Kakšna je razlika med likerjem in tinkturo?

Pozdravljeni prijatelji! Tu preizkušam različne recepte za likerje in tinkture, objavljam jih na svojem blogu. Pred kratkim je na primer izšel odličen recept za cedrovo tinkturo. In kdo ve, kako se liker razlikuje od tinkture? Naj razumemo.

Tinkture

Tu ime govori samo zase. Ta pijača je pridobljena z vztrajanjem na vodki, alkoholu ali luni različnih zdravilnih zelišč, korenin, začimb in začimb. Med infundiranjem alkohol raztaplja in iz surovine črpa eterična olja in hranila ter pridobiva aromo, okus in barvo izdelka.

Nekatere tinkture so narejene v zdravilne namene. Moč takšnih pijač lahko doseže 70 ° in več. Vsebujejo visoko koncentracijo izdelka, na katerem so vztrajali. Te tinkture se običajno pijejo v samo nekaj kapljicah..

Ampak mene in mislim, da tudi vas zanimajo predvsem tinkture za pogostitve. Takšne recepte objavljam na svojem blogu. Moč teh tinktur je 40-45 °. Imajo prijeten okus in blago aromo. S takšno steklenico lahko sedete v kuhinji v prijetni družbi.

Te tinkture so grenke in polsladke, včasih pa celo sladke, na primer janeževa tinktura. In ugodno vplivajo tudi na telo, seveda v zmernih odmerkih. Peppercorn me pozimi reši pred prehladi..

Polnila

1. Liker se lahko pripravi tudi z vztrajanjem na vodki ali alkoholu različnih izdelkov. Toda za razliko od tinkture se tukaj kot surovine uporabljajo jagode ali sadje..
2. Toda poleg tega lahko liker pripravimo z naravno fermentacijo z dodatkom sladkorja in brez uporabe alkohola. Alkoholne pijače so običajno šibkejše (18–20 °) in sladke pijače kot tinkture.
3. Glede na čas kuhanja razlikujemo zgodnje zorenje (do 30 dni), srednje dozorevanje (45-75 dni) in tekočine poznega zorenja (nad 90 dni). Prav tako se lahko trajanje priprave pijače znatno zmanjša s povečanjem temperature med infuzijo. Takšne likerje lahko pripravimo od nekaj dni do več ur.

Zaključek

No, če povzamem. Tinkture so močna alkoholna pijača, prepojena z zelišči in začimbami, likerji pa so šibkejši in slajše pijače, prepojene z jagodami in sadjem. Tudi za razliko od tinkture lahko liker dobimo s fermentacijo.

To je vse. Vse je precej preprosto. Predlagam, da obiščete moj blog in izberete recept za pripravo neke tinkture ali likerja. Prepričan sem, da vam bo všeč! Naročite se tudi na posodobitve blogov, če želite prejemati nove članke in recepte neposredno na pošto.

Tinkture, likerji in likerji. Razlike, lastnosti in recepti

Delite povezavo v družbenih omrežjih

Obstajajo trije glavni postopki za proizvodnjo alkoholnih pijač: fermentacija, destilacija in infuzija. Podrobno bomo razmislili o tretjem postopku - infuziji, saj je to eden glavnih načinov priprave doma najrazličnejših tinktur, likerjev in likerjev.

Metoda vztrajanja ne zahteva nobene opreme ali posebnih znanj. Glavna stvar je razumeti sam princip in izbrati najboljše sestavine, h katerim boste morali dodati kapljico ustvarjalnosti in tako pomembno sestavino, kot je potrpljenje. Ne pozabite: čas je vaš nepogrešljiv pomočnik pri magiji maceracije (to je tako imenovana znanstvena metoda vztrajanja).

Glavna stvar metode maceracije je zagotoviti, da alkohol (vodka ali alkohol) absorbira največ aktivnih snovi iz dodanih sestavin: aromatičnih, aromatičnih in tudi odgovoren za barvo in lastnosti prihodnje alkoholne pijače.

V receptih na spletni strani to storite. rf kot alkoholna osnova uporabljamo navadno vodko. Vodka je najbolj vsestranska in cenovno ugodna osnova za maceracijo za predvidljive rezultate..

Uporabite navadno vodko srednjega cenovnega razreda brez nečistoč in aromatičnih dodatkov.

Uporabite lahko tudi alkohol ali luno, vendar boste v tem primeru potrebovali svojo sposobnost, da jih pravilno vzredite do želenega stanja..

Nekateri recepti bodo vključevali bolj zapletene vrste alkohola: rum, viski, konjak, džin ... Začetni okus takega alkohola je lahko zanimivo kombinirati z različnim sadjem, jagodami, zelišči, oreščki, začimbami in začimbami.

Kljub splošni metodološki osnovi za proizvodnjo likerjev, tinkture in likerjev se te pijače med seboj razlikujejo po različnih parametrih. Oglejmo si podrobneje te razlike.

Tinkture

Sodobne tinkture na zeliščih, plodovih in koreninah so pred nekaj stoletji uporabljale izključno kot medicinsko orodje in so jih imenovale tinkture. Kot zdravila so bila predpisana različna zelišča in korenine na osnovi alkohola.

Zelo dolgo pred tem so zelišča uporabljala v procesu proizvodnje alkohola, predvsem za izboljšanje okusnosti ali ubijanje okusa nekvalitetnega alkohola z lalilnimi olji. Doba razcveta industrije in medicine je nadomestila razlike v proizvodnji alkohola in alkoholnih pijač.

Z veliko hitrostjo so se začeli množiti različni recepti za samopripravo najrazličnejših tinktur, od katerih mnoge v današnjem času niso izgubile pomembnosti.

Tinkture so grenke in sladke. Grenki so tradicionalno moški, sladki pa ženstveni. Povprečna moč - 30-60 stopinj.

