevanja poteka neenakomerno. Zgoščena vodka nima značilnega okusa in vonja, zaradi katerega jo je enostavno piti, zato se je zelo enostavno zanesti s poskusom, razvrstiti njegovo količino in se resno zastrupiti.

Pivo se nanaša na nizkoalkoholne pijače, saj vsebuje malo etanola. In zamrzne že pri -2 stopinjah, kar je znano vsem, ki so vsaj enkrat pozabili pivo v zamrzovalniku, v upanju, da se ga hitreje ohladi. Pitje takšne pijače ni nevarno, vendar lahko izgubi okus. Enako velja za vse nizko- in srednjealkoholne pijače: vino, vermut, koktajli.

Zanimivo je, da močno pri hlajenju igra pomembno vlogo pri pripravi številnih alkoholnih pijač. Nekatere sorte žganja in metaksa so nekaj mesecev posebej izpostavljene tehnologiji pri –6 ° C..

Druge vrste alkohola

Izopropilni alkohol se uporablja kot nadomestek etanola v kozmetiki, parfumih, za proizvodnjo topila, antifriza, za varjenje optičnih vlaken in tako naprej. Zamrzne pri -90 ° C. 70-odstotni izopropanol se uporablja kot antiseptični impregnacijski robčki. Njegova temperatura zamrzovanja je višja, približno -29 stopinj.

Metilni alkohol (metanol, lesni alkohol, metil hidrat) ima formulo CH₃OH. Močno topilo, ki se večinoma uporablja za proizvodnjo formaldehida. Metanol je nevaren strup, tudi v majhnih količinah. 60% raztopina metilnega alkohola zamrzne pri temperaturi -75,7 ° C, 20% pri -15 ° C, 10% pri 5,6 ° C.

Tekoči amonijak je vodna raztopina amonijevega hidroksida. Znan je po ostrem vonju in sposobnosti, da oživi ob omedlevi. Uporablja se tudi za izzvanje bruhanja v primeru zastrupitve z alkoholom: morate piti raztopino amoniaka, 5-10 kapljic na 100 ml vode. Najpogosteje nam za medicinske in domače namene pomaga 10% raztopina amoniakove vode, ki ima lastnost, da zmrzne že pri -12 stopinjah Celzija. 25% raztopina strdi pri -56 ° C.