Domači recepti za vino iz aronije

Chokeberry je zelo koristno jagodičje. Zrezano sadje in konzerve iz njega so preveč trpki in kisli. In za pripravo domačega vina je kot nalašč. V tem članku razmislite: kako narediti vino iz chokeberry.

Prednosti vina iz čokerov

Vino, narejeno na osnovi tega jagodičja, ima številne uporabne lastnosti:

• krepi imuniteto;
• čisti telo toksinov;
• pomaga pri revmi, radiacijski bolezni, želodčnih boleznih, onkologiji;
• stabilizira krvni tlak in delo srčno-žilnega sistema;
• blagodejno vpliva na živčni sistem;
• izboljša presnovo in izgorevanje maščob, zato služi kot dobro orodje za tiste, ki želijo shujšati;

Seveda pijača koristi le ob zmerni porabi vina..

Značilnosti kuhanja vina iz aronije

Med pripravo vina se vedno pojavijo težave, če se človek spravlja prvič ali eksperimentira z novo vrsto vina, z novimi sestavinami za pijačo. Da se je vino iz črne chokeberry izkazalo odlično, morate vedeti o nekaterih značilnostih:

1. Da vino ne bo grenko, morate po nastopu prve zmrzale nabirati čičeriko. Prav v tem času jagodičje izgubi močno grenkobo.
2. Če želite pridobiti dovolj soka iz tega jagodičja, uporabite 2 načina:

• Blanširanje. Preko gorskega pepela prelijte vrelo vodo in pustite, da se kuha 30 minut. Nato vodo odcedite in ponovite vretje, počakajte, da se voda ohladi na sobno temperaturo in nanjo nalijte jagode. Nato dobro gnetite čokerov.
• Fermentacija. Jagode zmešajte, napolnite z vodo, dodajte granuliran sladkor. Posodo s sestavo postavite v toplo sobo za fermentacijo in jo prekrijete z gazo. Aronija se sprehaja približno en teden. V tem času je treba sestavo mešati vsak dan vsaj 2-krat na dan. Nato ločite sok od kaše. Kašo spet zalijemo z vodo, nalijemo sladkor in pustimo 5 dni fermentirati. Sok ponovno stisnite iz kaše in združite s sokom, ki je bil prvič stisnjen.

1. Da bi se vino iz črne vrstice med fermentacijo izkazalo za kakovostno, okusno, navadno, je treba vino tedensko prenašati v druge posode, ne da bi se dotaknili oborine. Po tem je treba pijačo 3 mesece zoriti v hladnem prostoru. Ko motite vino je treba vliti v druge posode, znebiti se usedline.
2. Čičnice ne peremo in je ne nabiramo po dežju - tako izgubite naravni kvas, potreben za fermentacijo. Če se zgodi, da je gorski pepel izgubil želeno komponento, ostane še nakup kvasa.
3. Robinico dobro razvrstite, da napitek.
4. Natančneje ugotovite, ali je kupljena prostornina shranjevanja primerna. To lahko vpliva na prihodnji okus vina. Če uporabljate stare posode, jih sterilizirajte z vrelo vodo in posušite.

Klasični recept za vinski čokorov

Ta recept je eden najboljših, ki je na voljo na osnovi aronije. Pijača je zelo okusna in dišeča..

Sestavine

• chokeberry - 5 kg;
• sladkor - 1 kg;
• rozine - 50 g;
• voda - 1 l.

Kuharska tehnika:

1. S čistimi rokami zmešajte 5 kg čokolade. Vse jagode je treba zdrobiti. Ne pozabite, da ga ne morete oprati.
2. V 10-litrsko posodo nalijte zdrobljen gorski pepel. Lahko se uporablja iz katerega koli materiala, razen kovine.
3. Dodajte kilogram granuliranega sladkorja in 50 g rozin. Vse sestavine dobro premešamo.
4. Povijte posodo z odganjalcem žuželk in jo postavite za en teden v toplo sobo pri temperaturi 22-26 stopinj. V tem obdobju 2-3 krat na dan zmešajte sestavo z nastajajočo kašo. Tako boste bodočo pijačo rešili pred plesnijo..
5. Po tem času bodo jagode iz borovnic izplavile na površje. Ko potopite roke v sestavo, nastane pena. Ti znaki kažejo na začetek časa ekstrakcije soka. Ročno odstranite kašo iz sestave in jo stisnite s stiskanjem soka. Ne vrzite ga - še vedno bo potreben. Nato sok odcedite skozi gazo ali colander. Nalijte ga v čisto posodo pri 40%.
6. Celulozo ločite od sestave, napolnite z litrom vode pri sobni temperaturi in dodajte 500 g sladkorja. Temeljito premešajte in mešanico postavite v sobo s temperaturo 22-25 stopinj za 5 dni. Ponovno premešajte sestavo 2-3 krat na dan.
7. Na posodo z ločenim sokom namestite vodno tesnilo in ga postavite v temen prostor s temperaturo 19-26 stopinj. Ena od možnosti za vodno tesnilo je, da na vrat pločevinke nataknete medicinsko gumijasto rokavico. Na falangi vsakega prsta naredite 2 luknji z iglo.
8. Odcedite sok iz naseljene kaše. Izvrzite to predelano kašo, ne bo več potrebna.
9. Odstranite vodno tesnilo iz posode za sok, odstranite peno in tam dodajte nov sok. Ponovno vstavite vodno tesnilo..
10. Ta mešanica bo vrela 1-2 meseca. Ko je postopek fermentacije končan, je treba mlado vino odliti skozi cev v drugo posodo.
11. Posodo je treba tesno zamašiti in postaviti v prostor s temperaturo 9-12 stopinj. Vino bo zorelo 3-6 mesecev. Vsaj enkrat na mesec morate pijačo filtrirati iz usedline.

