Peneče vino martini (martini) - značilnosti penine

Asti Martini - penina, ki ji je dodeljena najvišja kategorija za razvrstitev vin v Italiji. Vendar je treba opozoriti, da je to precej poklon prispevku proizvajalcev k razvoju državnega gospodarstva, zato je bila proizvodnja pijače pod državnim nadzorom.

Asti Martini je dokaj priljubljeno vino, ki se pogosto uporablja ob praznikih in drugih praznovanjih. Raznolikost vin vodi k temu, da se kupci pogosto osredotočajo ne le na okus, ampak tudi na vrednost. Asti tudi v zvezi s tem ne moremo imenovati nedostopnega vina..

Martini Asti

Precej pogosto ta izdelek imenujejo šampanjec, pravzaprav to ni povsem res. In to ni le zakonodajna omejitev, v skladu s katero lahko samo pijače, proizvedene v isti francoski regiji, štejemo za šampanjec, obstajajo tudi druge razlike:

• Po sorti grozdja - muškat se ne jemlje za proizvodnjo francoskega šampanjca, je pa idealen za lahkotno Asti, ki jo odlikuje značilna, svetla medeno-cvetna aroma.
• Po tehnologiji izdelave - za razliko od šampanjca (sicer klasične) tehnologije, sekundarna fermentacija (zahvaljujoč se tem, da nastanejo mehurčki) poteka v emajliranih ali jeklenih posodah in ne v steklenicah. To metodo v Italiji imenujejo Metodo Charmat-Martinotti - v čast svojih izumiteljev ali preprosto Sharmova metoda. Je veliko enostavnejša in varčnejša od klasične metode, vendar je zaradi številnih lastnosti neprimerna za izdelavo kompleksnih penin. Zelo pogosto se pri izdelavi šampanjca Martini Asti uporablja nekoliko izboljšana tehnologija Sharma..
• Po stopnji sladkosti - Asti je sladko in peneče vino, ne da je razlog, da je narejen iz sorte muškat. Na drugi strani je šampanjec cenjen po povsem različnih lastnostih okusa in arome, rojen iz sort Pinot Noir in Chardonnay, ki se gojijo na apnenčastih tleh regije Champagne. Zato je slednje skoraj vedno suho ali zelo suho penino.
• Po ceni - penina "Martini Asti" je bolj ekonomičen užitek kot naravni francoski šampanjec. Toda priljubljenost pijače je znatno povečala njene stroške, zato se pogosto ta vrsta alkohola prodaja po višjih cenah. To še posebej velja za blagovne znamke, kot so Asti Chinzano, Asti Martini in Asti Mondoro.

Kje se proizvaja Martini Asti

Martini Asti nastaja v Piemontu. Vinska družina Asti ima neprimerljiv okus in aromo. Za proizvodnjo Asti Martini se prideluje iz belega muškatu, nabrane v obdobju optimalne zrelosti. To vino je dodeljeno najvišji kategoriji italijanskih vin. Asti Martini proizvajajo od leta 1863.

Okusne lastnosti

Strokovni degustatorji trdijo, da šampanjec Asti vsebuje neverjetno široko paleto okusov, vključno z breskvami, jabolčnim sokom, žajbljevim listjem, sivko in bergamotom, pa tudi "odtenki" lipe, mete in citrusov.

Najbolj priljubljeni blagovni znamki penin Martini Asti sta Martini Brut in Martini Rose..

Če izvirni "Martini Asti" vsebuje samo klasično muškatno grozdje, potem je "Martini Brut" narejen iz dodatne vrste grozdja Prosekoy in je bolj suh od standardnega.

Toda "Martini Rose" je peneče vino rožnate barve s še izrazitejšo aromo sadja.

Ena od značilnosti Martini Asti, ki je še vedno nenavadna za naše rojake, je raznolikost velikosti steklenic, v katere se vlije ta šampanjec. V tem primeru lahko kupite ne le običajno 0,7-litrsko steklenico penine, ampak tudi 0,5-litrsko in celo majhne steklenice s prostornino približno 0,2 litra.

• V nasprotju s splošnim prepričanjem serviranje šampanjca ni najboljša izbira.
• Največ, kar lahko storimo, ne da bi pri tem utonili okus žlahtne pijače, je uporaba bele čokolade, saj je njen okus mehkejši in občutljivejši kot pri mlečnih in temnih sortah.
• Poleg tega na penino ne priporočamo prigrizkov, ki vsebujejo česen, čebulo ali druge začimbe z ostrim, ostrega vonja, ki lahko popolnoma uniči nežen vonj in okus te pijače.

Če pa ste se sploh odločili za serviranje sladkih jedi, se potem vzdržite orientalskih dobrot, kot sta nougat ali halva.

Funkcije pijače

Seveda se za starejšo generacijo cena tega vina zdi precenjena, še posebej v primerjavi s proračunskimi možnostmi domačih penin.

Toda za tiste, ki jim je uspelo okusiti in se zaljubiti v lahkotno sadno in cvetlično aromo pijače, se tudi povečan strošek ne zdi pretiran.

Poleg tega Martini šampanjec v primerjavi z elitnimi znamkami francoskih vin v vrednosti 2000 evrov na steklenico ne more veljati za drago.

Strogo gledano, nobeno drugo vino ne more veljati za šampanjec, razen tistega, proizvedenega v francoski provinci Šampanje.

Zato "Martini Asti" spada v kategorijo penečih vin, pa tudi naša, domača vina te kategorije.

Vendar to ne pomeni, da so vsa vina pridelana po istem receptu, še posebej, ker Martini že več kot dva stoletja podpira njegov ugled..

Zgodba

Kljub temu, da je grozdje beli muškat (Moscato bianco) eno najstarejših v Italiji, zgodovina šampanjca Asti ni tako velika.

