Vino iz ogrcev: kuharske metode in preprosti recepti

Hmeljjeva ogrinjala vsebuje vitamin C, folno kislino, mangan, hlapne snovi, vitamin B.
Koristne lastnosti ajde so, da naravni izdelek pomirja živčni sistem, izboljša imunost in krepi potenco. Morska ogrinjala je eden od antiseptikov in je ljudsko zdravilo za aterosklerozo.

Vino iz morske bučke

Serotonin, prisoten v njegovi sestavi, človeka napolni s srečo in veseljem ter vzbudi zanimanje za življenje.

Potankosti izdelave vina iz morske ogrce

Dobro starano morsko bučno vino ima aromo medu-ananasa, lahkoten prijeten okus in zlato jantarni odtenek. Da bi pijača izpolnila te značilnosti, je treba posvetiti večjo pozornost jagodičjem..

Izdelava vina iz morske ogrce doma je priporočljivo iz zrelih jagod. Nezrelo sadje daje nizkokakovostni alkohol, prezrelo sadje se zaradi visoke vsebnosti olj in lipidov slabo sprehaja. Snovi obdajo tanek film divjega kvasa in upočasnijo fermentacijo. Končni izdelek je moten..

Surovine, razvajene z gnilobo ali žuželkami, se ne sme uporabljati, saj daje pijači grozni vonj. Vse sadje mora biti popolno..

V vsakem receptu za pripravo vina iz morske ogrce je voda. Različne količine tekočine določajo okus pijače. Če izvirne ali vodne vrtine ni, se uporablja voda iz pipe, ki jo predhodno prenese skozi filter, vre in stoji 24 ur.

Preprost recept za zrelo vino iz ajde

Klasično domače ajdovo vino je pripravljeno iz naslednjih izdelkov:

• Sladkor - 5 kg.
• Prečiščena voda - 1 l.
• Razvrščene surovine - 15 kg.

Najpreprostejši recept za pijačo z morsko bučo je videti takole:

1. Jagode zdrobimo z valjarjem, mešalnikom ali popečemo skozi mlinček za meso.
2. Za zbiranje soka se kaša filtrira z uporabo gaze.
3. Sok se kombinira z vodo in vztraja 30 minut, da se zgosti.
4. Tekočino ponovno filtriramo, v njej raztopimo sladkor in steklenico hranimo v toplih pogojih 1 mesec..
5. V prvih dneh se je vsebina pločevine silovito penila. Ta "klobuk" je treba odstraniti. Nougat je mogoče narediti iz pene, ki se nabere med fermentacijo vina. Maso hranimo v zamrzovalniku, nakar jo postrežemo za čaj.
6. 4. dan se tekočina nalije v steklenico za vino in namešča vodno tesnilo.
7. Po 1,5 meseca se vino prenese skozi bombažno-gazno blazino in se stekleniči.

Desertno vino iz morske ajde

Prijetno desertno vino iz morske krhlje z okusom ananasovega likerja dobimo iz jagodičja, vode in sladkorja (10: 7: 4). Delež je naveden v kilogramih in litrih.

Recept za alkoholno pijačo iz ogrcev:

1. Jagode odtrgajo iz vejic in obdelajo v neoprani obliki, s čimer dosežejo iztekanje soka. Homogen pire dobimo z mletjem surovin z mešalnikom ali mlinom za meso. Približno 10 l soka pride iz 10 kg morske ogrce.
2. V steklenem kozarcu sok kombiniramo z vodo in sladkorjem. Posodo hranimo 1 do 2 meseca v topli sobi, da se njena vsebina popolnoma razburi. Da ne bi zamudili konca procesa fermentacije, steklenico zapremo z vodnim tesnilom.
3. Fermentirano vino se filtrira in nalije v steklene steklenice izpod prodajalne pijače..

Vztrajajte desert z morskimi izrezki vsaj šest mesecev na hladnem. Neposredna sončna svetloba ne sme pasti na posode s pijačo. Najdaljši rok uporabe alkohola je 3 leta.

"Kraljevsko vino" iz soka z morsko ogrdo

Neverjeten okus in nenadkriljiva aroma končnega vina iz ajde je bila osnova za recept, imenovan "kraljevski". Nima novih sestavin, tehnologija se razlikuje le v številu komponent:

• Sladkor - 3 skodelice.
• Voda - 1,5 L.
• Sveže stisnjen sok iz morske ogrce - 1 L.

Vinarstvo se začne z mešanjem sestavin, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Homogena masa se vlije v steklenico, zapre z gumijasto rokavico in pusti, da se sprehaja 1 teden. Rokavica je preluknjana na 1-2 mestih za izmenjavo plina.

Takoj, ko rokavice padejo, se tekočina filtrira čez drugo posodo. Nato ga hranimo v hladnih pogojih 1 teden. Lahko je klet ali polica hladilnika. Nato alkohol vztrajamo v temnem prostoru 1,5 meseca in ga na koncu mandata ustekleničimo. "Kraljevsko vino" bo navdušilo gospodinjstvo z estetskim videzom in zdravilnimi lastnostmi.

Pospešena možnost za pripravo morskega kuminovega vina

Na zorenje vina ni sposoben vsak potrošnik čakati več mesecev. Težava je v tem, da je za izboljšanje kazalnikov kakovosti preprosto treba piti domače vino iz ajde. Če želite pospešiti postopek, bo pomagal hiter recept za vino iz surovin iz ajde. Degustacija izdelkov je dovoljena po 2 mesecih izpostavljenosti v hladnih temnih pogojih..

Kaj je potrebno:

• Voda - 0,5 L.
• Sladkor - kilogram.
• Sadje - 1 kg.

Tako kot v drugih receptih se tudi postopek vinarstva začne z drobtino morske ogrce, izbrano za domače vino. Surovine gnetemo v ponev ali kozarec, nalijemo vodo in nalijemo sladkor. Sestavni deli se temeljito zmešajo, nalijejo v steklenico z podolgovatim vrhom in namestijo vodno tesnilo.

Če so zračni mehurčki prenehali segati na površino pijače, jo odstranimo iz usedline in prelijemo v steklene steklenice. Pijejo aromatično ogrdovo vino iz kozarcev ali kozarcev..

Tehnologija izdelave

Iz morske ogrce dobimo zelo nenavadno domače vino, ki ima svetlo oranžno barvo in edinstveno aromo, po kateri se razlikujejo note tropskega sadja, ki prihajajo od nikoder. Ob vsem tem pa izdelava vina iz ogrcev ni tako težka, glavna stvar je slediti receptu in tehnologiji kuhanja.

Značilnosti kuhanja

Za pridobivanje obstojnega vina z bogatim okusom in privlačno aromo je treba pri njegovi pripravi upoštevati več točk.

