Izdelava vinskega kisa iz grozdja doma - korak za korakom

Grozdje je dragocen vir ogromne količine vitaminov, zato so vsi izdelki, narejeni na njegovi osnovi, zelo uporabni. Še posebej vinski kis. Po okusnih lastnostih in lastnostih je obiskal vse tovrstne rešitve..

Prvi recept se je pojavil v starem Rimu, takrat so kislo vino uporabljali za kopanje. Kis, ustvarjen doma, velja za najboljšega..

Takšna naravna rešitev se uporablja ne le v kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji in medicini.

Področje uporabe in uporabne lastnosti vinskega kisa

Je pomembno! Grozdni kis se uporablja na vseh območjih v razredčeni obliki in v omejenih količinah..

Kuhanje:

• Osnove za omake;
• Marinada;
• Razkriva okus izdelkov, doda pikantno noto;
• Dodajte k sladicam.

Medicina:

• Izboljša delovanje notranjih organov;
• Če se uporablja zunanje, odpravlja edem nog in je profilaksa proti krčnim žilam;
• Vsebuje veliko količino antioksidantov;
• Preprečevanje srčno-žilnih bolezni;
• Losjoni bodo pomagali pri odlaganju soli;
• Uporablja se za zdravljenje protina;
• Lajša draženje po pikih žuželk.

Kozmetologija:

• Da bi bili lasje mehki in sijoči, je dovolj, da jih redno splaknete s šibko raztopino, ki jo je enostavno pripraviti doma;
• Rubdown bo pomagal lajšati vnetje kože, olajšal kurje in kurje telo, telo pa bo postalo bolj gladko in čvrstejše;
• Ima pomlajevalni učinek;
• Lahko se uporablja kot deodorant;
• Maske za obraz, ki temeljijo na njej, naredijo pege lažje.

Dietetika:

• Redno uživanje šibke raztopine z majhno količino medu pomaga odstraniti strupe iz telesa;
• Blaži apetit.

Iz grozdnih tropin (celuloze)

Za ta recept so primerne zmečkane ali grizle jagode, pa tudi odpadki po pripravi soka ali vina. Bolje je, da grozdja ne peremo, tako da na njem ostane naravni kvas..
Sestava:

• Sladkor - 180-200;
• Voda sobne temperature - 1,5 l .;
• Grozdni odpadki - 1,5 kg.

Način kuhanja:
Vse sestavine dajte v trilitrski kozarec in pokrijte z gazo. Vztrajati 75-90 dni v toplem temnem prostoru. Za pospešitev procesa fermentacije in nasičenja s kisikom kislo raztopino vsak dan mešamo z leseno palico. Po staranju odcedite in napolnite. Priporočljivo je, da pluto napolnite z voskom, da ustvarite tesnilo.

Iz grozdnega soka

Recept je takšen, kot bi doma naredili vino..
Sestava:

• Med - 200 gr .;
• Grozdje - 800 gr .;
• Suhi kvas - 1 vrečka;
• Kuhana voda - 1 l.

Način kuhanja:
V rokah gnetite dobro oprane jagode z rokavicami. To maso dajte v trilitrski kozarec in pomešajte s preostalimi sestavinami..

Potegnite medicinsko rokavico z majhno luknjo čez vrat. Kozarec za mesec dni postavijo na toplo mesto. Postopek fermentacije se bo končal, ko se rokavice napihnejo in potem, ko odpadejo.

Nato odcedite tekočino in jo postavite nazaj na toplo mesto. Kis bo pripravljen, ko mešanica porumeni.

Od vina

Ta recept je s Portugalske. Temelji na kvasu. Za njo sta primerna tako kupljeni vinski kis kot domač kis.

Sestava:

• Suho rdeče vino - 0,7 l;
• Lističe iz hrasta;
• Vinski kis - 80 ml.

Način kuhanja:
Vse sestavine dajte v stekleno posodo. Smreke hrasta lahko nadomestite s skorjami lubja ali cimeta. Kis bo pripravljen v mesecu staranja pri sobni temperaturi. Steklenica se ne bo nikoli končala, če ji nenehno dodajate vino. V tem primeru se lastnosti in okus kisa ne bodo spremenili.

Iz grozdnih listov

Recept je priljubljen med varčnimi gospodinjami..
Sestava:

• Sveži grozdni listi - 300 gr .;
• Origano (ne sušen) - 80 gr .;
• Sladkor - 200 gr .;
• Kuhana voda - 1 l .;
• Beli kruh - 1 rezina.

Način kuhanja:
Grobo oprani oprani listi grozdja in origano. V kozarcu zmešajte vse sestavine, vrat pokrijte z gazo. Fermentacija traja dva meseca v topli sobi. Stisnjen kis v steklenički.

Majhni triki za kuhanje kisa doma

1. Če med kuhanjem sladkor nadomestite z medom, se bo izkazalo, da je kis mehak, okus bolj nasičen;
2. Ker lahko kovinska posoda oksidira, je bolje uporabiti stekleno posodo za shranjevanje kisa;
3. Bolje je, da steklenice zaprete s kisom, preden jih pošljete v dolgoročno skladiščenje s papirnatimi plutovinami, da lahko plin uhaja do konca. In po zamašitvi s parafinom;
4. Posušenim zeliščem ali strokom česna dodamo končni kis iz grozdja, to bo izdelku dalo pikantno aromo in v celoti razkrilo njegovo paleto okusa;
5. Za bistro kis uporabite bele sorte grozdja;
6. Kis naj ne bi imel vonja laka za nohte;
7. Zelo priročno je, da na stekleničko nalepimo nalepko z datumom polnjenja in sestavo.

Nalaganje ...

Izdelava grozdnega (vinskega) kisa doma

Če pogledate etikete steklenic vinskega kisa, ki se prodajajo v trgovinah, potem lahko poleg glavne sestavine - grozdja vidite tudi antioksidante in stabilizatorje itd. itd. Zakaj potrebujemo vse to??

Ne bojte se, postopek izdelave grozdnega kisa doma je izjemno preprost. In na izhodu dobite naraven izdelek, brez kakršne koli kemije. S prijetno aromo in kar je pomembno, vas bo stalo veliko manj kot nakup.

Za domači vinski kis morate vzeti grozdje vinskih sort. Pri tem se bo svetel kis iz svetlobe grozdja, temen, lepe barve konjaka, pa iz temnega. Celovitost jagodičja za ta recept ni pomembna, lahko vzamete ne lepe, zmečkane grozde, njihov videz ne bo vplival na pripravo grozdnega kisa.

Sestavine

• grozdje - 3kg;
• med - 2-3 žlice;
• temen kruh;
• voda - 200ml.

Recept za grozdni kis

1. V veliki skledi ločite jagode od vejic, nato pa previdno zdrobite grozdje s krompirjevim nibeljem. Za začetek postopka fermentacije nalijemo vodo (200 ml) in damo med (2-3 žlice), dobro zmešamo z žlico.
2. Celotno grozdno maso nalijte v steklenico.
3. Dajte majhen košček zastalega kruha, zavežite kozarec z gazo in za dva tedna postavite v temno mesto.
4. V tem času bo postopek fermentacije do zdaj potekal le polovico, tekočina v steklenici se bo posvetlila.
5. Grozdno maso odcedite skozi gosto krpo ali gazo.
6. V stekleno posodo nalijemo vinski kis, zavežemo z gazo in postavimo še en mesec na temno mesto, dokler kuhanje ni končano.
7. Pripravljen vinski kis bo imel tako rekoč prozoren videz, na dnu malo usedline, tudi na njem na površini lahko vidite gosto in elastično folijo. Ta film se imenuje tudi "maternica", ne mečite ga stran. Če želite znova narediti grozdni kis, ga preprosto vlijte v novo zmes. Ta maternica bo pospešila tvorbo vinskega kisa. Z jabolčnim kisom se ista zgodba zgodi z maternico. Ta film lahko shranite v kozarec, tako da vanj nalijete malo kisa.
8. Odstotek domačega vinskega kisa je približno 6%.
9. Nato vlijemo kis v steklenice, pokrijemo s pokrovi, shranimo v omari.

In naj bo vaša hrana okusna in zdrava!

Tako preprosto skuhamo okusen domač grozdni kis Olga Bondas.

