Češnjev čips na luno - kako pravilno pripraviti in uporabiti

V ljudski medicini je že dolgo znano, da lahko naredite infuzijo ne le na jagodičjih, temveč tudi na vejicah, listih in steblih. Danes se pogosto uporablja recept - kako vztrajati luno na češnjah brez jagod, da bi dobili zdravilo s terapevtskim učinkom.

Ugodnost

Češnjeve veje se uporabljajo za:

• vitaminizacija telesa;
• krepitev žil;
• okrepiti imunski sistem;
• preprečevanje virusnih okužb;
• diuretično delovanje;
• tonik in poživljajoč učinek;
• antiseptične lastnosti;
• lajšajo vnetje sklepov.

Pomembno! Ne uporabljajte češnjeve infuzije za ljudi s sladkorno boleznijo, z visoko kislostjo želodca, z gastritisom in razjedo.

Lastnosti češnjevih listov

Češnjeve liste odlikujejo antiseptične, antipiretične in protivnetne lastnosti. Infuzija češnje na osnovi te surovine samodejno pridobi navedene lastnosti.

Kakovost izdelka ni dvomljiva. Pri izdelavi lahko neodvisno prilagodite koncentracijo in jakost pijače. Odvisno je od volumna listov.

Najbolje je narediti infuzijo češnjevih listov na vodki.

Za pripravo uporabne in kakovostne infuzije češnjevih listov morate uporabiti vodko ali alkohol. Liste lahko uporabljamo tako sveže kot suhe. Bolje obrezujte mlade liste. Tudi za trgatev za zimo s sušenjem je priporočljivo nabirati listje in mlade vejice v maju-juniju.

Sestava

• češnjevi listi - ¾ st .;
• vodka ali alkohol - 1 l.

Kuhanje

1. Liste zmeljemo. Ni nujno, da je v prahu. Dovoljeni majhni koščki.
2. Surovine dajte v steklen kozarec.
3. Nalijte vodko.
4. Pustite, da se infundira v temnem, hladnem prostoru 14 dni..
5. Kozarce občasno pretresite.
6. Sev.
7. Vlijemo v čiste posode.

Če v končno tinkturo dodate pehtragon, baziliko, cimet ali ingver, bo vodka, namočena s češnjami, dobila bolj nasičen in prijeten okus.

Infuzija češnje na vejah

Znan je po svojih zdravilnih lastnostih in okusu. Na voljo je infuzija češnjevih vej..

Sestava

• luna;
• češnjeve veje;
• granulirani sladkor;
• voda.

Kuhanje

1. Pripravite trikratni sladkorni luni. Po prvi destilaciji razredčimo za 10-15% z vodo.
2. Izberite suh češnjev les, brez kvarjenja. Priporočljivo je uporabljati veje, stare 2-3 leta. Čips narežemo na velikost 0,5 x 0,5 x 10 cm, speremo in zavremo. Voda po tem se bo spremenila v opečno barvo.
3. Izperite s kuhano vodo..
4. Po želji lahko veje 15 minut pečete v pečici na 180 stopinj, da se malo potemnijo. Brez praženja lahko pijača odda preveč cvetnega čaja.
5. Vztrajajte 2 meseca. Za filtriranje.
6. Pasma do 40 stopinj.
7. Dodajte 1 žlico. l sladkorja na 3 l.

Takšna infuzija češnjevih vej bo postala ne samo zdravilo, temveč tudi odlična pijača na praznični mizi.

Značilnosti infuzije lune

Že prvi dan vztrajanja dobiva infuzija češnjevih vejic na lunini senci. Čez en mesec postane bolj nasičen. Okus po mesecu odteče s časom. Toda vonj po alkoholu bo ostal.

Po razredčenju vonj alkohola in lune nadomešča prijetna nevsiljiva aroma, ki jo zlahka občutijo receptorji. Priporočamo, da na infuziji češnjevih vejic vztrajate vsaj 2 meseca. Dlje kot je čas izpostavljenosti, tem bolje.

V vztrajanju lahko vzamete vzorec že prvi teden.

Obstaja veliko možnosti receptov, kako vztrajati vodko na češnjah - ne le iz listov, jagodičja, stebel, vej ločeno. Te sestavine lahko mešamo in kombiniramo, da dobimo najbolj nasičen okus in terapevtski učinek..

Hrastov čips za luno

Da bi bila mesečina po okusu in vonju videti bolj plemeniti konjak ali viski, bi morali razumeti, kako in iz česa se izdelujejo domači orezi iz hrastovega lesa.

To je najpomembnejša komponenta, ki alkoholu omogoča, da prenese določeno količino taninov, zaradi česar pijača pridobi značilno jantarno barvo in trpinčen okus.

Vsi ne vedo, da priprava izdelka zahteva pravilno izbiro surovin, pa tudi stopnjo praženja. Iz tega bo visila trdnjava končnega rezultata.

Iščemo primerno drevo

Pri izbiri hrasta je treba upoštevati, da se njegovo mesto rasti odraža v okusu alkoholne pijače, ne glede na to, za kakšen hrastov čips se uporablja - konjak, vodka ali viski. Okus istega alkohola se bo razlikoval, če izdelek vztraja na isti vrsti hrasta, vendar raste v različnih regijah.

Pomembna je celo rast drevesa - krimski, krasnodarski in kavkaški gozdovi so zelo primerni za Rusijo

Okusitelji med vsemi različicami razlikujejo gojenje hrasta v Franciji. Jasno je, da nima vsakdo možnost dobiti veje pravega francoskega drevesa, zato bomo več pozornosti namenili domači flori. Drevesa iz takšnih regij so primerna za koncentracijo:

• Khadyzhenski;
• Absheron;
• Afipskega.