• Priporočljivo je ročno nabirati ogrdo, da ne bi poškodovali jagod z žico. To je treba storiti v suhem vremenu, da se prepričate, da dež ni spral žive bakterije, ki živijo na površini jagodičja - brez njih bo fermentacija nemogoča.
• Po nabiranju morske ogrce se morate previdno rešiti, kajti vtiranje v mošt mora gniti jagode, liste in peclje pokvariti šopek bodoče pijače.
• Pred kuhanjem ne morete umiti ogrcev, vse zaradi istih bakterij. Če so jagode zelo onesnažene in jih je bilo treba oprati, boste za zagotovitev fermentacije morali uporabiti vinski kvas, ki ga dodate v skladu z navodili na pakiranju.
• Po fermentaciji se na površini vina iz morske ogrce tvori mastna skorja - to je olje morske ogrce, ki ga je treba previdno odstraniti. Potem, ko ga lahko uporabite za lastne namene ali zavržete.

Pri pripravi vina ostaja slediti navodilom po korakih, ki so priloženi receptu, in potem se bo vse izkazalo na najboljši način.

Klasični recept za vino iz ajde (tabela)

Sestava (4–5 L):

• morska ajda - 7,5 kg;
• sladkor - 2,5 kg;
• voda - 1,5 l.

Način kuhanja:

• Ko greste skozi jagodičevje, ga dajte v veliko posodo ali drugo posodo, emajlirano ali nerjavno jeklo. Morsko kumino temeljito zdrobite z leseno stiskalnico. Če želite olajšati postopek, lahko uporabite mešalnik ali mlinček za meso.
• V maso morske ogrce nalijte 0,75 kg granuliranega sladkorja (3 skodelice) in nalijte vodo.
• Medenico z jagodami pokrijemo s tanko krpo ali gazo (to je potrebno za zaščito pred žuželkami), vendar ne pokrivajte tesno z ničemer. Medenico postavite na toplo mesto in pustite tri dni.
• Vsakih 6-8 ur zmešajte maso iz morske ogrce z leseno lopatico, da ne porjavi. Po začetku aktivne fermentacije bo na površini nastala pena, ki jo je treba skrbno odstraniti. Izkušene gospodinje ne priporočajo metanja te pene, češ da jo zmešaš s sladkorjem in zamrzneš, pozimi pa jo lahko uporabiš za namakanje tort iz testa.
• Po 72 urah je treba maso iz ajdove stisniti skozi gazo, zloženo v 4 plasti. To morate storiti čim bolj skrbno, da dosežete največji izkoristek soka, ker več ko ga boste prejeli, več vina iz borovega olja.
• Iztisnjenemu soku dodamo še 0,75 kg sladkorja in ga nalijemo v steklenico, kjer bo pivka fermentirala. Zagotoviti je treba, da je v njem najmanj 30% prostega prostora. Steklenico je treba zapreti z vodno ključavnico. Če ni, potem lahko uporabite gumijasto rokavico s preluknjanim prstom. Fermentacijsko posodo namestite v prostor, kjer je dovolj toplega zraka (20–25 stopinj). Pustite jo 4 dni.
• Po 4 dneh skozi cev nalijemo kozarec vode iz steklenice, v njej razredčimo 0,5 kg sladkorja in sirup nalijemo nazaj v steklenico. Ponovno namestite vodno tesnilo in počakajte še 3-4 dni..
• Na enak način kot prejšnji čas dodajte preostali sladkor v pivino.
• Pustite steklenico mesec ali dva, dokler se fermentacija ne konča. Zabrisana in padla rokavica bo kazala na konec fermentacije. Vodna ključavnica ne bo puščala zračnih mehurčkov in grmela. Najprej previdno odstranite nastalo skorjo na površini, nato pa vino odcedite, da ga sprostite iz usedline skozi cev (mnogi vinarji doma silikonsko cev uporabljajo iz kapalke).
• Vino filtrirajte skozi gazo ali bombažno blazinico, odcedite v čisto stekleno posodo, tesno zaprite. Tokrat naj bo plastenka postavljena v hladen prostor, kjer se temperatura ne dvigne nad 18 stopinj. Tu naj vino stoji 3-4 mesece, dokler se ne razjasni.
• Potem ko vino razjasnite, ga ponovno odcedite, brez usedline in filtrirajte. Nato stekleničko.
• Pletene plastenke shranjujte vodoravno na hladnem..

Postopek izdelave vina iz morske ogrce po klasičnem receptu je precej težaven, vendar spoštovanje tehnologije zagotavlja popoln rezultat. Izhod je približno 4 litre namiznega vina z močjo 10-12 stopinj, z edinstvenim nežnim šopkom.

Preprost recept za vino iz ajde

Sestava (2,5–3 L):

• morska ajda - 3 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 2 l.

Način kuhanja:

• Neprano morsko ogrdo mletite s sokovnikom, mesom za mletje mesa ali mešalnikom, iz dobljene mase iztisnite sok.
• Torto prelijemo z vodo, pomešano s sladkorjem, pustimo 2 uri, nato pa skozi prepognjeno gazo v 3-4 slojih iztisnemo tudi tekočino. Združite s pridobljenim sokom prvega ekstrakcije.
• Sok morskega ogrinjala damo v čisto, suho steklenico z vodnim tesnilom, pustimo približno 1,5 meseca. Steklenica naj stoji v topli sobi, sicer pivnica ne bo zbadala.
• Po 40-50 dneh se bo fermentacija končala, vino pa bo treba izsušiti, da se znebite usedline in prestaviti v čisto posodo za poravnavo. Posodo postavite na hladno mesto, da se prepreči fermentacija. Vodna ključavnica ni več potrebna, plastenko je treba tesno zapreti.
• Po 3 mesecih bo razčiščeno vino ostalo odcejeno, izločalo usedlino in ustekleničeno, v katero bo shranjeno v prihodnosti.

Običajno vino, narejeno po preprostem receptu, ne uspe nič slabše od klasičnega, vendar v tem primeru obstaja tveganje, da vino ne bo dobro fermentiralo.

Če se fermentacija ne začne dlje časa ali se ustavi prezgodaj (po tednu ali dveh), lahko poskusite situacijo rešiti tako, da v pivino dodate malo vinskega kvasa..

Vendar se takšna nadloga redko zgodi, ponavadi le, če se je po dežju nabrala ogrinjala ali pa jo je vinar prej opral sam.

Desertno vino iz morske ajde

Sestava (za 3–3,5 l):

• morska ajda - 4 kg;
• sladkor - 2 kg;
• voda - 1,5 l.

Način kuhanja:

• Mleto ogrdo zmeljemo v pire in prelijemo pire iz morske ogrce s sladkorjem, pustimo nekaj ur na toplem.
• Odstranite nastalo peno, nalijte vodo, premešajte in vse skupaj postavite v posodo za fermentacijo pod hidroblok.
• Po fermentaciji odstranite skorjo, ki je nastala na površini, vino odcedite, brez usedlin in dvakrat filtrirajte.
• Postavite v čisto steklenico in za nekaj mesecev (vsaj tri) postavite v hladen prostor. Bolj ko stoji, bolje se bo osvetlil in imel boljši okus.
• Ponovno odcedite, da odstranite usedline, filtrirate. Ustekleničeno, čisto za trajno shranjevanje.