Giovan Battista Croce se je konec 16. stoletja preselil v Piemont. Kot draguljar vojvode Carla Emmanuela I iz Savojske (Savoia Carlo Emanuele I) se je preizkusil v vinarstvu in velja za ustanovitelja te industrije v regiji. Njegovi poskusi so privedli do ustvarjanja sladkega, aromatičnega belega vina Moscato d`Asti.

Eden od vinogradnikov je ponovil poskus Croce in leta 1606 ga je opisal v knjigi o vinarstvu. Še vedno se uporabljajo nekatere tehnologije iz tega priročnika: temeljito čiščenje (odstranjevanje pektina in sluznic), uporaba hladnega za zaustavitev fermentacije.

• Carlo Gancia je leta 1865 uporabil francosko tehnologijo šampanjca na vina svojega podjetja v Canelliju.
• Najprej so skozi poskus "puščali" rdeči napitki, nato pa je prišel bel beli muškat.
• Takrat se je nastali izdelek imenoval "Moscato Champagne". Zdaj je znano kot peneče vino Asti..
• Njegov uspeh je bil osupljiv. Mnoga podjetja so začela izdelovati svoje najljubše vino. Med prvimi je bila slavna destilarna Martini in Rossi (Martini & Rossi) v mestu Montechiaro d`Asti (Montechiaro d`Asti).

Federico Martinotti je v 20. stoletju izboljšal in patentiral metodo pridelave penečih vin. Nato je Alfredo Marone izboljšal sistem za filtriranje tlaka.. Tako je nastala Astijeva idealna tehnologija za proizvodnjo šampanjca.. Velike količine pijače so izvozile pod imenom Asti Spumante.

17. decembra 1932 so lastniki velikih destilarn sklicali konzorcij za nadzor proizvodnje penine. Leta 1993 je vino Asti prejelo kategorijo DOCG, kar poudarja njegovo vrednost in kakovost..

alko-planeta.ru

Ključne lastnosti

1. Proizvajalec - Bacardi Martini, Italija, Piemont.
2. Prostornina plastenke - 200 ml, 375 ml, 750 ml in 1,5 litra.
3. Trdnjava - 7,5–9,5 stopinj.

Obstoječe sorte

Trenutno Bacardi Martini navdušuje ljubitelje šampanjca z naslednjimi vrstami alkohola.

• Asti Martini je polsladko belo peneče vino bledo slamnate barve. Na nepcu je prisotnost sladkih zrelih jabolk, breskev, pomaranč, obarvanih z medenimi podtoni z dolgim ​​prijetnim okusom. Grozdje je nasičeno s soncem namočeno grozdje..
• Martini Brut - Bruto belo peneče vino zlate slamnate barve. Šampanjec ima poseben okus elitnih sort grozdja, žametno in mehko, z dolgim ​​elegantnim zaključkom. Ima nežno aromo grozdja.
• Martini Prosecco - suho belo peneče vino slamnato-zlate barve. Ime je dobila po sorti grozdja Prosecco. Okus, nasičen s svežino in nekaj suhega, vas bo navdušil z notami grenivke, breskve in zelenega jabolka. V pookusu se izrazito zasledujejo pikantni toni. Ima prijetno sadno aromo, ki vključuje zrelo grozdje in sočno sadje.
• Martini Rose - peneče rožnato polsuho peneče vino z rožnatim odtenkom. Zaradi mešanja dveh sort grozdja ima rahel, rahlo dober okus. V aromi šampanjca je Rosa uganila note citrusov, sončne breskve, grenkega borovnice.
• Martini Royal Bianco - koktajl Martini Bianco in prosecco. Pijača je svetlo zlate barve, ima blag, eleganten okus, v katerem je mogoče zaslediti dišeča poljska zelišča, obarvana s sladko vanilijo in začimbami. Ima nežno cvetlično aromo.
• Martini Royal Rosato - mešanica več vrst penečega vina. Ima bogato roza barvo z nenadkriljivim globokim okusom pikantnih klinčkov, toniranih z muškatnim oreščkom in cimetom. Ima dolg osvežujoč zaključek. Ima privlačen vonj po prezrelih malinah z notami limone.

Martini asti: šampanjec ali peneče vino, vrste in sorte martini asti

Martini Asti je penina, ki jo ustvarjajo v Italiji. Pijača ne vsebuje sladkorja, ne vsebuje dodatkov, je najčistejši naravni izdelek iz grozdja, ki je pridobil priljubljenost po vsem svetu..

Šampanjec ali peneče vino

Martini se pogosto reče šampanjec. Šampanjec je pijača, ustvarjena v francoski regiji Champagne. Peneče vino Asti je pijača, narejena iz grozdnega oreščka. To ni šampanjec. Asti se od šampanjca razlikuje v sorti grozdja, iz katere je narejen. Za izdelavo šampanjca ne uporabljajte "muškatnega oreščka".

Pri izdelavi martinija druga fermentacija poteka v sodih in ne v steklenicah, kot pri ustvarjanju šampanjca. Peneči martini je sladko peneče vino, šampanjec pa polsuh. Francoski šampanjec je veliko dražji od Asti.

Način izdelave

Peneče vino Asti je narejeno iz sorte muškat, ki so jo gojili v starem Rimu. Vina iz takega grozdja so sladka in dišeča. Muškat se goji na osončenih gorskih pobočjih..

Martini je narejen iz najslajših muškatnih vrst, v katerih je koncentracija sladkorja več kot 80 g / l. Tehnologija pridelave je, da moč moče doseže 7% in s tem zaključi fermentacijo pijače.

Tako, da ne pride do sekundarne fermentacije, se kvas postavi v tekočino in ko izdelek doseže 7-odstotno vsebnost alkohola, ga ohladimo na -5ºC. Preostale faze postopka potekajo v ohlajenem stanju. Vinarji so mikrofiltrirali šampanjec Asti in ga ustekleničili. Kot rezultat tako izpopolnjene tehnologije Asti pridobi odličen okus in vonj..

