Spelta
Spelta je super premium organska vodka, ustvarjena v destilarni Saransk. Posebnost te močne pijače je, da je narejena iz redke vrste zrn - divje pšenice. Kakovost eko-vodke so že ocenili v tujini - leta 2020 je podjetje svoje izdelke izvozilo v 15 držav sveta.
Zgodovinska referenca
Prva omemba gradnje destilarne vodke v Saransku najdemo v poročilih province Penza za leto 1899. Delo podjetja je revolucija ustavila. Decembra 1917 so vse zaloge alkohola prelili v bližnje jezero in proge naftalinirali. Proizvodnja se je nadaljevala šele v dvajsetih letih 20. stoletja, kasneje pa je destilarna Saransk samo povečala svoj promet. V sovjetskih časih je bilo podjetje združenje Mordovspirtagroprom, v času Perestrojke pa je bilo preoblikovano v delniško družbo. Leta 2002 je bil obrat posodobljen za proizvodnjo okolju prijaznih izdelkov.
Danes je destilarna Saransk eno redkih podjetij v Rusiji, ki proizvaja ekološko vodko, certificirano po evropskih, ameriških in ruskih ekoloških standardih. Surovine za destilarno dobavlja kmetijsko podjetje "Biosphere", ki goji žito brez uporabe pesticidov. Obe podjetji letno opravita celovite preglede nemškega laboratorija Ceres. Komisija preveri celoten proizvodni cikel - od tal na poljih do končnih izdelkov.
Vodka Spelta je ponos destilarne Saransk. Alkohol zanjo izdelujejo iz divje pšenice (lat. Spelta), izredno težke pridelke za rokovanje. V starodavni Rusiji so to žito imenovali pira. V običajnih kmetijskih kmetijah je nedonosno sejati piro zaradi plazečih grmov in majhnosti ušesa. Kmetje "Biosfere" jo gojijo v majhnih serijah po naročilu podjetja Saransk. Divja pšenica je bogata z beljakovinami in aminokislinami, alkohol "Alfa" iz nje pa vsebuje desetkrat manj škodljivih nečistoč kot rektificiran iz podobnega razreda iz navadnega zrna.
Kako je narejena vodka Spelta
Alkohol dovaja destilarni Saransk iz destilarne Kemlyansk. Podjetje edino v Rusiji proizvaja destilat iz divje pšenice. Zrno se predhodno navlaži in kali 5-7 dni, da se nasiči z encimi. Zaradi slada rektificirani izdelek pridobi izrazite krušne tone, kar se kaže v okusu končnega izdelka. Obrat proizvaja referenčne alkohole, ki v Rusiji nimajo analogov.
Rektifikacija pira se do želene jakosti razredči s temeljito prečiščeno arteško vodo. Zmes prehaja skozi več stopenj filtracije na bateriji za prečiščevanje premoga. Na koncu vodko spustijo skozi kremenčev pesek, da dobi prosojnost in sijaj. Nato se končni izdelek v posebnih kadih pripravi na pripravljenost in pošlje v steklenice..
Zanimiva dejstva
Saranski tehnologi svoje izdelke naslavljajo na prave poznavalce ekoloških izdelkov. Kupci so lahko prepričani v visoko kakovost vodke - mednarodni standardi predvidevajo nenačrtovane preglede, ki se izvajajo vsaj enkrat letno. Samo v tem primeru si podjetje pridržuje pravico do označevanja vodke z organskimi nalepkami..
Leta 2020 so strokovnjaki iz Roskachestva opravili popolno revizijo proizvodnje v destilarni Saransk. Glede na rezultate inšpekcije so tovarne podjetja in kmetijsko podjetje "Biosphere" prejele ruske okoljske certifikate.
Značilnosti degustacije
Zaradi omejene količine surovin se "pira" proizvaja v omejenih serijah. Leto žita je označeno na nalepki. Kristalno čista vodka ima čisto aromo z odtenki belega popra. Okus je mehak in masten, brez izrazitih alkoholnih tonov. Šopek vsebuje rahle kančke popra, sladkega korena in janeža, ki prehajajo v pookus. Visoko kakovost Spelte je ugotovil priznani strokovnjak Simon Difford, ki je ocenil vodko 4,5 točke od petih možnih.