Prav tako je treba opozoriti, da v Republiki Krim, Tatarstan, Ukrajina, Belorusija in na Kavkazu rastejo bolj dragocene drevesne vrste.

Pomembno ni samo, kje raste, ampak tudi, kaj boste uporabljali. Potrebujemo veje do 5 let, vendar ne mlajše od 2 brez lubja. Deblo ne ustreza kategorično, stare vejice - podobno. Ne morete vzeti zalog s žag, kjer je les obdelan z antiseptiki.

Kaj vpliva na spremembo okusa

S pravilno izbiro čipsa za infundiranje pijač in upoštevanjem priporočil strokovnjakov boste dobili alkohol mehkega okusa, s prijetnim trpkim okusom in bogato aromo. Sprememba lastnosti pijače se zgodi iz naslednjih razlogov:

1. Hrastov čips deluje kot adsorbent. Pore ​​lesenega materiala absorbirajo komponente, ki vrejo tudi pri nizkih temperaturah. Ta seznam vključuje snovi, ki jih med postopkom destilacije ni mogoče popolnoma odstraniti. Zato dolgotrajna infuzija v sodu ali na lesnih sekanceh kaže bistveno boljše rezultate kot alkohol, infuziran z drugimi surovinami..

Lažje je delati s čipi - primerni so za katero koli posodo, hkrati pa adsorbirajo škodljive nečistoče

1. Sestava drevesa vsebuje različne kemične elemente, naredijo pijačo mehkejšo. Poleg tega, da alkohol dobi nov okus, barvo in vonj, tudi sestavni deli lesnih sekancev vežejo posebej nevarne spojine. Zato se tinktura pogosto pripravlja za uporabo v zdravilne namene.
2. Če hrastovo lubje pripravite na vztrajanje, boste na koncu dobili "grenko tinkturo" z rdeče-rjavo barvo. In zahvaljujoč taninu, ki ga vsebuje izdelek, bo pijača dobila trmast pookus.

Hrast lubje vsebuje veliko količino tanina, ki daje trpinčen pookus, vendar je lubje v primerjavi s čipsom veliko manj dragoceno

Naredite sami hrastov čips

Izdelek se prodaja v specializirani trgovini, vendar tisti, ki želijo eksperimentirati, lahko izdelajo hrastove sekance za luno s svojimi rokami. Če želite to narediti, sledite korakom:

• 1-2 tednov sušite del hloda na sobni temperaturi in ga očistite iz lubja;
• sesekljamo hlod v kljukice z dimenzijami 20x20x100 mm;
• Pripravljene ostružke iz hrastovega lesa za konjak ali viski za dan postavite v čisto hladno vodo in tekočino vsakih 7 ur spremenite v novo;
• v ločeni posodi zmešajte 10 litrov vode z 2 žlicami sode, pošljite 8 ur vztrajati na koščkih, nato pa dobro sperite;
• nato dajte v ponev, jo napolnite s čisto vodo in segrejte do vrelišča 45-50 minut;
• gredico postavite na pekač in jo pošljete za dve uri v pečico pri različnih temperaturah, odvisno od želenega okusa.

VIDEO: Domača tehnologija

Čas in temperatura vžiga

Žganje hrastovega sekancev v pečici velja za pomembno fazo, okus prihodnjega alkohola je odvisen od stopnje praženja. Če želite doseči želeni rezultat, morate vedeti, kako pravilno izgorevati izdelek, da dobi različne vonjave:

• minimalno zdravljenje 2 uri pri temperaturah do 120 ° - vonj bo oddajal vanilijo, jagode in malo prekajenega

Najmanj

• povprečno 2 uri 150-160 ° С - karamelna aroma v kombinaciji z mandlji

Srednje redke (srednje)

• največ 2 uri 180–185 ° С - pijača bo našla bogat dimljen in čokoladen vonj s podobnim okusom

Težka pečenka

Lesni sekanci so pred postavitvijo v pečico zaviti v folijo, da prepreči uhajanje dima. Če se to ne naredi, v sobi preprosto ne bo nič dihalo.

Najvišja dovoljena stopnja žganja, po kateri se na robovih začnejo pojavljati usedline ogljika - črni obliži

To je zadnja faza priprave čipsa, potem morate izbrati pravo osnovo, izračunati potrebno število kolkov (v povprečju 50 gramov na liter) in uporabiti enega najprimernejših receptov tinkture.

Obdelovanci so shranjeni v hermetično zaprtih posodah, da "duh" ne izgine

Katero mesečino izbrati

Po pripravi hrastovega čipsa za žganje lahko nadaljujete z izbiro lune. Obstajajo tri glavne vrste surovin za:

• sadje
• žita in žitarice;
• sladkor in kvas.

Prvi dve možnosti sta odlični za izdelavo chachija, vendar je odvisno od okusnih želja degustatorja. Najboljša možnost je sladkorna luna.

Dejstvo je, da ima sadni ali žitni destilat različne sestavine, ki reagirajo s kemičnimi sestavinami lesa. Tak postopek lahko da popolnoma nepričakovan rezultat, ki ne ustreza pričakovanjem proizvajalca..

Kot smo že poročali, lahko sadne note dosežemo s cvrtjem čipsa - majhnih kock, ki jih hitro in temeljito prepražimo. Zato morate razumeti, kakšen okus poskušate doseči, preden zažgete klinčke.

Poleg tega lahko uporabite posebna prehranska dopolnila, nekaj kapljic esencije lahko popolnoma spremeni vonj in okus alkohola.