Opis arome in barve

Peneče vino Asti je sladka pijača z veliko mehurčki, ki ima okus po grozdju in jo dopolnjuje vonj po jabolkih, citrusih in medu. Polsladko vino Asti pušča dolgotrajen pookus. Vino je bistre, svetlo slamnate barve, ima prijeten, lahek, meden, cveten vonj. Vsebnost alkohola - ne več kot 8%.

Vrste in povprečne cene

Martini Asti docg je vrhunsko vino iz grozdja, pridelanega v Piemontu. Nabirano ročno. Plodove takoj stisnemo in ohladimo. Elitni alkohol, zapakiran v beli darilni škatli.

Zdaj Martini proizvaja naslednje vrste pijač:

1. Asti - belo peneče vino z okusom zrelega sadja, grozdja in medu. Ima zlato barvo. Aroma združuje breskve, citruse, med in sladka jabolka. Dolg zaključek z grozdnimi notami.
2. Brut - penina zlate barve s pookusom aromatičnega grozdja. Izdelek je izdelan iz najboljših sort grozdja. Ima nežen okus in prijeten saden vonj.
3. Prosecco - pijača z okusom citrusov, breskev in jabolk z začinjenimi notami zrelega grozdja. Barva pijače je slamnata. Izdelek je izdelan iz posebne kakovosti. Svetle arome po zrelem sadju in gurmanskem grozdju.
4. Vrtnica - rožnato polsuho vino z vonjem citrusov, borovnice in zrele breskve. Pijača ima rožnato barvo. Ima pikanten okus zaradi mešanja več sort grozdja..
5. Royal Bianco je koktajl iz zlatih pijač Bianco in Prosecco z okusom divjih cvetov, vanilije in začimb. Ima mehak, lahek vonj spomladanskega cvetja.
6. Royal Rosato je mešanica različnih vrst martinis. Odlikuje ga svetlo roza odtenek in aroma po malinah, klinčkih, začimbah, oreščkih in citrusih..

V Italiji izdelek stane 6 evrov za stekleničko 750 ml. Martini se prodaja v specializiranih trgovinah in supermarketih. To pijačo je mogoče okusiti v barih in restavracijah, kjer jo postrežejo v originalnih kozarcih..

Vsaka vrsta pijače ima svoj kozarec, poleg tega obstajajo tradicije pri izbiri prigrizkov, načinu uživanja. V Rusiji ta pijača stane od 1200 do 1600 rubljev.

Kupiti ga morate v specializiranih trgovinah, kjer prodajajo drag elitni alkohol.

Priporočila za izbiro in oddajo

Pri izbiri Asti morate biti previdni, da ne kupite ponaredka. Asti ne more imeti prenizke cene. Nalepka na steklenici ne sme biti madežev, lepila ali pokvarjenih. Na steklenici naj bo trošarinski žig, kjer je napisan volumen. Indikator mora ustrezati prostornini steklenice. Oznaka DOCG na nalepki označuje kakovost.

Pluta je narejena iz lesa, ne iz plastike. Pluta bi morala imeti ime: Martini Asti. Steklenica ima globoko dno, ko je dno ravno, kar pomeni, da je ponaredek. Izdelek morate kupiti v posebnih trgovinah.

Peneče vino Asti strežejo v kozarcih v obliki stožca in dolgi nogi. Če originalnih kozarcev ni, jih lahko nadomestite s kozarci za viski iz debelega stekla. Martini se pije v majhnih požirkih in uživa v dišečem šopku. Za koktajl je služil slamnik. Temperatura šampanjca naj bo okoli + 12 ... + 16ºС.

Vinu se doda led ali zamrznjene jagode. Pijejo pijačo pred obroki, odlično izboljša apetit in izboljša ton. Vino Asti se lahko pije na banketu in zabavi. S kozarcem pijače se lahko pogovorite, si privoščite romantični zmenek ali preživite čas v samoti.

Martini se pije brez prigrizka, ne razredči se kot del koktajla ali meša s sokovi. Toda za tiste, ki ste navajeni na prigrizek alkohola, lahko izberete primeren prigrizek, ki je odvisen od časa postrežbe vina.

Če martini postrežemo pred obrokom (aperitiv), potem ga je običajno jesti z olivami, olivami, slanimi krekerji, oreščki ali sirom. Z olivami lahko prigrizete ne samo čisto pijačo, temveč tudi koktajle, narejene iz nje. Takšni prigrizki povečajo apetit in ne vplivajo na zaznavanje okusa pijače.

Kadar vermut postrežemo s hrano, predjed postrežemo vsaki svoji vrsti posebej. Roza martini postrežemo s piščancem ali šunko. Bele sladke sorte penine postrežejo z ribami, lahkimi zelenjavnimi solatami brez dodatka majoneze. Nesladkane sorte martini so ocvrto meso, pečen krompir, ribe, različne solate.

Sendviči iz belega kruha z avokadom in lososom veljajo za univerzalno predjed vermuta. Sendviče lahko naredite iz belega kruha, šunke, solate in oliv. Takšni prigrizki so srčni in ne pokvarijo okusa vermuta.

Za sladico so martini postregli ananas, pomaranče, jagode, sorto sadja. Pijačo lahko prigriznete s koščki temne čokolade. Sladkim prigrizkom se je najbolje izogibati, saj naredijo martini okusen okus. Martini lahko razredčimo s sokom, damo v kozarec rezino limone ali oljke.

Šampanjec Martini Asti (Martini Asti) - najboljše peneče vino v Italiji

Ogromna izbira šampanjca različnih blagovnih znamk v prodajnih mestih kupcu omogoča izbiro pijače glede na njen okus in ceno blaga.

