Prednosti in slabosti uporabe bakra v mesečevih mizah in stebrih

Sprva so baker začeli uporabljati v mesečevih mizah zaradi njegove relativno poceni, dobre voljnosti, korozijske odpornosti in visoke toplotne prevodnosti te kovine. A tudi po pojavu primernejšega materiala - nerjavečega jekla, so bakreni aparati ostali v uporabi, saj se je izkazalo, da baker pozitivno vpliva na organoleptične lastnosti destilatov. Res je, za odličen okus in aromo morate plačati z zdravjem - nekatere snovi iz drozge ob stiku z bakrom tvorijo škodljive nečistoče. Dobra novica je, da lahko količino takšnih nečistoč zmanjšamo s pravilno zasnovo destilacijske enote ali kolone..

Teorija

Baker je reaktivna kovina. To pomeni, da med destilacijo bakrovi oksidi in ioni medsebojno delujejo z alkoholnimi hlapi in povzročajo reakcije izmenjave, oksidacije in redukcije. Kot rezultat, baker odstrani nekatere snovi iz alkohola, druge uvede in druge spremeni. Na primer, med destilacijo konjaka bakreni alambic deluje kot katalizator za rekombinacijo estrov, zaradi česar se izboljšajo značilne karamelne in sadne note. Proizvodnja viskija je bistvenega pomena tudi brez bakrovih alambic..

Najbolj dragocena lastnost bakra za domače pivovarstvo je njegova interakcija s slabo dišečimi žveplovimi spojinami. Zahvaljujoč temu se aroma pijače izboljša, vendar se na območju stika bakra z žveplom pojavi trdna usedlina in sprostijo se nevarne snovi, ki lahko pridejo v izbor. Zobne obloge preprečujejo interakcijo bakra z alkoholnimi hlapi, produkti razgradnje žveplovih spojin pa so zdravju škodljivi. Zato je treba območje stika bakrenih naprav očistiti, da se sveti in ne dopušča, da bi bakrovi oksidi vstopili v izbor..

Škodljive snovi, ki nastanejo v stiku z bakrom, lahko pridejo v destilat šele, ko alkohol kondenzira v hladilniku. V drugih delih aparata se naselijo na ceveh, carjih pivskih stebrov ali čeladi alambik, nato pa se s flegmom delno sperejo v destilacijsko kocko..

Zato pravilna zasnova mesečnika ali stebra, skupaj s stalnim in temeljitim čiščenjem bakrenih delov, omogoča, da v dobro izkoristite vse prednosti bakra in se ne bojite škodljivih snovi..

Prav tako je treba omeniti, da je baker pomemben za destilacijo žit, sadnih in jagodičastih drozg - torej tam, kjer lahko dobite note arome in okusa. Bakrov mesečnik je primeren tudi za prvo destilacijo sladkorne kaše, da se uničijo žveplove spojine, vendar ne bo bistveno izboljšal okusa takega mesečnika, saj tam sprva ni ničesar za izboljšanje. Običajno se ne splača časa za čiščenje opreme pozneje. Baker je pri rektifikaciji alkohola neuporaben, bakrene šobe pa so celo škodljive.

Praktična uporaba bakra v domačem pivovarstvu

Pomembno! V mesečnikih in stolpcih je dovoljeno uporabljati samo baker iz živilskih izdelkov. Vodovodne cevi, avtomobilske cevi, hladilna oprema in obdelovalni stroji vsebujejo zlitino bakra in drugih kovin, ki ni zasnovana za visoke temperature. Nemogoče je predvideti, katere snovi dobimo v stiku takšne zlitine z alkoholnimi hlapi. Pogosto se pojavijo zelo škodljive nečistoče.

Baker v kolonah in lunini se lahko uporablja samo na tistih območjih, kjer se alkoholne pare dvignejo navzgor in vsi nastali oksidi sperejo z refluksom nazaj v destilacijsko kocko. Baker je lahko: pokrov in kocka sama, cev v koloni in embalaža v cevi, pokrovi kolutne kolone, refluksni kondenzator s sistemom za odvajanje pare (pri čiščenju je težava).

V spodnjem toku in v hladilniku mesečine (stolpec) je baker zaradi nevarnih snovi, ki jih vpiramo v izbor, bolj škodljiv kot koristen. Tu je pravilneje vzeti nerjaveče jeklo - dobite kombiniran aparat iz bakra in nerjavečega jekla. V skrajnem primeru lahko vse padajoče bakrene dele pokosite s kositrom, to je bolj pomembno za alambike.

Da lahko baker uniči žveplove spojine, je treba njegovo površino mehansko očistiti do sijaja. Težko je to narediti s šobo, zato bakrena SPN in RPN nista tako učinkovita, kot jim govorijo v trgovinah z mesečino..

Bolj zanimiva posodobitev aparata za destilacijo sadnih in žitnih zvarkov je revizija naraščajoče cevi kolone (tsargi). Da bi to naredili, se bakrena cev s premerom 12-16 mm razreže na 4-6 kosov po dolžini, ki je enaka višini stebra. Nato se cevi zložijo kot revolver boben in vstavijo v stran kolone. Posledično je območje stika alkoholnih hlapov in bakra skoraj enako površini alambic, medtem ko je zasnovo razmeroma enostavno očistiti..

Kako očistiti baker doma

Oksidi na površini bakra preprečujejo stik alkohola s kovino - vse prednosti uporabe bakra izginejo in lastnosti prenosa toplote opreme se poslabšajo.

Bakrene mesečine in stebre potrebujejo redno čiščenje, idealno po vsaki destilaciji ali ko se prikaže vidna usedlina. V tem primeru se plošča najprej odstrani s kemičnimi metodami, nato pa se baker polira do sijaja in poskuša ne praskati. Pomembno je tudi redno čiščenje zunanje strani enote, da se ohrani visoka toplotna prevodnost..

Čistila za baker:

1. Vroče bard. Cevi, šobe in druge majhne bakrene elemente potopite v tekočino, ki ostane po destilaciji, v kocko ali ostanke vlijte v ponev, če je vrat kocke preozek. Zavremo in na majhnem ognju dušimo 15 minut, nato speremo s hladno vodo.
2. Limonska kislina. Odmerjanje: 15 g na 1 liter vode. Bakrene koščke za 20 minut namakajte v raztopini citronske kisline, nato sperite z vodo.
3. Milo in goba. Baker lahko polirate s toplo vodo, običajnim milom in gobico za pomivanje posode. Po postopku sperite bakreni del z veliko vode, da se vonj po milu ne vpije v notranjost, nato ga suho obrišite s čisto krpo.

Pozor! Baker hitro absorbira vonjave, zato je za čiščenje nezaželena uporaba kole, kečapa in drugih snovi z močno aromo..