V čem se liker razlikuje od tinkture?

Praviloma so v sestavi večine trgovinskih tinktur ter sadnega in jagodnega alkohola nujno prisotna umetna polnila in arome. Kljub okusnosti so njihove zdravstvene koristi zelo vprašljive..

Ni presenetljivo, da danes zanimanje za proizvodnjo naravnega alkohola, saj vse vrste alkoholnih pijač in tinkture doživljajo pravi razcvet. Poleg tega je njihova izdelava priljubljena ne samo doma.

V meniju barov najboljših kavarn in restavracij se ta tema razvija z velikim veseljem. Da bi imeli bolj jasno sliko tega aromatičnega in včasih zelo uporabnega alkohola, je pomembno razumeti, kakšna je bistvena razlika med tinkturami in likerji.

V resnici sta se obe možnosti vedno razlikovali po sestavi in ​​trdnosti. S natančnim pregledom surovinske osnove in načinov kuhanja obeh sort je jasno, kakšna je natančno razlika med tekočino in tinkturo.

Kako narediti alkohol in kaj je to

Razsuti, kaj je to

  • Za njegovo pripravo vzemite izključno sočna kaša takšnih sadežev, kot hruške, jabolka, češnje, breskve in podobno sadje brez semen in semen. Zelo pomembna je lupina, ki izdelek nasiči s posebnimi odtenki, njegovi tanini pa zagotavljajo viskoznost okusa. Stabilna in močna aroma zagotavlja raven eteričnih olj v plodu. Optimalne surovine za njegovo pripravo so sezonske jagode, kot so maline, jagode in ribez..
  • Značilno za formulacijo izdelka visok sladkor in citronska kislina, zato je tako bogata in celo sladko-sladka. Hkrati se njegova moč razlikuje za nižjo stopnjo kot moč infuzijenega alkohola in se giblje v razponu od 18 do 20%. Vendar je vsebnost sladkorja veliko višja in znaša od 28 do 40%.
  • Praviloma je osnova za izdelavo tega okusnega alkohola lahko servirajte alkohol, vodko ali luno.
Uporabljeni alkohol mora imeti jakost 40 stopinj, vendar ne sme vsebovati trajnega vonja.
  • Odvisno od surovin, uporabljenih iz različnih jagodičja ali sadja obdobje zorenja se lahko razlikujejo in raztezajo od 1 meseca do šestih mesecev. Hkrati se postavi v zaprto posodo in mora zoriti v temnem in hladnem prostoru..
  • Še vedno pa se njegova izdelava razlikuje od tinkture po tem Dovoljeni so poskusi z receptom. Zato lahko po svoji presoji spremenite odmerek sladkorja in izdelek dopolnite z zanimivimi sestavinami.

Kako narediti tinkturo

V čem se liker razlikuje od tinkture?

  • Kot glavna surovina lahko vzamete različne korenine, zeliščne rastline, sestavine sadja in jagodičja in začimbe, ki imajo zdravilne lastnosti.
  • Osnova za vztrajanje lahko služi kakovostna vodka, alkohol in celo luna. Infuzija temelji na glavnih značilnostih alkohola, da absorbira eterična olja in biološko aktivne sestavine iz posušenih ali svežih rastlin, sadja in jagodičja ter nasiči nastali izdelek.
  • Čas kuhanja pri sobni temperaturi Odvisno od uporabljenih surovin in lahko traja od 2 tednov do 1,5 meseca. Za pospešitev obdobja zorenja se lahko ogreje s toplim ovojem ali segrevanjem na 50-55 stopinj.
  • Primerjava izdelek z likerjem, bodite pozorni na to, da v stopinjah je veliko močnejši in včasih doseže 45% ali več. Vsebnost sladkorja je precej nižja, njegova minimalna koncentracija v grenkih tinkturah pa meji na 2%, v sladkih pa le 30%.
  • Zelo pomembno za njegovo izdelavo dosledno upoštevajte recept, ker izkrivljanje razmerij sestavin lahko vpliva na zdravilne lastnosti.

Kateri izdelki so kombinirani

Kakšna je razlika med likerji in tinkturami in kako se pijejo

Ker sta obe vrsti alkohola praviloma močnejša od vina, jih je primerno uporabiti kot "pobudo" in kot prebavo.

Ker pa je prijetno piti v močnih pijačah, gostje najpogosteje razveseljujejo velike odmerke med prijateljskimi in družinskimi zabavami. Hkrati je priporočljivo piti močnejše grenke pijače v majhnih odmerkih kot aperitiv za izboljšanje apetita..