Po tem receptu dobimo dišeče desertno vino, nekoliko močnejše kot po prejšnjih receptih (12-14 stopinj).

Tehnologija izdelave domačega ajdovega vina je precej preprosta. Naj bo na rami in vinar začetnik. Poleg tega bo rezultat prijetno presenetil vas in vaše goste. Res je, vino bomo poskusili šele čez 5–7 mesecev po obiranju morske ogrce. S tem ne bi smeli hiteti, saj je zrelo vino iz kumine veliko bolj okusno kot mlado.

Recept za vino

Izdelava domačega vina traja veliko časa, saj lahko vzorec iz njega odstranimo najpozneje po 4-6 mesecih. Toda čakalna doba je povsem upravičena, saj je vino edinstveno. Kot nalašč je za druženje na domu in kot darilo, saj takšne pijače ne najdete v nobeni trgovini.

Domače olje iz ajde ima prijetno rahlo jagodno aromo, dobro se počuti tudi pri degustaciji same pijače po okusu.

Moč vina običajno ne presega 10 °, vendar je v veliki meri odvisna od izpostavljenosti in deleža sestavin, ki smo jih uporabili za pripravo.

Nekateri vinarji stopnjo umetno povečajo s pomočjo navadne vodke, ki razredči že pripravljeno pijačo.

Takšna vina se imenujejo tudi »obogatena«, več alkohola, ki je dodan prvotnemu izdelku, višja je stopnja. Pomanjkljivost te metode je pogosto otipljiv vonj po alkoholu..

Recept za okusno vino iz ajde

Kakovostno vino je narejeno iz jagod, ne iz soka.

Obstaja več receptov za pripravo morskega kuminovega vina, vendar vsi uporabljajo enake izdelke: jagodičje ogrde, vodo, sladkor. Te sestavine lahko pred postopkom stekleničenja nekoliko prilagodite v fazi infuzije. Na tem mestu lahko dodate mešanico dišečih začimb, ki bodo v končnem vinu videti izvirno.

V kombinaciji z ogrdo, kardamomom, zvezdnatim janežem, cimetom in vanilinom so primerni. Vse te začimbe imajo svetel vonj, ki bo prekrival lastno aromo jagodičja..

Na okus začimb praktično ne vpliva, a ker interakcija med zaznavanjem vonja in okusa pri osebi deluje zelo gladko, bo takšen koktajl bolj privlačen in intriganten.

Priporočljivo je, da dodate začimbe, ki niso mlete, to je par cimeta, semena kardamoma, vanilijev strok, zvezdasti janež. Število začimb ni omejeno, toda za 1 liter tekočine ne dodate več kot enega kosa začimbe.

Sestavine

Vino morske ogrce doma se pogosto pripravlja po tem receptu. Preostala vina so bolj ali manj sladkorja. Število sestavin je mogoče zmanjšati, vendar pa vinogradništvo vključuje uporabo dovolj velikih količin, poleg tega rezultat ne bo več kot 9 litrov čiste pijače iz morske ogrce.

• 15 kg jagod iz olupine ali 6,5 l filtriranega soka;
• 5 kg granuliranega sladkorja;
• Voda. Količina vode se giblje od 1 do 3 litre;
• Jajčni beljak, v receptu bo ta sestavina potrebna v zadnjem trenutku, da bo vino bolj prozorno, podobno kot običajni prodajalni.

Kakovost pijače je odvisna od kakovosti vsakega izdelka. To zadeva predvsem jagode in vodo. Namesto svežih jagod lahko uporabite sok, vendar le, če je naraven in nerazredčen sok. Na žalost noben prodajalec ne daje 100% zaupanja, zato je veliko bolj praktično delati z živimi jagodami.

Voda je še posebej pomembna, prebivalcem mesta, ki se ukvarjajo z vinarstvom, odsvetujejo uporabo vode iz pipe. Če je mogoče, je treba črpati vodo iz izvira. V drugih primerih se uporablja ustekleničena voda. V obeh primerih tekočino zavremo dan pred začetkom proizvodnje vina in pustimo, da se ohladi v pokriti posodi.

Kuhanje

Sveže jagode so premaknjene iz velikih naplavin. Izbrati neprimerne jagode ni treba, saj bodo vse obdelane, poleg tega pa jagodičja ni potrebno oprati. Ker je sok iz opranih jagodičja manj plesniv, po drugi strani sok iz nepranega skozi faze fermentacije lažje in hitreje poteka..

Odločitev je v večini primerov odvisna od izkušenj vinarja in tudi od tega, ali se bo torta v prihodnosti uporabljala v druge namene. Pripravljene jagode je treba sesekljati, da dobite sok. To lahko storite na kateri koli priročen način: mešalnik, valjar ali macodomodka, mlinček za meso.

Tudi drobljenje jagodičja z nogami je primerno, cilj katere koli metode je pridobiti sok.

Nastala tekočina bo motna zaradi prisotnosti kaše..

Nastala tekočina bo zaradi prisotnosti kaše motna, zato je treba sok večkrat iztisniti skozi gazo, zloženo v več plasteh.

Kristalno čist sok ne bo deloval, a v postopku priprave bo pijača večkrat filtrirana, zato se s tem ne trudite predolgo.

V sok se doda voda (do 1 litra), po kateri se sok usede pol ure, del nefiltrirane pogače se naseli. Ta korak je neobvezen, vendar filtriranje v tem receptu olajša..

Nato sok ustekleničimo v 5-litrske steklenice za prvo fazo fermentacije. Za 5 litrov soka dodamo 1 skodelico sladkorja. Vino bo fermentiralo 3 dni pri sobni temperaturi, navzven pa se bo to pokazalo le s tvorbo pene, ki jo je treba občasno odstraniti. Za fermentacijo je pomembno, da ne blokira kisika, zato steklenice ne zvijejo pokrovčkov, ampak le prekrijejo z gosto gazo.

Po 3 dneh vino nalijemo v veliko 20-litrsko steklenico, tam dodamo sladkor. Sladkor ni treba dodajati neposredno soku, lahko ga zmešate v 3 litre vode.

To olajša tudi postopek mešanja sladkorja, zato v receptih te postavke ponavadi ne gre mimo. Na steklenici je nameščen vodni pečat. Ta naprava pomaga slediti procesu fermentacije..