Osnovni recept tinkture:

1. Za 2/3 napolnite stekleno posodo s sadjem, jagodami ali zelišči. Vse sestavine je treba temeljito oprati, posušiti in jih ponekod razrezati na majhne koščke..
2. Nalijte alkoholno osnovo (vodka, konjak, alkohol) do samega pokrova.
3. Posodo postavite v temen prostor za 2 do 12 tednov (odvisno od recepta). Vsebnik občasno pretresite enkrat na 3 do 4 dni.
4. Nastalo tinkturo filtriramo skozi filter iz gaze ali papirja in prelijemo v čiste steklenice. Sčasoma se bo okus tinkture le izboljšal.

Torej, dobite grenke tinkture.

Da bi pripravili sladko tinkturo, morate filtrirani grenki tinkturi dodati sladkorni sirup s hitrostjo 200 - 300 ml pripravljenega sladkornega sirupa na 1 liter tinkture..

Polnila

Tekočine zasedajo vmesno mesto med tinkturami in likerjem. Narejene so predvsem iz sadja in jagodičja. Za okrepitev sadnega okusa in arome sadje včasih vztraja, preden vztraja.

Prav tako se za kuhanje pogosto uporablja različno suho sadje. Likerji so manj močni kot tinkture - povprečno 18-25 stopinj in manj vsebnosti sladkorja kot likerji.

Pijača je zelo blizu sadnemu vinu: na koncu obroka se pije v čisti obliki.

Vlivanje lahko pripravimo na dva načina: fermentacijo in infundiranje surovine v alkoholni bazi (vodka, alkohol, luna). Obstaja veliko možnosti kuhanja. Razmislili bomo o najpreprostejši možnosti vztrajanja.

Osnovni recept

1. Oprano in posušeno sadje in jagode damo v stekleno posodo in vlijemo v alkoholno osnovo. Povprečne odmerke: 1 liter vodke na 1 kg sestavin. Alkohol naj bi zajemal jagode in sadje za vsaj 2-3 cm. Glede na kislino začetnih izdelkov dodatno dodamo sladkor (od 200 g).
2. Posodo postavite v hladen, temen prostor za vsaj 2 tedna. Občasno pretresite posodo.
3. Nastali nadev odcedite skozi gazo ali papirni filter in steklenico.

Za popolno razkritje okusa pred uporabo pripravljene alkoholne pijače je treba pustiti, da se "počiva" vsaj 5-7 dni.

Če se vam končna tekočina zdi premočna, jo razredčite s kuhano vodo ali sladkornim sirupom.

Likerji

Likerji so najslajša alkoholna pijača. Prihajajo v različnih jakostih in stopnjah sladkosti. Tradicionalno razdeljen na tri vrste:

• Močna (35–45% alkohola, 30–50% sladkorja)
• Sladica (25-30% alkohola, 25-30% sladkorja)
• Smetana (15–23% alkohola in 50–60% sladkorja)

So klasični prebavni obroki in jih postrežemo na koncu obroka s čajem in kavo. In likerji so ena najbolj priljubljenih sestavin v koktajlih in drugih mešanih pijačah. Likerji so pridobili veliko priljubljenost v slaščičarski industriji: od čokolade do kremnih polnil za torte.

Likerje je precej enostavno narediti doma..

Osnovni recept za alkoholne pijače

1. Vnaprej oprane in posušene sestavine (sadje, jagode, oreški) damo v stekleno posodo in vlijemo v alkoholno osnovo (vodka, rum, džin). Povprečna razmerja - 700 g sestavin na 700 ml vodke.
2. Posodo postavite v temen prostor za nekaj dni do nekaj tednov (odvisno od recepta) in jo občasno pretresite.
3. Nastalo infuzijo odcedite skozi filter papirja ali gaze.
4. Iz sladkorja in vode skuhamo sladkorni sirup. Povprečna razmerja - 500 g sladkorja na 500 ml vode.
5. Sirup zmešajte s tinkturo. Sladkost končnega likerja lahko prilagodite svojemu okusu in dodate količino sirupa, za katero menite, da je potrebna. Namesto vode lahko za izdelavo sirupa uporabite sadne sokove v kombinaciji s sestavinami likerja..
6. Nalijte alkoholno pijačo in pustite stati 5-7 dni. Če na dnu steklenic nastane usedlina, tekočino izcedite iz usedline s pomočjo cevi.

Seveda obstajajo tudi druge različice recepta pri pripravi tinkture, lužnic in likerjev..

Izbira recepta je odvisna od vas.

Delite povezavo v družbenih omrežjih

Preliv in tinktura. Kakšna je razlika

Pred kratkim so na območju Leona Tolstoja odprli še eno restavracijo P`yana Cherry, v kateri lahko poskusite češnjeve likerje.

Prav tako je že drugi dan uradno začel delovati bar Drinkarnya, kjer lahko poskusite tako klasične tinkture kot nenavadne kombinacije, kot so marelice, posušene z burbonom, meto iz tekile-ananasa-čilija in škotski trak na kutini.

In slavni kijevski restavrator Dima Borisov je odprl ustanovo "Beli polnjenje", kjer poleg jabolčnega jabolka vlijejo tudi jabolčne tinkture.

V zvezi s tem so se uredniki bit.ua odločili, da izvedejo izobraževalni program o alkoholu in povedo, zakaj tinktura in alkohol nista ista stvar in kako se v resnici razlikujeta drug od drugega. Samo opomnimo, da opozarja ministrstvo za zdravje!

Začnimo z likerji. Prvič, liker je vedno sladek. Vedno. Količina sladkorja, ki ga dodamo likerju, je ogromna. Drugič, likerji so vedno narejeni iz jagodičja ali sadja. Se pravi, da koper ali hren, kot razumete, ne moreta biti a priori. Tretjič, ponavadi pripravijo likerje z vodko ali alkoholom. Zato tudi "gin liker" zveni smešno in absurdno.

