Koktajl staromoden (staromoden) - zgodovina pijače, skrivnosti kuhanja naredi sam, kako postreči in piti

Kokteli kot samostojen pojav ne vsebujejo ničesar - največ nekaj sto let.

Sama beseda "koktajl" je brez dvoma angleščina, njeno prvo besedišče dekodiranja (torej prva omemba) pa se glasi: ... je spodbudna pijača, sestavljena iz močne alkoholne pijače, pomešane z vodo, sladkorjem in pijačo.

Tako si koktajl Old Fashion, imenovan tudi Old Fashioned, zasluži svoje ime - gre za resnično neokrnjeno podobo ikone koktajla. To bi moral vedeti ne le vsak natakar, ampak tudi vsak, ki se vsaj malo počuti kot sobarit ali poznavalec sveta koktajlov..

Staromodno je v paru z velikani, kot sta Martini koktajl, Daiquiri ali recimo Mojito. Prva omemba o njem sega v leto 1895 v knjigi "Sodobni ameriški napitki" (1895, George J.

• Kappeler), kar je 89 let starejše od omembe bistva besede "koktajl" (glavni urednik časopisa "Odlagališče ravnotežja in Kolumbija" (okrožje Columbia, New York, 1802 - 1811) ga je najprej razvozlal).
• Koktajli s podobno sestavo so se pogosto srečevali že prej, toda prav ta možnost se je imenovala Old Fashioned. Njegov recept je mogoče prevesti na naslednji način:
• Košček rafiniranega sladkorja raztopite v majhni količini vode v kozarcu za viski (pozneje se je imenoval - kozarec Old Fashion). Dodajte dva grenka žara za Angostur grenko in majhen košček ledu, rezino limonove lupinice in bourbonovo kaša. Temeljito premešajte z majhno žličko (očitno pomeni običajno kavo) in postrezite, žlico pa pustite v kozarcu.
• Staromodni je postal eden prvih koktajlov, ki so ga uvrstili med klasike. Recept na uradni spletni strani Mednarodnega združenja barmenov je predstavljen spodaj.

Recept za stari koktajl (modni)

Uradno je nastal v klubu Pendennis v Louisvillu v Kentuckyju, rojstnem kraju burbona. Kljub temu Mednarodno združenje barmenov ne izključuje uporabe burbona in rženega viskija (rženi viski).

Staromodno postrežemo le v kozarcu staromodnega (staromodnega), aka rox - kozarcu z debelim dnom, tako da pijača ostane hladna čim dlje..

Sestavine

• 25 ml burbona ali rženega viskija;
• 2 črtica angosturske grenke;
• 1 kocka sladkorja;
• Več pik prečiščene vode.

Kuhanje:

• dajte v kocko kocko sladkorja in nanjo nakapajte angostur grenko, dodajte malo vode;
• sladkor popolnoma raztopite in dodajte nekaj velikih kock ledu;
• nalijte viski, okrasite z rezino pomaranče in češnjo.

Stare modne skrivnosti koktajla

Tradicionalno za starodobnike uporabljajo burbon ali rženi viski (lahko uporabite kanadski klub), danes pa se natakarji ne zaničujejo, da bi kot osnovo alkohola uporabili katero koli drugo elitno pijačo..

V koktajl bo vključen dober škotski trak, ki ga lahko namesto sladkorja dopolnite z nekaj kapljicami pijače Drambuy - poudarja škotski značaj. Stara moda dobro izgleda tudi z rumami, žganjem, konjakom in celo Armagnacem. V nekaterih različicah so pijače mešane, vendar je to veliko izkušenih pivcev.

Vsekakor se bistvo koktajla ne spremeni - še vedno bo to stari stari "koktajl".

Bolj moden trend je, da naredite koktajl po metodi Madl. Če želite to narediti, dodajte rezino pomaranče in češnje sladkorju in grenki, nato pa ju zmešajte z madlerjem.

• To bo mehčalo starodobnike, a hkrati popolnoma zakrilo tako pozitivne kot negativne lastnosti alkoholne baze..
• Kljub temu pa dragi Don DeGroff daje prednost tej metodi kuhanja - točno ve, kako ugajati boemskemu malemu svinjaku.
• Poleg tega lahko v Old Fashioned dodate različne alkoholne pijače. Vsaj lahko poskusite zmešati pomarančni in tradicionalni angostur grenko, največ pa nekaj kapljic Cointreauja ali curacaovega likerja, maraskin liker.