Vodno zaklepanje lahko naredite z lastnimi rokami. Obstajata dva načina:

• V pokrovčku je iz velike steklenice narejena luknja (priporočljivo je uporabiti najlonsko ali plastično pokrovko), katere premer ustreza premeru majhne gumijaste cevi. Cev je vstavljena v luknjo, pokrovček zapre steklenico. Gumijasta cev spusti drugi konec v skodelico vode. Med fermentacijo lahko slišite škripanje vode iz plina iz cevi.
• Lažji način, ki ga pogosto uporabljamo doma. Potrebne so le navadne medicinske gumijaste rokavice. V palcu se z iglo prebije luknja, sama rokavica se položi na vrat. Med fermentacijo bo rokavice "stala", ko bo fermentacija, bo padla.

Fermentacija poteka v toplem, dobro prezračenem in temnem prostoru. Pijača konča potepanje naokoli po 1-2 mesecih. Po tem se pijača večkrat filtrira, po kateri se postopek fermentacije ponovno ponovi. Ta postopek mora potekati na hladnejšem mestu..

Fermentacija bo neopazna, tako da postopek na vodnih ključavnicah in rokavicah ne bo opazen, vendar teh naprav ne bi smeli odstraniti. Vino bo trajalo še 2-4 mesece. Dlje kot stane vino, boljše bo, zato ga ne hitite s stekleničenjem.

Na tej stopnji lahko dodate začimbe aromi.

Po nekaj mesecih se vinu doda beljakovina. Če želite to narediti, ga premagajte do pene, premešajte s 125 ml hladne vode in vlijte v vino.

Predpakirano vino je že mogoče okusiti, vendar ga je bolje pustiti, da stoji še nekaj mesecev. Tako bo pijača še bolj prijetna..

Nekateri recepti za pripravo domačega vina predlagajo uporabo iste tehnologije, vendar z različnimi razmerji razmerja med sladkorjem in jagodami. Najpogosteje se količina sladkorja poveča, da dobimo razmerje 1: 2.

Najboljši načini za pripravo lahkega alkohola

Vino iz ogrcev se izkaže za mehko po okusu, s prijetno trpko noto in brez dvoma bo všeč ljubiteljem netradicionalnih domačih alkoholnih pijač. Njegova aroma nejasno spominja na ananas liker, prijetna bledo rumena sončna barva pijače, ki se vlije v kozarce, bo okrasila vsako pojedino.

Kako narediti vino iz ajde?

Izdelava vina iz morske ogrce doma ne bo hitro delovala. Postopek ustvarjanja pijače ni dolgotrajen, vendar dolgotrajen in od vinarjev ne bo potrebnih toliko truda, toliko potrpljenja in vzdržljivosti.

1. Jagode za pripravo pijače so izbrane zrele, sočne, brez poškodb ali znakov kvarjenja..
2. Surovine ni priporočljivo prati..
3. Na vsak način zmeljemo morsko ogrdo: zmeljemo jo z rokami, zdrobimo z metlico, zvijemo v mlinčku, mletimo v mešalniku ali popečemo skozi sokovnik.
4. Združite jagodno maso z deležem sladkorja in vode, osnovo pustimo za fermentacijo, pri čemer zagotovite posodo z vodnim tesnilom ali gospodinjskim analogom v obliki gumijaste rokavice s preluknjanim prstom.
5. Po koncu fermentacije se vino iz ajde filtrira, filtrira, ustekleniči in hrani na hladnem nekaj mesecev..

Domače morsko ogrdo vino - preprost recept

V tem receptu bo predstavljen najlažji in najbolj dostopen način, kako narediti vino iz jagod iz orehovega doma doma. Nakazuje povprečna razmerja sestavin, ki omogočajo, da si privoščite pijačo srednje trdne, zmerno sladke in dobrega okusa. Če je surovina kisla, se količina sladkorja lahko poveča.

Sestavine

• morska ajda - 2 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• prečiščena voda - 1 l.

Kuhanje

1. Jagode zdrobimo, pomešamo s sladkorjem in po uri dodamo vodo.
2. Mešanico nalijte v steklenico ali kozarec, na vrh namestite vodno ključavnico ali nataknite rokavico, prebodite en prst.
3. Jagodno mešanico pustite, da fermentira pri sobnih pogojih.
4. Po prenehanju sproščanja zračnih mehurčkov ali razblinjanju rokavice filtrirajo vino iz morske ogrce, filtrirajo, nalijejo v steklenice.

Vino iz morske bučke - kraljevski recept

Vino kraljevske ogrce se od ostalih analogov razlikuje po deležu sestavin in zahteva daljšo izpostavljenost, zato pridobi jantarjast prozoren videz in osupljiv plemenit okus. Kosti in kože po možnosti odstranimo po drobljenju jagod, maso odcedimo in sok stisnemo z gazo.

Sestavine

• morska ajda;
• granulirani sladkor - 600 g;
• prečiščena voda - 1,5 l.

Kuhanje

1. Morsko kremo gnetemo z drobtino ali drugo metodo.
2. Sok z morsko kremo stisnemo s pomočjo gaze.
3. Na vsak liter surovin dodajte 1,5 litra vode, v njej raztopite 3 skodelice sladkorja.
4. Pustite mešanico, da fermentira pod vodnim tesnilom.
5. Ko je pripravljeno, kraljevsko vino iz morske ogrce filtriramo in ga v steklenicah staramo 3-4 mesece.

Vino iz morske bučke

Naslednji recept vam bo pomagal narediti vino iz soka z morsko ogrdo. Najbolj priročno je, da zrele jagode preskočite skozi sokovnik. Če ga ni, se jagodna masa zdrobi v mešalniku in nato zdrgne skozi sito. Sok lahko popolnoma iztisnete z gazo, kot je to pri pripravi kraljevega vina, takrat bo sok z minimalno količino kaše.

Sestavine

• sok morske ogrce - 2 l;
• granulirani sladkor - 1,7 kg;
• prečiščena voda - 3 l.

Kuhanje

1. Sok z morsko ogrdo pomešamo z vodo in 1 kg sladkorja.
2. Zmes vlijemo v steklenico, na katero je nameščena vodna tesnilo..
3. Po 3 dneh dodajte 200 g sladkorja, pretresite.
4. Sladko pivo sladimo s preostalim sladkorjem na sedmi in deseti dan fermentacije.
5. Končano vino iz soka morske ogrce je filtrirano, stekleničeno.

Vino marmelade iz domače ajde

Če imate še vedno lanske neprijavljene sladke rezerve iz ajde, je čas, da naredite okusno vino iz marmelade iz ajde. Primerno kot sveže zdrobljene s sladkornimi jagodami in kuhane debele sladkarije. Za boljšo fermentacijo bo mošt potrebno dodati peščico nepranih kakovostnih rozin.

Sestavine

• marmelada iz ogrde - 1 l;
• prečiščena voda - 1 l;
• neoprane rozine - 1 peščica;
• granuliran sladkor po okusu.