Danes je penina sestavni del prazničnih praznovanj. V najbolj kupljeno lahko pripišemo šampanjec Asti Martini.

Pijača svoj nepozaben okus dolguje tehnološkemu procesu proizvodnje, ki so ga izumili že leta 1863..

Malo o zgodovini

Tehnologijo izdelave pijače je v XVIII stoletju razvil vinar D. Croce, ki je živel v Piemontu v Italiji. Do tega trenutka je postopek izdelave temeljil na klasični različici fermentacije. Croce je naredil nekaj sprememb v tehnologiji, kar je omogočilo ohranjanje naravne sladkosti pijače.

Šlo je za nekakšen tehnološki preboj pri proizvodnji penin. Pijača je dobila lahek cvetličen, meden in saden okus, hkrati pa je ohranila zračnost majhnih mehurčkov, zato je penina dobila povsem nov okus.

Druga značilnost je uporaba muškatnega grozdja, kar je za francoski šampanjec nesprejemljivo.

V 19. stoletju se je njegov uspeh hitro razširil daleč onstran Pijemona. Številna proizvodna podjetja so začela izdelovati svoje najljubše vino. Že v 20. stoletju.

Martinotti je posodobil proizvodnjo in prejel patent za tehnologijo izdelave penečega vina, Marone pa je izboljšal postopek filtriranja pod pritiskom. Fermentacija je začela potekati v emajliranih ali jeklarnah..

Sekundarna fermentacija je prenehala izvajati in kvas je preprosto začel filtrirati.

Po tem je tehnologija izdelave prešla skozi več stopenj izboljšav, kar je omogočilo poenostavitev postopka in njegovo cenejše.

Za izdelavo sort grozdja, ki se gojijo v Piemontu. Tu na višini 200 metrov nadmorske višine nastalo vinsko grozdje omogoča ustvarjanje edinstvenega in nepopisnega okusa pijače.

Ključne lastnosti

• Podjetje za proizvodnjo - Bacardi Martini, Italija, Piemont.
• Vsebnost alkohola se giblje od 7,5 do 9,5 stopinj.
• Stekleničen je v prostorninah 200, 375, 750 ml ali 1,5 litra.

Sorte

• Martini asti - polsladki beli šampanjec iz grozdja belega mušketa. Ima bledo slamnato barvo in okus, napolnjen s pol toni zrele note jabolka, breskve, pomaranče in medu, kar daje pijači prijeten pookus. Uporabite ohlajeno na 7–9 stopinj.
• Martini brut - suho belo peneče vino s slamnato-zlatim odtenkom. Ta šampanjec je bil razvit pred več kot 80 leti. Za njegovo izdelavo se uporablja več sort grozdja, najpogosteje pa rafinirana Prosecco in Pinot. Ima žameten in mehak okus z nežnimi grozdnimi notami..
• Martini rose - roza šampanjec, ki je relativno nova pijača v liniji te blagovne znamke. Narejena je iz 2 vrst grozdja, ki se ga nabira ročno in raste v provincah Piemont in Benečija. Ima edinstven, lahek in hkrati pikanten okus z aromo citrusov, breskev, borovnice in svetlim cvetličnim pookusom.
• Martini prosecco vintage - beli šampanjec, ki je narejen iz ene same sorte grozdja, ki raste na severovzhodu Italije.

Moč alkohola znaša 11,5%. Ima svetlo zlato odtenek.

Ima svež okus z notami eksotičnega sadja in belega cvetja, z rahlo prijetno kislostjo zaradi zelenega jabolka in limete ter mehkega zaključka.

• Martini prosecco - se nanaša na bela "cvetoča" vina. Ima zlato slamnato odtenek. Ime je dobila po istoimenskem grozdju Prosecco. Ima osvežujoč okus z notami grenivke, jabolka, breskve in zelišč. Ima obstojen pookus.
• Martini Asti Vintage - sladko bel šampanjec z bledo zlatim odtenkom. Ima prijeten, osvežujoč okus z vonji po sadju in medu, lahkotno cvetlično aromo in bogat zaključek medu, rožmarina in žajblja.
• Martini kraljevski rosato - je mešanica več vrst šampanjca. Ima rožnato barvo in osvežujoč pookus. Ima izrazito aromo pikantnih klinčkov, muškatnega oreščka, malin, limone in cimeta.
• Martini kraljevski bianco - kombinacija klasičnih Martini Bianco in Prosecca. Svetlo zlati edemi z blagim okusom, v katerih so note zelišč, vanilije in začimb. Ima prijeten cvetlični pookus.

Razlika med izvirnikom in ponaredkom

Če je izvirnik pijače, potem gotovo obstajajo brezobzirni proizvajalci, ki originalno ime dajo na ponarejene izdelke. Da bi zaščitili sebe in svoje prijatelje pred ponaredkom, morate tukaj poznati značilnosti blagovne znamke Martini Asti":

Najprej bodite pozorni na stroške. Izvirnika ni mogoče prodati pod ceno, zato se cena penine giblje med 700 in 2,5 tisoč rubljev.

Nato natančno poglejte embalažo in samo steklenico. Ne smejo imeti napak v obliki razmazov lepila, nepravilnosti in drugih napak. Proizvajalec skrbno spremlja zasnovo izdelka.

Nato poglejte prostornino same steklenice in označeno prostornino na trošarinskem žigu. Morajo se ujemati. Če trošarine ni, potem tega izdelka sploh ne smete kupiti..

Na etiketi mora biti kratica D.O.C.G. to je jamstvo kakovosti šampanjca.

Pluta za to blagovno znamko je izdelana izključno iz lesa. Na njem sta dva napisa Martini in Asti.

Na dnu steklenice mora biti vdolbina. Če je dno ravno, potem je to ponarejen izdelek..