Vsako sezonsko jagodičje in sadje je lahko podlaga za pijače: ribez, maline, jagode, češnje, jabolka, slive, hruške, breskve - vse je odvisno od vaše domišljije. Za polnjenje se vzame samo celuloza sadja skupaj s kožo, vendar je bolje odstraniti različne kosti in semena - v kombinaciji z alkoholom lahko sprostijo strupene snovi.

V časih Kijevske Rusije, mimogrede, so bili likerji veliko bolj priljubljeni kot vino. In to ne preseneča. Glavne sestavine pijač so bile sadje in jagode, ki so rasle na vrtovih, medtem ko grozdje pri nas ni bilo tako priljubljeno in so ga našli le na nekaterih območjih.

S tinkturami še ena zgodba. Prvič, imajo zdravilni učinek. Res je tu treba opozoriti, da je treba pri pripravi tinktur strogo upoštevati formulacijo, saj lahko sprememba razmerij povzroči izgubo zdravilnih lastnosti.

Drugič, tinktura je lahko grenka, sladka ali polsladka - vse je odvisno od moči sestavin, ki jih vsebuje..

Tinkture lahko naredimo tudi iz jagodičja, vendar praviloma z dodatkom zelišč, listov, cvetov in korenin. Lahko brez jagodičja, samo vztrajajte alkohol na koreninah in zeliščih - prav tako bo zelo ok.

Obstajajo preproste tinkture, ki so narejene iz ene dišeče sestavine, in tako imenovane montažne, ki vključujejo mešanico različnih semen, korenin, zelišč in drugih stvari. Hren, na primer, je preprosta tinktura v korenu hrena, češka bečerovka pa je jasen primer "kombinirane" tinkture.

Medtem ko likerji dozorijo od enega meseca do šestih mesecev (in ves ta čas naj bo posoda s pijačo shranjena v hladnem temnem prostoru), se tinkture hranijo pri sobni temperaturi največ mesec dni. Največja moč likerjev je 18-20 stopinj, vendar je moč tinkture precej visoka, pogosto doseže 40-45 stopinj.

Pijače delujejo kot alternativa vinu in se lahko uporabljajo kot aperitiv. Lahko jih uživamo v dovolj velikih količinah. No, kot pri velikih - seveda ne v vedrih, ampak znotraj razuma.

Ampak ni priporočljivo piti veliko tinkture - bolje je, da jih zaužijete malo kot preventivni ukrep za zdravje.

Ne boste zalepili valerijane z očali, kajne? Zakaj torej pol litra hrena ali "Becherja" naenkrat velja za normalno?

Razlika med polnjenjem in tinkturo

Ni skrivnost, da je skoraj vsaka trgovina s sadnimi in jagodnimi napitki narejena z uporabo umetnih barvil in arom. Očitno je, da taki dodatki nimajo najboljšega vpliva na naše zdravje. Zato sodobni ljudje cenijo naravne izdelke, ki jih doma ustvarjajo s toplino in ljubeznijo..

V tem primeru govorimo o vseh vrstah tinkture in likerjev, ki imajo včasih zdravilni učinek. Mnogi od nas imajo o teh pijačah precej nejasno predstavo in jih ne obljubljajo s posebno pozornostjo. In zaman, ker je »potice«, ki jih je preprosto pripraviti, odlikujeta neopisljiv okus in okusna aroma.

O njih vam bomo podrobneje povedali in podali podroben odgovor na vprašanje, kako se destilacija razlikuje od tinkture.

Polnjenje

Polnjenje - Sladka pijača iz sadja in jagodičja. Običajno je infundiran z vodko ali etilnim alkoholom. Pred nekaj stoletji so bili likerji v Rusiji zelo priljubljeni v primerjavi z današnjim vinom..

In to je razumljivo, saj so bile glavne sestavine zanje sadje in jagode, pridelane na lastnih kmetijah. Grozdje pri nas sicer najdemo le na nekaterih območjih.

Jagode, ki so na voljo v poletnem času, na primer ribez, maline, jagode in češnje, služijo kot surovina za pripravo luženj. Od sadja, jabolk, hrušk, breskev itd. So optimalno primerne..

Omeniti velja, da se za sadne pijače vzame samo sadna kaša, ki vsebuje sok, iz katerega se pridobivajo semena in semena. Lupina je tudi zelo vredna, saj vsebuje tanine, barvila in aromatične snovi..

Tinktura

Tinktura - Alkoholna pijača, narejena na osnovi jagodičja, zdravilnih zelišč, listov, cvetov, korenin. Osnova zanj je lahko vodka, alkohol, luna. Tinkture imajo zdravilni učinek.

Med njihovo pripravo je alkohol nasičen z aromatičnimi snovmi, ki spreminjajo okus pijače. Praviloma staramo, dokler se eterična olja in biološko aktivne sestavine popolnoma ne raztopijo..

Časovni intervali so neposredno odvisni od vrste uporabljenih surovin. Obstajajo preproste tinkture, ki so narejene iz ene dišeče sestavine, in montažne, ki vključujejo mešanico različnih semen, korenin, zelišč itd..

Tudi pijača te vrste je lahko grenka, sladka ali polsladka, odvisno od jakosti sestavin, ki jih vsebuje..

↑

Primerjava

Podrobno razmislimo o vsaki pijači, ki nas zanima. Nadevi so narejeni izključno iz sadja in jagodičja z dodatkom večje količine sladkorja. To pojasnjuje njihov bogato sladek in pogosto celo zavidljiv okus. Pijača vsebuje od 28 do 40% sladkorja.

