Arak pijača - kaj je to in iz česa je priljubljena pijača

Arak (Araka, Araki, Archi, Arica) je skupina alkoholnih pijač z močjo 40–60 stopinj, ki so tinkture destilata (produkt destilacije fermentiranih surovin) na janežu. Najpogosteje ima rumeno, zlato, belo ali prozorno barvo..

Arak je razširjen na Bližnjem vzhodu, v Srednji Aziji in na Balkanu. Po okusu in proizvodni tehnologiji je podobna grški vodki Uzo, bolgarskemu mastiku, italijanskemu sambuci in turškemu žganju.

Arak se je pojavil pred približno 300 leti na Vzhodu. Kje točno - zgodovinarji ne morejo reči. Po eni različici so ga izumili v Iraku, po katerem so trgovci pijačo distribuirali po vsem svetu. Po drugi različici so mongolski vojaki Džingis-Kana s seboj pripeljali v zajete dežele.

Menijo, da je arak v zmernih količinah (do 30 ml na dan) uporaben pri prebavnih motnjah, kolikah, boleznih zgornjih dihal in reproduktivnega sistema pri moških.

V vzhodni medicini se uporablja za krepitev imunosti, krepitev krvnega obtoka in pomlajevanje kože..

Arak je zaradi visoke vsebnosti janeža škodljiv za ljudi s kroničnimi boleznimi želodca, črevesja in srčno-žilnega sistema.

Proizvodna tehnologija

Alkoholna osnova tinkture je odvisna od regije pridelave. V Mongoliji uporabljajo koumiss (kobile fermentirano mleko najprej destilirajo na mesečino, nato pa vztrajajo na janežu).

V jugovzhodni Aziji arak izdelujejo iz kokosovega palmovega soka, riža, trstike, datljev, figov. V Turčiji in Libanonu destilat pridobivajo iz grozdnih tropin, ki ostanejo po proizvodnji vina.

Na Balkanu je priljubljena araška sliva in drugo sadje.

Po fermentaciji surovin ga trikrat destiliramo (zato je napačno imenovati arak vodka, bližje je mesečini). Nato dodajte janež (zvezdasti janež) in vztrajajte v hrastovih sodih ali steklenicah z dolgim ​​ozkim vratom. Včasih se sestavi dodajo druge sestavine, na primer zelišča ali semena rastlin, med, začimbe. Vsaka regija ima svoje značilnosti..

V večini držav ni industrijske proizvodnje araka

Za pripravo arak doma vam svetujem, da preberete recept za tinkture janeža. Lahko uporabite alkohol, vodko ali luno. Rezultat se skoraj ne razlikuje od prodajalcev.

Kako piti arak

Na vzhodu je običajno redčiti arak s hladno vodo brez plina v razmerju 1: 2 (en del tinkture na dva dela vode). Zaradi reakcije eteričnih olj janeža z vodo se pijača takoj obarva belo, zato jo v arabskem svetu imenujejo tudi »levje mleko«. Včasih proizvajalci prodajajo že razredčen arak, sprva je bel.

Razredčen in nerazredčen arak

Arak je pravilno piti med jedjo, obilno prigrizejo začinjene dišeče jedi bližnjevzhodne kuhinje. V nekaterih državah se prigrizki dodajo oreščki, sadje ali nekaj kapljic kave..

P.S. V večini regij se arak izdeluje doma ali v majhnih destilarnah, pogosto pa je kakovost njegovega čiščenja iz aldehidov in lalilnih olj veliko želenega. Zato se v to ne vključujte.

Pijte arak - Vodka arak vrste in metode uporabe

Arak je pijača, ki vsebuje 30-60% alkohola in se večinoma širi v vzhodnih državah, kot so: Irak, Indija, Sirija, Srednja Azija.

Arak je bil v zgodovini človeštva prvič ustvarjen pred približno 300 leti, na žalost pa v anali ni podatkov o državi, v kateri je bil proizveden.

Čeprav prebivalci Iraka verjamejo, da je arak najprej nastal na njihovem ozemlju, in šele nato se je ta pijača začela širiti po Aziji.

Kot pravi legenda, ime "arak" izvira iz arabskega "arak", kar pomeni "znoj." To ne preseneča, saj je ravno to potrebno za postopek destilacije. Pri proizvodnji arakija pride do kondenzacije, ki se sčasoma začne pretvoriti v alkohol.

Prvotna osnova za pripravo te pijače je bila grozdna moka s sladkorjem. Sčasoma se je ta sestava spremenila in začela uporabljati povsem različne sestavine. Na primer, arak lahko pripravimo iz: riža, sliv, fig in datljev.

Vodka arak

Ta pijača je razširjena, zato se podrobneje pogovorimo o njenih vrstah. V Mongoliji arak izdelujejo z mešanjem vodke s koumisom (ta sestavina je pridobljena iz fermentiranega konjskega mleka), takšna pijača se v tej državi šteje za tradicionalno. Prav tako se lahko arak naredi s pomočjo lune.

Libanonski arak

Menijo, da je libanski arak najboljši na svetu. Narejena je doma in se ne proizvaja v tovarnah..

Libanonci so že od antičnih časov naredili arak z dvojno destilacijo, nato pa se stara eno leto. Moč takšne pijače bo približno 53 stopinj.

Sestava vzhodnega araka vključuje eterično olje iz janeževih semen. Če arak pomešamo z vodo, potem postane dolgočasno bel.

Arabska vodka arak

Arabski arak se od mongolskega razlikuje po dodajanju kokosovega soka namesto koumisa. Pijača je zelo dišeča in rahlo motna. Tehnologija pridelave v jugovzhodni Aziji je sestavljena iz destilacije trsne melase ali fermentiranega kokosovega palmovega soka in riževe kaše. Tak arak bo imel močno aromo in brezbarvno ali bledo rumeno barvo..