Rok uporabnosti te čudovite pijače v hladnem prostoru je 3-4 leta..

Vino aronije s cimetom in vodko

Ta metoda omogoča dobiti neverjetno vino z začinjenim okusom in prijetnim vonjem. Cimet in dodani alkohol naredita pijačo kot odlično pijačo.

Sestavine

• chokeberry - 5 kg;
• sladkor - 4 kg;
• vodka - 500 ml;
• cimet - 5 g.

Kako kuhati:

1. Jagode temeljito razvrstite in jih ročno ali z drobtino zdrobite, dokler ne dobite homogene mase..
2. Vanj vlijemo sladkor in cimet, premešamo. Mešanico damo v čisto posodo, pokrijemo z gazo in damo v toplo sobo za 7-9 dni.
3. V tem času mešajte pivino 2-3 krat na dan. Nato odcedite sok iz kaše in ga prelijte v novo posodo. Fermentacijska steklenica je dobra.
4. Nanjo namestite vodno tesnilo in na fermentacijo počakajte približno mesec in pol. Ko je postopek končan, mlado vino odcedite v posodo, dodajte tam 500 ml vodke, premešajte. Nato steklenico in vino postavite na hladno mesto, podobno kleti. Pripravljen bo čez 3-6 mesecev.

Z dodatkom grozdja

Grozdje in aronija sta popolnoma združeni. Vino doma, pripravljeno po tem receptu, ima klasičen okus in vonj. Velik plus je dobra fermentacija grozdja.

Sestavine

• chokeberry - 5 kg;
• grozdje - 5 kg;
• sladkor - 2 kg;
• voda - 5 l.

Kuharska tehnika:

1. Previdno razvrstite gorski pepel in grozdje. Nobeno jagodičje ne sme biti nezrelo, gnilo ali razvajeno.
2. Vse jagode zmešajte ročno ali z lesenim krekerjem. Dodajte sladkor in vodo. Sestavine dobro premešajte, odložite in sledite istim načelom kot v zgornjih metodah..
3. Ko se zmes preneha igrati, jo odcedite in nastavite na 40 dni za naslednjo stopnjo fermentacije.
4. Ko je končano, odcedite vino, steklenico in pustite, da pijača zori 2-4 mesece.

Domače robidno vino z jabolki

Ta metoda je primerna za potrpežljive ljudi, ki želijo uživati ​​v poletnem okusu te pijače v oblačnem vremenu ali na zimskih počitnicah. Tu bo potrebna potrpljenje za večkratno dodajanje sladkorja.

Sestavine

• chokeberry - 3 kg;
• jabolka - 2 kg;
• voda - 2 l;
• sladkor - 1,2-1,5 kg.

Kako kuhati:

1. Jabolka najprej razvrstite in obrišite s suho krpo. Ne morete se zmočiti - izgubite naravni kvas. Odstranite semena in peline. Semena bodo pokvarila okus in koristi pijače. Sesekljamo sadje.
2. Razvrstite gorski pepel, ga razmažite. Vanjo vlijte pol kilograma sladkorja in mešanico premešajte z jabolki. Dodamo vodo in spet premešamo. Gando zavijte in teden dni postavite na toplo mesto. Zmes mešajte 2-3 krat na dan.
3. Namestite vodno tesnilo in dodajte 2 kilograma sladkorja enkrat na teden, mešanico vsak dan mešajte.
4. Faza fermentacije bo trajala približno mesec dni. Po njenem zaključku sev in steklenico odcedite. Dajte v skladišče.

Z dodatkom češnjevih listov

Iz teh komponent dobimo čudovito mešanico jesenskih in poletnih jagod. Izide nenavadno, svetlo, aromatično vino.

Sestavine

• Jagode aronije - 3 kg;
• peščica češnjevih listov;
• voda - 0,5 l;
• sladkor - 500 g;
• rozine - 100 g.

Kako narediti:

1. Izperite češnjeve liste in posušite.
2. Robe zmešajte in dodajte masi sladkorja, rozin, čiste vode, češnjevih listov.
3. Fermentacijo dajte po klasični shemi: v skladu s standardno temperaturo, vsakodnevno mešanje itd..
4. Sev, namestite ključavnico z vodo in nalijte vino še en mesec. Preverite - če je še vedno oster, ni poudarjen, potem vztrajajte.
5. Odcedite iz usedline in shranite. Lahko se pritrdi z vodko v količini 0,5 l.

Z okusom pomaranče

Takšna pijača je narejena na dva načina: z dodatkom pomarančnega soka ali z pomarančno lupinico. Slednja možnost je prednostna, saj daje bolj okusno in aromatično vino..

Sestavine

• aronija - 4 kg;
• pomaranče - 3 kosi;
• voda - 1,5 l;
• sladkor - 750 g.

Kuharska tehnika:

1. Jagode razvrstite, zmeljite z roko ali zdrobite. V maso dodamo 1,5 l vode in 500 g sladkorja. Postavite na toplo mesto za 9-10 dni.
2. Pomaranče operemo z milom in osušimo. Olupimo in zmeljemo.
3. Mešanico odcedimo, ločimo od kaše. V sok dodajte zdrobljeno kožico, 250 g sladkorja. Vse zmešajte in nastavite sestavo, da fermentira še 7-8 dni.
4. Spet napnemo. Postavite vodno ključavnico in postavite sestavek na toplo mesto za nadaljnjih 40 dni.
5. V drugo posodo nalijte vino in se znebite usedline. Za zorenje postavite v klet ali hladilnik.

Vsakdo lahko naredi takšno vino. Morate samo upoštevati priporočila izkušenih vinarjev, ne zamudite najmanjših podrobnosti receptov, da se bo pijača izkazala za visoko kakovostno. Ni čudno, da pravijo: "hudič se skriva v malenkostih".