Šampanjec je najbolje kupiti na specializiranih prodajnih mestih. Za večje zaupanje v kakovost in izvirnost pijače lahko zaprosite za certifikat izdelka.

Blagovna znamka Asti vam bo dala rahlo peneče razpoloženje, zahvaljujoč nagajivim mehurčkom, ki pobegnejo v svobodo in vas prisilijo, da z veseljem stisnete oči. Vendar ne pozabite, da je prekomerni alkohol škodljiv za vaše zdravje..

Vse o šampanjcu Martini Asti: vrste, cene, nasveti

Asti je tudi vinorodno ozemlje, ki se nahaja na severu Italije (v regiji Piemont) in sladko penino. Slednji se prideluje izključno v Piemontu, predvsem v istoimenski provinci, le od sorte grozdja Moscato Bianco (torej muškat Bely) ima majhno trdnjavo.

Pijača ne vsebuje sladkorja, pa tudi nobenih drugih dodatkov in ugaja ne le Italijanom, ampak tudi ljubiteljem vina po vsem svetu..

Zgodovina nastanka

Šampanjec Martini Asti ima zelo dolgo zgodovino. Prva omemba o njem sega v 19. stoletje. To obdobje velja za uradni datum pojava vina, čeprav je bilo v resnici o njem, pa tudi o tehnologiji njegove proizvodnje, znano že veliko pred tem časom. Peneča pijača izvira iz regije Piemont v Italiji.

Giovanni Croce je v 18. stoletju razvil sam način izdelave Asti, pred njim je bilo vino nujno fermentirano. Croce je tudi ugotovil, kako to storiti hranite šampanjec sladkor, rezultat ga je prijetno razveselil, pa tudi številne ljubitelje penečega nenavadnega okusa.

Vino je odlikoval čudovit okus cvetov, medu in jabolk. Nagajivi majhni mehurčki so postali izvirni dodatek njegovemu okusu. Tako je nastala bistveno nova pijača, več kot le alkohol, ki se ugodno primerja z drugimi vinskimi izdelki tistega časa.

Šampanjec ali še vedno penina?

Precej ta izdelek pogosto imenujejo šampanjec, pravzaprav to ni povsem res. In to ni le zakonodajna omejitev, v skladu s katero lahko samo pijače, proizvedene v isti francoski regiji, štejemo za šampanjec, obstajajo tudi druge razlike:

• Po sorti grozdja - muškat se ne jemlje za proizvodnjo francoskega šampanjca, je pa idealen za lahkotno Asti, ki jo odlikuje značilna, svetla medeno-cvetna aroma.
• Po tehnologiji izdelave - za razliko od šampanjca (sicer klasične) tehnologije se sekundarna fermentacija (zahvaljujoč se tem, da nastanejo mehurčki) v emajliranih ali jeklenih rezervoarjih in ne v steklenicah.

Ta tehnika se v Italiji imenuje Metodo charmat-martinotti - v čast svojih izumiteljev ali preprosto metoda Charm. Je veliko enostavnejša in varčnejša od klasične metode, vendar je zaradi številnih lastnosti neprimerna za izdelavo kompleksnih penin. Zelo pogosto se pri izdelavi šampanjca Martini Asti uporablja nekoliko izboljšana tehnologija Sharma..

• Po stopnji sladkosti - Asti je sladko in peneče vino, ne da je razlog, da je narejen iz sorte muškat. Na drugi strani je šampanjec cenjen po povsem različnih lastnostih okusa in arome, rojen iz sort Pinot Noir in Chardonnay, ki se gojijo na apnenčastih tleh regije Champagne. Zato je slednje skoraj vedno suho ali zelo suho penino.
• Po ceni - penina "Martini Asti" je bolj ekonomičen užitek kot naravni francoski šampanjec. Toda priljubljenost pijače je znatno povečala njene stroške, zato se pogosto ta vrsta alkohola prodaja po višjih cenah. To še posebej velja za blagovne znamke, kot so Asti Chinzano, Asti Martini in Asti Mondoro.

Način izdelave

Za izdelavo je izbran "Martini Asti" izključno grozdje belo muškat, ki je bil leta 1616 zaradi odličnega okusa imenovan Muscadello delicatissimo. Je ena najstarejših in tudi dobro poznanih sort grozdja, ki so jih gojili v dobi starih Rimljanov in Grkov..

Beli muškat so lahko v srednjem veku gojili le najboljši in najbogatejši vinarji, pijača iz njega je bila zelo vredna. Za razliko od večine vrst šampanjca, vino iz te sorte je zelo sladko in aromatično.

Da bi dobili optimalno letino grozdja, jo je treba gojiti na tleh s točno določeno sestavo na nadmorski višini od 200 do 400 metrov. Pomembne so tudi podnebne razmere v celotni sezoni zorenja grozdja..

Sončna nagnjena gričevje regije Piemont so zelo primerna za gojenje te posebne sorte, ne za nič, ker so zgodovinska domovina tega vina.

Naravna sladkost pijače je posledica prisotnosti vsebuje le naravni grozdni sladkor.

V ta namen se vino proizvaja iz najslajših sort grozdja, katerih vsebnost sladkorja presega 80 gramov na liter soka (takšni kazalci vam omogočajo, da ustvarite šampanjec z močjo približno 12 stopinj).

Najpomembnejša razlika med Martini Asti je ohranjanje sadnega šopka v njem. Postopek izdelave je organiziran tako, da čim dlje ohrani svežino okusa in arome.

Fermentacija je končana, ko je vsebnost alkohola v pivu 7 odstotkov, če to storite pri 12 odstotkih, se bo okus in vonj vina bistveno spremenil, pojavila se bo grenkoba, kar je sprejemljivo za suho vino, nikakor pa ni dovoljeno za sladko penino.