Konjakovo bistvo - nekateri vinarji skupaj z vztrajanjem na klistih dodajo nekaj kapljic koncentrirane tekoče arome

Proces moonshine na hrastovih sekanceh

Po izvedbi zgornjih manipulacij je treba izračunati, koliko hrastovega sekancev na liter lune. V tem primeru so potrebna naslednja razmerja:

• luna z močjo 45 ° - 1 l;
• drsnik - 40-60 gr.

Izkaže se, da je v povprečju potrebnih 150 g na 3 litre pijače. lesne sekance. Luno je treba vliti v stekleno posodo ali rezervoar iz nerjavečega jekla. Vanj položimo majhne kocke in jih napolnimo z destilatom do samih robov, da zmanjšamo količino zraka.

Nato je treba posodo zapreti s pokrovom in jo nato postaviti v temen, hladen prostor vsaj 2 meseca, po možnosti pa šest mesecev do enega leta. Prav tako lahko povečate obdobje infundiranja, dlje kot traja ta postopek, mehkejša bo pijača.

VIDEO: Luna na sekance: jablana, češnja, sliva, hruška, hrast

Pogoste napake

Začetni destilarni zaradi neizkušenosti pogosto delajo napake pri izdelavi lesnih sekancev doma. Rezultat je tinktura s čudnim okusom podstavka. Da bi se izognili neprijetni situaciji, je treba upoštevati naslednje dejavnike:

• ni treba dolgo peči klešč, v tem primeru več ni bolje;
• ni priporočljivo uporabljati surovega dnevnika, vsebuje veliko količino taninov;
• ne uporabljajte plastičnih ali plastičnih posod za napitek pijače; destilat bo med izpostavljenostjo absorbiral kemične sestavine in vonj po plastiki;
• strokovnjaki močno odsvetujejo, da bi v receptu uporabljali večje število aromatičnih zelišč, začimb in drugih začimb, prav tako pa naj dolgo časa vztrajajo pri tem, da pijejo pijačo;
• ne uporabljajte preizkušenega recepta pri izdelavi velike količine tinkture, bolje je najprej preveriti kakovost rezultata s pripravo majhne posode.

Na podlagi teh priporočil za izdelavo sekancev z lastnimi rokami lahko prevzamete delo in se prepričate, da bo končni izdelek zagotovo ugajal tako glavnemu degustatorju kot njegovim gostom.

VIDEO: Domača tinktura je boljša od Hennesseyja

Hrastov čips za luno

Ne morejo si vsi privoščiti nakupa kakovostnega elitnega alkohola zaradi visokih stroškov. Je pa povsem mogoče narediti dobro žganje ali viski doma. Če želite to narediti, morate pripraviti žitni ali sadni destilat in ga postaviti v hrastov sod.

Takšna pijača bo veliko boljša od poceni kolegov, ki nam jih ponujajo za nakup v trgovinah. A spet je tu majhen krč - pridobitev dobrega hrastovega sodčka, ki prav tako stane veliko denarja. Obstaja način, nadomestite sod z hrastovim čipsom.

Čips samo zato, da se pripraviš.

Tanini, ki jih vsebuje hrastov les, v stiku z alkoholom izboljšajo njegovo kakovost, ga nasičijo z novimi aromami in okusi. V destilatu, namočenem na hrastovem čipsu, se pojavijo sadne note, okus vanilije, čokolade in cvetličnih arom.

V večji meri vztrajajte pri alkoholu iz sadnih ali žitnih surovin. Po infuziji vsebuje okus surovine: okus jabolk, grozdja ali zrna.

Toda tudi navadna sladkorna luna postane bolj prijetna in estetska, okus je mehkejši, enostavno je piti.

Pozor!! Za pivovarjenje lune, sekanci se izdelujejo ne samo iz hrastovih sekancev. Za vztrajanje uporabite les češnjo, jabolko, ptičjo češnjo. Vsaka vrsta daje destilatu adstrinskost in izvirnost okusov in arom. Vsaka domača destilarna zase določa izbiro prave pasme, odvisno od njenih okusov..

Navodila za pripravo hrastovega čipsa

Trenutno veliko specializiranih trgovin in spletnih trgovin ponuja hrastove sekance za mesečino ali konjak različne kakovosti, različnega praženja in porekla hrasta. Pogosto lahko kupite nizkokakovosten material, zato če lahko sami najdete surovine, je bolje, da sami naredite lesne sekance.

Hrastov čips za luno ima večjo kontaktno površino kot sod, zato je postopek pivovanja hitrejši. Pogosto se vprašajo - koliko se uporablja hrastov lesni sekance na liter lune. Običajni vzorec je 2-4 grama na liter. Preveč lahko pokvari alkohol.

V okusu pijače bo prevladoval vonj po lesu, ki ni ravno dober..

1. Za lesne sekance morate izbrati hrastove hlode starega hrasta. Hrastove veje za sekance se ne uporabljajo. Tudi hrastova skorja ni primerna, v kateri je veliko taninov.
2. Odstranite lubje. Hlod zarežite na koščke 5-7 centimetrov, nato pa ga sesekljajte na majhne palčke debele 0,5-1 centimetra. Takšne čipe lahko postavite v vrat navadne steklenice..
3. V ponev napolnite potrebno količino lesnih sekancev, napolnite z vodo in pustite stati 24 ur. Vsake 3-4 ure je potrebno odvajati umazano vodo in izlivati ​​čisto.
4. Nalijte lesene koščke s sodo vodo. Ena čajna žlička v 5 litrov vode. 6 ur namakajte v sodi vodi. Nato palice sperite v hladni vodi.
5. Čips prelijte s čisto vodo, postavite na ogenj in kuhajte po vrenju približno 1 uro.
6. Čipe razporedite na mrežasti paleti, čez dan posušite na prepihu.
7. Na pekač položite posušeni hrastov čips. Pečico segrejemo na 140-160С, vanjo položimo pekač in 2 uri stojimo.
8. Končni korak je cvrtje sekancev do želenega kurjenja. Okus in barva nastalega domačega alkohola je odvisna od stopnje praženja. Lesne sekance glede na stopnjo praženja delimo na tri vrste:

• Enostavno streljanje - svetlo rjava barva lesnih sekancev se pojavi v času pojava prvega meglica. Rahlo praženje daje destilatu sadno cvetlično aromo s pridihom vanilije. Barva vnetega luna postane slamnata.
• Srednje streljanje - rjavi čips. Mandlji, kokosi in karamele so prisotni v infuziranem destilatu. Barva pijače je bolj nasičena bližje konjaku.
• Močno streljanje - čipi temno rjave barve, bližje črni. Čokolada in dimni destilat.

Video navodila za pripravo hrastovega čipsa.

Kako vztrajati pri samostojnem loncu na sekance

Kot alkoholno osnovo je treba po drugi frakcijski destilaciji uporabiti sadni ali zrni lunec z močjo 40-45%..

Sestavine

• Luna - 3 l;
• Hrastov čips 10-12 gr;
• Karamel za barvo - 1 žlica;
• Vanillin - 1 vrečka;
• Allspice - 3 kosi;
• Nageljni - 3 kosi..

Kako narediti pijačo na listih hrasta.

1. V kozarec položite pripravljene hrastove sekance, prelijte z luno. Dodajte začimbe in vanilijo.
2. Zaprite banko in vztrajajte pri vsebini 3-4 mesece. Enkrat na teden morate odpreti kozarec za nasičenje infuzije s kisikom. Bolje je uporabiti akvarijski kompresor in ga vklopiti 3-4 minute. V procesu vztrajanja je treba okusiti pijačo, pretirano vztrajanje ogroža alkohol s prekomerno nasičenostjo taninov. Kot rezultat, lahko pokvariš luno in dobite podstavek.
3. Na koncu infuzije pripravite karamel iz sladkorja in vode. Kohler bo pijači dal plemenito barvo. Če želite kuhati, dajte sladkor v ponev in nalijte vodo s hitrostjo 3: 1. Na nizki vročini dušimo do rjave barve, pustimo, da se ohladi in vlijemo v luno. Dobro mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi..
4. Po infuziji pijačo filtrirajte skozi bombažno-gazni filter. Steklenica, dobro pluta. Pred uporabo zdrži nekaj dni. Pripravljena luna na hrastovih sekancih, ki jih hranite na hladnem mestu neomejeno časa.

(Glasovi7 Ocena: 4.71 od 5)
Nalaganje ... data-matched-content-row-num = "4 ″ data-matched-content-columns-num =" 2 ″ data-matched-content-ui-type = "image_card_stacked" data-ad-format = "samodejno nastavljeno"

Kako pripraviti in zažgati lastne hrastove sekance za luno

Konjak po priljubljenosti je na drugem mestu po luni.

To povpraševanje je preprosto razloženo - ljudje radi pijejo bodisi mesečino bodisi domači konjak, ki je spet pripravljen na osnovi lune.

Poleg destilata so za izdelavo žganja potrebni seveda kakovostni, čisti in močni, hrastovi čipi. Prav ona daje pijači tanine, ki ustvarijo verodostojen organoleptik.

Hrastov čips

V proizvodnji se uporabljajo hrastove sodi iz desk različnih stopenj praženja z istim namenom, vendar je v vsakdanjem življenju njegov nakup precej drag. Ne čisto polna, a povsem vredna zamenjava bodo lesni sekanci in v manjši meri lubje, ki jih je mogoče kupiti v kateri koli lekarni. Kako ga pravilno uporabljati in kaj storiti z njim na splošno - v našem članku.

Kakšna je uporaba čipov

Stroški sodčka so neposredno sorazmerni z njegovo prostornino. Zelo majhna - 5-litrska - bo stala v povprečju od 4-5 tisoč rubljev, 50-litrska - od 8 tisoč itd. A niti to ni slabo, z redno pripravo izdelkov iz konjaka lahko odcedite, ampak dejstvo, da je sod oblikovan za največ 10 bencinskih črpalk.

Po tem od tega ni več nobene koristi - le rezervoar za shranjevanje. Ni vam treba biti matematik, če želite razumeti, koliko stane zabava..

Hrastov čips za konjak in viski je nekajkrat cenejši, še posebej, ker jih je mogoče najti brezplačno - v najbližjem gozdu ali v podeželski hiši, kjer rastejo hrasti.

Sodi so dragi in so zasnovani le za 8-10 bencinskih črpalk. Bolj dobičkonosna je uporaba hrastovega čipa

Tudi ob predpostavki, da drevo še ni obdelano, so dvomljive prednosti take pridobitve očitne - prašna skladišča, olje in kurilno olje iz viličarjev izravnajo vse uporabne lastnosti drevesa.

Najlažje je, da v bližnjem gozdu poiščemo drevo srednjih let in od njega odrežemo vejo (lahko nam to odpustijo Greenpeace in okoljski inšpektorati). Res bo 100% naraven izdelek, ki ga bomo razdelili le na majhne čips in predhodno pripravljeni.

Obstaja možnost nakupa gredic v specializiranih trgovinah - 50 gr v povprečju stane 80-100 rubljev. Takšna količina sekancev iz hrastovega lesa je dovolj za vztrajanje 2,5-3 litra bodočega konjaka.