Ima vino iz aronije

Koraki za pripravo vina iz pikantne aronije so enaki kot pri grozdju ali kakšni drugi alkoholni pijači. Edini pomemben odtenek je nizka vsebnost sladkorja v črni ostrižnici, zato faza fermentacije v vinu iz gorskega pepela traja dvakrat dlje: namesto običajnih 2-3 dni, 5-7.

Kot veste, sta za fermentacijo vina iz črne gorske pepela ali kakšnega drugega jagodičja potrebna dva sestavina: sladkor in vinski kvas. Če vinar zato vidi, da njegovo vino iz črne gorske pepela ne plava, morate dodati sladkor ali uporabiti kupljene vinske glive.

Kako narediti domače čokoladno vino ne samo okusno, ampak tudi lepo in zdravo:

1. Črne borovnice je treba nabirati po prvi zmrzali. Če zanemarite to stanje, je vino morda preveč trpko ali celo grenko. V nekaterih primerih pred pripravo vina sledi zamrzovanje gorskega pepela v običajnem zamrzovalniku.
2. Za pripravo vina iz aronije lahko uporabite ne le vrt, ampak tudi divjo kulturo. V tem primeru boste morali vinu dodati več sladkorja, saj je divje jagode bolj grenko in trpko..
3. Drugi problem črne gorske pepela je, da je težko dobiti sok iz njegovih jagodičja. Zaradi tega morajo vinarji predhodno blanširati češplje ali dvakrat pripraviti pivo na osnovi ene kaše (več o tej tehnologiji bo opisano spodaj).
4. Da bi vino iz gorske pepela s črnimi sadeži izgledalo prozorno in ima lep rubinski odtenek, ga je treba večkrat filtrirati. Da bi to naredili, vino nenehno odstranjujemo iz usedline s pomočjo plastične cevi ali kapalke. Vino iz oreščkov je treba prenesti v čiste posode tako v fazi fermentacije kot med zorenjem.
5. Po dežju ne morete nabirati gorskega pepela, še bolj pa ne morete oprati robid, preden iz njega naredite vino. Dejstvo je, da se na koži gorskega pepela nahajajo glive vinskega kvasa, brez katerih fermentacija vina ni mogoča. Ne skrbite za čistost jagodičja, pri proizvodnji vin se bo vsa umazanija obarvala.

Pozor! Vino iz črnih čokolad, pripravljeno doma, lahko zdravi številne bolezni, med njimi: visok holesterol, skoke krvnega tlaka, tanke stene krvnih žil. Da je vino iz gorske pepela imelo terapevtski učinek, ga je treba jemati eno žlico pred vsakim obrokom.

Domače vino iz borovnic lahko pripravimo iz običajnih sestavin (voda, jagode in sladkor) ali z dodatkom naravnih zaganjalnikov, kot so rozine, šipkovi listi, maline, citronska kislina in drugo.

Pogosto so naravne vsebnosti sladkorja in vinske glive iz oreščkov dovolj za začetek procesa fermentacije. Če pa se vinar boji za svoje vino in se boji plesni na njegovi površini, je bolje uporabiti kakšno kašo..

Torej je v tem receptu za domače čokoladno vino predlagano, da dodate peščico rozin. Torej, za kuhanje vina boste potrebovali naslednje sestavine:

• zrela črna chokeberry - 5 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• voda - 1 l;
• rozine - 50 g (rozine morajo biti neoprane, sicer ne bo pomagalo fermentacije domačega vina).

Tehnologija priprave pijače iz domače čokorovine vključuje pomembne korake:

1. Chokeberry zdrobimo z rokami, tako da se vsako jagodičje zdrobi.
2. Pripravljeno chokeberry prenesemo v desetlitrsko posodo iz stekla, plastike ali emajlirane kovine. Tam dodajte pol kilograma sladkorja, premešajte. Ne priporočamo, da bi vino iz oreščkov delali brez dodajanja sladkorja, saj je njegova vsebnost v samem jagodičju precej nizka - vino bo, če fermentira, zelo šibko (približno 5%), zato ga ne bomo dolgo hranili. Peščica rozin damo v gorski pepel s sladkorjem, premešamo. Posodo pokrijemo z gazo ali naravno krpo in postavimo na toplo temno mesto za fermentacijo. Vsak dan en teden mešanico mešamo z roko ali leseno lopatico, tako da celuloza (veliki delci aronije) pade dol.
3. Ko se vse jagode dvignejo in ko je roka potopljena v pivino, se bo oblikovala pena, predhodno vrenje mora biti končano. Zdaj lahko ločite čokorov sok. Če želite to narediti, previdno odstranite kašo, jo iztisnite iz ne-soka in jo dajte v drugo posodo. Ves sok iz črne čokolade filtriramo skozi navaden colander ali veliko sito, majhni drobci se kasneje oborijo in tudi odstranijo. Čisti sok nalijemo v posodo za fermentacijo (steklenico), pri čemer napolnimo največ polovice prostornine.
4. V preostalo kašo črne čokolade dodamo pol kilograma sladkorja in liter vode, premešamo in spet postavimo na toplo mesto za fermentacijo. Vsak dan mešamo pivino. Po 5-6 dneh se sok spet filtrira, kaša se stisne.
5. Steklenico s sokom, ki smo ga dobili takoj, zapremo z vodnim tesnilom in postavimo na toplo mesto (18-26 stopinj) za fermentacijo. Ko je druga porcija soka črne čokolade pripravljena, jo nalijemo v steklenico in premešamo. Preden odstranite peno s površine vina. Po mešanju steklenico ponovno pokrijemo z vodno ključavnico (rokavico z luknjo ali posebno pokrovko za vino).
6. Fermentacija vina iz aronije bo trajala od 25 do 50 dni. Dejstvo, da je fermentacija končana, kažejo padla rokavica, odsotnost zračnih mehurčkov v vinu in pojav ohlapne oborine na dnu steklenice. Zdaj se vino zlije skozi cev v čisto posodo, pri čemer se poskuša ne dotakniti usedline. Zdaj lahko v vino aronije dodate sladkor za izboljšanje okusa ali alkohola za večjo trdnost in dolgotrajno skladiščenje.
7. Steklenica mladega vina je pokrita s tesnim pokrovom in spuščena v klet (lahko jo postavite v hladilnik). Tukaj bo domače vino zorelo v 3-6 mesecih. V tem času bo pijača postala okusnejša in lažja. Če se oborina ponovno pojavi, vino odlijemo skozi slamico, dokler ne postane bistra.
8. Šest mesecev kasneje se domače vino iz robid stekleniči in okusi..