Izkaže se, da je to pijača poteka samo v enem koraku fermentacije. Za preprečitev ponovne fermentacije uporabljamo poseben kvas in ko dosežemo zahtevano vsebnost alkohola (7 odstotkov), vino ohladimo na minus 5 stopinj.

Naslednje faze proizvodnje (sekundarna mikrofiltracija v sterilnih pogojih in neposredno stekleničenje) pijača prehaja v hladilnem stanju.

Izdelava Martini Asti je precej težaven postopek, vendar pomaga dobiti resnično edinstven izdelek. Glavna skrb vinarja je, da to stori ne dodajajte dodatkov in ničesar ne vzemite iz nenadkriljivega okusa in arome grozdja muškatnih oreščkov.

Najboljša vina iz te kategorije prejmejo iz žetve izbranih sort grozdja, ki se zbira le na strogo določenih območjih območja Asti.

Opis okusa

Pijača (za razliko od šampanjca) je drugačna sladek, svež okus in neverjetna sadna aroma. Vsebuje note breskev, jabolka, žajblja, citrusov, mete, bergamota, sivke, lipe, vijolice in jasmina.

Vrste in povprečne cene

Linija penečih vin blagovne znamke Martini vključuje več predstavnikov:

• "Martini Asti" - je sladko belo peneče vino, narejeno iz muškatnega oreščka;
• "Martini Brut" - je suho belo peneče vino, narejeno iz grozdja Prosecco;
• "Martini Rose" - romantično roza peneča pijača z izrazito cvetlično-sadno aromo.

Koliko stane: najnižja cena šampanjca Martini Asti se začne od 700 rubljev, najvišja cena penine redko presega 1000-1200 rubljev.

Priporočila za izbiro in oddajo

Od leta 1993, ko je regija Asti prejela najvišji status DOCG, na steklenicah z istim vinom je izginil napis "spumante", kar v prevodu pomeni "peneče". Če je na etiketi napisana beseda d`Asti, imate drugo pijačo, vendar je v isti geografski regiji.

Najboljše peneče vino v specializirani prodajalni pijač - tako se boste čim bolj zaščitili pred verjetnostjo nakupa ponaredka in v tem primeru lahko dobite nasvet prodajalca.

Kaj pijejo Martini Asti? Tradicionalno je najboljša spremljava zdravice, sadje, sladoled, čokolada, sladke sladice, različne vrste sirov, morski sadeži in pice bodo prav tako dobro delovali. Vino postrežemo ohlajeno na temperaturo 8-10 stopinj.

Italijansko penino Martini

Peneče vino Martini je izvrstna alkoholna pijača s sladkim okusom in odlično sadno aromo. Takšno penino se od drugih razlikuje po odsotnosti sladkorja in škodljivih dodatkov v sestavi. Pijača je cenjena ne le v državi proizvajalki, ampak po vsem svetu..

Zgodovina proizvodnje

Najbolj priljubljena vrsta šampanjca Martini je Asti. Asti je vinorodno območje, ki se nahaja na severnem delu Italije. Asti ima dolgo zgodovino proizvodnje, kot je postala znana v 19. stoletju..

Tehnologija pridelave penine je bila izumljena v XVIII stoletju. Pred tem je bil šampanjec nujno fermentiran. A sladek okus se je ohranil na naraven način, kar ne bi moglo ugoditi ljubiteljem vinskih pijač po vsem svetu.

Obstaja več vrst penin, ki so del blagovne znamke Martini. Vsak od njih ima svež in sladko edinstven okus. Vse so izdelane iz določene sorte grozdja:

• "Martini Asti" je narejen iz belega muškatnega bianko grozdja - sladko belo peneče vino;
• „Martini Rose“ - polsuha alkoholna pijača rožnatega odtenka, ki harmonično združuje okuse belega in rdečega grozdja „brachetto“, „gllera“, „komarček“;
• "Martini Brut" - suh in bel šampanjec, ki je narejen iz grozdja Prosecco.

Asti je prvo penino te blagovne znamke. Nabiranje grozdja za pripravo šampanjca se nabira izključno ročno. Pijača kot je Martini Brut je priljubljena med ljubitelji suhega vina brez sladkega in odtenkanega okusa..

Od celotne linije pijač je Rose najbolj priljubljena med ženskami. To je edini polsuhi Martini šampanjec, ki ga lahko uživamo v topli obliki. Zeliščni ekstrakti dajejo pijači pookus citrusov in izrazito aromo sadja.

Tehnologija izdelave penečih pijač

Od 19. stoletja se za proizvodnjo linije penečih vin blagovne znamke Martini uporabljajo samo najbolj znane sorte grozdja. Na primer, grozdje belega muškat (Bianco) je bilo znano že iz časov starih Rimljanov in Grkov. V tistih dneh so ga lahko gojili in gojili samo bogati ljudje..

Vinski napitek iz odličnih sort grozdja je precej dišeč in ima svetel zaključek. Za zorenje grozdja niso pomembne podnebne razmere in tla. Zato ga gojijo le na določenem ozemlju Italije.

Martini vina imajo naravno sladkobo zaradi prisotnosti samo naravnega grozdnega sladkorja. Na vseh stopnjah proizvodnje je strogo prepovedano dodajanje tujih sestavin, ki vsebujejo sladkor. Sladka sorta grozdja omogoča doseganje vsebnosti sladkorja 80 g na 1 liter soka in jakost 12 °.

Glavna prednost tega penine je prisotnost v okusu sadnih šopkov, ki trajajo dlje časa. Med proizvodnjo se uporabljajo tehnologije, zahvaljujoč temu, da se okus in aroma dolgo čutita. Poteka v več fazah..