Kuhanje

1. Mešajte marmelado z vodo.
2. Če obdelovanec ni sladek dodajte malo sladkorja.
3. V posodo vrzite rozine, namestite vodno tesnilo in mešanico pustite fermentirati.
4. Ko je pripravljena, se pijača filtrira, ustekleniči in pošlje na hladno.

Vino iz jabolk z ogrdo

Nenavadno bogatega okusa, z izvrstno aromo, dobijo morsko ogrdo vino, pripravljeno z dodatkom jabolčnega soka namesto vode. Sladkor s to izvedbo recepta morda potrebuje več kot običajno: njegova količina bo odvisna od naravne sladkosti jabolčnih sadežev in stopnje zrelosti ogrcev.

Sestavine

• sveže stisnjen sok iz morske ogrce - 1 l;
• sveže stisnjen jabolčni sok - 0,7 l;
• granulirani sladkor - 550-700 g.

Kuhanje

1. Stisnite sok iz ogrcev in jabolk, v eni posodi zmešajte surovine, dodajte pol porcije sladkorja.
2. Mešanico pretresite, namestite vodno tesnilo.
3. Vsake tri dni dodajte malo sladkorja in počakajte, da se fermentacija ustavi.
4. Vino odfiltriramo, ustekleničimo, nekaj mesecev hranimo na hladnem..

Vino iz kreme iz morske ogrce doma

Doma lahko pripravite vino iz olupnikov iz jagodnih olupkov, ki ostanejo po pripravi dragocenih pripravkov v obliki naribanih vitaminov s sladkorjem, ogrdovega soka in drugih pripomočkov. Okus gotove pijače bo manj nasičen in aromatičen, za izboljšanje pogosto dodajajo druge jagode, sadne sokove ali malo ogrdovega soka.

Sestavine

• torta iz morske ogrce - 1 kg;
• voda ali sadni sok - 1,5 l;
• granulirani sladkor - 1 kg.

Kuhanje

1. Torto iz morske ogrce prelijemo z vodo ali sveže stisnjenim sadnim sokom, dodamo sladkor, mešamo, pustimo 3 dni za vrenje na vročini, občasno mešamo.
2. Filtrirajte pivino skozi gazo, nalijte tekočo podlago v steklenico pod vodnim tesnilom.
3. Ko je pripravljeno, stekleničeno vino iz stiskanja ogrcev stekleničimo, ga pošljemo na hladen prostor.

Vino iz morske bučke z malinovim kvasom

Če ni gotovosti o prisotnosti naravnih gliv kvasovk na površini jagodičja ali pa so jih bili primorani sprati z obstoječimi nečistočami, potem brez kompromisov pripravijo vino iz ogrde in kvasa. Uporabite poseben vinski kvas ali naravni izdelek, ki ostane po izdelavi vina iz drugega sadja ali jagodičja. V tem primeru gre za "malinov kvas".

Sestavine

• morska ajda - 4,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• malinov kvas - 0,5 skodelice;
• granulirani sladkor - 1,5 kg.

Kuhanje

1. Olupka olupite, pomešajte s sladkorjem, vodo in malinovo kislo testo, pustite v steklenici pod vodnim tesnilom do konca fermentacije.
2. Po 3-5 dneh je treba osnovo filtrirati in znebiti kaše.
3. Vino iz ogrcev - recept, ki zahteva, da končano pijačo filtriramo, stekleničimo in hranimo na hladnem več mesecev.

Kuhanje doma

Tudi če iz doma izdelate vino iz ogrlice po preprostem receptu, morate trdo delati in čakati, dokler ni pripravljeno.

Toda rezultat vinarja vedno veseli: pijača ni le okusna, ampak tudi zelo uporabna, saj so svetle jagode bogate z bioflavonoidi in vitamini, organskimi kislinami in minerali.

Vino iz ogrcev lahko velja za pravo zdravilo za prehlad in zimsko depresijo..

Morske bučke, ki se uporablja za ustvarjanje domačega vina, ne smemo oprati. Na površini katerega koli sadja in jagodičja so spori divjega kvasa, ki fermentirajo sladkor in ga spremenijo v alkohol.

Morske ogrce, ki se uporablja za pripravo domačega vina, se ne sme umivati.

Toda surovine, ki jih ne peremo, morajo biti zelo dobre kakovosti. Divje morske ogrce je najbolje zbirati stran od avtocest in industrijskih podjetij. Zelo pomembno je, da se jagode ne razvajajo ali plesnijo. Neprijeten vonj nekvalitetnih surovin bo zagotovo ostal v končnem izdelku, plesni pa lahko pokvarijo fermentacijsko maso.

Po nabiranju ali nakupu jagodičja jih je treba raztresti na mizi, na čisti krpi in jih skrbno pregledati. Vse sumljive sadje je treba odstraniti. Priporočljivo je izbrati koščke vejic, listov in drugih smeti. Če so bile nekatere jagode zdrobljene, vendar so jih nabrali pred več kot dvema urama, jih lahko pustite, če ni znakov škode.

Morska ogrinjala je eno od sadežev, iz katerih ni zelo težko iztisniti soka. Če pa želite olajšati svojo nalogo ali če jagode ni mogoče takoj predelati, lahko pridelek zamrznete in uporabite kasneje. Hkrati so vse koristne snovi v surovinah popolnoma ohranjene, vino iz zamrznjene ogrce pa se ne bo izkazalo nič slabše kot iz svežega.

Morsko kremo lahko pozneje zamrznemo in uporabimo.

Kislost sadnih surovin je zelo visoka, zato je za najboljšo fermentacijo in pridobitev popolnega okusa treba dodati sok v sladkor. Njegovo količino je mogoče izračunati glede na težo jagodičja..

Običajno je masni delež sladkorja od ½ do ⅓ teže jagodičja.

Za dober rezultat je za prvi poskus bolje uporabiti že pripravljene recepte in nato doseči vsebnost sladkorja v pivu znotraj 20%.

Voda se uporablja tudi za zmanjšanje kislosti. Njegova količina je približno polovica teže sadnih surovin. Bolje je vreti in ohladiti vodo za domače vino ali kupiti ustekleničeno.

Na jagodičjih ogrcev je veliko divjih kvasovk, najpogosteje pa vino začne fermentirati sam. Lahko pa pospešite razvoj gliv z uvedbo kulture kvasovk. Priprava ožičenja traja nekaj časa, zato jo morate ustvariti 3-4 dni pred nabiranjem jagodičja in proizvodnjo piva..

Ožičenje kvasovk

Če želite pridobiti hranilni medij, morate narediti preprost sirup iz 500 ml vode in 100 g sladkorja. Za raztapljanje kristalov lahko vzamete vročo kuhano vodo in končni sirup ohladite na sobno temperaturo.

V kozarec položite čisto, a neočiščeno grozdje, češnje, češnjeve ali druge. Zaželeno je, da se na njihovi površini ohrani voščen premaz. Divji kvas je tudi na koži jabolk.