Članek delite v družabnem omrežju. omrežja:

Grozdni kis - koristne lastnosti, škode in skrivnosti uporabe

Grozdni kis - naravni kis, ki ga dobimo s fermentacijo grozdnega vina. Ljudje so že dolgo uporabljali kislo vino pri kuhanju in v medicini. Dandanes se grozdni grižljaj uporablja kot učinkovito zdravilo, pa tudi prehrambeni izdelek..

Mnoge gospodinje ne morejo razlikovati grozdnega kisa od vina in vina od balzamičnega. Pravzaprav je vinski kis izdelan iz rdečega ali belega vina. Ugriz rdečega vina velja za bolj pikantnega.

Vinski kis se v posebnih hrastovih sodih dlje časa stara, zato dobimo izdelek z izrazito aromo, vsebnost kisline v njem je najmanj 6%. Beli kis velja za mehkejšega, ima subtilen vonj.

Beli kis se pogosto uporablja za preliv solate v kombinaciji s sladkorjem..

Za najdražji kis velja, da je balzamični. Ta kis je temne barve in gost kis s sladko-kislim okusom. Balzamični kis, tako kot prejšnji, je izdelan iz vina, vendar z drugačno tehnologijo.

Kis pusti, da se v sodih vrti več let. Zato ima ta izdelek impresivne stroške. Naravni balzamični kis dobimo v majhnih količinah: na primer v 100-litrskem sodu bo nastalo le 15 litrov kisa.

Pred uporabo dodajte balzamični kis, uporabite v marinadah.

Balzamični kis je bil znan že pred mnogimi stoletji. Torej, prva omemba tega izdelka je posledica dejstva, da je nekoč markiza Henryju II dala sod z neznanim izdelkom. Toliko mu je bilo všeč, da balzamični kis od takrat velja za kraljevo darilo, podarjen je bil le zelo cenjenim ljudem.

Visoki stroški in nenavaden okus so kis postali priljubljeni. Menijo, da ga je uporabljal sam Casanova, znan po svojih ljubezenskih zmagah..

Balzamični kis je dobil ime zaradi dejstva, da so ga sprva uporabljali v medicini kot sredstvo za zdravljenje ran, saj ima protivnetni učinek.

Kako določiti naravnost?

Kis lahko kupite v katerem koli supermarketu in določite njegovo naravnost po merilih, ki so navedena spodaj.

Pri izbiri takšnega izdelka je treba najprej biti pozoren na ceno: dober in res naraven grozdni kis ne more biti poceni.

Naravni kis se pridobiva s fermentacijo vina kot rezultat delovanja bakterij ocetne kisline v tekočinah, ki vsebujejo alkohol..

Naravni proizvod ima v večini primerov rahlo oborino. Naravnost kisa lahko določite tudi po vsebnosti kisline, katere količina ne sme presegati 5-9%.

Kako narediti doma?

Grozdni kis doma lahko naredimo iz suhega belega vina. Vino segrevamo, vendar ne do vretja, dokler se njegova prostornina ne zmanjša za 2-krat.

Tudi kis lahko naredite doma iz grozdja, ki je ostalo iz kvasa. Celuloza ali stisnjen grozd se da v kozarec, napolnjen z vodo (1 liter vode na 800 g izdelka). Na vsak liter vode dodamo 100 g sladkorja (več sladkorja bo višja koncentracija ocetne kisline).

Kozarec je vezan z gazo in ga pustimo dva tedna. Dnevno mešajte vsebino, da izdelek nasičite s kisikom. Po 14 dneh se sok filtrira, doda se sladkor (na 1 liter soka - 100 g sladkorja). Zmes spet postavimo v temen prostor..

Po 60 dneh bo domač grozdni kis pripravljen, tekočina naj se posvetli in fermentacija naj preneha..

Terapevtske lastnosti in uporaba v kozmetologiji

Zdravilne lastnosti tega izdelka so posledica njegove sestave. Torej, naravni kis vsebuje vinsko, mlečno, pantejsko kislino. Bogat je tudi z minerali kalijem, železom. V starih časih so kis uporabljali kot zdravilo proti protinu, uporabljali pa so ga tudi pri pomanjkanju vitaminov.

V kozmetologiji se grozdni kis uporablja za nego kože. V dobi antike so jo uporabljali kot glavno sestavino v anti starajočih se maskah. Kis naredi kožo zdravo, odpravlja akne, deluje kot mehak piling zaradi vsebnosti organskih kislin.

Ljudje s svetlo kožo je bolje, da uporabljajo beli kis, ker ima rahlo belilni učinek. Grozdni kis bo le božji dar za mastno porozno kožo, učinkovito očisti kožo črnih pik, jo nežno pobeli.

Kis pomaga pri celjenju majhnih ran, brazgotine in brazgotine pa so manj vidne..

Kis blagodejno vpliva tudi na lase, proizvaja odličen balzam za lase, lase naredi poslušne in sijoče.

Grozdni kis pogosto vključeno v recepte za anticelulitne hladne obloge. Poleg tega, da se znebite "pomarančne lupine", kis ugodno vpliva na krvne žile, preprečuje razvoj krčnih žil, odpravlja vaskularni vzorec. Desetine pozitivnih pregledov potrjujejo učinkovitost zdravljenja krčnih žil s kisom.

Pogosto se uporablja grozdni kis. za hujšanje. Vzpostavlja presnovne procese, vsebuje organske kisline, ki prispevajo k izgorevanju maščob.

Grozdni kis za hujšanje vzemite na naslednji način: na prazen želodec spijte kozarec vode z čajno žličko kisa in žličko medu. Da bi okrepili učinek, bi morali piti kozarec take vode 2-krat na dan. Lahko vzamete isto raztopino, vendar brez medu in dvakrat na dan po obroku.

Ta dieta se ne sme uporabljati več kot 3 tedne. Re dieto lahko uporabimo čez mesec dni.

Vnos grozdnega kisa za hujšanje je kontraindiciran za tiste, ki imajo težave s prebavili, pa tudi nosečnicam in ženskam med dojenjem (dojenje).

Uporaba za kuhanje

Pri kuhanju se grozdni kis uporablja za preliv solat. Beli vinski kis se lahko uporablja za kuhanje mesnih in perutninskih jedi, omak. Tudi sladkan, lahko ga v nekaterih receptih uporabljamo namesto belega vina.

Grozdni kis je še posebej priljubljen v državah sredozemske regije. Pogosto se uporablja pri pripravi mesnih jedi. Na zahodu se uporablja kot marinada za žar. Kis ne vsebuje skoraj nobenih kalorij, bo odlična alternativa maščobnim omakam in majonezi. Grozdni kis na naraven način izboljša absorpcijo maščobne hrane, spodbuja apetit.

Edino, da izdelek ne gre dobro s krompirjevimi jedmi.

Koristi in zdravljenje grozdnega kisa

Koristi grozdnega kisa so posledica njegove bogate sestave in koristnih lastnosti, ki jih njegove komponente prenašajo na telo. Priporočljivo je za uporabo pri bolezni, kot je protin..

Zdravilni učinek kisa pri tej bolezni je razložen z dejstvom, da se protin razvije zaradi odlaganja soli alkalnega izvora, zato jih je treba raztopiti s kislino. Za te namene je grozdni kis popoln..

Da bi ublažili bolečino, je dovolj, da na vneta mesta namočimo prtiček, navlažen s kisom.

Tradicionalna medicina priporoča pripravo česnovega kisa za odpravo lišajev, koruz, sladkornih razjed, bradavic, moščin. Morate vztrajati grozdni kis s sesekljanim česnom in nato iz njega narediti losjone na prizadeto kožo.

Kis se že od antičnih časov uporablja za zmanjšanje teže. Torej, organske kisline, ki sestavljajo ta izdelek, izjemno redčijo tekočine v telesu, uničijo patogene v želodcu. Z nizko kislostjo popijejo kozarec vode z 2 tsp. vinski kis po zajtrku.

Poleg tega je kalij, ki ga vsebuje ta izdelek, ključnega pomena za srčno-žilni sistem.. Grozdni kis pomaga zaščititi srce, čisti krvne žile in preprečuje razvoj ateroskleroze. Znižuje holesterol, zaradi česar je uporaben za starejše ljudi. Ajurveda priporoča ta izdelek pri kronični utrujenosti..