Dandanes arak vztraja pri vinu in janežu. Tako pripravite to pijačo v arabskem svetu in ta metoda se je zelo razširila v Sredozemlje. V Turčiji je na primer analog arabske arake Rak. Domačini to pijačo imenujejo "levje mleko". Močne pijače iz janeža so pogoste tudi v Grčiji. Tu lahko sestavi arak dodamo zelišča ali mastično drevo.

Arak velja za resničnega, če vsebuje samo grozdje in janež. Uporabite to pijačo samo s hrano. Mnogim se bo zdelo čudno, zakaj Arabci pijejo tako močno pijačo s hrano, običajno pa jo pomešamo z vodo in s tem zmanjšamo moč take pijače.

Kaj in kako narediti pijačo arak?

Orientalska vodka - tako se pogosto imenuje arak, a z enostavnimi besedami je navadna luna. Nastane z destilacijo ali destilacijo fermentirane kaše. Razlike med različnimi vrstami arak samo v surovinah, v končni pijači pa stopnja jakosti.

Glede na to, v kateri državi je proizveden arak, ima lahko 30-65 stopinj trdnjave. Surovine so lahko živalske in rastlinske sestavine. Mongolski arak je narejen iz konjskega mleka (koumiss), grozdje se uporablja v arabskih državah, riž (arak riževa vodka) pa je priljubljena sestavina v Aziji..

Evropski kolegi Araka je to ouzo in rakiya.

Kako piti arak

Čistega araka ni zelo prijetno, zato ga razredčimo z vodo v razmerju 1: 2. Dodate lahko tudi malo ledu. Če boste kupili arak v trgovini, poznajte barvo prave arak mlečno bele.

Arak je najbolje zaužiti s hrano. Dober način za zaužitje takšne pijače z različnimi oreščki, trdim sirom ali sadjem.

Drug zanimiv način uživanja arakija po obroku je dodajanje malo takega alkohola v čaj ali kavo ali pa pripravo koktajlov z dodatkom araka.

Shrani

Arak

Arak - močna alkoholna pijača, aromatizirana z janežem, je pogosta v Srednji Aziji in na Bližnjem vzhodu, na Balkanu. Po okusu in proizvodni tehnologiji spominja na bolgarsko mastiko, grško vodko Uzo, turško žganje, italijansko sambuco.

Beseda "Arak" v prevodu iz arabščine pomeni "znoj." Pijača je dobila ime po proizvodni tehnologiji. Arak dobimo z destilacijo fermentiranih surovin (riž, datlji, palmovi sok, kravje ali kobilino mleko). Končni destilat se počasi zbira v posodi, kaplja v kapljicah na dolg vrat. Moč pijače je 40-60 stopinj.

V orientalski medicini se arak uporablja za izboljšanje krvnega obtoka, zdravljenje bolezni zgornjih dihal, povečanje imunosti in pomlajevanje kože..

Vrste Araka

Trenutno obstaja več kot 20 načinov za izdelavo lune iz janeža. Najbolj priljubljeni sta 2 vrsti arak: libanonski in arabski. V Mongoliji se močna pijača pripravi z mešanjem vodke s fermentiranim konjskim mlekom (koumis).

Libanski arak se izdeluje izključno doma. To je najboljši alkohol na svetu, ki se ne proizvaja v tovarnah. Moč pijače je 53%.

Že od antičnih časov so ga Libanci naredili z dvojno destilacijo, čemur je sledila izpostavljenost 1 leto. Glavna sestavina vzhodnega araka velja za eterično olje iz janeževih semen.

Ko mešate z vodo, pijača pridobi značilno mat belo barvo.

Razločljiva značilnost arabščine iz mongolščine je uporaba kokosovega soka, ne koumisa. Zaradi tega, kar se izkaže blatno, a zelo dišeče.

V jugovzhodni Aziji se lokalna alkoholna pijača pridobiva z destilacijo riževe kaše in fermentiranega kokosovega palmovega soka ali melase iz trsa. Ta arak je prozorne ali bledo rumene barve, z močno aromo, v kateri se čutijo note surovin.

Trenutno orientalska pijača vztraja pri janežu ali vinu. Ta način pridobivanja araka se pogosto uporablja v sredozemskih državah, arabskem svetu. Zanimivo je, da se v Grčiji mastično drevo in zelišča dodajo sestavi alkohola (za nasičenje okusa). Uporabljene surovine so sestavine rastlinskega ali živalskega izvora.

Proizvodna tehnologija

Arak je bil prvotno ustvarjen za uporabo proizvodov iz grozdja. Narejena je bila iz oljne pogače in sladkorja, ki sta ostala od destilacije.

Sčasoma se je alkoholna osnova tinkture spremenila in danes je odvisna od območja proizvodnje pijače. V jugovzhodni Aziji ga izdelujejo iz riža, trstike, datljev, kokosovega soka, figov. Na Balkanu se arak pridobiva iz sliv.

V Mongoliji uporabljajo koumiss, v Turčiji in Libanonu - grozdne markete, ki so ostale po izdelavi vina.

Po fermentaciji surovine destiliramo 3-krat. Zato arak napačno imenujejo "vodka", po tehnologiji proizvodnje je bližje mesečini. Pridobljenemu destilatu dodamo janež, pijačo vlijemo v hrastove sodčke ali steklenice z dolgim ​​ozkim vratom, pustimo 10 dni. Za izboljšanje okusa se araku dodajo dodatne sestavine (med, začimbe, zelišča, semena rastlin).

