Kako narediti daniele viski jack doma z receptu po korakih

Menu

• Seznam potrebnih sestavin
• Nasveti za sestavne dele
• Korak kuhanja
• Kuharska kaša
• Destilacija
• Degustacija
• Video recept za viski jack daniels doma

• dva lonca do 30 litrov;
• topla odeja;
• merilno posodo in kuhinjsko tehtnico;
• 65-litrski plastični sod;
• vodni pečat;
• destilacijski mesečini še vedno;
• steklena steklenica s prostornino najmanj 10 litrov;
• večplastna gaza.

Seznam potrebnih sestavin

Nasveti za sestavne dele

• Ječmenov slad jih je mogoče kupiti v spletnih trgovinah ali na večjih trgovinah z živili. Glavna stvar, na katero morate biti pozorni, je, da je bil izdelek suh in drobno zdrobljen. Gostota okusa alkohola je neposredno odvisna od njegove kakovosti, odgovoren pa je tudi za značilno prijetno aromo in temno jantarno barvo pijače.
• Da se domači alkohol čim bolj približa izvirniku, morate uporabiti katerega koli dobro, bodisi izvirska voda, saj se taka tekočina ne razlikuje po zunanjih vonjavah in vonjih. Destilata nikoli ne razredčite z kuhano ali destilirano tekočino. V skrajnih primerih lahko dodate kupljeno artezijsko vodo, ki gre skozi več stopenj čiščenja.

Korak kuhanja

Kuharska kaša

1. Na močan ogenj postavimo velik lonec in vanj nalijemo približno 12-15 litrov izvirske vode. Tekočino zavremo.
   
2. V vrelo tekočino vlijemo 7-7,2 kg koruznega zdroba in zmanjšamo toploto na minimum. Ob stalnem mešanju izhlapite ves škrob iz žita. Trajalo bo približno 10-12 minut.
   
3. V ločeno ponev nalijte 24 litrov vode in jo nekje segrejte na 90-95 stopinj.
   
4. V vrelo tekočino vlijemo 700-720 g ržene moke, malo zavremo in dodamo koruzno koruzo.
   
5. Vse sestavine temeljito premešajte in odstranite s toplote.
6. Ponev pošljemo na toplo, odporen na veter, pokrijemo s pokrovom in dobro zavijemo v toplo odejo.
7. Ko se dobljena masa ohladi na 72 stopinj, ji v majhnih porcijah dodajte 1,2-1,3 kg ječmenovega slada..
8. Ponovno zmešajte sestavine čim bolj temeljito, ponev ovijete z brisačo in pustite v tej obliki 10-12 ur. Zelo pomembno je, da se temperatura 55-65 stopinj vzdržuje 1,5-2 ure.
   
9. Predhodno razkužite velik plastični sod z vodo in jodom, nato pa previdno nalijte vsebino ponve vanj.
10. Zdaj morate pripravljeno mešanico ohladiti na 28-30 stopinj. Da se masa hitreje ohladi, svetujem, da v zamrzovalnik najprej postavite petlitrsko plastično posodo s hladno vodo. Nato morate odrezati plastiko in spustiti led v sod vročega zrna.
    
11. Kvas gojimo v količini 144-150 g v ločeni skledi, po navodilih na embalaži.
    
12. Ohlajeni mešanici dodajte utripajoči kvas, nato pa sod zaprite s pokrovom in namestite vodno tesnilo.
    
13. Pustite maso, da se "sprehaja" 5-7 dni.

Destilacija

1. Tekočina, ki je prenehala »igrati«, odteče iz usedline in se prelije v destilacijski meseč.
   
2. Na standardni način začnemo s prvo destilacijo brez frakcioniranja. Kot rezultat surovega alkohola dobimo približno 11 litrov. Moja tekočina je bila 38 vrtljajev, zato smo jo razredčili z izvirsko vodo, da smo dobili trdnjavo 30 vrtljajev.
   
3. Nato dobljeno tekočino vlijemo v destilacijsko kocko in začnemo z drugo destilacijo, tokrat z ločitvijo na frakcije.
   
4. Ko temperatura v destilacijski kocki doseže približno 70-73 stopinj, se bo začela pojavljati "glava" in naliti prvih 10-12% v umivalnik, saj odtoki vsebujejo škodljive nečistoče. Zelo enostavno je prepoznati "glavo" po neprijetnem močnem vonju, podobnem acetonu.
   
5. Ko se temperatura v kocki poveča na 82 stopinj, se začne izhod "telesa". To je želeni dolgo pričakovani delež hrane, hkrati pa lahko ogrevanje povečate.
6. Ko se temperatura v kocki poveča na 95 stopinj, se bodo začeli pojavljati "repi", ki vsebujejo lamelna olja. Posebnost prihajajočega viskija je, da repi v nobenem primeru ne bi smeli spadati v prihodnji viski. Končni rezultat je naslednji: "glave" - ​​430-450 ml, "telo" - 3,2 litra z močjo 85 vrtljajev in skoraj 1 liter "repov" z močjo 45-46 vrtljajev.
7. "Telo" vzrejamo z izvirsko vodo, da dobimo trdnjavo 43-45 vrtljajev.

Degustacija

1. V globoko posodo nalijemo hrastove sekance v količini 15-20 g in nalijemo vrelo vodo, da je les popolnoma prekrit s tekočino.
   
2. Les pustimo v tej obliki, da vztraja pol ure.
3. Tekočino odcedimo in čips operemo s hladno vodo.
4. Telo, razredčeno z vodo, nalijte v veliko stekleno steklenico in vanjo spustite pripravljen les.
   
5. Steklenico tesno zapremo in jo približno mesec in pol do dva pošljemo v temen, topel prostor brez prepiha. Vsaka dva dni odprite pokrov in pustite, da tekočina "diha" približno 17-20 minut.
6. Končni infuzirani izdelek filtrirajte skozi večplastno gazo in prelijte v steklene steklenice.

Video recept za viski Jack Daniels doma

Da bi podrobneje ugotovili, kako doma narediti viski Jack Daniels z lastnimi rokami, predlagam ogled podrobnega recepta v tridelnem videoposnetku. Na rolerjih bo izkušen in pameten vinar prikazal celoten postopek priprave alkohola do najmanjših podrobnosti, delil svoje bogate izkušnje in povedal nekaj skrivnosti, ki bodo pomagale preprečiti usodne napake.

1. del "Kuharska kaša":