Ocetna kislina spodbuja absorpcijo kalcija.

Zdravljenje z grozdnim kisom velja za učinkovito pri boleznih organov ENT. Pri vnetem grlu in prehladu zdravniki priporočajo grgranje z razredčenim grozdnim kisom. Ubija patogene, pospešuje okrevanje.

Škoda grozdnega kisa in kontraindikacije

Izdelek lahko telesu škodi s posamezno nestrpnostjo. Uporaba grozdnega kisa je kontraindicirana pri boleznih želodca, kot so gastritis in razjede.

Kis iz grozdja izdelujemo doma

Sorti kisa sta beli in rdeči vinski kis, pa tudi najdražji - balzamični. V osnovi je grozdni kis izdelan iz odpadnega belega ali rdečega vina, grozdnega soka ali iz grozdne moke - kaše.

Beli in rdeči grozdni kis se uporablja za kisanje rib, mesa, kot preliv za solate, kuhanje različnih omak itd..

Grozdni kis je skoraj v kateri koli trgovini. Če pa izdelek industrijske proizvodnje potrošniku z nečim ne ustreza - cena, zanesljivost ali kakovost, potem lahko rdeči ali beli kis iz grozdja pripravite doma.

Kako narediti kis iz grozdja doma

Sestavine

• grozdna tropin - kaša;
• sladkorja
• kuhana voda.

Kuhanje

1. Grozdna pogača ali grozdni sadež damo v stekleno posodo s širokim vratom. Priporočljivo je, da ga napolnite na pol. Dodajte vodo v razmerju enega litra do 700-900 gramov oljnega kolača.
2. Nato dodamo sladkor. Količina sladkorja sorazmerno vpliva na kakovost izdelka, saj je več sladkorja, kis je bolj kisel in koncentriran. Delež sladkorja je od 50 do 110 gramov na liter vode. Posoda je prekrita z gazo in poslana v temno mesto 14-20 dni. Temperatura fermentacije je prednostno nižja od 25 stopinj.
3. Ves čas je treba vsebnost pločevinke mešati vsak dan, najbolje z leseno žlico, da se kaša nasiči s kisikom in se postopek fermentacije pospeši. Če ga pomešamo s kovinsko ali plastično žlico, se lahko pojavi neželena reakcija z brago, kar bo vplivalo na okus kisa in nadaljnjo fermentacijo.
4. Po tem času vsebino pločevinke vlijemo v vrečko za krpo ali gazo in stisnemo. Filtrirani sok znova prenesite skozi gazo in vlijte v steklen kozarec.
5. Ponovno dodamo sladkor v kašo v enakem razmerju 50-110 gramov na liter. Vse temeljito mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Posoda je prekrita z gazo in postavljena v fermentacijo. Ta faza fermentacije je daljša, v povprečju traja od 30 do 70 dni. Vse je odvisno od kakovosti primarnega materiala. V tem času bo tekočina prenehala fermentirati in postala veliko lažja in prozornejša.

Med nadaljnjo fermentacijo bo na dnu pločevinke nastala usedlina. Pripravljen domači grozdni kis je previdno filtriran, da ne bi povzročil usedlin in ga stekleničil v steklenih steklenicah. Bolje ga hranite na hladnem, zaščitenem pred sončno svetlobo..

Nasveti o domačem kisu

• Namesto sladkorja lahko uporabite naravni čebelji med. Daje kisu mehkobo in dober okusni šopek. Takšen kis je zelo primeren za meso, kot marinada, in za solato, kot preliv.
• Ko je kis vlil v stekleno posodo, je bolje, da ga zaprete s pokrovom, ki omogoča, da zrak prehaja skozi. Ko preostali kisik zapusti kis, je bolje posodo zatesniti z voskom ali zelo tesnim zamaškom.
• Hranite domači kis iz grozdja, pa tudi jabolčnega, priporočamo v stekleni posodi. Lesene in predvsem kovinske posode oksidirajo. Tudi kisa ni priporočljivo hraniti v plastičnih steklenicah. Plastika lahko reagira s kisom in pokvari okus in kakovost tekočine..
• Za shranjevanje je bolje izbrati majhne posode. Zaželeno do 250 gramov. V velikih steklenicah lahko kis hitreje zmanjka sape in izgubi okus.

Članek delite v družabnem omrežju. omrežja:

Kako narediti grozdni kis

Domov »Omake» Kako narediti grozdni kis

22. marec 2017, 1:46

Omake

Grozdni kis lahko kupite v kateri koli trgovini. Toda pravi domači kis, pripravljen neodvisno, ugodno primerja kupljeni okus in uporabnost, poleg tega pa ne zahteva veliko časa in truda..

Za pripravo grozdnega kisa doma lahko uporabite ostanke grozdja, kvašenega, kakor tudi poškodovano jagodičje, ki je ostalo po sortiranju grozdja..

Grozdni kis

Potrebovali bomo:

• Grozdna tropin (kaša);
• Sladkor
• Kuhana voda.

Kuhanje:

1. Celuloza je postavljena v steklen kozarec s širokim vratom, tako da zasede ½ prostornine.
2. Masi dodamo vodo na osnovi: 1 liter vode na 800 g grozdne kaše.
3. Dodajte sladkor: 50-100 gramov sladkorja na vsak liter vode. Več sladkorja je, bolj kisli (koncentriran) bo kis.
4. Vrat pločevinke zavežemo z gazo in postavimo v temen, topel prostor - temperatura naj bo vsaj 20-30 stopinj.
5. Pustimo pivino, da vzhaja 10-14 dni. V tem času je potrebno temeljito premešati vsebino pločevinke z leseno žlico na dan, da jo nasičite s kisikom in pospešite proces fermentacije.
6. Po fermentaciji maso prenesemo v vrečko z gazo in stisnemo.
7. Nastali sok se ponovno filtrira skozi gazo in prelije v stekleno posodo.
8. Dodajte sladkor: za 1 liter kaše - 50-100 g sladkorja in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
9. Vrat kozarca spet ovijemo z gazo in ga postavimo na toplo mesto za končno fermentacijo.
10. Proces fermentacije lahko traja od 40 do 60 dni, dokler se tekočina ne posvetli in popolnoma ne fermentira.
11. Pripravljen kis filtriramo skozi gazo in prelijemo v steklene steklenice.

Ta metoda kuhanja grozdnega kisa je najpogostejša med vinarji, ki imajo po uporabi vina neporabljene surovine..

Kis grozdnega soka

To je lažji za pripravo recepta za grozdni grižljaj, ki ga uporabljajo v številnih restavracijah in kavarnah, pa tudi navadne gospodinje.

Potrebovali bomo:

• Grozdje (800 gramov);
• Med (200 gramov);
• Suhi kvas (10 gramov);
• Kuhana voda (1 liter).

Kuhanje:

1. Jagode temeljito sperite in položite v stekleno posodo.
2. S pomočjo lesene drobtine (ali samo z rokami) grozdje temeljito gnetite.
3. V nastalo maso dodamo med, kvas in prilijemo vodo.
4. Na vrhu kozarca smo si nadeli gumijasto medicinsko rokavico, potem ko smo v njej naredili majhno luknjo.
5. Posodo postavimo na toplo mesto za 2-3 tedne za fermentacijo. Ko se rokavica popolnoma dvigne nad pločevinko in nato odpade - fermentacija je končana.
6. Zmes filtriramo skozi gazo in jo spet postavimo na toplo mesto..
7. Ko se tekočina posvetli - je kis pripravljen.

Dobljeni kis hranimo na hladnem in suhem mestu..

Priporočila

• Namesto sladkorja se za pripravo kisa najbolje uporablja med. To bo izboljšalo okus kisa in mu dalo mehkobo..
• Po vlivanju kisa v posodo je bolje, da jih najprej zamašite s papirnatimi plutovinami, tako da se sprosti preostali kisik. Potem je najbolje, da steklenice zapremo z voskom ali parafinom.
• Za shranjevanje kisa je najbolje uporabiti steklovino, saj posode iz lesa in kovin oksidirajo.

Uspeh!

• ← Krompirjevi rezanci
• Bolgarski taparnik juhe →

Kako narediti vinski kis iz fermentiranega vina

Potrebovali boste

• - fermentirano vino;
• - steklene posode;
• - voda;
• - sladkor.