Recept za klasično tinkturo janeža

Sestavine

• janežni janež - 2 zvezdici;
• vodka 45% - 0,5 l;
• granulirani sladkor - 5 g;
• kuminovo seme - 5 g.

Način kuhanja:

1. Začimbe dajte v čisto stekleno kozarec, nalijte alkohol. Zaprite posodo.
2. Steklenico postavite v temen prostor s temperaturo 18-25 stopinj. Redno tresejte tinkturo 2-3 krat na teden. Po 21 dneh se filtrira.
3. Končni infuziji dodamo sladkor, pustimo 2 dni, da se kristali popolnoma raztopijo.

Pijača postane nasičeno rumenkasta z značilnim začinjenim vonjem. Shranjujte v temnem, hladnem prostoru, v zamašeni obliki..

Anin tinktura se uporablja kot razkužilo. Ubija patogene bakterije, izboljšuje odvajanje izpljunka, pomirja kašelj.

Pri laringitisu, traheitisu, bronhitisu 5-10 kapljic tinkture razredčimo s 15 g cvetnega medu in raztopimo v zeliščnem čaju iz gloga, šentjanževke ali šipkovega kolka.

Poleg tega se izdelek uporablja za grgranje, drgnjenje spodnjega dela trebuha in hrbta za lajšanje bolečin in krčev.

Recept za janeževo moko

Sestavine

• cimet - 3 palice;
• čista voda - 1 l;
• luna, z močjo 40% - 1 liter;
• koromač - 10 g;
• janeževa semena - 20 g;
• ingverjeva korenina - 2 g;
• zvezdasti janež - 5 g.

Posebnost tinkture iz alkohola je, da ne potrebuje destilacije.

Načelo kuhanja:

1. Vse začimbe dajte v kozarec, napolnite z luno, tesno zaprite s pokrovom. Nastavite 10 dni na sobni temperaturi, pri čemer se izogibajte neposredni sončni svetlobi.
2. Filtrirajte alkohol, razredčite s stekleničeno vodo in znižate jakost pijače na 20%.
3. Nastalo tekočino nalijemo v destilacijsko kocko, začnite postopek destilacije. Obvezen postopek pri pripravi domačega araka je delitev pijače na frakcije.

Glava - prvih 30 ml takoj ločimo in uporabimo izključno za tehnične potrebe. Nato se vzame srednja frakcija, dokler moč v toku ne pade pod 40%.

Z manjšo stopnjo se oblikujejo tako imenovani "repi", ki vsebujejo siroko olje.

Te snovi pokvarijo kakovost janeževega luna, mu dajejo motno barvo in neprijeten okus, aromo, zato jih je treba ločiti od "telesa" pijače.

1. Moč srednjega deleža Araka se praviloma giblje od 54 do 58%. Za znižanje stopnje (do 45%) alkohol razredčimo s prečiščeno stekleničeno vodo.

Ne pozabite, da ob vnosu vode destilat pridobi svetlo mlečno barvo. Sprememba barve pijače je povezana z visoko vsebnostjo eteričnih olj v tekočini. Zanimivo je, da bo na izhodu domov arak sladkega okusa z notami janeža. Zaradi svoje barve je pijača arak v Libiji dobila ime "Levje mleko".

Fermentiran kokosov sok ali palmin sirup destiliramo med proizvodnjo alkohola v Bangladešu, Indiji in Šrilanki. Tak arak ima svetlo rumeno barvo, močnejšo (90%), po okusu spominja na viski z nečistočami ruma. Največji proizvajalec kokosove pijače je Šrilanka. V čisti obliki se uporablja kot aperitiv, prebava ali v koktajlih..

Ali lahko alkohol koristi

Lastnosti Araka so odvisne od vrste in kakovosti surovin, ki se uporabljajo za njegovo proizvodnjo. V srednji Aziji se čaju dodajajo pijače na osnovi janeža za zdravljenje bolezni zgornjih dihal, prebavne motnje in kolike. Na vzhodu verjamejo, da ugodno vpliva na reproduktivni sistem, izboljša moško spolno funkcijo.

Uporabne lastnosti:

• zmanjšuje fermentacijske procese v želodcu, preprečuje rast gnojnih bakterij v črevesju, lajša zaprtje, izboljša metabolizem;
• povečuje zaščitne funkcije telesa;
• lajša stres, uporablja se za izčrpavanje živčnega sistema;
• širi krvne žile, znižuje krvni tlak, zmanjšuje odlaganje maščobnih oblog, krepi krvni obtok;
• izboljša izcedek izpljunka;
• pomlajuje kožo (za zunanjo uporabo kot del mask): poveča njeno elastičnost, izboljša ten, zmanjša svetlost starostnih peg;
• lajša krče, duši bolečine med menstruacijo pri ženskah;
• lajša slab zadah.

Vdihavanje pripravimo na osnovi segretega araka za zdravljenje bronhitisa in gripe..

Pijača na osnovi kokosovega mleka zmanjšuje tveganje za srčni napad, krepi srce.

Za izboljšanje procesa prebave zaužijemo arak 10 ml 3-krat na dan po obroku.

Za odstranjevanje gnojnih oblog na žlezah se janeževa tinktura (50 ml) razredči v topli vodi (200 ml) in uporabi za grgranje. V samo nekaj dneh bo bolečina med požiranjem odšla zaradi dezinfekcije ustne votline, kar bo pospešilo proces celjenja..

Za nego staranja kože 100 ml polnomastnega mleka zmešamo s 50 ml Araka. V dobljeni sestavi se gaza navlaži, nanese na obraz 20 minut, po kateri se dermis obriše suh in maže s kremo.