V sirup lahko dodate rozine v količini približno 1 žlica. l na 0,5 l raztopine.

Kozarec zavežite z gazo ali čisto krpo in postavite na toplo mesto (+ 30 ° C). Fermentacija se razvije v 2-3 dneh. Hkrati se na površini pojavijo mehurčki plina in pene, sirup pa postane rahlo moten. Vonj ožičenja je značilen, prijeten, z aromo fermentacije..

Če se postopek ne razvije neodvisno, lahko raztopini dodamo majhen kos navadnega kruhovega kvasa. Ožičenja ni mogoče shraniti.

Ko je pripravljeno, ga je treba filtrirati in uporabiti v celoti, za naslednji primer izdelave domačega vina za gojenje nove kulture.

Da bi poenostavili svoje delo pri ustvarjanju domačega vina, mnogi raje takoj ločijo sok od kaše. Takšnega vina v procesu zorenja ni treba večkrat filtrirati, sladkati in drugih potrebnih postopkov. Končano, malo hitreje bo kot pijača, narejena na tradicionalen način..

Za ustvarjanje lahkega domačega alkohola z močjo približno 15 vol. treba vzeti:

• jagode ogrcev - 3 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• ožičenje kvasovk - 0,5 l.

Jagodičje zdrobite z lesenim krekerjem v emajlirani, plastični ali stekleni skledi. Sok morske ogrce je zelo nasičen s kislinami, zato ga ni priporočljivo kuhati v kovinski (jekleni, aluminijasti) posodi, če nima zaščitne prevleke. Interakcija kisline s kovino pokvari tako ponev kot tudi okus soka.

Tekočino iztisnite skozi gazo in jo pustite v hladilniku. V kašo nalijte sladkor in prelijte kuhano ohlajeno vodo. Mešajte, dokler se kristali ne raztopijo. Postavite na toplo mesto (+ 20 ... + 25 ° C) za 6-8 ur. Pust lahko puščate čez noč, tako da je ekstrakcija preostalega soka iz kaše še bolj popolna..

Odcedimo in tekočino dobro iztisnemo iz ostankov ogrcev, dodamo sok in ožičenje kvasa v mošt. Premešamo, nalijemo v posodo z vodnim tesnilom in pustimo za fermentacijo pri temperaturi približno + 25 ° C. Če ni ključavnice za vodo, lahko vzamete tanko gumijasto rokavico in z iglo prebodite enega od prstov. Izpuščeni plin bo napihnil rokavice in postopoma krvavel skozi luknjo.

Pripravljenost vina lahko določimo tako, da ustavimo sproščanje plinskih mehurčkov v vodnem tesnilu. "Signalna rokavica" je izpuščena in visi na vratu. Običajno fermentacija vina poteka v 5-6 tednih, vendar je čas lahko odvisen od temperature, zato je bolje spremljati gibanje plina. Če domača piva preneha, bo imela grenak okus..

Po končani začetni fermentaciji se na dnu posode obori usedlina. Spustite cev v tekočino, tako da se ne dotika ustaljenih trdnih delcev, tekočino previdno prelijte v drugo posodo. Blato se ne uporablja in ga je mogoče vreči stran.

Tekočina se lahko filtrira skozi gazo, če obstaja možnost, da usedlina pride v cev. Predpakirano mlado vino v steklenice, ki ga nalijemo skoraj do plutovine. Pluta in zori pri temperaturi največ + 15 ° C 2-3 tedne.

Mlado domače vino lahko pijete brez staranja, takoj po filtriranju. Toda z dolgo počasno fermentacijo se njen okus spremeni, ne postane tako trdoglav, pridobi note žlahtne pijače in občutljiv odtenek ananasa. Če se iz olupine proizvede veliko alkohola, bo vinar lahko samostojno opazil, kako se njen okus spreminja, ko dozori..

Vinarstvo je lahka umetnost in za izdelavo prave "kraljevske" pijače je potrebno veliko časa in potrpljenja. Lahko ga poskusite tudi mlado, po koncu hitre faze fermentacije. Pravi okus pa dobi šele po staranju 1 leto.

Vino "Tsarskoye"

Težko je narediti vino iz morske ogrce z lastnimi rokami, vendar je zelo zanimivo. Če želite doseči dober rezultat, morate nenehno spremljati, kako se pivo steka. Staranje in zorenje vina se pojavi pri temperaturi približno + 12 ° C, zato za shranjevanje potrebuje dobro klet, kjer ni toplote.

Za vino potrebujete:

• 9 kg plodov iz ajde;
• 3 kg sladkorja;
• 3 l vode;
• 0,5 L ožičenje kvasovk.

Jagode zmeljemo, dodamo vodo v navedeni količini in dodamo 1 kg sladkorja. Kristale raztopite, naredite ožičenje s kvasovkami, vrat posode zavežite z gazo in pivo postavite na fermentacijo pri sobni temperaturi (+ 20 ° C). V tej fazi se uničijo stene celic celuloze in sok se raztopi v vodi.

Fermentacija traja 2-3 dni. V tem času morate nenehno (po 6-8 urah) mešati vsebino posode, spuščati kašo na dno. Sproščanje pene in značilen vonj kažeta, da fermentacija poteka pravilno. Po izteku obdobja fermentacije pivino pivo odcedite skozi 2 sloja gaze, celulozo stisnite čim bolj previdno..

Morsko ogrdovo olje, ki je nastalo na površini, ne sme priti v vino.

V majhni količini piva raztopite še 1 kg sladkorja, dokler kristali ne izginejo. Združite nastalo raztopino in preostanek pivine, premešajte. Nato nalijemo tekočino v steklenico, tako da ostane približno 30% proste prostornine v notranjosti.

Naredite vodno ključavnico ali "signalno rokavico". Pustite pivino, da fermentira. Primerna mikroklima v zaprtih prostorih. Po 7 dneh dodajte še 1 kg sladkorja, ponovno naredite zaponko in pustite fermentirati 1-1,5 meseca.

V tem trenutku morate spremljati "signalno rokavico".

Ko fermentacija preneha, je treba mlado vino odstraniti iz usedline. Hkrati se v vinsko vino ne sme priti olje iz ajde, ki je nastalo na površini. Za transfuzijo morate uporabiti tanko cev in poskušati vina ne mešati z usedlinami.

Vzemite vzorec. Dodajte sladkor po okusu, preden ga raztopite v majhni količini vina. Če je vino sladkano, morate postopek fermentacije ponoviti pod vodno ključavnico (1-2 tedna).

Če ni bilo dodanega sladkorja, vlijemo vino v manjšo posodo in napolnimo v pluto. Tesno zaprite in pustite za počasno fermentacijo v hladni kleti (+10 ... + 15 ° С).

Ko nastanejo padavine, je treba tekočino s pomočjo cevi prestaviti v drugo posodo.