Vrhunski hrastov čips (močno kurjenje) kocke - cena 112 rubljev. nad 50 gr.

Hlod ali lubje?

V skrajnih primerih lahko uporabite lekarniško lubje, ki se prodaja v vseh lekarnah. A to je ravno rezervno, saj pravi konjak na njem ne bo deloval. Pred pakiranjem se predela, zaradi česar se izgubi velika količina taninov. Končana pijača ne bo izkazala intenzivne arome in barve, pookus pa bo popolnoma zamazan.

VIDEO: Tehnologija obiranja doma

Kako kuhati hrastove čips za žganje

Sama priprava hrastovega sekancev za konjak je sestavljena iz več stopenj:

Bodite prepričani, da jih naberete in razrežete na kljukice s prečnim prerezom 5-7 mm, operejo se pod tekočo vodo iz majhnih delcev, prahu in stelje. Izperite 3-4 krat, med katerimi se posuši.

Cilj tega koraka je čiščenje lesa od znotraj. Lahko za en dan preprosto namočite zatiči v vodi pri sobni temperaturi ali pa dodate sodo bikarbono s količino 1 tsp. za vsak liter vode.

Soda v tem primeru absorbira vse tiste snovi, ki jih je drevo uspelo zbrati med rastjo. V povprečju jih namočimo 2-3 dni (vsak dan spreminjamo vodo), nato pa jih spet posušimo. Počakajte, da voda postane bistra, ni potrebe.

To morda ne bo delovalo. Toda nekatere snovi bodo pri namakanju odšle.

Najprej se klopi operejo, potem ko jih namočimo 3-5 dni

Zelo pomembna faza, ki nam omogoča, da se v končni pijači izognemo pookusu "podstavki". Po drugi strani pa se v procesu prebave pore čim bolj odprejo, torej z alkoholom bo boljša sestava.

Če želite to narediti, dajte klime v hladno vodo, zavrete, pokrijete in pustite na šibkem ognju četrt ure. Po odstranitvi ga ohladimo in posušimo.

Priporočljivo: S kakšnimi dodatki za mehčanje okusa po mesecu?

Glede na pogoje, v katerih se hrastov čips pripravlja za konjak, je mogoče peči v pečici pri temperaturi 160 ° C ali na neposrednem ognju. Stopnja praženja je lahko različna - minimalna, srednja in intenzivna. V prihodnosti to vpliva na barvo in okus pijače. Priporočamo, da naredite vse 3 vrste in vztrajate pri vsaki posebej, da bi še bolj določili svoje zasvojenosti.

Glede na intenzivnost praženja se spreminja tudi okus konjaka.

• minimalno praženje - drevo zlate barve - okus bo vanilija z rahlo grenkobo;
• srednje rjava - značilen zvok mandljev s karamelnimi notami, grenkoba je čutiti bolj, vendar nevsiljivo;
• intenzivno - temno rjave barve - v prihodnosti boste začutili okus sveže kuhanega čaja in čokolade.

Če se na drevesu pojavijo črne rjave barve, ga ne morete uporabiti - takšnega žganja preprosto ni mogoče piti..

Pripravljene klešče hranimo v nepredušni posodi, da ohranimo aromo dima. Priporočljivo je, da hrastov čips uporabljate za lupino takoj, ko so kuhani. V tem primeru se bodo ohranile vse note in poudarki arome. Bolj ko je obdelovanec shranjen, manj izrazit bo organoleptik.

Izdelava domačega konjaka

V tem primeru ne gre za posnemanje okusa žganja, ampak za pravo žganje iz grozdne kaše. Poskusite se držati navodil čim natančneje, da na izhodu ne boste dobili pijače francoskih mojstrov, ampak zelo blizu.

Za kašo morate uporabiti sladko grozdje - Isabella, ženski prst, Lydia itd. Mora biti zrel.

Sestava:

• grozdje - 15 kg;
• sladkor - 1,5;
• voda - 2 litra.
• hrastov čips.

Kuhanje:

1. Grozdje odstranimo iz šopka in zdrobimo prav skupaj s semeni.

1. Tekočino nalijejo v steklenico in, če grozdje ni bilo zelo sočno, dodajo sladkor s hitrostjo 1 kg peska na vsakih 10 litrov piva. Tam se vlije pitna voda, vnaprej se meri s hitrostjo 1 litra na 7,5 kg. Pokrit z bombažno tkanino in poslan 4 dni na toplo temno mesto.

"Kapo" iz kaše

1. Vsakodnevno mešajte kašo z lesenimi palicami, da se penasta kapa kaše ne nabere - blokira kisik, kvas pa se ne more v celoti razviti.

1. Peti dan bo kaša imela vse znake aktivne fermentacije - sikanje, aroma, kaša se bodo dvigali vse navzgor. Zdaj morate odcediti goščo in dobro stisniti ostanke jagodičja.
2. Dodajte sladkor (majhno količino) v sok, pomešajte z leseno palico, nalijte v steklenice, pri čemer tretjina volumna ostane prazna. Zaprite z vodnim tesnilom in pošljite 35-40 dni v temen prostor. Temperatura kaše mora biti ves čas v območju od 19 do 27 ° C, za kar je priročno uporabljati akvarijski grelec.