Z zmerno uporabo (ne več kot 30 ml na dan) janeževa luna ali arak izboljšujeta sekrecijsko funkcijo prebavil, dihal in črevesja. Močna alkoholna pijača se v ljudski medicini uporablja kot razkužilo, diaphoretic, antipiretik, ekspektorans, analgetik.

Škoda, o kateri proizvajalci ne govorijo

Arak je alkoholna pijača, kontraindicirana za ljudi, nagnjene k alergijam, nosečnicam in doječim ženskam, otrokom in mladim, mlajšim od 18 let. Poleg tega je treba opustiti uporabo janeža, če obstaja nagnjenost k epileptičnim napadom in visoka stopnja živčne razdražljivosti. V nasprotnem primeru lahko privede do anafilaktičnega šoka, napadov astme..

Pijača, ki vsebuje etil, se ne sme piti za ljudi z boleznimi želodca, črevesja, ki so v akutni fazi.

Alkohol opeče sluznico in ovira krvni obtok prebavnih organov, moti vitalne funkcije mikroflore, kar poslabša zdravstveno stanje bolnikov z želodčno razjedo, gastritisom.

Če zdravljenja ni, se na membranah oblikujejo nove razjede, stanje starih se poslabša, žile požiralnika se deformirajo. Kot rezultat tega lahko pride do notranje krvavitve..

Koristi in škode Araqa so odvisne od njegove kakovosti. Ponarejena pijača, razredčena z metanolom, ogroža zdravje ljudi in lahko privede do motenega vida in popolne slepote.

Poleg tega arak v vzhodnih državah zaradi nizke sanitarne higiene povzroča zastrupitev, zastrupitev telesa, ki jo spremljajo poškodbe tkiv, celic jeter, možganov, živčnega sistema, srčne mišice.

Alkohol je treba kupiti izključno v specializiranih trgovinah z garancijo kakovosti..

Kako piti

Zaradi visoke trdnosti (40-60%) je običajno zaužiti arak v razredčeni obliki, pri čemer upoštevamo razmerje med pijačo in vodo 1: 2. Hkrati mu lahko dodamo led. Arak se pije pred obroki in po njem. Kot priloga so primerni trdi sir, sadje, oreški..

Za ustvarjanje močne pijače, imenovane "grški tiger", v stresalniku zmešamo pomarančni sok (120 ml) in ouzo (30 ml), dodamo led.

Koktajl Iliad se pripravi z mešanjem naslednjih sestavin: Arak (120 ml), liker Amaretto (60 ml), jagodni sok (30 ml), led. Pijača je zelo aromatična z izrazito sadno noto..

Zaključek

Arak je alkoholna pijača, ki je priljubljena v državah Bližnjega vzhoda. V vroči sezoni ga je enostavno piti in v mrazu nekoliko segreti. V Siriji in Turčiji je arak znan po imenu "raki" in ga proizvajajo na osnovi grozdnih surovin v industrijskem obsegu..

V Bolgariji se janeževa luna imenuje mastika, v Grčiji - ouzo, na Balkanu - žganje. V Kirgizistanu, Kazahstanu, Mongoliji in državah Srednje Azije se mleko kobile uporablja kot podlaga za proizvodnjo araka. Pijača je pridobljena iz dobro fermentiranega koumisa, z močjo 5%.

Surovine so podvržene destilaciji, kar poveča vsebnost alkohola v njem do 30-40 stopinj. Poleg tega "Burats" izdelujejo tudi "Tarasun" ali mlečno vodko iz fermentirane kravje mlečne sirotke..

In v Južni Aziji je pijača narejena iz palmovega vina ali riževe na osnovi.

Za zdravilne namene se arak porabi 30 ml na dan, da spodbudi izločanje želodčnega soka, izboljša prebavo in izločanje sputuma s kašljem, okrepi imuniteto, odpravi nespečnost in antispazmodične bolečine. Poleg tega alkohol v zmerni količini lajša živčno napetost, znižuje krvni tlak in krepi krvni obtok..

Arak: koristne lastnosti in zgodovina pijače

Arak, izum Vzhoda, je janeževa tinktura destilata s trdnostjo 30-60%. Njena barva sega od prozorne in bele do rumene in zlate. Ime tega alkohola izhaja iz tehnologije njegove proizvodnje - v procesu destilacije se surovine "znojijo", kar v arabščini zveni kot "araka" ali "arak".

Obseg okusa pijače je odvisen predvsem od države, kjer je narejena. Pravijo, da je po okusu vodka Uzo (Grčija), mastika (Bolgarija) in rakija (Turčija). Ruski analog pijače lahko imenujemo navadna domača luna.

A zagotovo aromatični šopek Araka v večji meri izvira iz surovin, na katerih temelji.

Arak lahko pripravimo iz različnih izdelkov: mleka in palmovega soka, datljev in figov, grozdja in sliv, riža, na koncu. Vendar to še zdaleč ni popoln seznam tistega, kar lahko temelji na destilatu..

Razredčeni arak postane mlečno bel, zaradi česar so ga v Libiji poimenovali "levo mleko". Janeževi estri, prisotni v njej, dajejo ta učinek..

Distribucija

Tukaj lahko govorite o celotnem vzhodu - in ne boste se zmotili. Poleg tega vedo za Arak, Evropo in Indijo ter številne otoke (na primer Java in Šri Lanka).

Kot smo že omenili, ima vsaka vzhodna država svoje tradicije izdelovanja arak.

Torej, Mongolija, Kazahstan, Kirgizistan in nomadi Srednje Azije ustvarijo 30% trdnjave iz koumisa. Zanimivo je, da se navadna vodka tukaj imenuje tudi "arak"..

Od Cejlona do Indonezije (Južna Azija) je moč te pijače približno 50%, temelji pa na rižu, datljih, figah, trsnem ali palmovem vinu.