Njegovo obdobje zorenja sega od enega meseca do šestih mesecev. Ves ta čas je treba "eliksir" hraniti na hladnem, temnem prostoru. Največja moč likerjev je 18-20 stopinj. So bolj "izbirčna" alternativa vinu, ki jo lahko uporabimo kot aperitiv.

Najpogosteje pa se pijača porabi med domačimi prazniki v dovolj velikih količinah. Kot vsak alkohol ima sproščujoč in zabaven učinek. Pri pripravi likerjev je povsem sprejemljivo odstopiti od recepta tako, da prilagodimo količino sladkorja, dodamo med po fermentaciji itd..

Morda je najbolj priljubljena pijača te vrste pri nas narejena iz češenj..

Glavna razlika med likerji in tinkturami je, da je slednja narejena predvsem na osnovi zdravilnih rastlin in ima zdravilni učinek. Običajno ga uporabljamo v minimalnih količinah, po potrebi razredčimo z vodo.

V primerjavi s pijačo pijača vsebuje majhno količino sladkorja. V grenkih tinkturah njegova koncentracija ni večja od 2%, v sladkih lahko doseže do 30. Moč zdravilnega eliksirja je precej visoka, pogosto doseže 40-45 stopinj.

Tinkture se pri sobni temperaturi starajo največ en mesec. Včasih za hitrejše zorenje umetno segrevamo, ovijemo v toplo tkivo. Treba je opozoriti, da je treba pri pripravi pijače strogo upoštevati recept.

Konec koncev lahko sprememba razmerja povzroči izgubo zdravilnih lastnosti.

Če povzamem, kakšna je razlika med polnjenjem in tinkturo.

↑

Tabela

Polnjenje	Tinktura
Narejena je na osnovi jagod in sadja.	Glavne sestavine so zdravilne rastline
Vsebnost sladkorja doseže 28-40%	Koncentracija sladkorja ne presega 30%
Največja moč pijače je 18-20 stopinj	Odstotek alkohola doseže 40-45 stopinj
Ima zabaven in sproščujoč učinek.	Ima zdravilni učinek.
Zaužijemo ga v velikih količinah	Najmanjši odmerek, pijača se lahko razredči z vodo
Vztraja od enega meseca do šestih mesecev	Starih največ 30 dni
Posedite na hladnem	Prihaja toplo
Dovoljena odstopanja od recepta	Zahteva natančna razmerja

Kakšna je razlika med likerjem in tinkturo

Pijače so od nekdaj igrale pomembno vlogo v ruski kuhinji. Gospodinje so že od antičnih časov spretno spremenile sadje, jagode in zelišča v dišeče in zdrave pripravke. S pojavom alkohola je postopek vplival tudi na alkoholne pijače. Tako so začeli pripravljati likerje in tinkture na vodki, konjaku in rumu. Kakšna je razlika med ruskim likerjem in tinkturo?

Najprej je za tinkturo značilen visok odstotek alkohola in minimalna količina sladkorja. Vlivanje se lahko opravi tako na osnovi tekočine, ki vsebuje alkohol, kot brez nje.

Poleg tega je v receptu več sladil. Na koncu procesa fermentacije lahko v pijačo dodate majhno količino sladkorja ali medu..

Po vztrajanju takšna dejanja ne priporočamo.

Postopek priprave tinkture zahteva strogo upoštevanje tehnologije in količine surovin. V nasprotnem primeru lahko pijača izgubi številne določene koristne lastnosti..

To je posledica dejstva, da se alkoholne tinkture najpogosteje uporabljajo kot učinkovito zdravilo..

To je še ena razlika - polnjenje velja za poslastico za praznični ali slovesni dogodek.

Pomembna razlika je v tem, da se tinkture delajo ne samo iz sadja in jagodičja, temveč tudi iz listov, vejic in semen. Postopek infuzije naj se nadaljuje, dokler se eterična olja in aktivni elementi sestavin ne prenesejo v alkohol. Samo tak izdelek ima najbolj koristne in zdravilne lastnosti..

Obstaja več vrst tinktur:

• grenke pijače iz aromatičnih korenin in zelišč, ki vsebujejo največ 1% sladkorja;
• polsladke pijače z nizko vsebnostjo alkohola (od 25 do 40%) in približno 2-5% sladkorja. Tu je za osnovo že mogoče vzeti semena in plodove. Včasih so takšne likerje narejene na osnovi sokov, sadnih pijač in celo grozdnih vin;
• sladke pijače z vsebnostjo alkohola in sladkorja do 20%.

Likerji so glede tehnologije kuhanja in sestavin veliko bolj raznoliki. Vendar so okusne in barvne lastnosti pijač podobne. V večini primerov vsebnost alkohola v tekočini ne presega 20%.

Treba je opozoriti, da je tudi trajanje staranja tinkture in likerjev različno. V prvem primeru staranje traja največ deset dni, medtem ko je za izpolnitev minimalnega obdobja staranja več kot en mesec.

Sklepi:

• Tinktura ima skoraj vedno visoko vsebnost alkohola. Vsebnost alkohola v tekočini ne presega 20%.
• Odvisno od sorte lahko tinkture vsebujejo izjemno nizek odstotek sladkorja. Likerji so ponavadi slajši.
• Na koncu fermentacije lahko tekočini dodamo sladkor ali med;.
• Postopek priprave tinkture zahteva strogo upoštevanje tehnologije in količine surovin.
• Tinkture so narejene ne samo iz sadja in jagodičja, temveč tudi iz listov, vejic in semen.
• Likerji so glede tehnologije kuhanja veliko bolj raznoliki..
• Različen je tudi čas staranja tinkture in likerjev.

Kaj je bolje: infuzija, juha ali tinktura. Pravila in tehnologija kuhanja

Pozdravljeni dragi prijatelji!