Se pravi, omejitev praktično ni in tukaj lahko vsakdo najde nekaj zase po svojem okusu in denarnici.

Začetniki bi morali najprej poskusiti poenostavljeno različico v šopku: trsni sladkor - burbon - led - voda - pomarančna lupina (iz njega lahko predhodno stisnete eterična olja - ameriške pijače se odlično obnesejo s citrusi).

Bolj izkušeni pivci bi morali biti pozorni na klasično različico z angosturjem.

Toda najbolj besni simbariti bi morali na svoj način poskusiti edinstveno staromodno z dimljenim mesalnim okusom: žlico moškovadovega sladkorja raztopite v nekaj kapljicah angosture in grozdja Efrodite, dodajte mu porcijo meskala, led, po možnosti sesekljan iz ogromnega bloka in oljke, namočene v otoški viski.

Po modi morate piti Old Fashion, kot pravijo - s sproščeno kravato, ob najljubših domačih nalogah. Staromodna je najprej moška klasika - potica, ki paralizira usta, toda paralizirajoči učinek bo sčasoma minil, užitek pa bo ostal!

Recepti za domači alkoholni koktajl

V hladni sezoni so ogrevalni koktajli idealen način za ogrevanje in sprostitev..

A človek ne želi vedno zapustiti hiše zaradi tega. Poleg tega tudi sami delajte alkoholne koktajle doma je veliko bolj zanimivo in ceneje kot jih naročiti v baru ali kavarni.

Priprava takšnih koktajlov je lahko priložnost za srečanje s prijatelji ali pa vam bo omogočila romantičen večer s svojo ljubljeno osebo. Glavna stvar je, da se najprej založite z vsemi potrebnimi sestavinami in ustvarite nekaj prazničnega vzdušja.

Vse ostalo se zagotovo izkaže!

Portal chudo-dieta.com je za svoje bralce izbral najpreprostejši recepti za domači alkoholni koktajl, enostavno kuhati sami.

Ogrevanje dišečega groga

Za ljubitelje močnih pijač je najbolj primeren grog, ki je pripravljen na osnovi ruma.

Grog je izumil in izvajal britanski viceadmiral Edward Vernon, ki so ga mornarji poimenovali stari Grog.

Poskušal rešiti rum v pogojih dolgih morskih prehodov, je predlagal razredčenje ruma z vročo vodo. Presenetljivo se je vroča pijača zaljubila v mornarje, pomagala je hitro obnoviti moč in se ohladiti.

Kuhanje je povsem preprosto. Če želite to narediti, vzemite 1/3 ruma, 2/3 vroče kuhane vode in dodajte nekaj začimb: mleti cimet, ingver, klinčki.

Po želji lahko dodate tudi nekaj kapljic limoninega soka. Grožnjo postrezite v predhodno ogretih kozarcih z držaji za skodelice ali v kozarcih za irsko kavo. V končni koktajl lahko dodate malo infuzije medu, mleka ali kave. Tako grog je bil v majhnih skodelicah iz porcelana.

Oglejte si video o tem, kako narediti grog v baru:

Če se odpravljate v veliko podjetje, je najboljši udarec, ki lahko nenavadno dvigne vaše razpoloženje, ogreje, lahko celo prepreči razvoj prehlada.

• Portal chudo-dieta.com ponuja posebno vrsto udaraca, ki ga pripravimo na osnovi limoninega in pomarančnega soka z dodatkom medu, ki pomaga preprečiti razvoj prehladov že na samem začetku.
• Za pripravo desetih obrokov boste potrebovali 2 limoni ali 3-4 limete, da naredite približno pol kozarca soka. Iz 5-6 pomaranč iztisnite 2 skodelici soka.
• V kozarcu vroče kuhane vode raztopite 3 žlice medu. Dodajte pol čajne žličke naribanega muškatnega oreščka. Nato dodamo 1,5 skodelice zlatega ruma.
• Če mešanica ni dovolj vroča, jo lahko segrejemo, vendar ne zavremo..

V nastalo mešanico lahko dodate sesekljano kašo pomaranče, limone, rezine melone, jagode, malo vanilije (dodajte sadje po želji)

In tukaj je video o tem, kako narediti udarec v restavraciji:

To pijačo ljubijo po vsem svetu. Kuhati je enostavno, vendar užitka, ki ga dobimo od njegove uporabe, ni mogoče primerjati z ničemer. Če ga želite pripraviti, morate vzeti 100 ml vroče črne kave, nato dodati eno in pol čajne žličke sladkorja, premešati, nato pa dodati 45 ml irskega viskija.