Najenostavnejša zasnova

1. Ko se fermentacija ustavi, se pivino osvetli, usedlina pa pade na dno, lahko filtrirate in pošljete na destilacijo.
2. V idealnem primeru je treba za destilacijo uporabiti alambični (bakreni aparat), vendar v odsotnosti enega navadnega. Nalijte v destilacijsko kocko in počakajte na največji temperaturi, ne da bi odvzeli repov in glav. Ustavite takoj, ko se surova trdnost spusti na 30 °.
3. Tako dobljeno surovo razredčimo z vodo do 8 °, nato pa damo na drugo destilacijo. Tukaj so glave že odvzete (ne več kot 12%) in odrezani so repi - z zmanjšanjem jakosti na 30 °.
4. Da bi dobili čisti alkohol, ga lahko pošljete na tretjo destilacijo, za katero je surov razredčen z vodo do 20 °. Spet se vzamejo glave (12%) in repi po 45 °. Izmerite trdnost destilata in ga razredčite z vodo do 42 °.
5. Zdaj je na vrsti, da vztrajamo pri hrastovih sekancih. V povprečju naj bi bil čas infundiranja vsaj šest mesecev, dlje pa traja ta postopek, svetlejši in bogatejši je okus. Najdaljši čas izpostavljenosti je 3 leta..

Vztrajanje pri bankah

1. Karamelizacija je nujna za dodajanje barve končni pijači. Torej, sploh proizvodnjo. Pripravite karamelo - 1 tbsp. sladkorja na 1 žlico vodo zavremo do rjave barve in jo dodamo filtrirani in filtrirani pijači. Vztrajajte 10 dni in stekleničite.

Konjak je pripravljen, zdaj je čas za degustacijo.

Hrast luna na čipsu in čipsu: recepti in sestavine

Razočarajte vas. Ni tako preprosto. Če sledite zgornjim navodilom, boste z 99-odstotno verjetnostjo dobili "dirkalno ploščo" - pijačo, ki nosi tako ime med moonshiners zaradi gostega težkega okusa in lesenega vonja. Nima blizu domačega konjaka.

Če želite doma pripraviti dišečo in okusno tinkturo hrasta na mesečini, morate slediti tehnologiji infuzije. Je preprost in je razdeljen na več stopenj. Toda najprej stvari.

Priprava hrastovega čipsa in lune pred infuzijo

Na prvi stopnji je treba za vztrajanje pripraviti naše sestavine: čips pravilno namočite in očistite luno.

Namakanje lesnih sekancev je potrebno, da se les odstrani odvečnih taninov. Pijača v majhnih količinah aromatizira in izboljšuje, v večjih količinah pa jo »podlije«.

Čipi so lahko različnih vrst streljanja. Močnejše je žganje, močnejša je aroma, ki se prenaša na pijačo. Če želite pijačo dobiti rahel okus in rahlo aromo, uporabite srednje kurjenje. Za bogatejši okus in temno barvo so primerni čipi z močnim žganjem.

Čez morate namočiti čez dan, vodo spremenite 4-krat v približno enakih časovnih intervalih. Vendar ga predhodno sperite pod navadno vodo, da izperete prah in umazanijo. Zamenjajte vodo in začnite namakati.

Prve 3-krat namakanje izvedemo v hladni vodi, četrtič pa čips napolnimo z vrelo vodo in dodamo pecilno soda. (40 g lesnih sekancev - pol čajne žličke.

) Pustite hladno vodo, nato pa odcedite vodo, sperite palice in jih posušite na poljuben način (na soncu, v pečici, v ponvi). Pripravljen je lesni sekancev.

Veliko je odvisno tudi od samega destilata. Najprej mora biti luna čista, brez nečistoč. Preberite več o metodah čiščenja v našem članku "Kako pravilno očistiti mesečino". Drugič, vrsta surovine, iz katere smo dobili mesečino, vpliva na proizvodnjo končne pijače.

Na primer, iz mesečeve luči dobite konjakov napitek, iz sadnega luna - analog analogne kalvadose, zadrževanje žitnega destilata na lesnih sekanceh pa bo na izhodu dalo viski. Luna bo sploh dala videz burbona.

Jasno je, da bomo za pridobitev konjakove tinkture uporabili sladkorni destilat.

Recept za domači avionski konjak na hrastovem čipsu

Končna faza je pravzaprav samo vztrajanje. Takoj bomo rezervirali, da iz lune na hrastovih sekancih ne boste mogli dobiti pravega konjaka ali burbona. Toda konjakova tinktura skoraj ne razlikuje po okusu in barvi - enostavno.

Za pripravo konjakove tinkture potrebujemo:

• Gosta steklenica iz plute
• Trdnjava iz mesečine - 45-50%
• Namočen sekance iz hrastovega lesa.

Sestavine zmešamo v steklenice, jo tesno zamašimo in damo v temen prostor. Koliko vztrajati pri hrastovih čipsih na mesečini, vsak odloči sam. Povprečni čas izpostavljenosti je 1-3 mesece. Med staranjem se lahko poskusi tinktura in le proizvajalec se odloči, kdaj bo pijača pripravljena.

Glede deležev je veliko mnenj. Toda v povprečju je potrebno približno 10 g hrastovega čipsa na liter lune. Da bi dosegli barvo konjaka, lahko tinkturo barvamo z barvo.

Latgalski recept za konjak

Po želji lahko okus tinkture raznolik z različnimi začimbami in dodatki. Na ta način lahko na primer pripravimo latgajski konjak. Ta tinktura, izumljena v Latviji, popolnoma ponovi okus pravega konjaka. Vsaj tako pravijo njeni ustvarjalci..

Za pripravo te tinkture potrebujemo:

• Luna s trdnostjo vsaj 50% - 3 l
• Hrastov čips - 2 tbsp. žlice
• Klinček - 3-4 stvari
• Muškatni orešček - 0,5 g
• Koriander - na konici noža
• Sladkor - 3 žlice. žlice

Sladkor raztopimo v 100 g lune, dobimo sirup. Vlijte ga v preostali del lune, dodajte tam ostale sestavine. Steklenico zamašimo, infuzijo odstranimo v temnem prostoru 1 do 4 tedne. Stopnjo pripravljenosti lahko določimo tudi po okusu..

