Riški balzam (rīgas melnais balzams) - nacionalni latvijski grenak

Riški balzam (Rīgas Melnais balzams) je latvijski zeliščni liker z močjo 45%. Blagovna znamka pripada podjetju Latvijas Balzams in se proizvaja od leta 1752. Grenko vsebuje 24 sestavin: zelišča, začimbe, jagodičevje, med, zažgan sladkor itd. Natančen recept za pijačo je skrivnost, verjamejo, da jo poznajo le glavni tehnolog proizvodnje in njegova dva pomočnika..

Zgodovina

Recept za riški balzam je leta 1752 izumil latvijski farmacevt Abraham Kunce (takrat se je pijača imenovala "Kunce Balsam"). Sprva je bilo zdravilo za izboljšanje prebave, boj proti prehladu in migreni ter krepitev imunosti. Prva različica grenkega se je izkazala za rumeno, ne črno in moč je dosegla le 16 vol..

Od 1770 do 1789 je bil balzam prepovedan. Leta 1789 je trgovec Semyon Lelyukhin dobil izključno pravico, da jo proizvaja in prodaja, vendar je vlada leta 1796 tinkturo dokončno uvrstila v kategorijo zdravil in leta 1808 so tovarno Lelyukhin zaprli. Baltski grenak se je dolgo prodajal le v lekarnah..

Industrijsko proizvodnjo je ustanovil Albert Wolfschmidt leta 1847, svoj izdelek je že postavil kot alkoholno pijačo in ne kot zdravilo. Liker se je imenoval "Real Riga Kuntsensky Herbal Balsam", moč je bila 45%. Pijača se ni prodajala samo na domačem trgu, izvažala se je v Evropo, ZDA, Indijo.

Takrat Riga Balsam še ni veljal za ekskluzivno blagovno znamko, Wolfschmidt pa je imel konkurenta - leta 1863 je Johann-Heinrich Ion v Sankt Peterburgu odprl destilarno, ki je med drugim proizvajala znameniti latvijski liker.

Med drugo svetovno vojno se je originalni recept za liker izgubil; leta 1958 so ga obnovili na podlagi analize preživelih vzorcev predvojne grenčine..

Proizvodnja

Riga Balsam je alkoholna zeliščna tinktura. Najprej nekatere sestavine prelijemo z alkoholom ali žganjem in jih približno mesec dni hranimo v hrastovih sodih, nato pa v končno esenco dodamo sladkor, med, sokove in druge sestavine.

Natančna sestava in tehnologija izdelave ostaneta tajni. Znano je, da recept vključuje korenino baldrijana, poper, cimet, pelin in encijan..

Steklenica

Riga Balsam je izdelan v prepoznavni posodi - masivni glineni steklenici z blagovno znamko in nalepko. Samo da je bila glina najcenejši material, danes je zaščitni znak znamke..

Proizvajalec trdi, da glinena steklenica omogoča, da pijača po stekleničenju "dozori", vendar je v primerjavi s steklom to zelo sporna izjava..

Vrste riškega balzama

• Riga Black Balsam Original. Grenko na osnovi 24 sestavin, grenko sladkega okusa, moči - 45%.
• Riški črni balzam "Element". Zeliščna tinktura z dodatkom ruma, moč - 40%.
• "Črni ribez". Napitek z dodatkom soka črnega ribeza ima sladek okus z izrazito kislostjo. Trdnjava - 30%.
• "Češnja". Grenko z dodatkom češnjevega soka, je grenko sladkega okusa z močno aromo češnje. Trdnjava - 30%.

Kako piti riški balzam

Pravilno je piti klasični riški balzam v čisti obliki z ledom, čaju ali kavi dodati nekaj žličk, razredčiti z limonadami ali sokovi v poljubnem razmerju.

V koktajlih se ta grenka pogosto uporablja pri posnetkih, saj je zadnja plast na vrhu gostega soka, na primer banana, mango, breskev. Tudi tinktura Riga je postala močna osnova za dolgo koktajle..

Riga balzam iz črnega ribeza in češnje se odlično poda k toniku ali sode.

Koktajli z riškim balzamom

1. Črna & Nevihtno (Črna nevihta). V visok kozarec, napolnjen z ledom, zmešajte 12 delov ingverjevega piva, 2 dela limetinega soka, 1 del sladkornega sirupa, 1½ delov vodke, nalijte 2½ dela Classic Riga Balsam, ne mešajte. Postrezite z metinimi listi in rezino limone.
2. Črna Strelec (Črni strelec). Nalijte enake dele breskovega soka in riškega balzama v kozarec po plasteh, da se pijače ne mešajo..
3. Stopnišče do Nebesa (Stopnice v nebesa). Na dno staromodnega kozarca položite 4 kose ingverja, jih rahlo zdrobite, dodajte led, vlijte 2 dela tonika in en del riškega balzama iz črnega ribeza. Da se vse premeša.
4. Češnja Soda (Češnjeva soda). Riga češnjev balzam in penečo vodo v razmerju 1: 2 vlijemo v staromoden kozarec, napolnjen z ledom, premešamo in postrežemo z oranžno lupino.
5. Vroče Uspavanka (Vroča uspavanka). Zmešajte in segrejte (brez vrenja) 14 delov jabolčnega soka, 2 dela rdečega vina, 3½ delov rižinega češnjevega balzama. Postrežemo z metinimi listi in cimetovo palčko.