Nasvet! Vina aronije ne hranite več kot pet let, saj sčasoma izgubi okus, barvo in vse svoje koristne lastnosti..

Ta preprost recept vam omogoča, da iz redne aronije dobite zelo aromatičen in začinjen napitek. Cimet naredi gorski pepel kot drag alkohol.

Za kuhanje boste potrebovali sestavine v naslednjih razmerjih:

• 5 kg aronije;
• 4 kg sladkorja;
• 0,5 l vodke;
• 5 g mletega cimeta.

Vino lahko pripravite v več stopnjah:

1. Črnoplodno temeljito razrežite, odstranite vse razvajene, plesnive in gnile jagode. Z rokama gnetite čokoladnico ali leseno drobtino do stanja homogene mase.
2. V nastali pire dodajte sladkor in cimet v prahu, premešajte. Maso prenesite v posodo s širokim vratom (lonec, posodo ali posodo z emajlom), pokrijte s krpo in postavite na toplo mesto.
3. Vrtino je treba mešati čim pogosteje, vendar vsaj 2-3 krat na dan. Po 8-9 dneh lahko kašo odstranite in sok odcedite.
4. Sok gorskega pepela nalijemo v fermentacijsko steklenico, pokrijemo z vodnim tesnilom in počakamo, da se ta postopek zaključi (približno 40 dni). Če ni več pene in mehurčkov, lahko novo vino odlijete.
5. Vino filtriramo, vanj dodamo vodko, premešamo in ustekleničimo v stekleničke..
6. Zdaj lahko steklenice z domačim alkoholom damo v klet ali v hladilnik.

Pomembno! Takoj pitje tega vina iz chokeberry ni priporočljivo, saj še ni dozorelo. Pijača bo popolnoma pripravljena v 3-5 mesecih.

Vino, narejeno po tem receptu, se ponaša z znanci in sorodniki: izkaže se dišeče in zelo nežno. Recept je še posebej primeren za tiste, ki nimajo velikih stekleničk in prostorne kleti..

Za kuhanje boste potrebovali:

• 700 g gorskega pepela;
• 1 kg sladkorja;
• 100 g rozin;
• 0,5 l prečiščene vode.

Vino morate pripraviti v kozarcu na naslednji način:

1. Razvrstite aronijo, jagode razmažite z rokami in vlijte v tri litrski kozarec.
2. V kozarec dodajte neoprane rozine, 300 g sladkorja in vodo. Pokrijte z nožem, v katerem naredite majhen zarez, da bi ogljikov dioksid ušel. Kozarec vina postavite v temen in topel prostor.
3. Dnevno pretresite pločevinko črne čokolade, da se mešanica meša.
4. Po 7 dneh pokrov odstranimo, vlijemo še 300 g sladkorja, premešamo in nastavimo za nadaljnjo fermentacijo.
5. Po nadaljnjih 7 dneh isti postopek ponovite s sladkorjem.
6. Mesec dni kasneje v vino vlijemo preostalih 100 g sladkorja in ga pustimo v pločevinki, dokler se celotna čokolada ne potopi na dno, sama pijača pa postane prozorna.
7. Zdaj lahko pijačo iz robid filtriramo in ustekleničimo v čudovitih steklenicah.

Nasvet! Takšno domače vino lahko hranite v hladilniku ali na balkonu.

Vina, pripravljena po teh receptih, ne moremo samo privoščiti gostom, temveč dobro zdravijo plovila in krepijo imuniteto. Da bi vino iz gorske pepela postalo okusnejše in bogatejše, lahko to jagodo kombinirate z malinami, ribezom in drugimi vinskimi izdelki.

https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny-v-domashnih-usloviyah.html

Kako narediti brez kvasa

1. Za izdelavo vina iz čokolade potrebujemo približno 10-12 kg jagodičja. Tako pobiramo pridelek in ga prinesemo domov. Samo ne hitite, da gorskega pepela takoj operete. Tega ne morete storiti kategorično. Dejstvo je, da na površini jagodičja vsebujejo posebne kvasovke bakterije, ki prispevajo k vrenju vina. Brez njih je izdelava te pijače preprosto nemogoča! Poleg tega upoštevajte, da te bakterije umrejo tudi pri nizkih temperaturah. Zato je treba pred zmrzaljo loviti jagode gorskega pepela. Poleg tega tiste jagode, ki ste jih pozimi skrbno zamrznili, niso primerne za pripravo vina. Na splošno velja to pravilo za vsa sadna vina. Ne skrbite zaradi umazanije na jagodičevju. Na koncu se bo obarjalo in v celoti ga bomo odstranili v fazi filtriranja pijače..

   

2. Torej, prva pripravljalna faza je zaključena, kar pomeni, da lahko nadaljujete neposredno na pripravo vina iz aronije. Začne se 7-12 dni prve stopnje. Za začetek je treba jagode temeljito zdrobiti, da spustijo sok. To lahko storite ročno ali pa gorsko pepel lahko preskočite skozi mlinček za meso ali kuhinjski procesor. Tu je izbira vaša. Če gnetete jagode z rokami, potem ravnajte čim bolj previdno, sicer se kuhinja in oblačila ne bodo oprali.