V članku smo našteli osnovne korake za ustvarjanje hrastovega luna na domu. Seveda obstaja veliko več receptov za tinkture iz lune na hrastovem čipsu in različnih začimbah.

Ne morete jih vsega našteti in jih ne omenjate. Na voljo je več deset ali celo sto potencialnih sestavin za ustvarjanje tinktur.

Toda to dejstvo bo omogočilo eksperimentiranje in izumljanje lastne edinstvene pijače..

Hrastova luna na sekance (video)

Kako vztrajati pri domačem pivu na sekancih iz hrastovega lesa

Moonshine, staran na hrastovih čipsih, je izviren domač konjak, precej blag alkoholni izdelek, čeprav je njegova moč precej velika.

Končni izdelek je pridobljen v zelo lepem jantarnem odtenku, s sladkastim vonjem, harmoničnim okusom in ga je enostavno piti. Vprašanje izdelave tega alkoholnega nektarja še zdaleč ni nedvoumno.

Obstaja veliko izvirnih receptov, mnenj, mnenj..

Začimbe za pivovarjenje meseine

Razlika med recepti je izbira določene tehnologije, količina uporabljenih sestavin. Glede na vprašanje, kako pravilno in izvirno vztrajati pri luni na hrastovih sekancih, se lahko osredotočite na najbolj priljubljeno mnenje o tem vprašanju, ki temelji na pregledih, ocenah. Običajno se pri pripravi pijače dodajo naslednje začimbe:

• klinčki;
• koriander;
• muškatni orešček;
• sladkorja.

Vendar lahko uporabniki hrane uporabljajo mlet cimet, med in čokolado. Uporaba za barvanje posušenih listov čaja ali žganega sladkorja je nepraktična, ker hrast ima možnost, da daje svojo edinstveno barvo, brez potrebe po dodatnem niansiranju.

Pri interakciji z alkoholom ga lesni drogovi preoblikujejo, zaradi česar se brezbarvna tekočina igra s toplimi barvami. Če želite okusiti note, ki se slišijo v celoti, naj bo največja moč 42-50%.

Z znižanjem stopnje alkoholne baze se izgubi gama okusa končnega izdelka.

Skrivnosti, kako pravilno kuhati mesečino na hrastovih sekancih (z videom)

Hrastov čips je mogoče kupiti v specializiranih trgovinah z vinom ali lekarni, jih je treba sprati 2-3 minute s hladno pitno vodo, nato jih filtrirati s pomočjo sita. Ta postopek se ponovi 4-5 krat čez dan. V tem času je les nasičen z vodo, nabrekne, zato je okus domačega konjaka odvisen od čistosti vode.

Nadalje se pripravljeni material posuši v dobro prezračenem prostoru, po katerem pride do suhega kurjenja pri temperaturi 170 - 200 ° C v predhodno pripravljeni pečici. Stopnja "praženja" določa barvo konjaka, od pšenice do barve pražene kave.

Tudi po tem postopku pijača pridobi karamelno ali cvetlično aromo..

Pomembno vlogo pri visokokakovostni tinkturi lune na pripravljenih hrastovih ostružkih igra sama luna, njeno čiščenje dosežemo z destilacijo vsaj dvakrat. Ta postopek vam omogoča, da alkohol shranite iz ostrega vonja, ki ga ima luna, dodatno čiščenje pa zmanjšuje vsebnost sivkinih olj, ki določajo polog.

Pripravljeno osnovo, skupaj z zdrobljenimi začimbami, je treba dodati luni, vse temeljito premešati. Nato dodamo sladkor, ki se mora popolnoma raztopiti, do najmanjših zrn.

Nastala mešanica se vlije v posode, tesno zamaši, vsaj dva tedna prenese v temen, topel prostor. Pomembno je vedeti, kako pravilno varijo mesečino na hrastovih sekancih, da dobimo edinstveno pijačo.

Skrivnost je v nenehnem mešanju - 2-3 krat na dan, s tresenjem, kar vodi v popolno ekstrakcijo toničnih snovi iz lesa.

Oglejte si video o tem, kako pravilno kuhati mesečino na hrastovih sekancih:

Pri okušanju morate biti pozorni na naslednje točke:

• barva - oranžna;
• vonj - sladek, nežen, rafiniran.

Pijača je dovolj močna, vendar jo je enostavno piti, tanini se nekoliko čutijo.

Opomba. Vztrajanje na mesečni luni na hrastovem čipsu je postopek spretne predelave hrastovega lesa, čiščenja alkoholne osnove, izbire začimb, staranja pijače in navsezadnje pridobivanja domačega konjaka.

Recept za češnjev čips iz moni

Češnjevo žganje.

Zelo navadna pijača. Pri izdelavi je težavno narediti napako ali razvajati. Sestavine: trojna luna, češnjev čips, voda, sladkor. Luna je lahko sladkor. Izbira glav in repov vse trikrat, Moonshine recept za češnjeve čips. Po prvem času razredčite z vodo, preden začnete 10-15%. Drugič izstavimo in brez redčenja ga večkrat destiliramo. Na tretjini zmogljivosti zaspimo s češnjo.

Tako pripravljamo lesne sekance: češnjev les (veja) mora biti suh, ne gnit, star 2-3 leta (take veje najdemo na drevesih). Sesekljamo (čips) z dimenzijami 5x5x100mm. Izperite, kuhajte 15-20min. Hkrati je voda impulzivno pobarvana v opečni barvi. Izperite z vrelo (vročo) vodo.