Navodila za uporabo

Če je namizno vino postalo kislo, potem lahko iz njega naredite vinski kis po naslednjem receptu. Vzemite 1,5 litra navedene pijače in jo nalijte v pet litrski kozarec. Tu dodajte 4,5 litra kuhane vode..

Kandiran med bo šel tudi v vinski kis. Vzemite 400 gramov medu ali sladkorja in prav tako dodajte v posodo.

Nato vmešamo vinski kamen v mešano tekočino - oborino iz vina, vsebino še enkrat premešamo. Posodo, prekrito z gazo, postavite v temen, topel prostor. Tu se bo vino sprehajalo 50-55 dni.

Po tem položite trojno plast gaze na sito ali na tesnilo in odcedite nastali tekoči izdelek. Steklenico, tesno zaprite. Domač vinski kis shranite na hladnem..

Dodajte ga v solate. Dober je za nabiranje rib, mesa. Iz fermentiranega vina lahko naredite zelenjavne zvitke s kisom. Ker stoji skoraj 2 meseca, ga pripravite vnaprej, da ga boste lahko uporabljali za konzerviranje v sezoni žetve.

Obdobje zorenja kisa je precej veliko, zato ga je treba storiti veliko pred sezono šivanja in predenja.

Če želite vinski kis narediti po starem portugalskem receptu, boste potrebovali hrastov sod ali vsaj lesne sekance..

Najprej morate dobiti kvas, ki je narejen po prejšnjem receptu. Namesto vina uporabljajte samo grozdni sok. Dovolj 150-200 gramov vinskega kisa.

Nalijte ga in 1,5 litra kislega vina v hrastov sod. Če ni, vzemite stekleno posodo in vanjo položite par drsnikov. Po želji lahko dodate cimetovo palico.

Posodo pustite en mesec pri sobni temperaturi. Po tem obdobju bo izdelek pripravljen. Hranite v hladilniku. Ko na dnu ostane malo kisa, dodajte več kislega ali navadnega vina, pustite ga v sobi in po enem mesecu bo vinski kis spet pripravljen.

Bodite pozorni

Sestavine kisa lahko mešamo v emajlirani ponvi ali v kozarcu, vendar z leseno žlico z dolgim ​​ročajem. Pri mešanju kislih pijač z železnimi in aluminijastimi predmeti in posodami ni mogoče uporabiti. Poleg tega lesena žlica ne bo poškodovala steklenega kozarca..

Koristni nasvet

Za pripravo kisa je dobro uporabiti vino lastne pridelave. Ne izlivajte usedline, nastale med postopkom usedanja, ampak jo položite v kozarec ali steklenico s pokrovom in shranite v hladilniku. Vinski kamen boste vedno imeli na zalogi.

Kis je naravni konzervans in kislina, primeren za prehrano ljudi. To pojasnjuje široko področje uporabe tega izdelka v gospodinjstvu. Vinski kis se ne uporablja samo za konzerviranje, temveč lahko izboljša okus obdelovanca ali posode.

Potrebovali boste

• - sveža zelišča, ingver, limonina lupinica, rdeča paprika.

Navodila za uporabo

Uporabite bel vinski kis kot solatni preliv, za pripravo omak in marinad za ribje in zelenjavne jedi.

Uporabite rdeči vinski kis za pripravo omak za divjačino, jagnjetino, govedino in tudi za osnovo pikantnega kisa.

Naredite začinjen kis: vzemite rdeč vinski kis, vanj vstavite pikantna zelišča (koper, česen, peteršilj, zelena, bazilika ali mešanico začimb), pustite, da se pri sobni temperaturi kuha eno do dva tedna..

Dodamo kis po želji sladkega ali trpkega okusa z malo cimeta ali rdeče paprike. Limonina lupina in ingver dajeta prijeten okus (vsa zelišča in začimbe morajo biti v celoti prekrite s kisom). Uporabite za izboljšanje okusa solate, vinaigrette, omake, marinade.

Uporabite balzamični kis namesto rdečega vina v vseh receptih, kjer je prisoten. S kisom (3%) uporabite za zakiselitev, ostrenje, obnavljanje ali izboljšanje barve. Soda s kisom dodate v kratko testo za palačinke, da postane ohlapno.

Kuhinjsko desko razkužite s kisom: operite in obrišite s krpo, namočeno v kisu, nato ponovno sperite z vodo. Odstranite vonj iz aluminijastih pripomočkov: nalijte vrelo vodo z malo kisa.

Odstranite rjo s srebrnimi in bakrenimi pripomočki: obrišite jo z mehko krpo, namočeno v kis. Da se ne bi opekli na novi ponvi, pred prvo uporabo nalijte nekaj kapljic kisa. V omlet ali umešana jajca dodajte 2-3 kapljice kisa, da se ne zažgejo.

Gorčica naj bo ostrejša: razredčimo jo s toplo vodo in dodamo malo kisa. Dodajte ga v nariban dakon, da odstranite njegovo grenkobo. Kuhano ribo potresemo s kisom, da odstranimo ribji vonj.

Rižu med kuhanjem dodajte nekaj kapljic kisa: ta kuhani riž bo trajal dlje.

• Vinski kis
• uporaba vinskega kisa

Po legendi se je prvi kis pojavil iz kislega vina, pozabljenega na soncu, in so ga stari prebivalci Sredozemlja tako uživali, da so ga začeli uporabljati za ohranjanje sadja in zelenjave, kot začimbo, pa tudi v higienske in medicinske namene. Od takrat je minilo več kot 5 tisoč let, vendar gospodinje še vedno pripravljajo okusen in zdrav domač kis..

Potrebovali boste

• Namizni kis:
• - 1 liter vode;
• - 1 kozarec sladkorja ali medu;
• - 20 g kvasa;
• - rezina rženega kruha;
• - malo rozin.
• Jabolčni kis:
• - 1 kg jabolk;
• - 1 liter vode;
• - 1 kozarec sladkorja ali medu;
• - rezina rženega kruha;
• - 20 g kvasa.
• Grozdni kis:
• - 200 g sladkorja;
• - 1,5 litra vode;
• - 1,5 kg grozdnih tropin.

Navodila za uporabo

Namizni kis

Za pripravo navadnega domačega kisa raztopite sladkor ali med v vodi in kuhajte 20 minut v široki skledi, po možnosti emajlirani. Ohladimo na temperaturo 40-50 ° C.

V toplo raztopino damo rjavi kruh, dodamo kvas in, pokrit z gazo, postavimo na toplo mesto 2-3 dni. Fermentirano tekočino nalijemo v steklene steklenice, v vsako dodamo več rozin in vratov zamašimo s krpo ali bombažno volno. Pustite pri sobni temperaturi. Čez teden dni bo domači kis pripravljen za uporabo..

Jabolčni kis

Jabolka sperite in narežite na majhne koščke (ali naribajte). Maso dajte v široko posodo iz gline, stekla ali emajla, dodajte kuhano vodo pri sobni temperaturi, med, rjavi kruh in kvas. Temeljito premešajte in pustite, ne da bi zaprli, na toplem približno 10 dni.

Ne pozabite občasno premešati vsebine posode z leseno žlico.

Po 10 dneh vsebino posode odcedite skozi gazo, nalijte v steklen kozarec, dodajte še 100 g medu ali sladkorja, premešajte.

Kozarec morate preprosto pokriti s čisto gazo, ga zavezati in postaviti na toplo mesto za 1,5-2 mesece, nato pa jabolčni kis naliti in ga naliti v steklene steklenice, ki jih je treba zatreti s čistimi plutovinami.

Kis lahko hranimo več let, čeprav bodo do konca mandata njegove uporabne lastnosti in posebna aroma oslabili. Izdelava jabolčnega kisa lahko storite brez kvasa, potem bo prva fermentacija (pred filtriranjem) trajala dlje.

Grozdni kis

Za pripravo grozdnega kisa morate samo, da stisnite grozdne sokove, ki ostanejo po stiskanju grozdnega soka, z enako količino tople kuhane vode, dodajte sladkor (200 g na tri litre mešanice), pokrijete s suho gazo in pustite 3-4 mesece na toplem. Končana semen in steklenica kisa.

Koristni nasvet

Jabolčni kis se lahko uporablja ne le kot začimba in marinada, ampak tudi za hujšanje, zdravljenje celulita in povečanje tonusa telesa.