Ko bo minilo 3-4 mesece, bo vino končno fermentiralo in razsvetlilo. Lahko ga pijete že v tem času, vendar je bolje, da ga nalijete v steklenice in ga pustite starati še nekaj mesecev.

Končno pijačo lahko hranite približno 3 leta, pod pogojem, da je v kleti stalna temperatura. Moč domače pijače je 10-12 vol.%, Kar ustreza namiznemu grozdnemu vinu.

Ali je to dobro za zdravje?

Narava je tako bogata z zakladnicami vitaminov, da bi bil greh ne izkoristiti svojih dragocenih darov in pripraviti zdravilno pijačo!

In tokrat bomo naredili neverjetno okusno in aromatično vino iz ajde, ki doma ohranja vso uporabnost svežih zlatih jagod.

Ni važno, kakšno sadje imamo - sveže, zamrznjeno ali predhodno pripravljeno v marmelado, ker boste tako ali tako zadovoljni z rezultatom!

Domače morsko bučno vino: zdravilo za zdravje

Naš predlog, da naredimo domače ogrdovo vino po domačem receptu, je precej nepričakovan.

Za marsikoga bo to celo povzročilo neprostovoljno presenečenje - pravijo, ali izdelujejo alkoholne pijače iz ogrcev, razen zdravilnih zdravilnih tinktur?

Toda iz tega skromnega jagodičja, ki hrani skoraj neizčrpne rezerve "vitaminske imunosti" C, peptinov, organskih kislin in drugih vitaminskih zakladov, se pridobi resnično žlahtna pijača!

Njegov rahlo poudarjen okus daje nepozaben občutek topline in zdravja. Ljubitelji domačega vina iz tega jagodičja, ki ga vsak dan malo uporabljajo kot zdravilno naravno tinkturo, ne vedo, kaj so virusi, izguba moči ali prebavne motnje..

Z eno besedo, težko je najti bolj koristno domačo pijačo kot okusno in aromatično vino, narejeno iz jagod iz oreh.!

Katere jagode iz ajde so primerne za vino?

Seveda so zreli sadeži idealni, vendar bodo delovali tudi nekoliko nezreli. Res je, da je soka v njih nekoliko manj, a to ne bo vplivalo na končni okus našega vina iz ajde.

Ne uporabljajte zastalega sadja kot surovine za alkoholne sadne pijače.!

Prihranki v tem primeru niso primerni: vino se ne duši in se ne podleže toplotni obdelavi, kar pomeni, da se bo plesen, ko se je zataknila v vrč z jagodno kislo maso, počutila popolnoma neresno in lahko uniči vse.

Še en pomemben odtenek: jagod ne smemo nikoli oprati! Dejstvo je, da so prevlečeni z naravnim encimom, ki pospeši proces fermentacije. Ker je treba v kislo testo vstaviti neoprano sadje, jih ni vredno nabirati na cesti.

In zdaj - preprost recept za naravno domače vino iz zrelih jagod iz orehovega jagod, po katerem so si naši predniki izdelovali dušno ljubečo in zdravilno bolno pijačo hmelja!

Sestavine

• Jagode ogrcev - 7,5 kg. +
• Beli granulirani sladkor - 2,5 kg. +
• Voda - 1,5 L. +

Domače buminovo vino: korak za korakom

Da bo pijača okusna in zdravilna, bi morali delati samo s popolnoma čistimi posodami. Priporočljivo je tudi, da uporabite filtrirano vodo. Da bi dobili vino prijetne jantarne prozornosti, je priporočljivo, da ga filtrirate, tako da z gosto krpo odstranite oljno suspenzijo in jagodičje usedline..

Prva faza

1. V skladu s tehnologijo je strogo prepovedano pranje jagodičja, a skrbno razvrščanje, odstranjevanje majhnih vejic, listov in razvajenih plodov, je celo priporočljivo!
2. Nato je treba jagode zdrobiti, da oddajo sok. Nekateri viri svetujejo, da to počnete z mešalnikom, vendar tega ne bomo storili. Prvič, zaradi tega bo veliko olja prešlo v kislo testo, kar bo zelo težko doseglo preglednost pijače. Najbolje je, da majhne sadeže pretvorite v kašo na najbolj starodaven način - roke.
3. Zdaj morate jagodno maso temeljito stisniti, da dobite čisti sok, tkanina s tesnim prepletom niti, na primer visokokakovostni kalico, bo služila kot zanesljiv filter. Morate ga zložiti vsaj dvakrat.
4. Potreben bo trikratni spin in sadni del, vsakič pa morate uporabiti čisto krpo!
5. Sok zbiramo v emajlirani posodi. Bolje je, da aluminijasto posodo nemudoma odložimo - ta kovina v kombinaciji s kislino, ki je v ogrinjalu, hitro in aktivno vstopi v kemično reakcijo.
6. Zdaj nalijte nastali sok v velike stekleničke (dve 4-litrski ali tri 3-litrske).
7. Vsakemu dodajte pol kozarca sladkorja..
8. Nežno mešanje sladke tekočine je treba steklenice prekriti z gazo, da žuželke ne bi vstopile vanje. Plastike ni mogoče uporabiti, saj bo kaša oddajala plin, ki bi moral nemoteno izstopiti!
9. V dobro ogreti sobi traja tri dni, od časa do časa pa morate odstraniti svetlo oranžno peno iz tekoče tekočine in nato vsebino temeljito premešati z dolgo leseno žlico.

Druga faza

1. Pripravimo si 10-litrsko stekleno posodo - jo operemo in posušimo po naravni poti. Če je mogoče, je celo zaželeno, da ga steriliziramo..
2. Vzamemo preostalih 900 ml vode (lahko jih nekoliko več) in v njej raztopimo polovico preostalega sladkorja.
3. Sladkano tekočino zmešajte s fermentiranim sokom.
4. Na stekleni vrat si nataknemo gumijasto medicinsko rokavico, pred tem pa enega od svojih prstov prebodemo z iglo (skozi luknje bodo ušli tudi plini).
5. Steklenico z vinskim polizdelkom postavimo v temen in topel prostor (to je lahko domača shramba, kjer temperatura ne pade pod 18 stopinj). Večkrat na dan je priporočljivo, da steklenico "valjate" po tleh (ne mešajte vsebine!), Da se ostanki kisa ne nabirajo na njenih stenah.
6. Četrti dan in nato še dvakrat: po dveh dneh in naslednji tretjini po njih vnesemo preostali sladkor, ki ga razdelimo na tri enake dele.
7. Potem ostane le še počakati 1-1,5 meseca, občasno pa obiskati posodo z vinom.
8. Nadaljujte z naslednjim korakom šele, ko rokavice prenehajo napihniti pline. Če pade in se ne bo več dvigal, je fermentacija končana.