Zdravljenje z ljudskimi zdravili in zdravilnimi zelišči, najprej gre za decokcije, infuzije in tinkture.

Včasih si zastavijo vprašanje »Kaj je bolje: decokcija ali infuzija?« Toda nič drugega ni boljšega. Tukaj morate le vedeti, v katerih primerih se pripravi decokcija, v kateri infuziji in v kateri tinkturi in kako deluje tehnologija njihove izdelave.

Torej, obravnavajmo to. Povedal vam bom splošna pravila in tehnologijo za pripravo infuzij, decokcij in tinktur, o pripravi surovin zanje, norme in značilnosti izdelave.

Najprej ugotovimo, kako se infuzije razlikujejo od decokcij in kakšne so tinkture..

Kakšna je razlika med infuzijami in decokcijami

Infuzije in decokcije so tako imenovani vodni izvlečki iz zdravilnih rastlin. In razlikujejo se po tem, da pri pripravi infuzij surovine prelijemo z vročo kuhano vodo, vztrajajo določen čas, nato jih filtrirajo in pijejo.

Pri izdelavi decokcij surovine vlijemo z vročo ali hladno vodo in kuhamo na ognju ali vodni kopeli 15 do 60 minut, odvisno od vrste rastline..

Infuzije običajno pripravimo iz mehkih delov rastlin: listov, cvetov, stebel, plodov, ki zlahka dajejo svoja aktivna načela.

Deli rastlin, ki imajo grobo strukturo: korenine, lubje, gomolji, debeli listi, slabo oddajajo aktivno snov in zahtevajo daljšo toplotno obdelavo, zato je bolje narediti decokcijo.

Tinkture vodke pripravljamo tudi iz vseh delov zdravilnih rastlin..

Menijo, da so tinkture učinkovitejše za zdravljenje, hranijo pa se leta, za razliko od infuzij in decokcij, ki jih je treba pripraviti vsak dan sveže. Toda v nekaterih primerih, ko so tinkture kontraindicirane in iz drugih razlogov pripravite infuzije in decokcije.

Splošna pravila

Splošna pravila navajajo, da je treba zdravilne surovine pred izdelavo infuzij, decokcij ali tinkture drobiti, da se aktivne snovi iz njih hitreje izločijo.

Običajno v lekarnah prodajajo že pripravljene drobljene surovine, vendar ne vedno.

Rastline, ki jih naredite sami, je treba najprej oprati in posušiti na brisači ali prtiču. Pogosto nabiramo in sušimo zelišča, ki jih hranimo v zdrobljeni obliki, v tem primeru jih ni treba oprati.

Travo, stebla, liste, cvetove s škarjami narežemo na majhne koščke, večje od 5 mm.

Grobe korenine, lubje lahko razrežemo z nožem, velikost kosov - ne več kot 3 mm.

Semena in plodovi se zdrobijo v možnarju ali pustijo celoto.

Najpogosteje se za pripravo decokcij in infuzij vzame ena žlica s hribom (20 gramov) pripravljenih zdrobljenih surovin in kozarcem vode (200 ml.

) Toda to je povprečna norma, upoštevati je treba tudi starost, bolezen, značilnosti zdravilne rastline.

Zato morate vedno natančno prebrati navodila za pripravo decokcije in infuzije iz določene vrste rastline in prisluhniti nasvetom zdravnika.

Za izdelavo decokcij in infuzij je dovoljeno uporabljati samo emajlirane, steklene ali porcelanske in keramične posode. Ne jemljite aluminijaste posode, da se izognete reakciji s kovino.

Ponev vedno tesno zaprite..

Pripravljeno infuzijo ali juho filtriramo in stisnemo skozi več plasti gaze.

Pogosto se zgodi, da izgubi svoj prvotni volumen, zato mu po nategovanju dodamo kuhano vodo.

Tehnologija izdelave

Zdaj se pogovorimo o tem, kako pripraviti infuzije, decokcije in tinkture.

Za pripravo infuzije, žlice ali čajne žličke (gledamo v priporočilih za določeno rastlino) damo narezano zelišče ali sadje v posodo (nalijem jih v kozarec ali kozarec), nalijemo kozarec vroče, sveže kuhane bele ključnice vode. Pokrijte in pustite stati 20 minut.

Nato je treba, kot sem že napisal, infuzijo filtrirati in dodati z vodo do prvotnega volumna.

Običajno vzemite infuzije z žlicami ali pol kozarca v topli obliki 15-20 minut pred jedjo.

Za bolj nasičeno infuzijo jo je priročno kuhati v termosu.

Dve žlici surovin zvečer nalijte v termos dva kozarca vrele vode, zjutraj pa lahko popijete končno infuzijo.

Decoctions

Surovine za juho vlijemo v ponev, prelijemo s hladno ali vročo vodo, premešamo in postavimo, da vre na ognju, dušimo 15 minut ali več. Pogosto se decokcija naredi na vodni kopeli: ko majhno ponev, napolnjeno s surovo vodo, damo v večjo ponev, napolnjeno z vodo. Voda v velikem loncu bo zavrela, surovine v majhnem pa bodo le zamrle.

Kuhano juho je treba rahlo ohladiti, 10-15 minut je dovolj za to, odcedite, stisnite, dodajte vodo.

Decoctions listov borovnic, hrastovega lubja in drugih rastlin, ki vsebujejo tanine, takoj filtriramo, ne da bi se ohladili.

Priporočljivo je, da juhe pijejo v kozarcu eno uro po jedi.

Infuzije in decokcije lahko hranite v hladilniku največ en dan, vendar se pred uporabo obvezno ogrejte. Vsak dan morate kuhati svežo juho ali infuzijo.

V tem pogledu je bolj priročno uporabljati tinkture.