V Tadžikistanu in Buryatii se arak imenuje "tarasun", kar pomeni "mlečna vodka." Vendar tu ni nič čudnega. Dejansko je osnova alkohola sirotka iz kravjega mleka.

V arabskih državah se pijača pripravlja iz fermentiranega kokosovega palmovega soka, kokosovega mleka, riževega ali grozdnega vina. Je brezbarven in dišeč..

Sadne pijače izdelujejo na Balkanu, na primer iz sliv.

• Indija, Bangladeš in otok Šri Lanka slovijo po svetlo rumeni 60-80% araki, ki temelji na palmovem sirupu ali kokosovem soku (toddi).
• Na otoku Java ta alkohol izstopa izredno dišečega in tu ga izdelujejo na rženem moštu.
• Zanimivo je, da priljubljenost Araka v sončnih državah ni naključna. Ta edinstven alkohol se v mrazu ne ogreje, ampak se v vročem vremenu pije super..
• Turčija in Sirija proizvajata veliko pijače. Najboljše je narejeno v Libanonu. Mimogrede, tukaj je pripravljen arak iz ostankov vinarstva (grozdna pogača).
• Toda veliko več kot v proizvodnji je ta alkohol narejen doma. Naš analog je tinktura iz janeža (na mesečini).

Zgodba

Pojavil se je pred 300 leti bodisi iz Irana s trgovci bodisi iz Mongolije z vojsko Džingis-kana, arak se je razširil onstran vzhoda

Leta 1630 je pijačo omenil v eni od svojih knjig Eulia Celebi, po obisku Istanbula.

Prvi arak je temeljil na grozdni pogači in koumisu (odvisno od regije), zdaj je za njegovo pridelavo primerna neverjetna količina izdelkov. Kako kuhati arak?

Tehnologija izdelave

Ne glede na to, na čem temelji pijača, fermentirane surovine destiliramo 3-krat in jih pošljemo v hrastove sodčke skupaj z janežem (včasih medom in začimbami). Zanimivo je, da janež zmanjšuje moč Araka.

Delovanje na telo

Če se norma upošteva (ne več kot 30 ml na dan), arak koristi telesu. Zdravi želodec (razjede), zgornje dihalne poti (akutne okužbe dihal, gripa, bronhitis), hipertenzijo, aterosklerozo, izboljša imuniteto, izboljša krvni obtok, zniža krvni tlak, odpravi šibkost, zmanjša tveganje za srčni infarkt, pomladi kožo in poveča potenco.

Ne morete ga piti za tiste, ki imajo kronične bolezni prebavil (gastritis, razjede itd.) In srca, zlasti v času njihovega poslabšanja, noseče in doječe matere.

Ne morete piti araka, pridobljenega iz roke - ne veste, kaj kupujete! Ponarejenost z dodatkom metanola, pomanjkanje higiene - nadloga Vzhoda. Dobite lahko ne le alkohol, temveč tudi številne resne bolezni (slepota, zastrupitev in celo smrt). Kljub temu, da je pijača celo industrijsko izdelana, morda ni najboljše kakovosti in sestave.

Mimogrede, Evropejci zelo redko znajo ceniti ta alkohol, tudi dobre kakovosti.

Kako piti arak

V vzhodnih državah se čista pijača uživa redko. Običajno ga razredčimo z vodo, medtem ko naj bi bila voda 2-krat večja od alkohola (1: 2). Poleg tega bo super, če v led dodate alkohol. Ko kupujete že razredčeno pijačo, mora imeti mlečno belo barvo..

Araki pijejo med jedjo slane predjedi z množico začimb in začimb. Poleg tega lahko pijačo zasežete še z oreščki, sadjem ali sirom..

Pogost način pitja po obroku je dodajanje alkohola čaju, kavi (3-5 kapljic) ali pripravi koktajle na osnovi tega alkohola.

Arak - orientanski janežev lunec

Vzhodna luna, prepojena z janežem, pogosta na Balkanu in v Aziji, se imenuje arak. Arak je po okusu in načinu izdelave zelo podoben močnemu alkoholu iz drugih držav - mastiki, ouzo, žganje in sambuka.

Izraz "arak" v arabščini pomeni besedo "znoj", ki natančno odraža tehnološki proces, zaradi katerega nastaja alkohol. Pijača se pridobiva z destilacijo fermentiranega mleka, riža, palmovega soka, datljev. V procesu destilacije kapljice končne pijače tečejo v posodo.

Arak ima trdnjavo več kot 40%.

Vodka arak uporablja orientalska medicina za zdravljenje različnih bolezni, povečanje imunosti, pomlajevanje.

Vrste alkoholnih pijač

Danes se v različnih državah sveta uporablja več kot 20 metod za izdelavo arak. Najbolj znan libanski in arabski arak, pa tudi mongolska alkoholna pijača, pridobljena z mešanjem koumisa z vodko.

Libanonski arak je izključno domača pijača, saj njegova industrijska proizvodnja ni uveljavljena v državi. Libanonci pripravijo alkohol z močjo 53 stopinj z dvojno destilacijo, nato pa končno pijačo vztrajajo 1 leto.

Arak z vzhoda mora biti aromatiziran z eteričnim oljem semena janeža, zaradi katerega ima pijača značilno belo barvo z mat teksturo.

Če ima arak motnost in diši zelo, pomeni, da je napitek pripravljen po arabskem receptu, namesto koumisa pa vsebuje kokosov sok.

Riž je izdelan iz riža v jugovzhodni Aziji z dodajanjem fermentiranega soka kokosove palme in trsne melase. Takšna pijača postane bledo rumena in prozorna, je zelo dišeča in prenaša vse vonjave njenih sestavin..