Tretji korak

1. Ko steklenico vstavite v steklenico (medicinska kapalica je idealna), spustite njen konec do samega dna in vino previdno prelijte v drugo čisto posodo. V prvi steklenici naj ostane olje, ki se je prej nabralo na površini mladega vina.
2. Zdaj drugo posodo postavimo v temo, pri čemer ne pozabimo, da perforirano rokavico spet postavimo na vrat.
3. Vino pustimo, da dozori pri temperaturi 13-16 stopinj. Ponovno se bo "igralo", vendar ne tako aktivno, kot je bilo prej. Obdobje zorenja hmeljeve pijače je približno 4 mesece! Ves ta čas bi moral ostati sam. Samo enkrat na mesec ga morate previdno odcediti iz oborine v drugo posodo, filtrirati skozi gosto tkivo.

Preden znova stisnete zdrobljene jagode, jim lahko dodate 200 ml vode. V skladu s tem bo treba v nadaljnjih fazah priprave vina naliti tekočino.

Nikar ne hitite, da odstranjujete kolač iz morske ogrce, saj lahko iz njega dobite veliko dragocenega olja ali skuhate aromatični kompot.

Vitamini v teh jagodah so večinoma v kožuhih!

Predlagani recept za samostojno vino iz morske ogrce doma - klasično domače vinarstvo! Pijača, narejena na njeni osnovi, navdušuje s svojo neverjetno bogato aromo in nežnim jagodnim okusom..

Ponovno ga je treba hraniti v temi, potem ko ste ga predhodno usteklenili v sterilne steklenice in dobro zamašili. Sčasoma se bo na dnu pojavila usedlina - to je običajno pri naravnih vinskih napitkih in to je povsem normalno!

V medsezonskem času je zelo težko zaščititi sebe in svoje sorodnike pred zahrbtnimi virusnimi okužbami. Če se kljub vsemu pojavijo prehladi, ne smete takoj priti v lekarno - bolje je, da se spustite v klet in si priskrbite steklenico vina iz ogrde, narejeno doma po starem receptu.

Nekaj ​​požirkov rahlo jantarne tekočine z poletnim okusom in bolezen bo pustila en spomin!

Preprosti recepti

Z vinom iz grozdja ne boste nikogar presenetili, pravi gurmani pa imajo raje bolj eksotične pijače, na primer vino iz ogrde. Od grozdja se razlikuje ne samo po barvi. Tudi aroma tega nektarja povzroča občudovanje in nepremagljivo željo, da bi ga poskusili še enkrat.

Kaj lahko rečemo o koristnih lastnostih takšnega vina, saj se tudi sama ogrinja pogosto uporablja v ljudski medicini za zdravljenje različnih bolezni, pa tudi v kozmetologiji za pripravo kože in izdelkov za nego telesa.

Kakšno jantarjevo vino si zasluži takšno priznanje in kako težko ga je narediti sam?

Pomembni nasveti za gospodinje o pripravi surovin

Da bi doma naredili kakovostno vino iz ogrcev, previdno izberite jagode. Uporabite lahko samo zrelo ogrdo, brez znakov škode zaradi škodljivcev ali propadanja, sicer bo vino dobilo neprijetno aromo in bo oddajalo gnilobo.

Zeleno ogrdo je bolje odložiti, kot tudi prezrelo. Iz prvega ne boste mogli narediti okusne in lepe pijače, iz drugega pa se bo razlilo blatno vino, letina pa bo dolgo potekala.

Kar se tiče vode, ki je v vsakem vinskem receptu iz ogrcev (in ne samo iz nje), je najbolje, da vzamete filtrirano tekočino. V skrajnem primeru lahko vrelo vodo iz pipe in pustite, da se usede.

Seveda poleg jagodičevja in vode dodamo sladkor v vsako vino. Več dodatnih sestavin ne bo potrebno, recepti domačega ajdovega vina pa se razlikujejo le v količini teh sestavin. Majhna količina sladkorja in vode vam omogoča, da naredite nasičeno kislo pijačo, s povečanjem njihovih deležev pa dobite nežno desertno vino.

Recept za grozdni sladkor

Posebnost te metode je, da sladkorja v gredici ne bi smeli dati naenkrat. Najprej napolnite večino, preostanek pa postopoma dodajte v prvih tednih in pol fermentacijskega procesa.

Nič ni zapleteno pri pripravi vina iz ogrcev. Če želite to narediti:

1. Izbrano jagode zvijte skozi mlinček za meso, ne da bi jih prali. Izkušeni vinarji trdijo, da vam to omogoča, da prihranite na površini kožnega kvasa, ki pospeši fermentacijo. Na splošno za eno porcijo pijače potrebujete 1 liter takega soka.
2. Pustite sok 30 minut, da stoji.
3. V steklenico nalijemo naseljeni sok, v katerem bo fermentiralo vino iz morske ogrce.
4. Vanj dodajte 500 g sladkorja..
5. Zalijemo z 1,5 litra vode.

Štiri dni namočite in dodajte 300 g več sladkorja v naslednjem vrstnem redu:

• 4. dan - 100 g;
• 7. dan - še 100 g;
• 10. dan - preostalih 100 g.

Približno mesec dni bo fermentirano vino iz ajde, nato ga je treba filtrirati in pustiti nekaj dni, da se usedlina usede in končni izdelek ne moti.

V tem primeru je potrebno vsakodnevno nadzorovati kopičenje zraka pod pokrovom in ga izpustiti, če za to ni posebne naprave (pokriti z luknjami).

Ko se blatni del usede, se vino lahko stekne in tesno zapre.

Klasično vino iz ajde

Preprost recept za vino iz ajde doma, vključuje dodajanje minimalne količine vode, da postane nasičeno. Torej, za 15 kg jagodičja boste potrebovali le 1 liter vode, sladkorja pa morate dati vsaj 5 kg, sicer bo vino zakisalo.

Priprava po korakih:

1. Z mletjem zmešajte morsko kumino, da naredite gnojevko.
2. Maso odcedimo skozi več plasti gaze, pri čemer vzamemo čist sok.
3. Sok razredčite z vodo in pustite pol ure. V tem času se ostanki zgostijo, nakar se tekočina ponovno filtrira.
4. V obdelovanec nalijte sladkor in ga za teden dni postavite v toplo sobo. Ves ta čas boste morali paziti na vrenje in občasno odstraniti penast pokrovček, ki se bo oblikoval na površini.
5. Ko pena ne bo več, v steklenico nalijte fermentirajoče vino iz kumine in jih zaprite s posebnim pokrovom.
6. 1,5 mesece namakajte, nato pa lahko vino nalijete v steklenice, predhodno ponovno filtrirajte.

Kot vidite, lahko tudi novomeški vinar pripravi vino iz ogrcev in jih pogosti ne samo svojim ljubljenim, temveč tudi gostom, povabljenim na praznično pogostitev. Ostane le, da se založimo z oranžnimi zdravimi jagodami in najdemo toplo mesto za fermentacijo.