   

3. Zdaj morate v nastalo maso dodati sladkor. Približno 1 kg jagodičja naj bi dodali približno pol kozarca sladkorja. Ob upoštevanju takšnih razmerij boste na koncu dobili desertno vino. Suho vino iz jagodičjih jagod se izkaže za preveč kislo in preveč sladko - tudi za ljubitelja. Pri deležih sladkorja v pijači morate biti zelo previdni, saj se bo s svojim presežkom okus nepopravljivo pokvaril. Lahko pa vinu dodate sladkost pozneje. Vendar več o tem kasneje v receptu..

   

   Ko dodate sladkor v vino, ga dobro premešajte. To lahko storite neposredno z rokami. Na splošno vino resnično ljubi dotik človeških rok. Potem je treba posodo s prihodnjim vinom pokriti in pustiti, da se vrti teden dni. Priporočljivo je, da to prazno postavite na toplo mesto. Vendar je temperatura več kot 25 stopinj nezaželena. V procesu fermentacije bo potrebno vino premešati in skrbno nadzorovati, da ne postane plesniv. V nasprotnem primeru se okus pijače pokvari..

4. Po enem tednu in po možnosti še nekaj časa bodo jagode dobro nabrekle in plavale. Če roko položite v prazno, se bo pojavila pena, značilna za postopek fermentacije. Ti znaki pomenijo, da je čas za nadaljevanje naslednjega koraka kuhanja..

   

5. Roke lovijo kašo iz bodočega vina in jo dobro stisnejo. V ta namen ni vredno uporabljati kuhinjskih naprav, kot je sokovnik, saj se bo hitro zamašil, izhod tekočine pa bo zelo majhen. Ko odstranite kašo, vino spravite skozi sito. V tem primeru iz vina ni treba odstraniti vseh nečistoč. Na končni filtraciji bodo odšli. Celuloze ne mečite, ampak jo dajte v ločeno posodo. Še vedno nam je koristna.

   

6. Zdaj je treba rožnato vino vliti v steklene kozarce. V tem primeru sta bila potrebna dva petlitrska pločevinka..

   

7. Pojdimo v kašo. Poslali ga bomo v ponovno fermentacijo. Torej, kašo napolnimo s kozarcem sladkorja in nalijemo liter hladne vode, ne pa vode iz pipe, bolje je vzeti preverjeno ustekleničeno. Potem morate vse dobro premešati. Celuloza naj se naseli na dno, voda pa naj se dvigne navzgor. Po tem posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se vrti približno sedem dni.

   

8. Vrnimo se k vinu, ki ga prelijemo v steklenico. Zaprti mora biti z vodno ključavnico, kar je zelo enostavno izdelati z lastnimi rokami. Torej, potrebujemo navaden vijačni pokrov in odtočno cev. Na sredini pokrova z vrtalnikom naredite luknjo, enako premerno odseku cevi.

   

9. Cev smo postavili skozi luknjo v pokrovu, ki smo jo naredili. Zdaj moramo cev nekoliko razširiti, tako da se tesno prilega pokrovu. Da bi to naredili, bomo ukrepali na naslednji način. Na konec cevi, ki sega od notranjosti pokrova, vstavite telo običajnega kemičnega svinčnika in ga segrejte z vžigalnikom.

   

10. Ostane nam le, da pokrov postavimo na kozarec, prosti konec cevi pa spustimo v primerno posodo z vodo. Tako vino in stik z zrakom ne bosta, odvečni plini pa bodo prosto izstopali. Poleg tega vino "ne zaduši", kot v primeru uporabe gumijaste rokavice. Zdaj pošljemo zaprte pločevinke s prihodnjim roženim vinom v temen prostor, po možnosti v hladnem prostoru (temperatura naj bo vsaj +18 stopinj).

    

11. Vrnimo se k kaši, ki smo jo predhodno pomešali z vodo. Morala bi se sprehoditi približno en do dva tedna. V procesu fermentacije opazujemo to mešanico.. V nobenem primeru se ne sme oblikovati na njej. Zato občasno mešajte kašo, še posebej, če začne plavati. Po tednu ali dveh odstranimo kašo. Nastalo tekočino nekajkrat prenesite skozi sito. Če bodo v njej delci kaše, ne skrbite. Rešili se jih bomo nekoliko kasneje.

    

12. S steklenico, v kateri se vino sprehaja, odstranite vodno tesnilo in odstranite peno, ki je nastala s površine pijače. To lahko storite z žlico ali majhno cedilo.

    

13. Zmešamo tekočino, ki se je prej odkuhavala s kašo, s sokom gorskega pepela, ki je v steklenicah pod vodnim tesnilom. Nato steklenice zapremo z vodno ključavnico in jih pošljemo v temen in hladen prostor.

    

14. V naslednjem mesecu bo treba enkrat na teden odstraniti nastalo peno na vinu. Poleg tega bo vino treba filtrirati. Če želite to narediti, bo dovolj, da ga prelijete iz rezervoarja v rezervoar, na dnu pa pustite malo vina s usedlinami. Posledično bi moralo biti nečistoč v pijači vedno manj. Poleg tega morate enkrat na mesec izvesti posebno filtriranje vina. Če želite to narediti, ga nalijte skozi tanko cev. Nahaja naj se tik nad posodo, v katero boste nalili vino. Tanek in visok trik pijače bo dobro prezračen, kar pomeni, da bo vino dobilo tisti poseben okus, zaradi katerega ga imamo radi.