Danes se pri proizvodnji Araka uporablja janež ali vino, da se pijača infuzira. Ta metoda je priljubljena v sredozemskih in arabskih državah..

V Grčiji se zelišča in mastikovo drevo vnesejo v sestavo alkohola posebej zaradi bogastva okusa, surovine živalskega ali rastlinskega izvora pa kot osnovo.

Toda tradicionalni recept za arak kaže, da ne vsebuje ničesar drugega kot vino in janež, evropske paličine pijače z drugačno sestavo pa že imenujejo ouzo ali raki.

Tehnologija in recepti za alkohol

Za uporabo grozdnih izdelkov so sprva izumili orientanski janeževo luno. Torta in sladkor, ki sta ostala od destilacije vina, sta bila osnova za novo pijačo. Sodobni recept Araka je odvisen od regije, kjer se trenutno proizvaja alkohol..

Na primer, za pripravo te pijače v jugovzhodni Aziji uporabljajo riž, trs, fige, datlje in kokosov sok, slive so osnova alkohola na Balkanu, koumis v Mongoliji, grozdni izdelki pa so še naprej glavni sestavni del pijače v Libanonu in Turčiji..

Ko je surovina temeljito fermentirana, jo trikrat destiliramo, po analogiji s proizvodnjo nam znanega luna. V destilat se doda janež, po katerem se vlije v hrastove sodčke ali steklenice z ozkim vratom in pusti stati 10 dni. Če želite izboljšati okus v araku, lahko pogosto najdete različna zelišča in začimbe, pa tudi med, semena rastlin.

Klasični recept za janeževo vodko ali tinkturo je naslednji:

1. Zvezdni janež (2 zvezdice) in kuminovo seme (5 gramov) damo v steklene posode in prelijemo z vodko (0,5 litra). Posoda je tesno pokrita s pokrovom in postavljena v temen in hladen prostor s temperaturo največ 25 stopinj.
2. Vsake 2-3 dni vsebino posode močno stresamo, po 21 dneh pa jo dobro filtriramo.
3. Pripravljena nacejena infuzija se napolni s sladkorjem (5 gramov) in stoji 2 dni, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi v tekočini.

Za hitro in zanesljivo odstranjevanje alkoholizma naši bralci priporočajo drogo "Alkobariera". To je naravno zdravilo, ki blokira hrepenenje po alkoholu in povzroča vztrajno odpor do alkohola. Poleg tega Alkobariera sproži obnovitvene procese v organih, ki jih je alkohol začel uničevati. Orodje nima kontraindikacij, učinkovitost in varnost zdravila pa so dokazali s kliničnimi raziskavami na Raziskovalnem inštitutu za narkologijo. Izvedite več ... "

Tinktura postane rumenkasta in ima začinjen vonj. Shranjuje se v temnem in hladnem prostoru v zamašenem stanju..

Pijačo lahko uporabite kot razkužilo, saj se bori proti patogenim bakterijam, pospešuje odvajanje sputuma in odpravlja kašelj..

Uporablja se za bolezni zgornjih dihalnih poti 5-10 kapljic, raztopljenih v cvetnem medu ali zeliščnem čaju. Tinkturo lahko uporabite tudi z grgranjem, drgnjenje trebuha in spodnjega dela hrbta, da ublažite krče in bolečine.

Posebnost pri pripravi tinkture je odsotnost postopka destilacije - alkohol preprosto vztraja pri potrebnih dodatkih.

Vodka arak je v večji meri pripravljena za standardno uporabo alkoholnih pijač. Recept za mesečino iz janeža je precej preprost. Za to morate vzeti 3 palčke cimeta, liter vode, liter štiridesetodstotne konice, 10 gramov koromača, 20 gramov janeževih semen, 2 grama ingverjevih korenin in 5 gramov janeževe zvezde. Metoda lupljenja z luno vključuje naslednja dejanja:

1. Začimbe damo v stekleno posodo in jih prelijemo s pripravljenim mesečevim žarkom, tesno pokritim. Mešanica se infundira 10 dni pri sobni temperaturi brez izpostavljenosti sončni svetlobi.
2. Po navedenem obdobju se pijača filtrira, razredči z vodo in pridobi 20% jakost.
3. Končana razredčena tekočina je podvržena destilaciji, obvezni element pripravka pa je ločitev končnega alkohola na frakcije. Frakcijo glave (prvih 30 mililitrov alkohola) lahko uporabljamo samo za tehnične potrebe, srednjo frakcijo lahko ločimo, dokler pijača ne pridobi trdnosti pod 40%. Hkrati se v procesu zmanjševanja trdnosti pijače lahko tvorijo "repi" - snovi z lalilnimi olji, ki lahko močno pokvarijo janeževo mesece. Prav tako jih bo treba odstraniti..
4. V bistvu ima srednja frakcija moč približno 55 stopinj, zato da bi ga spustili, arak razredčimo z navadno čisto vodo.

Ko se destilat razredči z vodo, se njegova barva spremeni v svetlo mleko. To je posledica dejstva, da je v alkoholu veliko eteričnih olj. Po okusu je arak sladkast in ima izrazit janežev okus.

V Indiji in na Šrilanki je palminski sirup ali kokosov sok osnova za postopek destilacije. Končni izdelek, pridobljen v teh državah, je zelo močan (približno 90%) in spominja na viski ali rum. Največji proizvajalec kokosovih arašidov je Šrilanka. Takšen alkohol uživamo v čisti obliki ali ga dodamo vsem vrstam koktajlov..

Načini uporabe, koristi in škode pijače

Ker je arak zelo močna alkoholna pijača, ga ne pijemo v svoji čisti obliki, temveč ga razredčimo z vodo v razmerju 1: 2. V pijačo je običajno dati led. Pogrizite ga s sadjem, sirom ali oreščki..

