Stiskanje: kaj je to + prenos mize gi fertman
Stiskanje je zmanjšanje celotne prostornine dveh tekočin, ko se mešata.
Tabela iz besedilne datoteke bo koristna vsem tistim, ki morajo izračunati, koliko "na izhodu" se bo izkazalo, da bo ta ali tisti izdelek na primer iz litra alkohola in litra vode pridobil manj kot 2 litra mešanice, vendar manj.
Prenesite tabelo G.I. Fertman
Več o vprašanju krčenja
Razlog za krčenje na primer mešanice alkohol-voda je dodajanje več molekul vode z alkoholom, vendar ne v obliki kemične spojine, temveč v obliki fizične zaprtosti zaradi sil medsebojnih vplivov električnih polj molekul.
Posledično se poveča velikost molekule in poveča gostota raztopine. Ena molekula alkohola pripisuje različno število molekul vode v različnih koncentracijah alkohola, največje stiskanje mešanice pa se pojavi pri približno 46% alkoholizmu.
Pri redčenju alkohola se zmes segreje in to je, kot veste, znak kemične reakcije. Voda se pridruži alkoholu z nastankom hidratov. Povezava je nekovalentna, vendar dovolj močna.
Zaradi povezave molekul vode in alkohola se bližata drug drugemu, kar pomeni, da se tekočina kondenzira - volumen se zmanjšuje. Reakcija poteka približno v enem dnevu, zato je sveže razredčen alkohol nekoliko oster.