Frite v pečici 15-20 minut pri 180-200 ° C pred temnenjem, nikakor pa pred žganjem. Vztrajamo 2 meseca, filtriramo, razredčimo na 40-42, dodamo žlico sladkorja na 3 litre in popijemo. Barva se začne pojavljati 1. dan. V enem mesecu je nasičeno. Okus po mesečini postopoma zapusti. Vonj alkohola ostane.

Ko ga razredčimo, vonj po luni in alkoholu nadomesti bistra, nevsiljiva aroma, ki se zlahka čuti organoleptično, vendar je težko prepoznati. Šopek okusa in Armata v pijači je popolnoma končan. Ni občutka, da nekaj manjka ali pa je nekaj preveč.

Ne bom s prstom pokazal na druge pijače, toda mnogim (tudi tistim s tega foruma) manjka harmonija okusa in arome, ko se šteje, da je pijača popolna. Po mnogih receptih se je zaviralo prav na to. Poskusila sem ga na alkoholu. Teden tinkture (z alkoholom) je okusnejši. Toda dva meseca tinkture na luni je bolj prijetno kot alkohol.

Od tu sem določil obdobje vztrajanja - dva meseca, Moonshine recept za češnjeve čipse. Toda bolj, bolje. Uporaba (odvzem vzorcev) začnem po prvem tednu vztrajanja. Največja izpostavljenost je bila 6 mesecev, bila je mojstrovina. Dober apetit!

Odgovor # 1: 25. aprila, po 27 minutah

vovova. In niste naredili nekuhanih češenj? Češnja ne greni? In je zelo sterilna..

Odgovor # 2: 25. aprila, 12. v 11. minutah

Morda je vrsta češnje, vendar je zelo nasičen, Moonshine recept za češnjeve čipse. Brez vrenja daje cvetni čaj, kot kolonj. Vreli, ne sterilizirajte, Recept za češnjev čips iz moni, in morda za izhlapevanje odvečnih sestavin, da kompot ne bi deloval.

Odgovor # šest: 01. 12., čez 47 min

Vprašanje je na splošno nerazumljivo. To je tinktura sama, ki jo za pijačo uporabimo tako, da jo razredčimo in zmehčamo na zahtevano koncentracijo alkohola, recept Moonshine češnjev čips. Ampak ne obratno.

TINKTURE (Tincturae), prozorni vodni alkohol, alkohol-voda ali alkohol-eter izvlečki raste. surovine, pridobljene brez segrevanja in odstranjevanja ekstrakta, recept Moonshine češnjev čips. (Veterinarski enciklopedični slovar).

Zadnji ed. 01. maj 12. od vovova

vovova, in tega nisi naredil z nepečenimi češnjami? Češnja navsezadnje neha grenko? In je zelo sterilna. Maistra, 25. aprila 12. Nastopil sem in rezultat ustavljanja zadovoljen.

Churochki so eno leto ležali v suhi lopi, nato pa je par obstajal razcepljen na majhne drobnjake, nekateri pa so bili napolnjeni s krono litrov lune, nekateri pa so bili napolnjeni v dvajset litrsko steklenico z vinom aronije (ponavadi dodam sekance iz hrastovega lesa). Vino se je izkazalo z močno grenkobo, vendar ga lahko pijete hrastov čips je veliko okusnejši.

Luna je izhajala iz slamnate barve, vonj je čuden, a ne grd, nenavaden nekako. Okus je zelo grenak (vztrajal je sedem mesecev). Skratka, prišel sem do zaključka, da je treba češnjev čips pripraviti enako kot hrast, kar potrjuje avtor navedene veje.

Odgovor # 8: 01. maj 12., 26 min

Kalevanich. Moja teta v steklenico položi vejico mlade in sveže češnje ter brez slame ali grenkega okusa, Moonshine recept za češnjeve čipse. Celo lubje preneha odstranjevati. Dobimo barvni konjak. Treba bo razjasniti podrobnosti. Češnja je lahko tako posebna.

Še eno vprašanje.

To sliko sem že videl: v istem kozarcu, v katerem se nenehno potapljam po vzorcu (nekajkrat na teden), je po nekaj časa (recimo po dveh mesecih) pijača okusnejša kot v istem kozarcu, ki vztraja nepoškodovani, zamašen . S čim bi se to lahko povezalo? Mogoče je treba vse, kar vztrajamo, občasno pretresati in pretresti, da bi izboljšali lastnosti izdelka? Toda takšen nasvet je, kot da ne bi nikogar gledal.

vovova. Če vam stojijo dlje časa, vam ni treba storiti ničesar, končni izdelek bo dosegel po stekleničenju in bi moral biti boljši od vmesnega. To je nekaj takega. Lahko se malo spremeni, vendar nikoli na slabše..

Nasprotno, nekateri ljubitelji viskija odprejo svoj viski in jim omogočajo, da stojijo z rahlo nezavezanimi pokrovi. Menijo, da se pijača sčasoma izboljša. Tako ljudje in okusi, dokler se počasi ne konča.

Ampak težko je, razumem te.

Odgovor # 16: 20. maja, po 18 minutah

Še eno vprašanje.

To sliko sem že opazil večkrat: v istem kozarcu, v katerem se nenehno potapljam za vzorec (nekajkrat na teden), je po nekaj časa (recimo po dveh mesecih) pijača okusnejša kot v kozarcu, ki vztraja nedotaknjen, zamašen. vovova, 20. maja 12. To je že napisano. Izdelek ne diha v kozarec, včasih se kozarec zahteva, da se tam strese in celo piha zrak. Ne napolnite kozarca do roba. Tako pospešite zorenje zdravila.