Kako narediti grozdni kis doma?

Grozdni kis se po okusu, aromi in drugih kulinaričnih lastnostih močno razlikuje od drugih izdelkov, ki vsebujejo ocetno kislino, zlasti sintetične..

Pri kuhanju se ta snov uporablja zelo aktivno in uspešno, prisotnost vitaminov A in C v vinskem kisu, pa tudi veliko število mineralov, vključno s kalijem, fluorom, fosforjem, železom, kalcijem, magnezijem, omogoča njegovo uporabo kot zdravilno in profilaktično zdravilo.

Izdelava grozdnega kisa ni tako težaven postopek, saj so sestavni deli tega procesa lahko odpadki in ostanki procesa pridelave grozdnega vina.

Pri kuhanju se grozdni kis uporablja kot preliv tako za zelenjavne kot mesne solate, za kisanje rib in mesa. Uporablja se lahko v vseh jedeh, kjer se uporabljajo druge sorte kisa, vendar njegova uporaba omogoča, da poudarite okus izdelkov in jim daste pikantnost.

Koristi kisa

Grozdni kis:

• ugodno vpliva na prebavni trakt,
• izboljša delovanje žolčnika, ledvic, jeter, danke,
• zunanja uporaba grozdnega kisa v obliki drgnjenja nog vam omogoča, da se znebite zabuhlosti, ublažite utrujenost in preprečite krčne žile.

Uporaba kisa iz grozdja v kozmetologiji

V kozmetologiji se to zdravilo uporablja za raztrganine. Ta postopek daje koži elastičnost, lajša vnetje kože, zagotavlja gladkost in elastičnost kože. Grozdni kis vam omogoča, da odstranite korne in koruze z grobih nog. Šibka raztopina kisa se uporablja tudi za izpiranje las, to orodje vam omogoča, da jim daste mehkobo in sijaj..

Uporaba grozdnega kisa v prehrani

Pri dietetiki kis, pomešan z medom, odstranjuje toksine in nepotrebne soli iz telesa, lahko zaduši apetit in normalizira blato. Doma lahko za pripravo grozdnega kisa nanesete stiske, kvasne ostanke grozdja, poškodovane jagode, ki ostanejo po nabiranju grozdja..

Če želite začeti postopek kuhanja kisa, morate nabrati te odpadke (kašo), sladkor in kuhano vodo.

1. S kašo morate napolniti pol steklenega kozarca s širokim vratom in dodati vodo, medtem ko naj bi osemsto gramov grozdne kaše imelo liter vode.
2. Nato dodajte sladkor s hitrostjo petdeset do sto gramov na liter vode. Več sladkorja, bolj koncentriran kis se bo izkazal, torej bolj kisel.
3. Po vseh teh manipulacijah je vrat pločevinke vezan z gazo in postavljen na toplo in temno mesto. Postopek mora potekati pri temperaturi najmanj dvajset stopinj, optimalno območje je 20-30 ° C.
4. Mošt bi morala gostovati en teden in pol do dva. Če vsak dan z leseno žlico zmešate vsebino in jo nasičite s kisikom, se bo postopek fermentacije pospešil.
5. Po zaključku fermentacije je treba maso prenesti v vrečko z gazo in jo stisniti, zbrano tekočino pa filtrirati skozi gazo in preliti v stekleno posodo.
6. Nato spet dodamo sladkor s hitrostjo petdeset do sto gramov sladkorja na liter kaše. Mešajte mešanico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi..
7. Nadalje je vrat pločevinke ponovno zaprt z gazo in pločevinko se določi na toplem, da se izvede zadnja faza fermentacije. Fermentacija lahko traja od enega do pol meseca do dveh. Posledično naj bi se tekočina posvetlila in v celoti prenehala fermentirati..
8. Pripravljen kis je treba ponovno filtrirati skozi gazo in nato naliti v steklene steklenice.

Šteje se za dobro obliko, če so na steklenice nalepljene nalepke z imenom izdelka in datumom priprave. To je najpogostejše med vinarji, ki imajo vedno neporabljene surovine po proizvodnji vina..

Preprost recept za grozdni kis

Obstaja tudi preprost recept za griz grozdja, ki ga uporabljajo gospodinje, pa tudi delavci restavracij in kavarn. Za to je potrebnih osemsto gramov grozdja, dvesto gramov medu, deset gramov suhega kvasa in liter kuhane vode.

Oprane jagode damo v stekleno posodo in dobro zgnetemo z leseno drobtino ali rokami. Nato dodajo med, kvas in vodo. Nato na vrat pločevinke nataknemo gumijasto rokavico s preluknjano luknjo.

Vsa ta konstrukcija je postavljena na toplo mesto za dva do tri tedne. Začne se fermentacija. Najprej se bo rokavica v pozdrav dvignila nad kozarec, nato pa bo brez življenja padla - fermentacija je končana. Ko filtriramo mešanico, jo spet postavimo na toplo mesto.

Kis se šteje za pripravljen, ko tekoče obišče.

Grozdni kis - koristne lastnosti in skrivnosti uporabe

Grozdni kis - kaj je, kako je pripravljen, kaj je vključeno v njegovo sestavo, kako ga pravilno uporabljati pri kuhanju in zdravilu in komu je lahko škodljiv, preberite v tem članku.

Grozdni kis - nanosni krogi

Kis se uporablja na različnih področjih človeške dejavnosti.

Veliko ljudi ve o prednostih jabolka, le malo ljudi pa je slišalo za grozdje.

Poskušali bomo zapolniti vrzeli v znanju in razmislili, kaj je grozdni kis, kako je pripravljen in kje ga uporabljamo, kakšne so njegove koristi in škode, kako ga pravilno uporabljati za zdravje in lepoto, kdo mora biti previden itd..

Kaj je grozdni kis?

Tisti, ki se ukvarjajo z domačim vinarstvom, včasih naletijo na situacijo, ko je vino preveč fermentirano in se spremeni v močno tekočino z ostrega vonja.

Po statističnih podatkih ga preprosto izlijejo, ne da bi razmišljali o tem, da veliko ljudi posebej pripravi tak kis, vedoč za njegovo uporabo v tradicionalni medicini in kozmetologiji.

Za kaj je primeren grozdni kis??

Zdravilne lastnosti kisa:

• Kis v velikih količinah vsebuje polifenole (močne antioksidante) in vitamin C. Bogat je z minerali, kalijem, fluorom, železovimi solmi, magnezijem in manganom, kar pomaga upreti agresivnim vplivom okolja, očistiti telo strupov in toksinov ter celo zaščititi pred sevanjem.
• Uporablja se v prehrani ljudi z nizko kislostjo želodčnega soka. V tem primeru ga pijemo po žlički v kozarcu vode pred vsakim obrokom. Podoben recept lahko vzbudi apetit..
• Grozdni kis bistveno izboljša prebavo in poveča absorpcijo hranilnih snovi. Zaradi tega lahko pomaga normalizirati težo in izboljša presnovne procese..
• Za hujšanje se kis vedno ne uporablja interno. Precej priljubljeni obloge z njegovo uporabo, pa tudi izvajanje anticelulitnih masaž.
• Njegovo delovanje blagodejno vpliva na delovanje izločevalnega sistema, jeter in danke..
• Pomanjkanje kalija v telesu se kaže z razvojem grobe kože na stopalih, izpadanjem las, v starosti pa tudi s povečanim solzenjem. Grozdni kis bo pomagal nadgraditi pomanjkanje kalija.
• Grozdni kis spodbuja dolgo življenjsko dobo, aktivira delo vseh notranjih sistemov in organov, obnavlja metabolizem, pospešuje metabolizem (kar je nujno pri hujšanju).

S pomočjo te vrste kisa je mogoče premagati težavo s prekomernim potenjem in tudi odstraniti obarvane madeže znoja z oblačil.

Kako uporabiti grozdni kis?

Kis, pripravljen na osnovi grozdja, se uporablja v številnih sektorjih človekovega življenja in dejavnosti, zlasti pri kuhanju, medicini in kozmetologiji..

• Grozdni kis v kozmetologiji

Uporaba tega izdelka v kozmetologiji je zelo razširjena..

Popolnoma beli kožo, izravnava ton obraza, upočasnjuje proces staranja, odpravlja starostne pege in pege.