Če ni povsem jasno, kako piti arak v takem ali drugačnem primeru, se lahko spomnite, da se ta alkohol obnaša zelo dobro kot osnova za vse vrste koktajlov, kjer poleg alkohola dodajo naravni sok, zdrobljen led in vse vrste sirupov ali likerjev.

V vzhodnih državah, od koder prihaja arak, ta alkohol velja za zdravilnega. Ko dodate janeževo vodko v čaj, postane mogoče zdraviti bolezni zgornjih dihalnih poti, odpraviti kolike in prebavne motnje. Tudi v azijskih državah je za reproduktivne težave pri moških priporočljivo kupiti arak. Alkohol naj bi kakovostno izboljšal moško spolno funkcijo.

Z vidika sestave je najbolj uporabna pijača iz koumisa, saj vsebuje veliko aminokislin in vitaminov za gradnjo človeških molekul DNK in RNK. Med drugimi koristnimi učinki Araka strokovnjaki z vzhoda ločijo take lastnosti:

• lahko blagodejno vpliva na procese fermentacije in propadanja v prebavilih, izboljša presnovo in odpravi zaprtje;
• izboljša zaščitne funkcije v telesu;
• odpravlja manifestacije stresnih stanj;
• pomaga znižati krvni tlak, širi krvne žile;
• pijača ima izkašljevalne lastnosti;
• sposobni pomladiti staranje kože, izboljšati polt in povečati elastičnost;
• arak prispeva k nebolečemu prehodu menstruacije pri ženskah;
• odpravlja slab zadah.

Če je pijača segreta, se lahko uporablja za inhalacijo z gripo in bronhitisom. Arak na osnovi kokosovih oreščkov preprečuje miokardni infarkt in blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem.

Alkoholno pijačo lahko uporabite v zdravilne namene na naslednji način:

• za izboljšanje prebave ga pijejo po obroku trikrat na dan, 10 mililitrov;
• za zdravljenje vnetega grla se 50 mililitrov tinkture janeža razredči v 200 mililitrih tople vode in vneto grlo dobimo z nastalo raztopino;
• za pomlajevanje kože pripravite raztopino 100 mililitrov mleka in 50 mililitrov Araka, vanj navlažite gazo in nanesite na kožo 20 minut;
• za vzpostavitev dela prebavil je priporočljivo zaužiti približno 30 mililitrov čistega araka na dan.

Vendar je tradicionalna evropska medicina nagnjena k temu, da je pitje katerega koli alkohola v sebi nezdrav.

Poleg tega lahko pijača, kot je arak, negativno vpliva na mlade zaradi dejstva, da je zelo močna, noseča, doječa in alergična, saj pijača vsebuje veliko sestavin, ki lahko povzročijo posamezno nestrpnost.

Ljudem, ki imajo nekatere duševne bolezni, epileptične napade, je strogo kontraindicirano, da pijejo močan alkohol, da se izognejo pojavu anafilaktičnega šoka, napadov in poslabšanj kroničnih bolezni.

V nasprotju z mnenjem strokovnjakov za orientalsko medicino ljudi, ki imajo težave s prebavili v poslabšanem stanju, nikoli ne smejo uživati ​​pijače, ki vsebujejo etanol..

Alkohol lahko opeče sluznico želodca, poslabša krvni obtok, moti mikrofloro in povzroči številne neželene učinke, vključno z gastritisom ali celo razjedo.

Alkohol izzove pojav notranje krvavitve, kar je tudi nezaželeno pri želodčnih težavah.

Seveda ne pozabite, da so koristi ali škode vodke arak neposredno odvisne od njegove kakovosti. V prodaji je lažni arak, katerega cena je precej nižja zaradi dejstva, da se pijači doda metanol, ki je nevaren za ljudi, ki lahko povzročijo popolno slepoto ali bistveno poslabšajo vid.

Če alkohol pripravimo doma in ne izpolnjuje sanitarnih standardov, se poveča tveganje za zastrupitev, zastrupitev, poškodbe jetrnih celic, možganov in živčnega sistema.

Zato je vredno kupiti arak le, če ima trgovina popolnoma zaupanje in ima vsa potrebna dovoljenja za proizvodnjo ali prodajo.

Za hitro in zanesljivo odstranjevanje alkoholizma naši bralci priporočajo drogo "Alkobariera". To je naravno zdravilo, ki blokira hrepenenje po alkoholu in povzroča vztrajno odpor do alkohola. Poleg tega alkobariera sproži obnovitvene procese v organih, ki jih je alkohol začel uničevati..

Orodje nima kontraindikacij, učinkovitost in varnost zdravila pa so dokazali s kliničnimi raziskavami na Raziskovalnem inštitutu za narkologijo. Izvedite več ... "

Pri uporabi katerega koli alkohola je treba vedeti, da je etanol sam po sebi najmočnejši strup za človeka.

Destilacija ali predelava pijač z alkoholom preprosto izboljša zaznavanje okusa, vendar ne reši težav, ki jih lahko povzroči ob vstopu v človeško telo. Naravni arak, pripravljen po vseh zakonih orientalskih tradicij, je lahko uporaben izključno v obliki izpiranja, obkladkov ali majhnih dodatkov v čaju ali medu.

V vseh drugih primerih bo tako kot drugi alkohol zdravju povzročil veliko večjo škodo, zato je korist od tega zelo dvomljiva.

Arak

Arak (rojen Arak ali araq) je alkoholna pijača z močjo od 30 do 60 vol. razširjena na Vzhodu, v Srednji Aziji, Evropi, Indiji, na otokih Šrilanki in Javi.