Na primer, alkoholna infuzija na pregradah z ingverjem, limono ali orehom harmonično dopolnjuje sveže občutke pečene ali dušene jedi iz divjačine, zajca ali perutnine. Seznam prigrizkov za takšen alkohol nima strogih omejitev, zato njihova raznolikost omogoča, da izberete pravo jed za vsak posamezen primer.

Zelo primerno bo pred srčno mesnimi jedmi postreči polsladko tinkturo borovnice, planinskega pepela ali viburnuma.

Okrepčeni telečji rezanci, ocvrta goveja ali svinjska jed, pa tudi nabodala z jagnjetino se odlično kombinirajo s trdnim jagodnim alkoholom. Postrežba zeliščnih pijač z okusnimi okusi je primerna za hladno meso, začinjene začimbe pa - za ribje jedi ali začinjeno hrano.

Toda pod dišečim likerjem iz malin, jagod ali ribeza srednje jakosti se lahko porcija močno razlikuje v smeri sladice.

V tem primeru je težko ponuditi kaj bolj uspešnega kot torte, sadje ali kos torte. Digestif sladkega jagodičevja ima sočne sadne arome in odlično dopolnjuje vročo kavo ali čaj. Poleg tega ga lahko takoj dodate v skodelico ali postrežete v ločeni skledi.

Kakšne so te pijače

Polnila

Razsuti, kaj je to

Glede na sadje in jagodičje surovine, ki se uporabljajo za pripravo, se domači alkohol razlikuje glede zorenja.

  • Pozno zreli likerji vključujejo tiste, narejene iz plodov daljšega skladiščenja. Sem spadajo - viburnum liker - ali alkohol iz kutine, hruške, jabolka in podobno. Zorijo od 3 do 6 mesecev.
  • Domače češnje, narejene iz "češenj", sliv, lingonnic ali ribeza, ki jih pri ničelni temperaturi hranimo največ teden dni, zorijo 1,5-2,5 meseca in so izdelki med sezono.
  • Jagode, kot so na primer jagode, robide ali maline, se hranijo v temperaturnih pogojih na približno 0 stopinj. Tu dozorijo v mesecu dni.

Tinkture

Kakšna je razlika med tinkturo in likerjem

Večina teh pijač ima zdravilne lastnosti, razvrščamo jih glede na zdravilne in funkcionalne lastnosti. Seveda sta za družinsko ali prijateljsko pojedino bolj zanimiva recepta za tinkture na luno - vodka in alkohol..

  • Med zdravilnim alkoholom, ki ga izdelujejo doma, so pomirjujoči, toniki, odvajala in veliko drugih sort. Za vsako možnost je izbrana določena sestava surovin, ki temelji na medicinski usmeritvi. Na primer, za pomirjujočo infuzijo lahko vzamete kitajsko magnolijo trto, valerijo ali limonin balzam. Toda tonični alkohol se pripravi na osnovi elevterokoka, aralije in podobno. Za alkoholna odvajala pogosto jemljejo plantain, senno ali ajdo..
  • Ločijo tudi preproste infuzije, pripravljene iz katere koli posamezne dišeče sestavine, in bolj zapletene, zbrane iz mešanice korenin, zelišč in semen.
  • Domači alkohol, ki temelji na nasičenosti odvzetih surovin, je lahko grenak, sladek ali sladek. Grenak neprijeten okus je značilen za maslaček, prepojen z alkoholom, grenkim pelinom ali navadnim centauryjem, njihova moč pa je približno 40%. Za mehčanje okusa se jim pogosto dodajo začimbe v obliki kuminih semen, timijana ali paprike. Sladke tinkture ohranijo globlji bogat okus in aromo, zmanjšajo vsebnost alkohola na 25%.
Zdaj razumete lastnosti obeh pijač in ugotovite, kako se med seboj razlikujejo. Torej, tinktura je veliko močnejša, pripravljena je bolj na suhe sestavine v obliki zelišč, začimb in sadja. Liker je veliko bolj sladek, vendar je v alkoholu veliko šibkejši in je narejen na osnovi sočnega sadja in jagodičja. Obenem ima okus močnega infuzijenega alkohola večjo sposobnost prenosa izvirnega okusa surovih sestavin, ki se uporabljajo v obliki korenin, zelišč in jagodičja.

Podobno

Meni