Če si lase redno splaknete, boste lahko povrnili njihov sijaj, naredili kodre močnejše in svilnate.

Grozdni kis je nepogrešljiv za tiste, ki trpijo zaradi prekomerne elektrifikacije las, pa tudi v primerih, ko morate umiti oljno masko itd..

Za obraz in za celotno telo lahko grozdni kis včasih postane prava življenjska doba.

Začnimo s tako dolgočasnimi žulji, razpokami in kurkami.

Če želite izravnati ton obraza, se znebiti umazanije, starostnih peg in pege, lahko naredite losjon iz grozdnega kisa.

Če želite to narediti, ga preprosto vzredite s toplo vodo, pomešano s sveže stisnjenim jabolčnim ali kumarovim sokom. Za mastno in kombinirano kožo lahko takšne izdelke uporabljate brez strahu, razen če seveda ni individualne nestrpnosti.

Toda za lastnike suhih vrst je bolje opustiti to metodo nege, da ne bi poslabšali razmer.

Za tiste, ki potrebujejo očiten učinek in kar je najpomembneje obstojen, bo piling pomagal.

• Grozdni kis pri kuhanju

Grozdje ali kot ga pogosto imenujejo vinski kis se pogosto uporablja pri pripravi številnih jedi.

Rahlo kisel kisel okus in nežna pikantna aroma je nepogrešljiva začimba za solate, prve in druge jedi, kebab in ribe.

Za tiste, ki ste na dieti ali upoštevate načela pravilne prehrane, je uporaba majoneze, rastlinskega olja in drugih prelivov prepovedana, a narediti naravno solato mojstrovino kulinarike je povsem realistično, dovolj je uporaba kisa, vendar ne navadnega, ampak grozdja.

Poskusite popršiti šiškavi kebab s to naravno začimbo, ko bo le nekaj minut do pripravljenosti in lahko uživate v novem okusu in aromi.

Zmogljiva opcija za preliv za solate in glavne jedi bo domača mešanica dveh žlic. belega vinskega kisa, pet žlic kakovostnega oljčnega olja, žlico medu in žlico zrnate gorčice.

Dodamo po okusu, pred uporabo stepemo z metlico. Ta preliv ne bo le izboljšal okusa jedi, ampak bo tudi pomagal obnoviti raven kalija v telesu, izboljšati stanje kože, las in nohtov.

Kot nalašč je za mariniranje mesa in rib, za oblačenje solat.

Prav tako je vredno razmisliti, da se kategorično ne kombinira z mlekom in kislo mlečnimi izdelki, ne deluje dobro v tandemu s ocvrtimi in pečenimi jedmi z velikim številom začimb (predvsem krompirja), zavira absorpcijo rastlinskih beljakovin in poslabša prebavo stročnic.

• Grozdni kis za hujšanje

Prepoznavajoč koristne lastnosti esencije nutricionisti priporočajo, da skoraj vse jedi dopolnite z grozdnim kisom in prelivi, pripravljenimi na njegovi osnovi..

Njegova vsebnost kalorij znaša le 19 Kcal na 100g.

Glede na njegovo sposobnost, da pospeši metabolizem, pospeši metabolizem in izboljša absorpcijo hranilnih snovi iz hrane, ga lahko precej učinkovito uporabimo v boju proti odvečnim kilogramom.

Za lepotni napitek morate v kozarcu tople vode zmešati čajno žličko kisa in medu. Pijte takoj po pripravi vsak dan enkrat na dan na prazen želodec.

List lahko preprosto navlažite in zavijete, tako da se popolnoma posuši. Ta postopek povečuje vitalnost, spodbuja oživitev notranjih organov..

• Grozdni kis v tradicionalni medicini

Najpogosteje se kis iz grozdja uporablja za zdravljenje težav s prebavili..

Če želite "začeti" delo prebavnega trakta, morate vsak dan na prazen želodec spiti kozarec tople vode z žličko, raztopljeno v njej. esenc.

Ne pozabite, da taka pijača poveča kislost želodca, kar pomeni, da se morate pred njeno uporabo posvetovati s svojim zdravnikom, in če pride do zgage ali nelagodja, takoj prenehajte jemati.

Da, in ne pozabite, kako piti grozdni kis (uporabite koktajlno cev in po tem temeljito sperite usta).

Lastnosti kisa se manifestirajo tako, da jih jemljemo peroralno in pri zunanji uporabi. Navlaženi losjoni se nanesejo na mesta modric in vilic, obrišite kožo, da ublažite srbenje in draženje po pikih žuželk, pospešite okrevanje kože po opeklinah.

Iz bistva vina lahko pripravite odlično zdravilo za grgranje. Če otrok potrebuje pomoč, v kozarcu vode vzame 1-2 žličke, odrasla oseba lahko naredi bolj nasičeno raztopino.

Kako narediti grozdni kis doma ?

Vsi ti recepti bodo bolj učinkoviti, če ne uporabljate domačih, ampak domačih izdelkov zanje, še posebej, ker je priprava esencije povsem preprosta:

1. Če želite to narediti, mletje svežega grozdja (1 kg) ali ročno ga zdrobite, prestavite v kozarec, napolnite na polovico, dodajte vodo (1 l) in sladkor (100 g).
2. Vrat kozarca zavijte z gazo in postavite na toplo mesto za fermentacijo.
3. Dnevno mešajte kašo z leseno lopatico..
4. Po 14 dneh odcedite nastalo kašo, dodajte še 100 gramov sladkorja, pretresite in ponovno postavite na fermentacijo.
5. Zdaj bi morali počakati vsaj 2 meseca.
6. Pripravljen kis, steklenica.

Grozdja vam ni potrebno umiti. Bakterije na njegovi površini bodo pospešile fermentacijo in izboljšale kakovost končnega izdelka.

Podobno lahko kuhate jabolčni in grozdni kis. Proporcije so enake, grozdju dodajo le sladka in kislo sladkana jabolka.

Esenco lahko naredite tudi iz vina, vendar je za to vseeno bolje uporabiti sveže sadje..

Grozdni kis lahko postane pravi rešilec v mnogih življenjskih situacijah, le vedeti ga morate pravilno uporabljati in ne pozabite na kontraindikacije.

Kontraindikacije

Uporaba grozdnega kisa je strogo prepovedana otrokom in starejšim, nosečnicam in doječim ženskam.

Ne smete tvegati v zvezi z možnostjo razvoja bolezni srca in ožilja. To velja tako za notranjo kot zunanjo uporabo..

Lahko najdete nasvete o uporabi grozdnega kisa za krepitev dlesni in se znebite vnetja in okužb v ustni votlini, nikakor pa jih ne smete izpirati ust. To bo uničilo zobno sklenino..

Velika količina kisa lahko povzroči precej resne škode tudi zdravemu telesu..

Grozdni kis je kontraindiciran v primeru alergij (zlasti rdečega grozdja), gastritisa in črevesne razjede, s povečano kislostjo želodčnega soka, ob akutnem vnetju mehurja (cistitisu). Kis ne uniči gnojnih bakterij v sečilih, njegovi proizvodi razpadanja pa dražijo sečevod.

Če grozdni kis vzamete v notranjost, pazite na zobno sklenino - po zaužitju sperite usta!

Izdelava kisa iz grozdja doma

To metodo so izumili vinarji, da ne bi odvrgli odpadkov, ki so ostali po proizvodnji alkoholnih pijač. Za izdelavo domačega kisa boste potrebovali:

- kaša (stisnite grozdje) - približno kilogram;

Ostanke postopka vinarstva damo v stekleno posodo s širokim vratom in nalijemo vodo. Nato dodamo sladkor. Če vam je všeč bolj kisel izdelek, lahko vzamete manj sladkorja.

Grlo pločevinke je tesno prekrito z bombažno krpo ali gazo. Zmogljivost postavimo na toplo mesto (vsaj 20 stopinj), v temno. Kis zori v približno dveh tednih. V procesu fermentacije je treba mešanico občasno mešati z leseno palico ali žlico.

Po 14 dneh je treba sestavo filtrirati, stisniti debelo. Tekočini dodamo še 70 gramov sladkorja, premešamo in, zavijemo vrat krpo, jih usmerimo, da dozorijo na toplem temnem prostoru. Zdaj morate slediti trenutku, dokler se kis ne obarva in dokonča gostovanja. Trajal bo približno mesec dni, po tem se tekočina filtrira in prelije v steklenice.