Nož nežno spustite v kozarec, na rezilo nalijte 50 ml debele stepene smetane. Smetano lahko iztisnete iz pločevinke. Zmes nabrizgamo z naribano naribano čokolado ali mletim cimetom. Kombinacija viskija, vroče kave in hladne smetane je nepopisen užitek.

Tukaj si lahko ogledate video o pripravi irske kave:

Angleški vroči koktajl "Old Tom"

Ta koktajl je pripravljen tako enostavno kot prejšnji. Če ga želite pripraviti, morate vzeti kozarec vode, jo zavreti, v vodo dati cimetovo palico, 2-3 nageljnove žbice. Nato rahlo ohladimo, dodamo 50 ml viskija, 2 žlički medu in 2 žlici limoninega soka. Nekaj ​​rezin limone damo v kozarec. Ta pijača vodi k dolgim ​​pogovorom, sprošča in pomirja..

Portal chudo-dieta.com je že opisal recept za še eno vročo pijačo, ki jo imajo vsi radi - kuhano vino. Recept za kuhano vino si lahko ogledate tukaj.

Koktel stare mode - recept, sestava, razmerja

Če ste preizkusili koktajl Old Fashion, ste eden tistih ljubiteljev alkoholnih pijač, ki lahko potrdijo, da koktajl res ustreza svojemu vintage in staromodnemu imenu. Leta 1806 se je v ameriškem časopisu pojavil članek o koktajlih.

Opomba je imela približno naslednjo vsebino: "Koktajl je pijača, ki jo lik spodbuja, ustvarjena je na osnovi alkohola, vode, sladkorja in pijače.".

Kot se je pozneje izkazalo, je tak zgodovinski zaključek zaključil skrivnost klasičnega koktajla Old Fashion, ki je bil začetek kulture pitja alkoholnih koktajlov.

Stari modni koktajl - malo zgodovine

Prve govorice o koktejlu Old Fashion so bile opažene leta 1880 v klubu Pendennis v ameriškem mestu Louisville. Klasična in celo nekoliko staromodna skladba za nas po imenu, je bila takrat odkritje za javnost. Neznani ameriški barmen je ustvaril tisto, čemur danes pravimo stara moda.

Pijača ni bila ustvarjena po naključju, ampak za Jamesa E. Pepperja, ki je imel vojaški čin in je imel tudi svojo proizvodnjo burbona. Ko je poskusil to mojstrovino, je barmanu iz New Yorka v hotelu Waldorf-Astoria čim prej povedal o svoji izkušnji. Naš glavni kušalec je pomagal, da je bila Old Fashion tako priljubljena..

Pijača je kmalu postala priljubljena za vso družino takratnega predsednika držav - Harryja Trumana.

Bistvene sestavine:

Pijača ima tri recepte, upoštevali bomo natančno klasično različico:

• Bourbon - 50 ml. (koruzni viski)
• Beter - 1 ml (grenka tinktura na osnovi zelišč. Klasičen primer je vermut, liker) V našem primeru je Angostura najbolj primerna
• Voda - 10 ml
• Oranžna
• 5 g narezanega sladkorja
• Češnje - 1 kos
• Led - 200 g

Koktel barware:

• Rox steklo (širok kozarec za mešanice in čiste pijače. Težek je in močan, led v njem se topi počasneje)
• Koktajl žlica (posebna žlica za mešanje koktajlov. Ima tanek spiralni ročaj za pripravo puff koktajlov)
• Nož z lupinico (za lepo rezanje pomarančnih rezin)
• Nekaj ​​epruvet za lepoto (lahko tudi brez epruvete, saj je pijača v širokem kozarcu, lahko pijete po želji)

Način kuhanja:

Koraki so razporejeni po fazah, ker je zaporedje pomembno. Izdelava koktajla ni samo mešanje sestavin, ampak tudi poznavanje zaporedja in razmerij.

• Dno kozarca okrasite z rezino pomaranče in koktajl češnjo. Medtem ko se pijača pripravlja, bo sadje dajalo vonj in okus..
• Dodamo kocko sladkorja, predhodno namočeno v stepanju.
• Dodamo vodo (gazirano ali redno) in počakamo, da se sladkor raztopi.
• Vsebino premešajte z žlico, nato izvlecite pomarančo in češnjo.
• Kozarec napolnite z ledom.
• Nalijte burbon, premešajte z žlico in okrasite z rezino pomaranče.

