Kako zmehčati vodko doma
V segmentu proračunskih cen je mehka vodka prej izjema kot norma. Toda okus pijače je mogoče znatno izboljšati z uvedbo preprostih dodatkov, ki večinoma ustrezajo vodki GOST in so vključeni v drage blagovne znamke..
Izhajali bomo iz pogojev, da je treba vodko zmehčati hitro in s cenovno ugodnimi sredstvi (brez ojačevalcev in drugih esenc), medtem ko morajo organoleptične lastnosti pijače (barva, aroma in okus) ostati vodka, to pomeni, da ne bo biti tinktura. V tem primeru obstajajo samo tri možnosti: te tri metode ohladimo, sladkamo, zakisamo ali kombiniramo..
Načini, kako narediti vodko mehkejšo
1. Zamrzovanje. Najlažja možnost. Mraz otopi brbončice in prikrije neprijeten vonj. Velja klasično pravilo: slabša je kakovost vodke, nižja mora biti temperatura njenega serviranja..
Dovolj je, da steklenico nekaj ur pustite v zamrzovalniku hladilnika. Bolj ali manj običajna vodka ne sme zmrzniti. Če se v steklenici pojavi led, to pomeni, da je trdnost nižja od deklariranih 38-40% ali da je v sestavi veliko nečistoč. V nobenem primeru ne bi smeli piti takega nadomestka..
Sladila
2. Sladkor. Najdemo ga v vsaki kuhinji, v pravih količinah vodko dobro zmehča, lahko pa povzroči motnost, v primeru slabe kakovosti pa tudi neprijeten vonj. Priporočljivo je uporabiti rafinirano rdečo peso, ki jo je treba najprej zmeljemo ali zmeljemo z mlinom za kavo v prah (optimalno) in pred dodajanjem vodki povohamo. Če ni neprijetnega vonja, je vse v redu.
Količina: 0,3-0,5 žlice na 1 liter vodke.
3. Glukoza ali dekstroza. Najboljša možnost, ker te snovi minimalno vplivajo na organoleptične lastnosti vodke, se v proizvodnji drage blagovne znamke zmehčajo z dekstrozo.
Glukoza se prodaja v lekarni v ampulah z 20-40% vodno raztopino. Dekstroza je v obliki praška in tablet, oblika sproščanja ni kritična.
Odmerjanje: 5-15 ml glukoze (20-40%) ali 1-3 g dekstroze na 1 liter vodke. Če je oblika sproščanja tableta, jih je treba najprej zdrobiti v prah.
4. Fruktoza. V večini primerov se ne uporablja zaradi previsoke sladkosti (fruktoza je 1,8-krat slajša od sladkorja), prodaja pa se v trgovinah in supermarketih, zato, če ne morete dobiti dekstroze ali glukoze, lahko uporabite fruktozo..
Količina: največ ena tretjina čajne žličke fruktoze na 1 liter vodke.
5. Glicerin za hrano. Je dodatek E422. Prednost glicerina je v tem, da ne daje arome tretjim osebam in ne spreminja barve, le s sladkanjem nekoliko zmehča okus vodke. Pomanjkljivost je enaka kot pri fruktozi - težko je natančno izračunati delež majhne količine pijače.
Odmerjanje: 1-3 ml glicerina na 1 liter vodke.
Kisala
6. Askorbinska kislina. Kristalinični prah z značilnim kiselkastim okusom, ki se dobro raztopi v alkoholu in vodi, zaradi česar je vodka mehkejša brez padavin. Prodaja se v lekarnah kot prašek ali draže. Glavna stvar je nakup čiste askorbinske kisline brez dodatkov..
Količina: 2-4 g askorbinske kisline na 1 liter vodke.
7. Citronska kislina. Najbolj dostopno sredstvo za zakisavanje ob pravilni uporabi ne deluje slabše kot askorbinska kislina, čeprav lahko povzroči komaj opazno motnost..
Odmerjanje: 2-4 g citronske kisline na 1 liter vodke.
Kako zmehčati vodko
Pravilna tehnologija dodajanja snovi ne bo pokvarila celotne serije pijače:
- Cenite aromo in okus vodke. Uganite, kateri dodatki so na voljo za izboljšanje pijače: pijačo morate malo posladkati ali nakisati. Če bo uporabljenih več snovi hkrati, je bolje začeti s sladili..
- V drugo posodo nalijte 100 ml vodke. Sladilo ali sredstvo za nakisanje dodajte v 2-3 prehodih, začenši z najmanjšim odmerkom. Premešajte, počakajte, da se popolnoma raztopi, po 4-5 minutah ocenite okus.
- Ko vam okus ustreza, preračunajte količino dodatkov za celotno količino vodke.
- Po dodajanju snovi dobro zaprite steklenico. Vodko je priporočljivo pustiti vsaj nekaj ur (optimalno 3-4 dni) v hladnem in temnem prostoru, da stabilizira okus (končne kemične reakcije).
P.S.. Če kljub temu dodamo preveč mehčalca, lahko koncentracijo snovi z drugo vodko ali čistim etilnim alkoholom, razredčenim z vodo, zmanjšamo na 40-50%.