Preprost recept za kis iz grozdja

Če niste navdušeni nad izdelavo vina, si lahko naredite grozdni kis. Za liter vode boste potrebovali:

- 800 g grozdnih jagod;

- 10 g suhega kvasa.

Grozdje ločimo od vejic in temeljito operemo, nakar ga gnetemo z leseno žlico ali drobimo. Preostale sestavine nato dodamo v zmes. Sestava je položena v stekleni kozarec, na katerega je nataknjena medicinska rokavica. Ne pozabite, da si prebodite enega od njenih prstov.

Kozarec postavimo na toplo temno mesto za zorenje kisa. Običajno traja 20 dni. Pripravljenost za naslednji korak boste določili tako, da se rokavice napihnejo in nato odpadejo. Po tem se sestava filtrira in ponovno postavi v temno toplo sobo.

Pripravljenost kisa je enostavno določiti - tekočina bo postala lahka in prosojna. Nalijte ga v steklenice in ga zamašite s papirnatimi plutovinami. Ko ves kisik (po približno nekaj dneh) pride ven, zatesnite z voskom ali tesnimi zamaški.

Za izdelavo kisa iz grozdja doma lahko uporabite tako svetle kot temne sorte jagodičja. Končni izdelek je treba hraniti v steklenih steklenicah ali kozarcih, da ne izzovete procesa oksidacije..

Kako narediti kis iz grozdja doma, recept

Kako narediti kis iz grozdja doma? V tem članku poiščite preproste recepte..

Kot veste, je naravni kis najbolj uporaben in ga priporočamo, da ga uporabljate za dodajanje različnim jedem. Izdelati tak izdelek je povsem mogoče in doma, še posebej, če je na mestu vinograd. Tako bomo danes pripravili vinski ali grozdni kis.

Sestavine

Za kuhanje kisa boste potrebovali:

Za kis je bolje uporabiti sorte vina, v skrajnih primerih pa je primerno tudi namizno grozdje..

Ali moram oprati grozdje?

Večina gospodinj jih raje temeljito opere, preden uporabi katero koli sadje in zelenjavo. Glede grozdja pa se tudi pri proizvodnji vina pogosto uporablja v sveže nabrani obliki, ne da bi se pri tem predelala. Menijo, da se na ta način v jagodičevju shrani več hranilnih snovi..

Oprati ali ne oprati grozdja - vsak se odloči posebej, vendar je iz prakse opaženo, da v izdelku, dobljenem na izhodu, ni posebnih razlik, škodljive bakterije pa med fermentacijo umrejo.

Prazna praznina

Najprej je treba grozdne jagode odtrgati iz šopkov in preliti v stekleno steklenico. Za določeno število izdelkov je prostornina 3 l.

Zdaj z valjarjem zmeljemo jagode, da se sok pretaka. Dodamo sladkor in nalijemo toplo kuhano vodo čez ramena pločevinke. Z leseno žlico dobro premešamo, da se sladkor raztopi.

Steklenico pokrijemo z gazo, zloženo v več plasteh in jo pritrdimo z elastičnim trakom. Postavite prazno na toplo mesto, kjer se bo dva tedna vrtalo.

Ves ta čas je treba vsebino kozarca dnevno mešati..

Kako ugotoviti, da je fermentacije konec?

Čez dva tedna bi moralo grozdje fermentirati. Naslednji znaki pričajo o pripravljenosti:

• vse jagode se bodo naselile na dno pločevinke;
• med mešanjem ne nastane pena.

Kaj storiti s fermentiranim grozdjem?

Ko žetva grozdja fermentira, jo je treba filtrirati, znebiti se jagodičja. V nastalo motno maso dodamo malo več sladkorja (približno 80 g) in kozarec spet postavimo na toploto. Sladkor bo dal prihodnjemu kisu bolj izrazito jagodno aromo.

Drugič mora pripravek zoreti vsaj 2 meseca brez človeškega posredovanja (ni treba mešati).

Po določenem času bo vinski kis pripravljen. Ostane nam le, da ga odcedimo, ločimo blatni del, in posodimo v plastenko.

Grozdni kis - kako kuhati doma, video

Kakšno grozdje lahko uporabimo za pripravo kisa doma. Seznam potrebnih izdelkov in navodila po korakih za pripravo vinskega kisa. Znaki fermentacije.

Grozdje spada med najdragocenejše vire vitaminov in mineralov, koristnih za telo. Koristno ni samo sveže grozdje, ampak tudi izdelki, ki ga vsebujejo: sokovi, vino, marmelada, kompoti, kis.

Pogovor o vinskem kisu. Ta naravna raztopina se uporablja ne le za kuhanje, ampak tudi v kozmetologiji, medicini in prehrani.

Kako narediti kis iz grozdja doma, se učite iz tega članka.

Ugodnost in uporaba

Pri kuhanju se grozdni kis uporablja za marinade, omake in nekatere sladice. Ta naravni izdelek razkriva okus izdelkov in doda pikanten pridih.

• zunaj: za odstranjevanje edemov in soli kot profilaktično sredstvo za krčne žile za lajšanje srbenja z ugrizi žuželk.
• interno: za protin, za preprečevanje bolezni srca in ožilja.

Kozmetiki uporabljajo grozdni kis precej široko:

• izpiranje las s šibko raztopino naredi lase sijoče in mehke ob redni uporabi;
• maske za obraz z vsebnostjo tega izdelka imajo pomlajevalni učinek in razsvetlijo pege;
• vinski kis lahko uporabimo kot naravni deodorant, saj učinkovito nevtralizira vonj po znoju.

Nutricionisti svetujejo, da redno uporabljate majhno količino z medom za odstranjevanje toksinov in toksinov. Poleg tega izdelek duši apetit, kar je pomembno za hujšanje..

Recept številka 1: iz grozdne kaše

Za ta recept lahko uporabimo jagode, ki niso primerne za vino in sok. Zmečkano in sadje, gojeno z žuželkami, je primerno, glavna stvar je, da jih ne operemo, to bo prihranilo divji kvas. Lahko pa po stiskanju vzamete preostali sok.

• kaša ali podstandardno grozdje - 1,5 kg;
• sladkor - kozarec na ramenih;
• voda - 1,5 litra sobne temperature.

Kuhanje.

Vse tri komponente se mešajo v tri litrskem kozarcu. Kozarček hranimo 2,5-3 mesece pokrit z gazo na temnem mestu na vročini.

Za aktiviranje postopka fermentacije mora biti vsebina pločevine nasičena s kisikom, za to se enkrat na 2-3 dni tekočina zmeša z leseno žlico. Ne uporabljajte kovinskih predmetov.

Pripravljen kis razkužimo, ustekleničimo in shranimo na hladnem.

Recept številka 2: iz grozdnega soka

• grozdje - 800 gramov;
• voda - liter;
• med - 200 gramov;
• suhi kvas - vrečka (20 gramov).

Jagode gnetite z rokami. Ker se v receptu za fermentacijo uporablja kvas, lahko grozdje predhodno operemo..

Pripravljene surovine zmešamo s preostalimi komponentami v tri litrskem kozarcu. Na kozarec nataknemo gumijasto rokavico in za en mesec postavimo kis na toplo temno mesto. Končni izdelek izrazimo in ga spet odstranimo na toplem.

O zaključku postopka kuhanja lahko govorite, ko se tekočina popolnoma razjasni.

Recept številka 3: iz grozdnih listov

Tudi grozdni listi so primerni za pripravo domačega kisa. Vsebujejo tudi veliko hranilnih snovi, končni izdelek pa bo veliko bolj uporaben kot kis, kupljen v trgovini.

• grozdni listi (sveže nabrani) - 300 gramov;
• svež origano - 80 gramov;
• sladkor - kozarec na ramenih;
• voda - liter;
• beli kruh - ena majhna rezina.

Origano in moje liste in narežemo na velike kose. Vse sestavine zmešamo v kozarec, napolnimo s toplo vodo, pokrijemo z gazo in odstranimo za fermentacijo. Kis bo pripravljen dva meseca na toplem, brez dostopa do svetlobe. Končni izdelek je ustekleničen.