    

15. Po mesecu aktivne fermentacije vina bo treba ta postopek spodbuditi enkrat na dva tedna. Če želite to narediti, v pijačo dodajte amoniak s količino ene kapljice amoniaka na liter vina. Ta postopek pozitivno vpliva na delovanje potrebnih bakterij, vino pa pridobi nekoliko večjo moč.

    

16. Po mesecu aktivnega vrenja našega rožnega vina ga je treba skrbno filtrirati pogosteje, vsaj enkrat na dva tedna.. Upoštevajte, da usedlina ni več le umazanija, ampak so bakterije opravile svoje delo. Odstraniti jih je treba, saj ne bodo vplivali na okus končane pijače.

    

17. Po 1,5-2 mesecih od začetka priprave vina naj vsebuje vse manj usedlin, poleg tega pa naj bi postalo tudi bolj lahko in prozorno. To pa bo mogoče le, če boste postopke izvajali v skladu z vsemi pravili, to je, če je postopek fermentacije vina potekal pod vodno ključavnico, pijačo sistematično filtrirali in tudi predvajali. Poleg tega je treba bakterije gnojiti z amonijakom in upoštevati higieno izdelave vina (vse posode in pripomočke je treba sprati s sodo in nato dobro posušiti).

    Če vino gorskega pepela posvetli, se že približuje zadnji fazi njegove priprave. To je že mlado vino, iz katerega lahko vzamete vzorec. Okus pijače naj bo bolj kisel kot sladek. Vendar pa je treba občutiti sladko noto. Če je okus vina še vedno sladek, morate dvakrat izvesti postopek prezračevanja, kot je opisano v koraku 14 (posebno filtriranje pijače). V primeru, da ta manipulacija ni rešila razmer in se okus pijače ni spremenil, bo moč končnega vina nižja od načrtovane, postopek fermentacije pa se je skoraj ustavil.

    

18. Po dveh mesecih od začetka priprave vina, ko je postalo popolnoma prozorno, na dnu pa se oblikuje le rahlo moten premaz, lahko pijačo sladkate. Za to je dovolj le ena žlica sladkorja na liter vina. Če spremenite razmerja navzgor ali navzdol, dobite ustrezno bolj ali manj sladko pijačo. Vendar ne hitite, da sladkor pošljete neposredno v vino. Slajenje se ne pojavi kot v primeru, na primer s čajem. Potrebno količino sladkorja damo v bombažno tkanino ali v vrečko iz bombažne tkanine.

    

19. Vrečko s sladkorjem na vrhu je treba potegniti z nadlogo ali nitjo, kot je prikazano na spodnji fotografiji. Nato ga v vinu spustimo. Vrečka naj bo bližje površini pijače. Torej, popravimo nadlogo ali nit, s čimer pritrdimo položaj vrečke s sladkorjem. Na vrh steklenice namestimo vodno ključavnico. V tem položaju pustite vino približno en teden. V tem času naj bi se sladkor popolnoma raztopil. Po enem tednu se prepričajte, da se je sladkor raztopil, in vrečko odstranite iz vina..

    

20. Tako smo prišli do zadnje faze kuhanja vina iz aronije. Nalijte ga v posode, v katerih ga nameravate shraniti. Le na začetku mlado vino ne zamašite tesno. Še vedno lahko nekoliko spremeni, zato plini, ki se sproščajo hkrati, ne morejo le stisniti plute, ampak tudi izzvati razbitje steklenice. Tesno zaprite le, če ste 100% prepričani, da je gorski pepel fermentiral. To je vse. Lahko uživate in okusite.

    

    * Skupni čas za pripravo vina iz čokolade je približno dva meseca, donos pijače iz 10-12 kg jagodičja pa je približno 6-7 l.

https://xcook.info/recipe/vino-iz-chernoplodnoj-rjabiny.html

Ko je Aronia nabrana za vino

Chokeberry je grm, ki raste na vrtovih, v poletnih kočah ali samo na dvorišču. Do konca poletja jagode začnejo zoreti. Na vejah se lahko hranijo do pomladi. Ko se jagode lahko štejejo za zrele, je napočil čas za njihovo nabiranje?

Čas trgatve je določen glede na vrsto letine. Svežo čokolado lahko jeste že konec avgusta, vendar morate na vinsko pijačo počakati do konca septembra - začetka oktobra. Po prvih zmrzalih bo jagodičje postalo mehkejše in ne tako trpko, več soka bo izstopalo. Samo ne pričakujte nižjih temperatur. Zamrznjeno sadje ni primerno za pripravo alkoholne pijače zaradi zmanjšane fermentacijske aktivnosti.

Nabiranje gorskega pepela je bolj priročno ne s posameznimi jagodami, temveč z rezanjem celih socvetij. Za pripravo pijače se ne odstranijo, ampak se uporabljajo skupaj z jagodami. Žetev je takoj predelana.

Zdaj neposredno sami recepti, kako narediti vino.

Vino aronije z rozinami, brez kvasa

Domače vino iz borovnic, narejeno po tem preprostem receptu, je okusno in aromatično. Pripravlja se precej hitro. Recept je primeren za predelavo majhne količine surovin, pri čemer uporabite tri litrsko pločevinko kot posodo.

Potrebovali bomo:

• 700 g čokolade;
• 1 kg sladkorja;
• 100 g rozin;
• 0,5 l prečiščene vode.

Pomoč! Rozine se uporabljajo v preprostem receptu brez korenin.

