Kako narediti tekilo doma - recepti iz lune
Priprava alkoholnih pijač doma ni samo fascinantna, ampak tudi ekonomična. Konjak, viski, žganje so narejeni na osnovi domače lune..
Menijo, da je prava tekila narejena iz soka modre agave, ki raste le v Mehiki. Toda Rusi so našli enako vredno sestavino, ki raste celo na okenskem pragu - aloe.
Je pomembno! Potrebovali bomo sobno rastlino, starejšo od 5 let, iz nje moramo odrezati spodnje liste iz izračuna: 150 gr. za tri litre lune.
Kuhanje:
- Liste operemo in osušimo. Odlepite jih od trnja in drobno sesekljajte.
- Pripravite mesečino 55-60 stopinj in jih v kozarec nalijte liste.
- Dodamo tri žlice sladkorja in dobro premešamo v kozarcu, dokler ne mešamo.
- Zaprto kozarec shranite v temnem in hladnem prostoru približno dva tedna, nato pa tekočino odcedite skozi gazo.
Tekilo lahko postavite tudi na svetlobo, da najdete naravno prozorno barvo. Po želji takšno tekilo staramo v hrastovih sodih, dodamo karamelo.
Videoposnetek govori, kako pravilno vztrajati aloe na mesečini, tako da je nastala pijača videti kot tekila:
Iz jeruzalemske artičoke
Ta metoda je nekoliko bolj zapletena kot prejšnja: tako v tehniki izdelave kot zaradi redkosti sestavin. Vendar pa lahko vse, kar iščete, kupite na katerem koli trgu.
Glavna pot
Kuhanje:
- Olupite korenine, razrežite jeruzalemske artičoke na približno enake kocke.
- Napolnite s tekočo vodo v razmerju ena proti ena. Dodajte prehransko kislino in pektinazo.
- Zmes segrejemo na 60 stopinj, počakamo, da kocke rastline dobijo rjav odtenek - pivka je pripravljena.
- Počakamo, da se pivka ohladi na 25 stopinj in dodamo kvas, pustimo nekaj dni, da fermentira.
- Nastalo kašo dvakrat destiliramo za čiščenje..
Rustikalna
Za ta recept potrebujemo vrhove rastlin in približno 10 kg. gomolji zemeljske hruške.
Kuhanje:
- Izkopljemo luknjo velikosti meter na meter in globino 70 cm.
- Dno jame položite z opeko in kamnom, naredite kres na vrhu 5-6 ur.
- Na vrhu vročih kamnov in opek, tesno posadite vrhove, na vrhu postavite gomolje.
- Pustite fermentirati dan ali dva, pazite, da se temperatura ne dvigne nad 60 stopinj.
- Nastalo sestavo je treba odstraniti, ohladiti in napolniti s 15 litri vode. Nato segrejte tekočino na 50 stopinj in kuhajte 2-3 ure, pri čemer skrbno opazite temperaturo.
- Pustite debelo skozi gazo in ohladite. Dodajte malo suhega kvasa, 2 kg sladkorja, pustite fermentirati.
- Nato pijačo dvakrat destiliramo, da jo očistimo. Uživajte v pijači.
Pomoč! Pomembno je, da uporabite kakovostne lune.
Možnost za mesto
Za večjo podobnost izvirniku lahko pijačo barvamo s karamelo in vztrajamo na hrastovem lubju nekaj tednov.
Kuhanje:
- Olupite in operite 10 kg gomoljev tominambur. Zmeljemo ga in nalijemo vodo v razmerju 1: 1, kuhamo 20 minut.
- Pustite, da se tekočina ohladi in ji dodajte žlico klorovodikove in koncentrirane žveplove kisline..
- Ponovno postavimo na ogenj in kuhamo približno uro in pol..
- Tekočino ohladimo na 30 stopinj in dodamo kredo (10 gramov).
- Nato naredimo kašo, za to dodamo suh kvas (10 gramov) in 1,5 kg sladkorja.
- Dobljeno kašo destilirajte dvakrat. Za čiščenje raztopine lahko očistite gotovo tekilo z ogljem.
Zelo uporabna je tudi zemeljska hruška. Lastnosti tega neverjetnega korena so opisane v videoposnetku:
Tekilo lahko pripravite doma, na podeželju in iz različnih sestavin..
Pomembno si je zapomniti, da je nemogoče popolnoma ponoviti okus in vonj izvirne pijače. Lahko si samo izmislite nove pristope in izboljšate svoj recept.