Kako in s čim piti konjak - pravila serviranja, predjed, koktajli

Konjak je žlahtna pijača, ki jo je treba zaužiti v posebnem okolju, ne da bi se mudilo. Treba je izkazati spoštovanje do pijače za dolgotrajno staranje. Le v tem primeru lahko občutite njen bogat okus in aromo.

Kako in s čim popiti to pijačo, bomo povedali naprej.

Temperatura dovoda

Duša konjaka - njegov vonj in pookus. Da pa lahko uživate v njih, morate izpolnjevati številne pogoje.

Idealna temperatura za konjak, pri kateri se razkrijejo vse njegove lastnosti - 20 - 25° To je sobna temperatura, to pomeni, da konjaka ni treba hladiti ali posebej segrevati.

Pomoč! Prenizka temperatura preprečuje, da bi se aroma odpirala, previsoka pa bo pretirano oddajala alkohol.

Prav tako ni potrebno, da steklenico hranite v hladilniku, vendar jo je pred uporabo bolje odpreti v približno 30 minutah, da lahko vonj po plutovi izhlapi..

Kuhinjska posoda

Iz česa je vredno piti konjak, da razkrije ves njegov okus?

Konjak vlijemo v široke kozarce z zoženim vratom - ostrostrelci (od angleščine do sniff - dahniti):

• Kozarce napolnimo približno četrtino do najširšega dela. To pomaga, da se aroma odpre, vendar ne prehitro zbledi in se koncentrira v prazen del kozarca.
• Žrebec morate držati tako, kot da bi na dlani stehtali zrelo hruško. Vendar pa je zdaj v modi očala v obliki tulipana na dolgi nogi, nekateri pa verjamejo, da ta oblika več prispeva k koncentraciji arome. Vendar ne izgledajo tako impresivno kot impresivni snifterji.
• Kozarec malo držite na dlani, ga morate počasi in impozantno zasukati, opazovati, kako konjak teče po stenah. To se ne naredi, da bi zapadli v hipnotičen trans, čeprav tak učinek ni izključen. Na ta način gurmani ocenijo čas staranja pijače. Večji kot je "počasnejša" in viskozna tekočina v kozarcu.

Dobro žganje, kot dober parfum, ima 3 valove vonja.

1. Prvo čutite na razdalji približno 5 centimetrov, torej ko kozarec dvignete na nivo obraza, vendar pijače še niste popili. V njej naj bi se razlikovale vaniljeve note, najlažje in nežnejše.
2. Ko bi kozarec pripeljali do ustnic, bi morali čutiti drugo. To je težji šopek s sadjem in cvetjem.
3. In tretji val je aroma najbližjega stika. Kompleksna in skladna sestava sadja, lipe, cvetnih notah in - nujno - globokih tonskih portonskih tonov - opomnik na leta, preživeta v vinskem sodu.

Pomoč! Nekateri svetujejo, da alkoholi ne prekinjajo lepših odtenkov, vdihnite zrak iz kozarca z usti.

Prvi požirek naj bo najmanjši. "Pralni receptorji" - tako pravijo izkušeni degustatorji.

Konjak pijemo v majhnih požirkih, pijačo "valjamo" v ustih, z dolgimi pavzami, da cenimo pookus in tako imenovani "pavinov učinek", ko se zdi, da se okus pijače odpre v ustih.

Oglejte si video in ugotovili boste, iz katerih kozarcev lahko pijete konjak in druge močne pijače iz:

Predjed

Klasičen način okušanja prigrizkov iz žganja ne pomeni. In ko vidite prigrizko limone s sladkorjem kot prigrizek konjaku, pravi poznavalci omedlijo in ironično dvignejo obrv.

Je pomembno! Opisani postopek degustacije vključuje izjemno majhne odmerke in izjemno visoko porabljeno žganje. Pa tudi dejstvo, da je pijan kot prebava, torej po polnem obroku.

V resnici so pijače, ki stanejo manj od dnevnice, popolnoma sprejemljive za pitje v nasprotju s temi pravili. Da, in elitne konjake zdravijo vedno bolj svobodno, nadomeščajo tradicijo s kreativnim pristopom.

V Rusiji konjak najpogosteje uživajo med pogostitvijo, prijateljskim srečanjem v tesnem krogu in dogovorom. Hkrati se seveda raztegne čas uporabe, pa tudi količina zaužitega alkohola. In prigrizek v tem primeru je nujen.

Hkrati je še vedno pomembno, da jo pravilno izberemo, da ne bi motili svetovne harmonije.

Glavno načelo: naj bi prevladoval okus in vonj konjaka, prigrizki pa naj bi jih senčili.