Vroče alkoholne pijače: pozimi ohranjajte toplo in ne samo?

Pravzaprav alkohola v vseh njih ni veliko in stopnja je majhna, vendar se te pijače segrejejo veliko bolje kot običajni čaj ali kava. Vendar, da ne bi naročili koktajla, ki vam ni všeč, je bolje, da vnaprej razumete njegove sestavine.

Na primer, kakšna je razlika med kuhanim vinom in punchom in obema - od švedske božične pijače? Katere pijače so si izmislili zviti Francozi in kaj bo navdušilo gurmane za stopnjo višje?

Polirano vino (Nemško: goreče vino, vroče vino). To je najbolj znana in priljubljena vroča alkoholna pijača, ki jo pozimi pripravljajo skoraj povsod z rahlimi nacionalnimi razlikami..

Polirano vino je rdeče vino, kuhano s sladkorjem in začimbami - tam pogosto dodajajo sadje. Pojavila se je v srednjem veku v Evropi, prvotno je bila narejena na osnovi burgundije in klaret. Zdaj za pripravo rabljenih rdečih suhih in polsuhih vin.

Polivno vino se pozimi kuha v skoraj vseh evropskih državah, prodajajo ga iz pladnjev na božičnih tržnicah, v mnogih mestih pa so takšni pladnji odprti od decembra do februarja - lahko spijete kozarec, medtem ko se za trenutek ustavite na ulici. Vendar pa v različnih državah obstajajo majhne razlike..

Na primer, v Nemčiji se vinu doda malo ruma in agavinega sirupa, v Angliji - gin, med in sirup iz šipkovega šipka. Obstaja celo belo kuhano vino - za tiste, ki ne marajo rdečega vina.

Calvados Apple Smoothie. Francija ima veliko izvirnih pijač, ki jih izdelujejo samo v tej državi, Calvados pa je ena izmed njih..

Dobijo jo z destilacijo jabolčnega jabolčnika in z nastopom hladne sezone v Normandiji začnejo pripravljati vroč koktajl, ki temelji na kalvadosu. Ni čudno, da se tukaj proizvaja! Klasičen lokalni recept predlaga prisotnost kalvadov, jabolčnega soka in ingverja.

Mešanica naj bo precej vroča, vendar ne pekoča, in jo ponavadi postrežemo v prozornih kozarcih. Je dišeča, grelna in zelo zdrava pijača..

• Grog (Angleški grog). Rum, razredčen z vodo, je v 18. stoletju izumil Edward Vernon, z imenom Old Grog, viceadmiral britanske mornarice..
• Da bi prihranil denar, je mornarjem naročil, naj razdelijo rum, razredčen z vročo ali hladno vodo, in ekipi je to nenadoma všeč. Pijača se je ukoreninila, sčasoma so ji začeli dodajati začimbe in zdaj je eden najbolj priljubljenih vročih koktajlov.
• Grog je hiter in enostaven za pripravo zimske pijače, saj tukaj potrebujete malo začimb (ponavadi cimet, ingver in klinčki, pa tudi po želji), potrebujete le močan alkohol in limonin sok.
• Včasih se doda infuzija mleka, medu ali kave in nastala pijača se servira v porcelanskih skodelicah. Tradicionalni grog na osnovi ruma strežemo bodisi v kozarcih za irsko kavo bodisi v ogretih kozarcih z držali za skodelice.

Vroči pivski koktajl. V severni Evropi, predvsem v Nemčiji, na Poljskem in Švedskem, so si privoščili vročo pivsko pijačo. Njegov okus je precej svojevrsten, čeprav to lastnosti ne ogreva. Pivo je specifična stvar, nanj je treba pristopiti zelo previdno, zato recept za "vroče pivo" vključuje tudi jajca, sladkor in limono ter malo muškatnega oreščka..

Za pripravo uporabljamo lahka pšenična piva. Včasih obstaja "temna" možnost - takrat se pivu dodata žganje in kavni alkohol. Za dokončanje slike in zanimive kombinacije okusov od zgoraj je dodana tudi stepena smetana.

Zagotovo poskusite takšen koktajl, če spada v vaš jedilnik! Bučno vino se prodaja na vsakem vogalu, takšno eksotiko pa pripravljajo le za prave gurmane.

Punch (Angleški udarec) - skupno ime za koktajle. Zabavna kolektivna pijača, ki jo je tako lepo pripraviti na veliko družbo.