Prva faza izdelave je končana, ko je vsebnost alkohola v pijači enaka 7 °. Med drugo stopnjo se uporablja kvas in, ko je dosežena zahtevana stopnja alkohola, se penina ohladi. Tretja faza proizvodnje (sekundarna filtracija in stekleničenje) je šampanjec že ohlajena.

Prepoznavne lastnosti

Velikokrat se martini penine enačijo z drugimi vrstami šampanjca. Kljub temu je to storjeno napačno. Za Martini so značilne številne lastnosti:

• sorta grozdja, iz katere je izdelek izdelan;
• tehnologija za proizvodnjo alkoholnih pijač;
• stopnja sladkosti alkohola;
• stroški.

Pri proizvodnji francoskega šampanjca se ne uporablja nobeno belo muškatno grozdje. Vendar je kot nalašč za Martini. Takšno grozdje doda peneče vino aromi sadja, zelišč, medu in cvetov..

Pri klasičnem proizvodnem postopku sekundarna fermentacija vinske pijače poteka v jeklenih posodah in ne v steklenicah. Ta metoda je veliko enostavnejša in bolj ekonomična od klasične metode fermentacije. Ni pa primeren za pripravo kompleksnega Martinija.

Ta blagovna znamka ima v svoji liniji sladke, polsuhe in suhe peneče pijače.

Francoski šampanjec je ocenjen v povsem drugačni kategoriji okusov. Najpogosteje peneča vina se v Franciji pridelujejo v suhi ali zelo suhi obliki..

Cenovna politika Martinija je nekoliko bolj demokratična kot politika francoskih proizvajalcev šampanjca. Priljubljenost pijače je še vedno igrala pomembno vlogo. Danes se alkohol te blagovne znamke prodaja po višjih cenah..

Kultura krmljenja

Ne priporočamo, da pijačo hladite v hladilniku in zamrzovalniku, v ta namen uporabite vedro z ledom.

Odprite ga neposredno na mizo v vedru ledu ali na teži, potem ko posodo ovijete s prtičkom. Da bi vino dlje časa ohranilo svoj okus, ga je treba skrbno odpreti. Če želite to narediti, žico previdno odstranite s folijo, ne obrnite in ne pretresite steklenice.

Kozarci za peneča vina so različni. Lahko je majhna in široka zmogljivost ali ozka dolga. Pri postrežbi steklenico nagnemo pod kotom približno 45 °, penino pa nalijemo na steno kozarca.

Dry Brut se bo odlično kombiniral z različnimi morskimi sadeži, ribjimi jedmi, perutnino in siri. Polsuho vrtnico je priporočljivo postreči s sadjem, piškoti in različnimi sufleji. Asti se odlično poda s sladicami in sladoledom.

Tako peneča vina blagovne znamke Martini lahko okrasijo hrupno pojedino, miren družinski večer in romantično večerjo.

Proizvodnja takšnih alkoholnih pijač ni preprosta, vendar vam omogoča, da dosežete resnično kakovosten izdelek. To vino bo všeč tudi najbolj razvajenim poznavalcem penečih alkoholnih pijač..

Peneče vino Martini Asti

Za začetek šampanjca sploh ne maram. Ampak še vedno, iz navade, si jih naša družina vsako leto kupi za praznovanje novega leta. Vedno smo kupovali standardni sovjetski šampanjec, vendar je zame preveč kisel in malo grenak, zato ponavadi lahko spijem največ 1 kozarec.

Bil sem utrujen od zadušitve in tokrat sem hotel poskusiti nekaj novega. Želim si, da bi bil kljub temu šampanjček (kako bi bilo brez silvestrovanja?), Vendar z nenavadnim okusom, nekaj bolj sladkega in prijetnega. Ko sem prebral kup navdušenih recenzij, sem se odločil za nakup Martini Asti.

Sprva ga je seveda njegova cena zelo sramovala, tudi za zalogo je stala 3-krat več kot navadni sovjetski šampanjec. Poskusil sem vermut iz Martinija in všeč mi je. Zato je bilo zelo zanimivo poskusiti šampanjec te znamke. Ko sem nekaj časa dvomil, sem se vseeno odločil za nakup.

Pričakoval sem nekaj posebnega, za razliko od standardnega šampanjca in okusnega. Tudi nizka trdnjava ga je podkupovala, ker Nisem ljubitelj pitja.

Najprej bom govoril o tem, kaj mi je bilo všeč:

• barva - lepo zlata, rekla bi praznična;
• Zelo mi je bilo všeč, da mehurčki dolgo časa igrajo v njem, dvigajo se iz dna kozarca in izgleda zelo lepo, tako kot ognjemet v kozarcu :) Zadnjega kozarca nisem posebno pil, ampak sem čakal nekaj časa in mehurčki so se še naprej igrali približno 30 minut ;
• ta šampanjec je nekoliko slajši od običajnega sovjetskega, zato se pije bolj prijetno;
• Ima zelo prijeten vonj - spominja me na hruško;
• lep in trden dizajn steklenice, ki omogoča nakup.

Ampak tisto, kar mi ni bilo všeč:

• prijetneje diši kot piti;
• okus zame se skoraj nič ne razlikuje od navadnega sovjetskega šampanjca. No, ja, malo je slajše, ampak le malo. Razlika se mi je zdela nepomembna.
• Cena je očitno precenjena. Mogoče je dobre kakovosti, pridelan brez dodanega sladkorja itd. A zame je vseeno glavni pokazatelj okus. In ker Nisem čutila bistvene razlike v okusu v primerjavi z navadnim šampanjcem, potemtakem zato ne vidim razloga, da bi za znamko plačal 3-krat več.

Splošni vtis:

Če imate radi navadni sovjetski šampanjec, vendar ste si samo želeli nekaj novega in finance to omogočajo, mislim, da bi ga morali poskusiti in najverjetneje vam bo všeč. Ampak, če niste ljubitelj šampanjca, kot sem jaz, potem obstaja veliko tveganje, da vas ne bo navdušil.

