Kako narediti okusno domače vino?

Menu

• Vrste domačega vina
• Najboljši domači recepti za vino
• Posoda za shranjevanje pijač
• Koristni nasveti

Razmišljajo o tem, kako narediti domače vino, so začetni vinarji pogosto pozorni na koristne lastnosti te pijače.

Domač alkohol zadrži večino vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje sadje, ki se uporablja za izdelavo vina, in vam omogoča, da telo nasičite s manjkajočimi snovmi. Zahvaljujoč temu takšna pijača pozitivno vpliva na delovanje vseh vitalnih sistemov. Pomaga krepiti imuniteto, izboljšati stanje krvnih žil, normalizirati presnovne procese.

Rdeče domače vino vsebuje posebno snov, resveratrol, ki zmanjšuje tveganje za nastanek miokardnega infarkta, možganske kapi, urolitiaze in malignih tumorjev. Pomaga tudi pri odstranjevanju radioaktivnih spojin iz telesa..

Vrste domačega vina

Domače pijače se lahko razlikujejo glede na vrsto surovin, ki se uporabljajo pri njihovi proizvodnji. Najpogosteje vino izdelujemo iz grozdja, lahko pa najdemo tudi sadno-jagodne napitke iz jabolk, ogrcev, češenj, malin, ribeza, sliv, hrušk. Namesto svežega sadja pogosto jemljemo marmelado. Domače vino iz grozdja je lahko rdeče ali belo, odvisno od vrste uporabljenega sadja..

Vrsta domače pijače je odvisna tudi od načina pridelave vina. Več sladkorja, ki mu je dodan, je slajši alkohol. Pijača je lahko suha, polsuha (z nizko vsebnostjo sladke komponente), sladka in polsladka (z veliko količino sladkorja v sestavi). Okrepčena vina ločimo ločeno (vsebnost alkohola - 16-18%, sladkor - 7-10%).

Najboljši domači recepti za vino

Tisti, ki razmišljate o tem, kako narediti domače vino iz grozdja (rdečega ali belega), bodo zagotovo potrebovali preizkušene recepte..

Naredite vino iz črnega grozdja na naslednji način:

1. Razvrstite 5 kg grozdnega sadja, ga previdno zmešajte z rokami (nataknite gumijaste rokavice) ali zdrobite, dokler ne nastane sok.
2. Posodo pokrijemo z grozdjem, zloženo v več plasti gaze in postavimo na toplo mesto za 2-3 dni (temperatura zraka ne sme biti nižja od + 18 ° C).
3. Ko začne sok fermentirati, je masa prekrita s peno in oddaja značilen kisli vonj, kar je signal za naslednjo stopnjo - filtriranje. Potrebno je odcediti tekočino in stisniti torto.
4. V stekleno posodo nalijemo fermentiran sok, napolnimo ga z največ 75%, dodamo 1,5 kg sladkorja, dobro premešamo.
5. Na vrat posode namestite vodno tesnilo ali nataknite gumijasto rokavico, tako da v njej z iglo naredite drobno luknjo..
6. Steklenico soka dajte v toplo sobo s temperaturo zraka najmanj + 18 ° C za 25-50 dni.
7. Ko je pijača pripravljena, bo pridobila prozorno konsistenco, na dnu pa se bo pojavil blatni ostanek. Tekočino je treba previdno odcediti v drug kozarec s tanko cevjo ali cevko, da se prepreči vstop usedlin v končni izdelek, nato pa jo ustekleničiti, ki jo je treba v kleti postaviti za 3-4 mesece.

Po dolgotrajni infuziji je priporočljivo, da napitek ponovno napijemo s cevjo in nalijemo v čiste steklenice za shranjevanje.

Recept za vino iz belega grozdja vključuje naslednja dejanja:

1. Pripravite 10 kg belega grozdja, stisnite sok in mošt postavite v toplo sobo za 24 ur.
2. Po tem filtriramo tekočino z gazo in nalijemo v stekleno posodo s širokim vratom, kozarec napolnimo z 2/3 prostornine.
3. Posode za sok zaprite z vodnim tesnilom ali gumijasto rokavico (kot v prejšnjem receptu), pustite za fermentacijo na toplem 1 mesec.
4. Po tem obdobju vlijemo vino v drugo posodo in tako preprečimo, da bi usedlina vstopila v posodo.
5. Cork steklenice s pijačo, vino, da zori v hladnem prostoru za 2-3 tedne.

Preden stekleničite alkohol v steklenici za shranjevanje, ga morate poskusiti. Pogosto se zgodi, da se po fermentaciji in dekantaciji dobi preveč kisla pijača (najpogosteje je to posledica uporabe napačne sorte grozdja). Lahko se sladkamo s sirupom (400 g sladkorja na 100 ml vode). Sladko komponento morate dodati postopoma, pri čemer se osredotočite na svoj okus.

Upoštevajte, da lahko vnos sladkornega sirupa v pijačo povzroči ponavljajoče se vrenje in vodi do kvarjenja tekočine. Da bi se temu izognili, je treba pripravljen alkohol rahlo segreti..

Posoda za shranjevanje pijač

Pomembno je ne le vedeti, kako narediti vino doma, ampak tudi, kako pravilno shraniti pijačo, kajti okus alkohola in trajanje njegovega skladiščenja sta v veliki meri odvisna od tega. Grozdno vino je treba ustekleničiti v temnem steklu, predhodno pa ga temeljito sterilizirati. Prostornina posode ni pomembna. Plastične steklenice za shranjevanje domačega vina niso primerne.

Pomembno je, da banke dobro zlepite. Ne uporabljajte kovinskih pokrovčkov in plutovin, saj lahko kovina v stiku z alkoholom oksidira in napiti neprijeten pookus. Priporočamo uporabo plastičnih čepov, ki jih je treba tudi sterilizirati. Da bi zagotovili tesno zapiranje steklenice, morate pod dno pokrovčka postaviti debelo folijo.

Koristni nasveti

Domače vinarstvo je posebna umetnost, ki zahteva ne le dosledno upoštevanje recepta, temveč tudi poznavanje nekaterih trikov. Izkušeni vinarji dajo nekaj koristnih nasvetov, kako narediti vino, ki ima odličen okus:

1. Za to pijačo niso primerne vse vrste grozdja. Bolje je jemati take sorte, kot so „chardonnay“, „sauvignon blanc“, „Isabella“, „merlot“.
2. Ko gojite grozdje sami, je treba plodove za pripravo napitka nabrati konec septembra.
3. Grozdja ni treba oprati - na površini jagodičja so naravni kvas, ki izboljša postopek fermentacije.
4. Preden začnemo pripravljati grozdje, je treba sortirati zbrano grozdje, odstraniti smeti, veje, liste. Posebej je treba skrbno paziti, da surovina nima pokvarjenih jagodičja (razpokano, zorjeno, s sledovi plesni in gnilobe), saj lahko celo en tak sadež pokvari cel sod gotove pijače.
5. Pri pripravi rdečega vina priporočamo, da sok popijemo s kašo (grozdnimi kožicami). Tako bo pijača bogata rubinasta barva.
6. Z rokami ali stiskalnico zdrobite grozdje za domači alkohol. Uporaba sokovnika je nesprejemljiva.
7. Da bi dobili napitek, je treba čas vrenja nefiltriranega piva povečati za 1-2 dni.

Upoštevanje teh pravil bo pomagalo pripraviti kakovostno vino doma, tudi za začetnike.