Tinkture

Za pripravo tinktur vzemite 40-stopinjski alkohol, z drugimi besedami, vodka je primerna doma. Če imate 70-odstotni alkohol, ga morate razredčiti z vodo, da ne bi zažgali koristnih lastnosti zdravilne rastline.

Včasih delajo tinkture na vinu, vendar je to izjema od pravila. Kljub temu. Imamo recept za neverjetno tinkturo česna na rdečem vinu..

Tinkture je priročno narediti na primer v stekleni posodi, v kozarcu.

Običajno svetujemo uporabo temnega stekla, vendar je to mogoče zaobiti: kozarec zaviti s krpo in dati na temno mesto - v omari.

Pripravljene zdrobljene surovine (50 gramov) prelijemo z litrom vodke, kozarec zapremo s pokrovom in pošljemo v omaro, da se infundira. Traja od 7 dni do meseca. Občasno je treba surovine v kozarcu pretresati..

Nato alkoholno tinkturo filtriramo, ostanke rastline dobro stisnemo.

Tinkturo pijte v kapljicah, 10-30 kapljic, ponekod jih dodate majhni (50 ml) količini vode in popijete.

Sem se že prilagodil in vem, da je 30 kapljic skoraj čajna žlička, skoraj napolnjena do roba.

Tinkture shranjujemo v hladilniku, in ko jih uporabimo, jih lahko nekaj dni pustimo na mizi pri sobni temperaturi.

S tehnologijo in splošnimi pravili za izdelavo infuzije, decokcije in tinkture smo ugotovili, kaj iz njih kuhati, odločite se za vsak primer.

Na primer, raje pripravim tinkture, vedno delam tinkturo belega cinquefoila, piti jo moram v tečajih mesec dni. Iz sabelnika naredim tudi tinkturo. Bolje je narediti decokcijo hrastovega lubja. Toda celandin, ki ga lahko jemljemo največ 7 dni zapored, je bolj priročno pripraviti kot infuzijo.

Kakšna je razlika med ekstraktom in tinkturo

Kaj je učinkovitejše in boljše: ekstrakt ali tinktura? Če želite razumeti razlike med izdelki in razumeti to vprašanje, morate poznati njihove definicije in proizvodno tehnologijo vsakega. Izvlečki in tinkture temeljijo na naravnih surovinah rastlinskega ali živalskega izvora..

Izvleček in tinktura

Ekstrakt (extraho, lat.) - visoko koncentrirana ekstrakcija, ekstrakcija iz zdravilnih surovin. Raven vlage v izvlečkih je le 5%. Lahko je alkohol, voda, suho, olje, ogljikovodik itd. Uporablja se lahko ne le za medicinske namene, ampak tudi za živilsko industrijo. Oljni ekstrakti so v kozmetologiji povprašeni, alkoholni izvlečki so odlični antiseptiki..

Tinktura (tingere, lat.) - ekstrakcija alkohola ali vode-alkohola iz zdravilnih surovin. Alkohol za kuhanje se uporablja od 30 do 90 stopinj. Za surovine uporabite sveže ali suho zdravilo. Noben usedlin ni dovoljen. Tinktura mora biti popolnoma prozorna. Tinkture se uporabljajo v majhnem odmerku v čisti obliki ali razredčene z vodo..

Tehnologija

Pri pripravi tinkture se uporablja alkohol, ki ga vlijemo v surovino, vzdržujemo določen čas, brez toplotne obdelave izdelka. Moč tinkture doseže 95 stopinj. Izdelek je tekoč.

Izvlečku ni treba, da je alkohol. Topila so lahko eterična olja, voda itd. Način priprave je lahko: sušenje, stiskanje, infuzija ali izhlapevanje. V nekaterih primerih se uporablja toplotna obdelava. Izdelek je lahko suh, viskozen, tekoč..

Koncentracija

V vsakem izdelku je odlična tudi koncentracija zdravilnih surovin. V tinkturah je vrstni red nižji kot v ekstraktu. Prvi izdelek pripravimo s hitrostjo 1: 5 z odstopanjem do 1:10, medtem ko je v ekstraktu ta delež odvisen od oblike sproščanja, v tekočini 1: 2, v suhem in viskoznem 1: 1.

Pogosto imajo tinkture in ekstrakti podobno sestavo in indikacije za uporabo. Oba izdelka sta odlični drogi..

V Argovem asortimanu je tinktura ginsenga, ki je del kubemsilskih tablet Tibetansko krilo. Ginseng je močan antioksidant.

Pomaga krepiti imuniteto, ima protivnetne, antipiretične, analgetične, celjenje ran.

Zdravilo Toxidont-May z dihidrokvercetinom (izvleček korenine repinca) veže in odstranjuje toksine, radionuklide, ima odvajalni, diuretični in protitumorski učinek, znižuje krvni sladkor, je učinkovito pri kožnih boleznih in se uporablja za normalizacijo teže..

Ko veste, kako se ekstrakt razlikuje od tinkture, je lažje dati prednost enemu ali drugemu izdelku. O tem, kako pripraviti in uporabiti tinkturo ali infuzijo repinca, glej video.

Tinkture in likerji doma

Danes je ogromno pijač na osnovi alkohola, ki jih lahko pripravimo doma. Najbolj priljubljene med njimi so lužnice, tinkture in likerji. Preden pa se lotite priprave takšnih pijač, je treba preučiti njihove razlike.

Na prvi pogled se zdi, da se liker, tinktura in liker ne razlikujejo. Da bi pojasnili razliko med njimi, se morate sklicevati na definicijo vsake pijače. Torej:

Pouring je priljubljena domača brezalkoholna pijača, narejena z naravno fermentacijo. Sestava likerja praviloma vključuje sadje ali jagode. Najpogosteje se uporabljajo hruške in jabolka, iz jagodičja - maline, ribez, češnje ali jagode. Zaradi tega, ker v sebi ohranja sadni in jagodni vonj, je alkohol ena izmed najbolj aromatičnih pijač.