Prvi arak je bil narejen pred približno 300 leti, ni pa točno znano, kje točno. Konec koncev, vsak vzhodnjak meni arak za nacionalno pijačo, ki se je pojavila v njegovi državi.

Predpogoj za nastanek Araka je bila potreba po koristni uporabi grozdnih izdelkov. Sprva so pri proizvodnji Araka uporabljali samo grozdni kolač in sladkor po destilaciji, ki so mu dodali aromatične snovi. Zdaj se arak prideluje iz riža, grozdja, fig, datljev, melase, sliv in drugega sadja.

Vsaka regija ima svojo zgodovinsko uveljavljeno tehnologijo za proizvodnjo Araka, vendar obstajata dve sestavni stopnji:

1. 1) Postopek fermentacije glavne sestavine s sladkorjem;
2. 2) Trikratna destilacija fermentirane zmesi.

Nastala pijača se infundira v hrastovih sodih in nato ustekleniči. V Turčiji, Siriji in Libiji so to posebej pripravljene steklenice z dolgim ​​ozkim vratom. Po staranju ima kvaliteten arak zlato rumeno barvo..

V vzhodni Evropi, na Bližnjem vzhodu in v srednji Aziji se araku doda zvezdasti janež pred tretjim postopkom destilacije. Rezultat je prototip tinkture janeža. Več janeža je v pijači, manjša je njegova jakost.

Pogosto pijačo pred uporabo razredčimo z majhno količino vode. V tem primeru pride do reakcije eteričnega olja janeža z vodo, posledično arak postane mlečno bel. Arak se zaradi svojih lastnosti in barve v Libiji imenuje "levje mleko".

Na Šrilanki v Indiji in Bangladešu je arak tradicionalna pijača. Vendar ga pridobivamo z destilacijo fermentiranega kokosovega soka (Toddy) ali palmovim sirupom. Kokosov sok se nabira iz notranjih palmovih cvetov..

Na izhodu ima pijača svetlo rumen odtenek in večjo trdnost, ki se giblje od 60 do 90 vol. Okus se razlikuje tudi od janeža in je, med rumom in viskijem.

Šrilanka je največji svetovni proizvajalec kokosa..

Otok Java je znan po aromi, ki temelji na rženem moštu in trstnem trsu. Destilirana pijača ima zelo svetlo, dobro določeno aromo.

Mongolska in turška ljudstva izdelujejo arak iz peroksidiranega konjskega ali kravjega mleka (koumiss). Morda je to najbolj znana alkoholna pijača iz mleka z najmanj jakosti.

Arak običajno uživamo v koktajlih. V svoji čisti obliki ga pijemo kot aperitiv pred jedjo ali kot prebavo po jedi, dodamo malo kave.

Koristne lastnosti Araka so odvisne od surovin, iz katerih je proizveden. Tako so zdravilne lastnosti anare, proizvedene v osrednji Aziji na osnovi janeža, podobne lastnosti janeževe tinkture. Ko ga dodamo čaju, dobro pomaga pri boleznih zgornjih dihalnih poti, želodčnih kolikah in pri vznemirjenju. Na vzhodu obstaja mnenje, da arak dobro pomaga pri šibki moški moči.

Arak na osnovi Koumisa ima številne zdravilne in koristne lastnosti..

Zaradi destilacije ostanejo v njej vsi koristni vitamini, antibiotične snovi in ​​aminokisline, kot so triptofan, lizin, metionin, ki sodelujejo pri gradnji molekul DNK in RNK..

Uporablja se za normalizacijo prebavnih procesov, zmanjšanje fermentacijskih procesov v želodcu. Arak zavira tudi rast gnojnih bakterij v črevesju..

Indiciran je za ljudi z aterosklerozo, hipertenzijo, okvaro žolčnika itd. Majhna količina Araka (30 g) pomaga pri izčrpavanju živčnega sistema in splošni šibkosti telesa. Uporablja se tudi za povečanje imunosti pri boleznih dihal, gripi in bronhitisu. Da bi to naredili, 30 g Araka dodamo topli pijači ali naredimo inhalacijo..

Arak na osnovi kokosovih oreščkov ima številne koristne lastnosti. Če ga uporabljamo v majhnih odmerkih, prispeva k razširitvi krvnih žil, zmanjšanju maščobnih oblog na njih, poveča krvni obtok in napolni majhne žile, poleg tega pa zniža krvni tlak. Delovanje te vrste arake zmanjša tveganje za srčni infarkt in okrepi srce..

Za izboljšanje prebave, presnove in lajšanje zaprtja se arak pije po žlico trikrat na dan po obrokih teden dni. Arak obrazna maska ​​spodbuja pomlajevanje kože. Za njegovo pripravo uporabite 100 ml mleka in 50 ml Araka.

Nastala raztopina se navlaži z gazo in nanese 20 minut na obraz. Po odstranitvi gaze je treba kožo obrisati s suhim bombažnim tamponom in namazati s smetano.

Po večkrat koža obraza postane elastična, pridobi zdravo barvo in na njej se starostne pege zmanjšajo.

Če bi se odpravili na izlet na vzhod, ne bi smeli z rokami vzeti araka od domačinov, kar lahko privede do resnih negativnih posledic.

Razlog za to je nizka stopnja sanitarne higiene v vzhodnih državah, pa tudi razširjena ponareditev te pijače.

Za trdnost ga lahko razredčimo z metanolom, katerega uporaba 10 ml lahko pripelje do slepote, 100 ml pa lahko usodno..

Zdravljenje z Arakom je kontraindicirano med poslabšanjem bolezni prebavil, z individualno nestrpnostjo telesa, pa tudi pri ženskah med nosečnostjo in dojenjem.