Kako narediti vino:

1. Z rokami dobro gnetemo neprano planinsko pepel, ne da bi izpustili niti eno jagodo. Prestavimo v trilitrsko steklenico.
2. Tam dodamo neoprane rozine, en in pol kozarca sladkorja, toplo vodo. V najlonskem pokrovu naredimo majhen rez z nožem. Zapremo ga z napolnjenim kozarcem. Postavili smo jo v temen, topel prostor.
3. Postopek fermentacije se bo začel. Nastali ogljikov dioksid bo ušel skozi luknjo v pokrovu. Vsak dan je treba posodo s pivom pretresati, da se vsebina meša.
4. Po enem tednu steklenico odprite, nalijte enako količino sladkorja kot prvič, premešajte, postavite na isto mesto za nadaljnjo fermentacijo.
5. Po drugem tednu je treba postopek s sladkorjem ponoviti..
6. Po mesecu dni, ko nastavljajo vino, prelijemo preostanek sladkorja. Pustite, da stoji do takrat, dokler se vsi debelci ne nasedejo na dno in pijača ne bo prosojna.

Končni napitek pripravimo iz chokeberry, ga prelijemo v steklenice. Domače vino hranimo v hladilniku ali na loži. To je v odsotnosti kleti.

Kako narediti vino iz čokolade doma: preprost recept z vodo

Sestavine

• 5 kilogramov jagod;
• 1 kilogram sladkorja;
• 1 liter vode;
• 100 gramov nepranih rozin.

Pomembno! Vsako jagodičje je treba zdrobiti.

Korak za korakom recept:

1. Zbrani planinski pepel osvobodimo gnilega, suhega, kislega sadja. Neprane jagode zdrobite, gnetite z rokami ali z leseno drobtino. Celoten postopek naj bi potekal v emajlirani posodi. V nastalo maso vlijemo polovico predvidenega sladkorja, mešamo, dokler se vsi kristali ne raztopijo. Dodajte rozine, ponovno premešajte.
2. Zmogljivost pokrijemo z gazo, postavljeno v toploto do enega tedna. Za optimalno temperaturo velja, da je od 19 do 24 stopinj. Že prvi dan se pojavijo znaki fermentacije. Za preprečitev plesni je treba fermentirano maso večkrat na dan mešati od vrha do dna.
3. Po odvajanju in vzponu kaše ga je treba zbrati s površine in stisniti. Torto prenesite v drugo posodo, odcedite sok skozi sito.
4. Torto prelijemo s preostalim sladkorjem, pomešamo s toplo vodo, pokrijemo s pokrovom. Nekaj ​​dni stojimo na vročini, ne pozabimo, da mešamo pivino, kot prvič.
5. V steklenico nalijemo naoljen sok. Ta recept je z rokavico. Nataknemo gumijasto medicinsko rokavico, z iglo prebodemo majhno luknjo za izpust zraka in plinov. Steklene posode postavimo na toplo mesto.
6. Po fermentaciji sekundarni sok filtriramo skozi sito. Kaše ne odvijemo, ampak jo preprosto vržemo stran. V zasledovanju količine se lahko kakovost pokvari.
7. Zdaj moramo mešati dva soka: primarnega in sekundarnega. Če želite to narediti, s prvega soka odstranite rokavico iz steklenice, natočite drugi sok. Rahlo pretresite, da se vsebina steklenic premeša. Spet nataknite rokavico, nastavljeno za počasno fermentacijo.
8. Ta postopek traja do enega meseca in pol. Če je rokavice opal, visi kot krpa, potem je fermentacija končana. Na dnu je nastala gosta oborina. Mlada pijača iz roženice je postala lažja.
9. Združimo ga iz oborine v drugo posodo, okusimo. Če je dodan sladkor, morate obleči rokavico in stati še en teden. Končano pijačo zapremo s pokrovom, vendar ne hermetično, vzamemo ven v klet.

Chokeberry vino bo popolnoma dozorelo v šestih mesecih. Do takrat se bo njegov okus izboljšal. V tem času boste morali vinsko pijačo večkrat odcediti iz oborine skozi slamico. V celoti zorjeno pijačo nalijte v steklenice..

Ta alkohol v kleti lahko shranite do pet let. Trdnjava lahko doseže 12 stopinj.

Recept, kako narediti vino iz aronije doma, že poznate. Zdaj pa bom malo govoril o mešanih vinih. Da bi okus vinske pijače postal bolj harmoničen, se mu dodajo različni sadeži. V tem primeru gre za jabolka.

Vino iz jabolk in češpljic »Aromatični raj«

Treba je pripraviti:

• 2 kilograma gorskega pepela;
• 1 kilogram jabolk;
• 2,5 kilograma sladkorja;
• 4,5 litra vode.

Kako narediti vino:

1. Oprana jabolka narežemo na majhne koščke, semena odstranimo.
2. V veliko steklenico damo jabolka in chokeberry v plasti, vlijemo tretjino sladkorja.
3. Nalijte vodo, steklenica ne sme biti popolnoma napolnjena, morate pustiti prostor za fermentacijo. Pokrijte z gazo.
4. Posodo pustite na toplem 7 dni. Ves čas mešajte mešanico..
5. Osmi dan nalijte 1 kilogram sladkorja.
6. Tudi naslednji teden vsak dan posegamo v vinski izdelek. Do konca drugega tedna izlijemo preostali sladkor, dobro premešamo.
7. Naredimo majhno luknjo v najlonskem pokrovu, vstavimo gumijasto cev. Njeno podlago premažemo s plastelinom. Vinski izdelek zapremo s takim pokrovom, drugi konec cevi vstavimo v kozarec vode. Pijačo pustimo na toplem mesec dni.
8. Ko se neha sprehajati, ga je treba izprazniti v čist kozarec. Zaprite pokrov in pošljite v klet tri mesece, zrel.

Po treh mesecih spet filtriramo.

Hruško in jabolčno vino s čokolado Dark Mix

V tem preprostem receptu za vino iz čokolade in jabolk doma še vedno dodam hruške. Pijači bodo dodali sladkarije..

Sestavine

• Sladkor - 2,8 kg;
• Jabolka - 650 g;
• Hruške - 600 g;
• Chokeberry - 2,2 kg.