• Čokolada Maurice Hennessy je kombinacijo čokolade s konjakom označil za "popolno poroko." Nekateri pa formulo "3 C" razširijo na "4 C", vnesejo jo in "čokolado".
• Piščančja jetrca ali zajčje meso paštete. Jed "z nizko vsebnostjo maščob" z nežno teksturo in odsotnostjo neprijetnega vonja je tisto, kar morate "spremljati" konjak.
• Sadje. Idealna so jabolka, hruške, marelice in breskve. Eksotično sadje je primerno le za koktajle na osnovi mladega konjaka.
• Sir Zaželeno je, trdno in brez ostrega vonja. Kot so Gruyere, Edam, Gouda, parmezan. Krožnik, serviran s siri različnih sort in okrašen z več grozdjem in oreščki, bo videti dobro..
• Oreščki. Lešniki, mandlji, indijske rezance. Orehe lahko postrežete v glazuri ali v čokoladi.
• Sladoled in sladice na osnovi stepene smetane ali mleka, z okusom čokolade ali kave.
• Meso z nizko vsebnostjo maščob, na primer v obliki rezin. Če meso postrežemo v obliki vroče posode, je vredno malo soli in zavrniti močne vonjave začimbe.
• Kaviar Rdeči kaviar lahko postrežemo v tartletih ali kanapejih.
• Rahlo soljena rdeča riba, zlasti losos, morski sadeži.
• Karamelizirane rezine limone

Če imate uporniški značaj in limono še naprej smatrate kot najboljši prigrizek za konjak, potem lahko to malce popestrite..

Karamelizirane rezine limone

Lahko kuha karamelizirane rezine limone.

Pripravimo jih lahko na dva načina..

• 1. metoda: V ponvi stopite pol kozarca sladkorja do temno zlate barve in nenehno mešate. Izklopite štedilnik, v ponev vstavite rezine limone in dobro premešajte s karamelo. Nato hitro razprite na pergamentnem papirju in pustite, da se strdi.
• 2. način: 300 gr raztopimo sladkor v 300 ml vode, v raztopino damo limonine kline in kuhamo eno uro. Nato rezine sušite v pečici pri temperaturi 150 ° približno pol ure. Karamelizirana limona ne deluje tako agresivno na okusne brbončice in ne izsuši okusa konjaka.

Rezine čokoladnega limuna

V vodni kopeli ali mikrovalovni pečici stopite čokolado. Rezine limone prilepite na nabodala in jih potopite v čokolado, nato pa jo položite na pergamentni papir in pustite, da se zamrzne v hladilniku. Limonino lahko potresemo z mleto kavo, cimetom, sladkorjem v prahu ter postrežemo s sirom in medom..

Na podoben način lahko pripravite pomarančne rezine v čokoladi:

Od brezalkoholnih pijač konjak ne bo v nasprotju z mineralno vodo, grozdnim sokom (samo iz belega ali zelenega grozdja, ne rdečega), jabolčnim sokom. In če čokoladno sladico postrežemo s konjakom, potem se bo izkazala dobra kombinacija s pomarančnim sokom.

Zmešajte

Pred kratkim so začeli vstopati v modo koktajli na osnovi konjaka. K temu so poskušali prispevati tudi proizvajalci žganja, ki so med mladinsko publiko zbudili zanimanje za pijačo..

Pomoč! Seveda gre za povsem novo kulturo, ki je ne smemo zamenjati s kulturo uporabe elitnega konjaka. Za mešanje z drugimi pijačami so primerni le navadni mladi konjaki ali žganje..

S kolo

Najpogosteje mešamo v enakih delih. Včasih 1: 3 in obratno. Takšnemu koktajlu se včasih doda malo instant kave in limone (tu lahko, limona ne bo pokvarila ničesar, tako kot led).

V kakšnih razmerjih zmešajte konjak in kola, da bo okusna, poglejte v video:

S kavo

Vroč koktajl, zelo priljubljen pozimi. Priporočljivo je kuhati kavo v Turku. 200 ml. kavi dodajte 50 ml. konjak in sladkor po okusu. Dodate lahko cimet, vaniljev sladkor in mleko.

S sokom

V razmerju 1: 1, 1: 3 ali 3: 1 lahko zmešate isto s konjakom grozdje in jabolko sokovi. Pa tudi granatna jabolka in češnja. Slednje lahko celo poudari in poglobi lesene note konjaka.

Z martini

Zmešamo enake dele konjaka, belega martinija in breskovega soka..

Barmenov se ne utrudi, da bi se lotili bolj zapletenih receptov. Najbolj znani: "Užitek bele", "Čokoladne sanje", "Coarnado", "Zeleni zmaj", "Alba", "Šampanjski koktajl" itd..

Konjak - zelo atmosferska pijača.

Ne glede na to, kako pijete konjak, je glavno, da ga pijete v prijetni družbi, na primer sami.

Morrison Hennessy je rekel:

»Ne bi smeli spremeniti težav, kdaj in kako piti konjak. Najprej morate preprosto ljubiti konjak. Konec koncev je bila ustvarjena za uživanje. ".