Kis iz grozdja domačega recepta, kako kuhati

Vinski kis - ta naravna raztopina se uporablja ne le za kuhanje, temveč tudi v kozmetologiji, medicini in prehrani. Kako narediti kis iz grozdja doma, se naučimo iz tega članka.

Sorti kisa sta beli in rdeči vinski kis, pa tudi najdražji - balzamični. V osnovi je grozdni kis izdelan iz odpadnega belega ali rdečega vina, grozdnega soka ali iz grozdne moke - kaše.

Beli in rdeči grozdni kis se uporablja za kisanje rib, mesa, kot preliv za solate, kuhanje različnih omak itd..

Grozdni kis je skoraj v kateri koli trgovini. Če pa izdelek industrijske proizvodnje potrošniku z nečim ne ustreza - cena, zanesljivost ali kakovost, potem lahko rdeči ali beli kis iz grozdja pripravite doma.

Kako narediti kis iz grozdja doma

1. Grozdna pogača ali grozdni sadež damo v stekleno posodo s širokim vratom. Priporočljivo je, da ga napolnite na pol. Dodajte vodo v razmerju enega litra do 700-900 gramov oljnega kolača.
2. Nato dodamo sladkor.

Količina sladkorja sorazmerno vpliva na kakovost izdelka, saj je več sladkorja, kis je bolj kisel in koncentriran. Delež sladkorja je od 50 do 110 gramov na liter vode. Posoda je prekrita z gazo in poslana v temno mesto 14-20 dni. Temperatura fermentacije je prednostno nižja od 25 stopinj.

• Ves čas je treba vsebnost pločevinke mešati vsak dan, najbolje z leseno žlico, da se kaša nasiči s kisikom in se postopek fermentacije pospeši. Če ga pomešamo s kovinsko ali plastično žlico, se lahko pojavi neželena reakcija z brago, kar bo vplivalo na okus kisa in nadaljnjo fermentacijo.
• Po tem času vsebino pločevinke vlijemo v vrečko za krpo ali gazo in stisnemo. Filtrirani sok znova prenesite skozi gazo in vlijte v steklen kozarec.
• Ponovno dodamo sladkor v kašo v enakem razmerju 50-110 gramov na liter. Vse temeljito mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Posoda je prekrita z gazo in postavljena v fermentacijo. Ta faza fermentacije je daljša, v povprečju traja od 30 do 70 dni. Vse je odvisno od kakovosti primarnega materiala. V tem času bo tekočina prenehala fermentirati in postala veliko lažja in prozornejša.

Med nadaljnjo fermentacijo bo na dnu pločevinke nastala usedlina.

Pripravljen domači grozdni kis je previdno filtriran, da ne bi povzročil usedlin in ga stekleničil v steklenih steklenicah. Bolje ga hranite na hladnem, zaščitenem pred sončno svetlobo..

Grozdni kis doma

Izdelava kisa iz grozdja doma je zelo enostavna. Če želite to narediti, uporabite naš preprost recept iz članka..

Domači kis iz vina ni nič slabši od trgovskega kisa, ponekod celo boljši od poceni sort, saj je pripravljen samo iz naravnih sestavin. Razmislili bomo o klasični metodi, ki se že sto let uporablja v vinorodnih državah (Francija, Italija, Španija).

Teorija.

Tehnologija priprave belega in rdečega vinskega kisa je identična: najprej morate iz grozdja narediti novo vino (lahko uporabite že pripravljeno vino), tako da se sladkor v soku predela v alkohol kvasa. Nato dovolite, da se vino pri kisiku pravilno kisi. Ko bakterije Acetobacteraceae spremenijo alkohol v kislino, filtriramo končni kis in prelijemo v skladišče.

• grozdje - 5 kg;
• sladkor - 100 gramov na liter soka;
• voda - 20-60 ml (samo za kisle jagode).

Pozor!! V pivnico ne dodajte navadnega stiskanega ali suhega pekovskega kvasa, sicer boste namesto vinskega kisa dobili navadno mizo. Za fermentacijo uporabite samo divje (na površini jagodičja), vinski kvas (prodaja se v posebnih trgovinah) ali kislo testo iz rozin (jagodičja).

V primeru priprave kisa iz gotovega vina (po možnosti suhega ne glede na čas staranja) takoj nadaljujte na 11. stopnjo.

Recept za vinski kis

1. Razvrstite grozdje, tako da odstranite razvajene, razpadle in plesnive plodove. V posodo za emajl ali plastično posodo dajte ustrezne jagode. Ne umivajte, da bi na koži ostal divji kvas, zaradi katerega bo pivka fermentirala.

2. Grozdje nežno prestavite z rokami ali lesenim kolobarjem, pri tem pazite, da semen ne zdrobite. Vrat posode zavežite z gazo ali krpo, da zaščitite pred muhami.

3. Posodo prenesemo v temen prostor s temperaturo 18-27 ° C. Pustite 3-4 dni, mešajte vsakih 12 ur s čisto roko ali leseno palico, da se pivo ne kisli. Po 8-20 urah se bo začela fermentacija: pojavila se bo pena, sikanje in rahel kisli vonj, kar pomeni, da gre vse v redu.

4. Filtrirajte sok skozi več plasti gaze, dobro stisnite kašo (ni več potrebno). Okusite sok.

Sok iz grozdja, ki ga gojijo na severnih zemljepisnih širinah, se lahko izkaže za preveč kislega (nagrize jezik in zmanjša ličnice). V tem primeru morate za zmanjšanje kislosti dodati 20-60 ml vode na liter soka, sicer bo fermentacija šibka. Če je kislost normalna, voda ni potrebna, zmanjšuje kakovost prihodnjega kisa.

5. Dodajte prvo porcijo sladkorja - 40 gramov na liter soka (glede na situacijo: čist ali razredčen). Premešanje.

6. Mošt prenesite v posodo za fermentacijo, napolnite do največ 70% prostornine, tako da ostane prostor za naslednje obroke sladkorja, pene in ogljikovega dioksida.

7. Namestite vodno ključavnico ali medicinsko rokavico z luknjo v prstu na vratu (uporabite iglo za prebijanje).

Domača ključavnica za vodo Rokavice namesto vodne ključavnice

8. Posodo s pivom prestavite na temno, toplo (16-28 ° C) mesto in pustite do konca fermentacije.

9. 5 dni po namestitvi vodnega tesnila dodajte naslednjo porcijo sladkorja - 30 gramov na liter soka. Če želite to narediti, odstranite vodno ključavnico, nalijte skozi epruveto 1 ml fermentirane pivnice za vsak gram sladkorja. Na primer, če morate samo dodati 300 gramov, potem morate odcediti 300 ml. Sladkor razredčimo v odcejenem soku, dobljeni sirup vlijemo nazaj v fermentacijsko posodo in zapremo z vodnim tesnilom.

Po nadaljnjih 5 dneh postopek ponovite po opisani tehnologiji in dodajte zadnjo porcijo sladkorja - 30 gramov na liter.

10. Glede na temperaturo in aktivnost kvasa bo vodna plomba po 25-60 dneh od začetka kuhanja prenehala oddajati plin (rokavice se bodo razblinile), pivka se bo posvetlila, na dnu pa se bo pojavila plast usedline. Pomeni, da je fermentacije konec.

Čas je, da mlado vino skozi slamico odcedite v drugo posodo, pri čemer se ne želite dotakniti usedline na dnu. Večji kot je premer vratu, prej se pojavi kisanje..

11. Vino zavijemo z gazo in pustimo v temnem prostoru s temperaturo 18-23 ° C 30-50 dni za kisanje. Ne zapirajte, mora biti stalen dostop zraka!

Zaželeno je, da je posoda široka vrata, to bo pospešilo kisanje

Čez nekaj časa se na površini lahko pojavi film bakterije Mycoderma aceti, to je normalno.

12. Domači vinski kis bo pripravljen, ko izgine oster vonj kislosti in se pojavi značilen okus.

13. Dokončni kis filtrirajte skozi več plasti gaze, nato pa nalijte v steklenice. Tesno blizu. Shranjevanje v neposredni bližini sončne svetlobe je do 3 leta.

Vinski kis doma: recept za grozdje in vino

Domači vinski kis iz jagodičja ali domače vino (rdeče in belo) Domači kis iz vina ni slabši od trgovske trte, ponekod celo boljši od poceni sort, ker