Recept:

1. Odstranite škatlo s semeni iz hrušk in jabolk, razrezane na majhne koščke. Jagode gnetite z rokami. Pridobljene surovine zmešamo, vlijemo 900 g sladkorja. Vse damo v stekleno steklenico, dve tretjini volumna posode prelijemo s toplo vodo.
2. Rezervoar je topel. Vsak dan se prepričajte, da zmešate njegovo vsebino. Po enem tednu vlijemo enako količino sladkorja, preostanek pa v drugem tednu.
3. Po tem namestite vodno tesnilo ali nataknite medicinsko gumijasto rokavico. Čakamo na konec fermentacije. Končana pijača se odstrani iz usedline s pomočjo cevi.

Nalijemo v steklenice, za zorenje prestavimo na hladno mesto za 2-3 mesece.

Črno vino Rowan s češnjevimi listi in vodko

Ta preprost recept za vodko je pripravljen zelo hitro..

Vzamemo:

• 1 skodelica chokeberry;
• 100 gramov češnjevih listov;
• 500 mililitrov vodke;
• 1 liter vode;
• 1 skodelica sladkorja
• 1 čajna žlička citronske kisline.

Ločite chokeberry od vejic, operite, dajte v ponev. Liste operemo s tekočo vodo in pošljemo v jagodičje. Sestavine prelijemo z vodo, kuhamo petnajst minut. Nastalo juho pustimo, da se ohladi, sedimo. Nalijte sladkor, citronsko kislino. Kuhajte dvajset minut, ne da bi vreli.

Ko je pijača pripravljena, jo moramo ohladiti in filtrirati. Nalijte v stekleno posodo, dodajte vodko in pustite, da se infuzira do jutra.

Vino s češnjevimi listi in aronijo je pripravljeno.

Vino z vodo in vodko

Treba je pripraviti:

• 2,5 kilograma gorskega pepela;
• 0,5 kilograma sladkorja;
• 0,5 litra vode;
• Kozarec vodke.

Kuhanje:

1. V veliki emajlirani posodi zamesite neoprano jagodičje. Nalijte 250 gramov sladkorja, mešajte, dokler se sladkor ne stopi. Posodo pokrijemo s pokrovom in jo postavimo na ogrevanje en teden. Čez dan se bo začel postopek fermentacije. Na površini se bodo pojavili mehurčki, čutila se bo kisla aroma. Od tega časa začnemo maso mešati dvakrat na dan šest dni..
2. Sedmi dan naj se kaša dvigne s klobukom nad sokom. Odstranimo ga z režo z žlico, s stiskalnico iztisnemo sok. Filtrirajte sok. Nalijte v steklenico, namestite vodno tesnilo.
3. Torto damo v skledo, prelijemo 250 gramov sladkorja. Nalijte vodo, premešajte. Pokrijte s pokrovom. Damo v toplo sobo. Dnevno mešajte pivino pet dni. Nato prelijemo drugi sok skozi fino sito in dodamo v steklenico s prvim sokom. Ponovno namestite vodno tesnilo. Zdaj bo naša pijača fermentirala skoraj mesec in pol.
4. Ko na dnu pločevinke nastane oborina in mehurčki nehajo izhajati, pijača ne bo tako motna. To je znak, da se je vinska pijača nehala igrati..
5. Previdno ga moramo dekantirati, ne da bi motili usedlino, prelili v čiste kozarce. Trdnjavi dodajte vodko in če vino ni dovolj sladko, lahko dodate sladkor.

Končane zapremo z najlonskimi pokrovi, jih spustimo v klet. Zori bo pet mesecev. Sčasoma se bo na dnu pojavila usedlina.

S epruveto vino izrazite v steklenice.

Recept za kvas

Za izdelavo vina iz aronije s kvasom moramo vzeti:

• 6 kilogramov čokolade;
• 2 litra vode;
• 30 gramov kvasa;
• 3 kilograme sladkorja.

Kako dati vino:

1. Gorsko pepel očistimo z vejic, odstranimo gnile jagode. Nato ga spremenimo v grušč. Za to lahko uporabite mlinček za meso..
2. Olupljeno čokolado damo v gazo in iztisnemo sok. Dobili bomo približno štiri litre soka. Dali smo ga v hladilnik.
3. V nastalo torto nalijte vročo vodo, tekočino pustite deset minut. Vodo filtriramo skozi fino sito.
4. Drugič napolnimo kašo z vodo, počakamo dvajset minut, filtriramo. Nastali dve infuziji se vlijeta v sok, dobro premešata.
5. V razredčenem soku bi morali dobiti deset litrov, naliti 1,5 kg sladkorja. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Nato damo kvas, spet premešamo.
6. Nalijte pivino v steklenico, na vratu nataknite rokavico s preluknjanimi prsti. Pustimo v topli sobi za fermentacijo..
7. Še 1,5 kilograma sladkorja razdelimo na tri dele. Po sedmih dneh dodajte en del sladkorja. Naslednjo serijo dodajte čez šest dni.
8. Preostali sladkor se v vinskem izdelku pošlje čez teden dni. Zdaj se bo pijača igrala dva tedna. Morda se bo to zgodilo prej. Takoj, ko se oborina pojavi, moramo vino preliti skozi gazo. To je treba storiti previdno, ne da bi usedlino dvignili navzgor..
9. Vino nalijte v vnaprej pripravljene pločevinke, zaprite s kapronovimi pokrovi. Spustimo ga v klet. Po 14 dneh nastane oborina v njej, jo je treba filtrirati. Vino je treba izsušiti vsaka 2 tedna, dokler ne postane prozorno.

Izberite preprost vinski recept iz chokeberry doma po svojem okusu: z vodko ali kvasom uporabite recept z rokavico ali vodnim tesnilom. Vendar se prepričajte, da naredite to pijačo.

https://nash-pogrebok.ru/vino-iz-chernoplodki.html