Tinktura velja za še eno pogosto obliko domačega alkohola. Njegova razlika od likerja je, da ta pijača zahteva uporabo alkohola, v katerem jagode, sadje ali zelišča namočijo 2 do 10 tednov. Poleg tega se tinkture uporabljajo ne le kot alkoholni izdelek, ampak tudi kot zdravilo..

Liker je sladka in hkrati močna, gosta pijača. V njegovo sestavo so dodana različna eterična olja, sadni sestavni deli, sirupi in smetana. Vsebnost alkohola v tekočini je vsaj 25%. Osnova pijače je vedno alkohol, voda, sladkor, dodatki, ki tvorijo okus alkohola. Namesto sladkorja nekateri recepti predlagajo uporabo fruktoze ali medu..

Recepti za domače tinkture

Najprej je treba opozoriti, katere jagode je treba uporabiti za pripivanje alkoholne pijače doma:

• Grozdje Prednost tinkture grozdja je strog okus in nežna aroma. Za njegovo pripravo je najbolje uporabiti sladke in dišeče sorte..
• Češnja Tinktura na osnovi češnje ne potrebuje staranja. Najboljša možnost za takšno pijačo je kisla in temno obarvana češnja.
• Blackberry Tinktura iz robide je zelo prijetna, dišeča in intenzivno obarvana. Primerne so tako visoko donosne in velikoplodne sorte, kot tudi navadna divja jagoda.
• Brusnice Brusnična tinktura in liker sta dobro razjasnjena in kuhamo dokaj hitro. Za pijačo je priporočljivo uporabiti jagode, zbrane po zamrzovanju..

Recepti za domače tinkture so dovolj preprosti. Prvi recept je za 6-8 obrokov. Za pijačo morate pripraviti:

• 200 gr. brusnice,
• 500 ml vodke,
• 150-200 gr. sladkorja.

Brusnice razvrstite, sperite in pustite, da se posuši. Jagode napolnite s sladkorjem in dajte v posodo, kot je kozarec. Naribane jagode, jih napolnite z vodko.

Vsebino pločevinke temeljito premešajte, nato pa jo zaprite z najlonsko pokrovko in pustite na temnem mestu približno 3 tedne. Upoštevajte, da je treba banko enkrat na teden pretresati.

Po treh tednih dobite tinkturo odcedite z gazo ali s teslorom. Jagode, medtem ko jih lahko daste v gazo in stisnete. Končano pijačo nalijte v bolj priročno posodo.

Naslednji recept je tinktura na osnovi mandarinskih olupkov. Sestavine pijače:

• 150 gr. mandarinski olupki,
• 500 ml vodke,
• 2 kos kavna zrna.

Mandarine olupimo na majhne koščke in prelijemo z vrelo vodo. Nato jih položite na dno posode. V ponev nalijemo vodko, segrejemo na 60 ° C in jo nalijemo v isto posodo. Tja postavite pražena kavna zrna in tesno zaprite posodo. Tinktura bo pripravljena čez mesec dni. Pred uporabo pa ga je treba filtrirati.

Za ljubitelje oreščkov bodo zagotovo zanimivi recepti za domače tinkture na oreščkih. Omeniti velja, da se bo orehova tinktura izkazala enako okusna tako iz zorjenih jedrc kot iz zelenih plodov. Spodaj je recept za tinkture na mandeljnih, za katere boste potrebovali:

• 4 l vodke,
• 800 gr. sladkorja,
• 200 gr. mandlji,
• 100 gr. marelična jedrca,
• 4 gr. koriander in mlet cimet,
• 5 gr. išop in majaron.

Za pripravo takšne tinkture zmeljemo vse njene sestavine, jih zmešamo, nalijemo vodko in pustimo, da teče teden dni.

Zelo priljubljena je tudi cedrova tinktura. Še posebej je ta tinktura pomembna pozimi.

• 1 liter vodke,
• 140 gr. jedrci pinjole,
• 50–70 gr. sladkorja.

Operite oreščke in jih napolnite s 500 ml vodke. Nato dodamo sladkor in mešamo nastalo maso, dokler se popolnoma ne raztopi. Ko vlijete maso v stekleno posodo, jo zaprite in pustite v temnem, hladnem prostoru 3 ali 4 dni.

Po določenem obdobju vodko odcedite in oreščke napolnite s preostalimi 500 ml vodke. Ponovno zaprite posodo in pustite 3-4 dni. Nato vodko odcedite in vsebino posode zmešajte s prvih 500 ml. Po želji se postopek lahko ponovi. Končano tinkturo odcedite in steklenico.

Domači recepti

Da se je tinktura ali liker izkazal za bolj kakovostno, je za njeno pripravo priporočljivo jemati izključno zrele jagode. Plodovi so lahko celo nekoliko zmečkani. Glavni pogoj je le odsotnost listov, zelenja itd., Če so jabolka del lužnice. morajo biti kisle.

Danes se mnogi zanimajo za načine izdelave prezgodnjih likerjev doma. Za takšne pijače se običajno uporabljajo črni ribez, maline ali češnjeve jagode. Operejo se, vlijejo v emajlirane posode in prelijejo z vodko. Nato zaboj zaprite z debelim papirjem in ga zavežite za trdnost.

Upoštevajte, da je treba v papirju narediti več lukenj. Nato morate posodo postaviti v pečico, segreti na 100-120 ° C in jo izklopiti. Ko se pečica popolnoma ohladi, je treba preveriti jagode, jih mora biti dovolj za cvrtje. Dajte jih v colander, da se lahko iz njih odcedi sok, in preostalo tekočino filtrirajte.