Zdaj je to ime kolektivno: če je v Angliji, ki je dobila idejo o punchu v kolonialni Indiji, še vedno pijača z rumom, potem na primer v Nemčiji udarec običajno imenujejo mešanica sadnih sokov z začimbami in dodatek vina ali likerja.

V enem se vsi strinjajo: v udarcu morajo biti prisotni plodovi. Običajno so to jabolka, limone, pomaranče, hruške. Francozi, nagnjeni k izvirnosti, v svojo različico punča dodajo melono, jagode in burbonovo vanilijo.

Koktel "Old Tom". Čas je za ogrevanje za tiste, ki imajo raje viski. Konzervativni Angleži so zelo všeč koktajlu Old Tom: menda ime in sestava spominjata na patriarhalno vzdušje zaprtih klubov, mehko svetlobo namiznih svetilk in nenehno kajenje cigaret v pepelniku.

Sestava vključuje viski, vodo (ki mora biti vroča), med in nekaj limoninega soka. Zgodi se tudi, da sprva v vreli vodi skuhamo palčko cimeta in klinčkov, nato pa dodamo viski, sladkor, limono in med. Par rezin limone je treba dati v sam kozarec.

Ta koktajl ne boste našli pri uličnih prodajalcih, v večini kavarn pa pozimi postrežejo precej pogosto.

• Irska kava. Irsko kavo izumili pred več kot sto leti na Irskem sestavljajo vroča črna kava, irski viski, rjavi sladkor in stepena smetana.
• Po glavni različici je njen avtor Joseph Sheridan, barman irskega mednarodnega letališča Shannon, ki se je odločil, da bo viski v kavo dodal zamrznjene Američane in to mešanico poimenoval irska kava.
• Vrhunec tega koktajla ni samo kontrast kave in viskija, temveč tudi kombinacija toplega napitka in hladne stepene smetane.
• Vroča čokolada z rumom. Najslajša pijača je seveda vroča čokolada. In če mu dodamo rum, kot to počnejo pozimi v mnogih evropskih državah, potem se spremeni v neverjetno segrevanje. Včasih se za kuhanje uporablja ne debela vroča čokolada, ampak se uporablja kakav, vendar to ne moti okusa.

Za pripravo pijače potrebujete temen kubanski ali jamajški rum, iz Dominikanske republike je primeren tudi. Včasih za okus dodajo vanilijo, nariban kokos ali celo čili poper. Zgodi se, da rum nadomestimo z likerjem ali vodko (takrat se pijača, tako kot mnoge mešanice z vodko, imenuje "ruska" - v Evropi nas ne pozabijo).

Poleg tega, da je ta grelna pijača, je tudi zelo hranljiva in vam bo omogočila, da zdržite do naslednjega obroka.

Glogg (Švedska božična pijača). To skandinavsko različico kuhanega vina je vsekakor vredno poskusiti na Švedskem, Danskem ali Norveškem. Všeč je nemški različici, a okus je veliko slajši z dodajanjem rozin v vino. V receptu so tudi jabolka, limona, klinčki, cimet in mandlji.

Na Danskem temu dodajo ingver, Švedska pa na splošno tam nalije vodko in posipa kardamom. Tako dobljeni rezultat segreva dlje časa. Za boljši okus je priporočljivo jesti medenjake Glögg, pomaranče in mandarine. V kavarnah in restavracijah ga strežejo v kozarcih in kozarcih, na ulici ga vlijejo v preproste plastične kozarce in kuhajo v kadih.

In v skladu s tradicijo Glögg-a morate najprej dišati, globoko vdihniti aromo, nato pa piti.

Vroče francosko vino. Vin chaud je specifična francoska različica kuhanega vina, ki jo postrežejo ob posebnih priložnostih. Gurmani imajo raje, ko gre za zimske koktajle. Postrežemo ga v kozarcih, limoninemu olju, rožmarinu Provence in mandljev dodamo sestavo ogretega vina..

Tradicionalne sestavine kuhanega vina - vsi ti agrumi, jabolka, cimet, klinčki, ingver - niso dobrodošli: verjame se, da pokvarijo žlahtni okus pijače. Toda v družinah in restavracijah je vse to preprosteje dodati. Na jugu Francije to ni popolno brez pomaranče. Ne bi smeli biti zaman - da ne bi izginili na dobro.

In z pomarančo vino postane še bolj aromatično.