Vsem veselo nakupovanje in odlično novoletno razpoloženje skozi vse leto!

Italijansko penino Martini

Vino Kindzmarauli je gruzijsko vino iz grozdja Saperavi. Ime je dobila po vasi Kindzmarauli, ki se nahaja v regiji Kvareli v Gruziji..

Gruzijsko vino Khvanchkara do danes ohranja svoj legendarni okus in priljubljenost, kljub temu, da se je zgodovina te pijače začela pred več kot 100 leti.

Vino Teliani je čudovita pijača, ki bo všeč tako gurmanom kot ljubiteljem. Po okusu te pijače ne boste nikoli pozabili njenega edinstvenega okusa, popolnega in polnega.

Vino Odzhaleshi je kot svetel predstavnik najstarejše gruzijske sorte vinske trte eno najmlajših polsladkih vin v Gruziji, katerih prva serija je ocenjena šele iz 30. let 20. stoletja.

Vino Mukuzani je suha gruzijska pijača, ki je bila po uradni različici prvič pridelana v 19. stoletju. V njej je vse čudovito, od globoke barve do nežnega in bogatega okusa..

Kindzmarauli - vino, kako razlikovati ponaredek, ki si ga mnogi mislijo. Polsladko rdeče namizno vino je narejeno iz grozdja Saperavi. Prvič, ko odkrivate Krim, ni mogoče prezreti njegovih znanih vinogradov in krimskega vina. Povedali bomo o zgodovini vinarstva na tem črnomaljskem polotoku in opisali rdeče, suho in polsladko vino znanih blagovnih znamk.

Armensko vino je izdelek, ustvarjen na osnovi edinstvenih sort grozdja in združuje rodovitnost tal, vroče sonce in strokovnost lokalnih vinarjev.

Legende Krima so mlada in ambiciozna vinarska skupina. Pod eno blagovno znamko se je na različnih točkah polotoka zbralo več gospodinjstev. Zaradi svoje razvejane geografije podjetjem uspe ponuditi svojim strankam vzorna vina različnih vrst.

Španija je dežela strasti in spletk, privlačne narave in ognjenega flamenka. Nič manj zanimivega je rdeče špansko vino, ki vsebuje sonce gora, sladko grozdje in izvirsko vodo.

Grčija upravičeno nosi naslov domovine evropskega vinarstva. Nekatere avtohtone sorte grozdja so stare več kot štiri tisoč let. Poleg odpornih in nenavadnih sort ima Grčija za razliko od vseh drugih lastno uveljavljena pravila in tehnologije za proizvodnjo alkohola.

V Italiji obstaja več družinskih vinskih podjetij, ki postavljajo ton na trgu in ustvarjajo resničnost alkoholnih pijač v državi. Tretji po zaslužku in količini proizvodnje je Zonin.

Gruzijsko suho belo vino je posebna alkoholna pijača, ki združuje ekstravaganco okusa in arome ter edinstvene tradicije, ki povezujejo preteklost in sedanjost. V vzhodnih državah že več tisoč let šipek velja za simbol plodnosti. Vendar pa ga je človeštvo začelo uporabljati v industrijski proizvodnji vina ne tako dolgo nazaj..

Argentina je v zadnjem desetletju postala vinarsko odkritje. Trg je bil preplavljen z vini iz te daljne države in pokazali so se na dobri strani. Vendar pa še vedno vemo tako malo o sortah grozdja in teroristih Argentine, da obstaja razlog, da se o tem malo pogovorimo.

Peter Mertes lahko brez lažne skromnosti nosi ime ene najbolj znanih nemških vinskih znamk. Danes je to podjetje nemško vinarstvo in obsežno gospodarstvo s predstavništvi po vsem svetu..

Avstralija je ena najmlajših vinorodnih regij na svetu, ki se aktivno razvija. Zgodovina vinarstva se je tu začela pred nekaj več kot sto leti. Kljub skromni starosti so avstralska vina zaslužila priznanje potrošnikov po vsem svetu.

Vino "Mateus" je tudi "Mateus" se je pojavilo pred nekaj več kot 60 leti. V tem času so znamko začeli izvažati v 125 držav, podjetje, ki jo je danes lansiralo, pa je eden najvidnejših vinskih konglomeratov v državi..

Wine & Sunrise & je okusna in poceni alkoholna pijača čilske družbe Concha y Toro. Trenutno je to podjetje največji proizvajalec vina v Čilu in je lastnik velikega števila vinskih znamk..

Suho rdeče gruzijsko vino je najbolj iskana pijača. Gruzija je že od nekdaj veljala za potomstvo trte. Vinski strokovnjaki so dušo vložili v proizvodnjo pijače.

Izdelki krimskih vinskih združenj so bili vedno kakovostni in pristanišče Alushta Massandra pri tem ni izjema. Bela, rdeča in roza pristanišča Alushta vinarstva Massandra so zelo priljubljena zaradi odličnega okusa in relativno poceni maloprodajnih cen..

Gruzijski Gurjaani - vino za prave poznavalce žlahtne pijače. Ta znamka vina je ena najbolj znanih. Gurjaani je prvič izdelal leta 1887.

Rkatsiteli - vino iz družine suhih belih vin iz sončne Gruzije, nosi isto ime sorte grozdja, iz katere je pridelana. Rkatsiteli v prevodu iz maternega jezika vinarjev zveni kot "rdeča trta". Grozdje te sorte gojijo po celotni Gruziji in so domorodna gruzijska kultura..

Med najrazličnejšimi in najbolj aromatičnimi med celotno paleto alkoholnih pijač veljajo vina. Baron Philippe de Rothschild je danes eden najboljših vinarjev, ki pridelujejo vina s prefinjenim okusom in odlično aromo..