V iztisnjenem soku dodamo tisto, ki smo jo nabrali iz jagodičja. Vanj nalijte sladkor (100-300 gr na 1 liter soka).

Naslednji recepti opisujejo pripravo likerjev iz gorskega pepela, cvetnih listov vrtnic in ptičje češnje.

Za napitek iz rogovine vzemite zrele jagode in jih na nizki temperaturi posušite v pečici, da jagode postanejo mehkejše. Nalijte gorski pepel v stekleno steklenico in napolnite približno 70% njegove prostornine ter napolnite z vodko.

Vlivanje velja za končano, takoj ko pridobi temno jantarno barvo. Nato ga odcedite in filtrirajte. Ko dodate sladkor ali sirup, dajte liker na hladno.

Če napitku daste malo več vztrajanja, se bo izkazalo še bolj aromatično in okusnejše.

Po želji je polnjenje lahko celo iz cvetnih listov vrtnic, glavna stvar je, da ne vzamete posušenega herbarija, temveč cvetnih listov cvetočih rastlin. Dajte jih v stekleno posodo in nalijte dobro vodko.

Kot v prejšnjem receptu je treba tekočino infundirati do temno jantarne barve. Po tem odcedite tekočino, dodajte od 100 do 300 gr. sladkorja na 1 liter.

Steklenička pripravljena pijača in shranite.

Češnjev nadev je tudi precej preprost za pripravo. Če želite to narediti, 3 dni rahlo posušite jagode, jih razmažite po tkanini ali papirju.

Potem jih morate malo držati na stojalu v pečici pri temperaturi 100 ° C in morate paziti, da se jagode izkažejo za počasne, a ne pečene. V plastenko nalijemo ptičjo češnjo, posodo napolnite do nivoja vratu in jo napolnite z vodko.

Infuziran 45 dni. Končano pijačo je treba kuhati večkrat in ji dodati sladkor v običajnem razmerju.

Domači recepti za liker

Danes so domači recepti za alkoholne pijače, tako kot prej, zelo priljubljeni. Liker je alkoholna pijača, ki jo sestavljajo alkoholizirani sadni ali jagodni sokovi..

Pogosto se v procesu njegove priprave uporabljajo infuzije aromatičnih zelišč in različne začimbe..

Moč pijače se običajno giblje od 15 do 45%, okus pa je precej sladek, saj ji dodajo veliko sladkorja.

Recepti za domače pijače so pravzaprav precej preprosti. Prvi recept vključuje izdelavo bananin liker. Če želite to narediti, potrebujete naslednje sestavine:

• 2 banani,
• 500 ml alkohola,
• 1 vrečka žafrana (majhna),
• 1 vrečka vanilina,
• 1 liter vode.

Banane olupite, narežite na rezine, položite v steklenico in napolnite z alkoholom. Po zavijanju posode v časopisu, tako da ne dobi svetlobe, jo odstranite 14 dni.

Nato morate pripraviti sirup. Če želite to narediti, segrejte vodo, v njej raztopite sladkor, vanilin in žafran.

Počakajte, da se sirup ohladi, dodajte ga v nadevan alkohol, premešajte in prelijte v steklenice.

Mnogim bo zanimivo poznavanje receptov čokoladnega likerja..

• 1,5 litra vodke,
• 1 kg sladkorja,
• 200 gr. temna čokolada,
• 2 skodelici mleka,
• 2 skodelici vode,
• 2 gr. vaniljev sladkor.

Čokolado nekaj minut držite v zamrzovalniku, nato pa jo zdrgnite na srednjem graterju. Drobne damo v stekleno posodo, lahko kozarec, nalijemo vodko in dodamo vaniljev sladkor. Mešanico dobro premešamo, pokrijemo in pustimo en teden pri sobni temperaturi. Za bogatejši okus likerja vsebino kozarca priporočamo, da vsak dan pretresete.

Po enem tednu zmesi dodajte sladkorni sirup. Kako narediti? Če želite to narediti, nalijte mleko in v ponev vlijte sladkor.

Nastalo maso je treba mešati in segreti na šibkem ognju in kuhati približno 7 minut. Nato ponev odstavimo s toplote in ohladimo.

Ohlajen sirup vlijemo v čokoladno maso, kozarec zapremo s pokrovom in liker postavimo na hladno mesto za nadaljnjih 5 tednov. Končano tekočino filtrirajte in nalijte v steklenice.

Za ljubitelje kave obstajajo tudi različni recepti za alkoholne pijače. Za tekočo kavo na osnovi kave boste potrebovali:

• 500 ml vodke,
• 1 skodelica hladne kave,
• 450 gr sladkorja.

Sladkor dodamo hladni kavi, mešamo in segrevamo na nizki vročini. Ko kavna masa zavre, jo je treba takoj odstraniti s toplote in ohladiti.

Nalijte potrebno količino vodke, premešajte. Gosto pijačo nalijte v katero koli stekleno posodo, jo zaprite in odložite za en teden na hladnem.

Med infundiranjem tekočine ne pozabite večkrat na dan pretresati posodo z vsebino.

Tako lahko po preučitvi zgornjih receptov pripravite ne samo zanimive tinkture in likerje, temveč tudi okusne likerje, ki so primerni tako za praznično mizo kot za pripravo nenavadnih alkoholnih koktajlov..

Kakovostna domača pijača

Gledam, zadnje čase vse več obiskovalcev prihaja na te strani po prošnji "domače likerje","jagodne pijače","kako narediti domače prisrčno«In tako naprej. In to je razumljivo: čas je, da poskrbimo za njegovo skladiščenje pozimi, ko bo izdelek na voljo. Kot pravijo, poleti en dan na leto nahranijo. In dodali bomo "in vodo", če bomo razmišljali ne le o tem, kaj bomo jedli, ampak tudi o tem, kaj bomo pili.